Preparação Do Cuscuz: Receitas De Acompanhamento Saborosas E Rápidas

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Deliciosos acompanhamentos de cuscuz: uma seleção das melhores receitas

O cuscuz é um acompanhamento versátil que requer um mínimo de esforço para ser preparado. Pelo seu sabor delicado, acompanha bem pratos de peixe, carne e vegetais.

Conteúdo

• 1 A receita clássica do cuscuz

  • 1.1 Cuscuz com caldo
  • 1.2 Vídeo: cuscuz com ervas italianas e alho

• 2 Com vegetais adicionados

  • 2.1 Cuscuz com curry, abóbora e tomate
  • 2.2 Vídeo: acompanhamento com vegetais e molho de soja

• 3 cuscuz com leguminosas

  • 3.1 Enfeite com grão de bico, cominho e abobrinha
  • 3.2 Vídeo: cuscuz com hortelã e ervilhas verdes

A receita clássica do cuscuz

Hoje em dia, o cuscuz é feito mecanicamente de trigo duro, arroz ou cevada, enquanto antes era feito à mão de painço ou semolina.

O índice glicêmico do cuscuz é 1/4 menor do que o do arroz ou macarrão, e o conteúdo de ácido fólico, niacina e riboflavina é 2 vezes maior

Cuscuz com caldo

A peculiaridade desse cereal é que ele é capaz de absorver o sabor de outros ingredientes. Portanto, é melhor usar caldo de galinha em vez de água.

Prepare o caldo de galinha com antecedência, para que o tempo de preparação da guarnição de cuscuz seja significativamente reduzido.

O que você precisa:

• 250 g de cereais;
• 250 g de caldo de galinha;
• 1 colher de chá sal.

Instruções:

1. Coloque o cereal em uma tigela funda.

   

   Lembre-se de que o cuscuz triplicará de volume após o cozimento

2. Certifique-se de que não há inclusões estranhas nele.

   

   Todos os grãos de cuscuz devem ser leves, não deve haver partículas de sujeira na garupa

3. Adicione sal ao cereal e misture tudo com uma colher.

   

   O sal marinho pode ser usado, o que aumentará o teor de oligoelementos úteis no prato

4. Leve o caldo para ferver e regue com o cuscuz.

   

   Coe o caldo em uma peneira antes de aquecê-lo para remover pedaços de raiz e temperos

5. Cubra e deixe descansar por 15 minutos. O cuscuz pronto pode ser usado como acompanhamento completo ou misturado com recheios.

   

   O cuscuz no caldo de galinha tem um sabor delicado e ao mesmo tempo rico

Vídeo: cuscuz com ervas italianas e alho

Com adição de vegetais

Vários vegetais adicionados ao cuscuz mudam o sabor da guarnição, criando novos acentos.

Cuscuz com curry, abóbora e tomate

Esta receita vai bem com cuscuz com pratos de porco ou bovino.

Os tomates cereja diferem dos tomates comuns no aumento da doçura e na polpa mais densa

Ingredientes:

• 200 g de cuscuz;
• 200 g de tomate cereja;
• 200 g de abóbora;
• 50 g de hortelã;
• 100 g de pinhões descascados;
• 1,5 colher de sopa. água fervente;
• 3 colheres de sopa. eu. azeite;
• 1/2 colher de chá curry em pó;
• 1/2 colher de chá raspas de limão;
• 1/2 colher de chá sal;
• uma pitada de pimenta preta.

Receita:

1. Corte os tomates cereja ao meio.

   

   Você precisa de uma faca afiada para cortar tomates cereja, caso contrário, os vegetais enrugarão e perderão seu suco

2. Descasque o alho e corte em rodelas.

   

   É melhor levar alho jovem e suculento

3. Coloque os tomates e o alho numa refratária e regue com 1 colher de sopa de azeite.

   

   Não exceda a quantidade especificada de óleo, pois os tomates produzirão muito suco durante o cozimento.

4. Asse os vegetais a 200 ° por 15 minutos.

   

   Assar ajuda a amolecer tomates

5. Corte a polpa da abóbora em cubos.

   

   Ao cortar a abóbora, tente manter os cubos do mesmo tamanho, isso deixará o prato não só saboroso, mas também bonito

6. Frite os cubos de abóbora em óleo (1 colher de sopa).

   

   No processo de assar a abóbora, pode-se polvilhar com uma colher de chá de açúcar, o que dará à polpa uma cor caramelo e um sabor adocicado.

7. Para ferver água.

   

   A água do cuscuz deve ferver com chave

8. Despeje água fervente sobre o cereal.

   

   Enquanto mistura os cereais com água fervente, mexa o conteúdo da tigela para que o cuscuz seja embebido em água por igual

9. Doure os pinhões descascados em uma frigideira.

   

   Tenha cuidado para não queimar pinhões ao assar

10. Pique a hortelã com uma faca.

    

    A hortelã deve ser fresca, as folhas secas não darão o aroma desejado

11. Aqueça o curry e a pimenta-do-reino no azeite (1 colher de sopa).

    

    Retire a panela do fogo assim que o curry e o óleo de pimenta começarem a borbulhar.

12. Retire as raspas do limão.

    

    As raspas de limão adicionam um frescor picante à guarnição de cuscuz

13. Agora você precisa misturar todos os temperos, vegetais e cuscuz. Deixe o prato repousar por 10 minutos e depois sirva.

    

    Guarnição de cuscuz com vegetais pode ser comida fria

Vídeo: acompanhamento com legumes e molho de soja

Cuscuz com leguminosas

O cuscuz é originalmente um prato do Magrebe, por isso uma variedade de leguminosas é frequentemente usada nas receitas.

Enfeite com grão de bico, cominho e abobrinha

O grão de bico, ou grão de bico, vai bem com cuscuz. Esse prato pode substituir uma refeição completa. Pratos com frango ou peixe funcionam melhor com cuscuz de grão de bico.

O grão-de-bico é superior a outros tipos de leguminosas no conteúdo de aminoácidos essenciais - triptofano e metionina

Componentes:

• 200 g de cuscuz;
• 1 cebola roxa;
• 1 cenoura;
• 200 g de abobrinha;
• 2 colheres de sopa. eu. suco de limão;
• 50 g verduras (coentro, hortelã);
• 1/2 colher de chá cominho;
• 100 ml de suco de tomate;
• 200 g de grão de bico;
• 1/3 colher de chá sal;
• 1/2 colher de chá Pimenta.

Receita:

1. Corte a cebola ao meio rodelas.

   

   Cortar as cebolas ao meio argolas deixará o prato bonito e brilhante.

2. Descasque as cenouras.

   

   Corte a casca da cenoura em uma camada fina para não perder muitas vitaminas e oligoelementos valiosos

3. Corte o vegetal de raiz em tiras.

   

   Cortar em tiras permite manter a suculência das cenouras durante o cozimento

4. Frite os vegetais em óleo quente (1 colher de sopa).

   

   Refogue os vegetais em fogo médio para evitar que as cenouras queimem

5. Descasque a abobrinha.

   

   É muito conveniente retirar a casca da abobrinha com um descascador de aço

6. Pique a abobrinha em cubos.

   

   Pique a abobrinha não muito finamente para manter as fatias em forma enquanto cozinha

7. Frite em uma frigideira quente com manteiga (1 colher de sopa).

   

   A abobrinha deve adquirir uma cor macia e ligeiramente dourada durante o processo de torra.

8. Cubra o grão de bico com água fria 3-4 horas antes de preparar o acompanhamento.

9. Quando o grão de bico estiver inchado, ferva-o até ficar macio e dobre na peneira.

   

   A água deixada após a fervura do grão-de-bico pode ser resfriada e usada para regar as plantas de interior.

10. Despeje água fervente sobre o cuscuz. Deixe repousar para que o cereal absorva toda a água.

    

    Mexa os cereais de vez em quando com um garfo, para que o cuscuz absorva a água por igual

11. Usando uma prensa, esprema o suco de meio limão.

    

    Use limão fresco para temperar a guarnição, isso dará ao prato um forte aroma cítrico.

12. Adicione sal ao suco de tomate e aqueça a 40-50 °.

    

    Misture bem o sal no suco de tomate aquecido

13. Aqueça as sementes de cominho em uma frigideira quente e seca.

    

    Quando aquecidos, os óleos essenciais são liberados das sementes de cominho, o que confere à guarnição de cuscuz um aroma único

14. Bata o cominho quente e os grãos de pimenta em um pilão.

    

    Assim que os temperos estiverem amassados, adicione-os imediatamente ao suco de tomate aquecido.

15. Combine o cuscuz quente com grão de bico, ervas picadas e vegetais. Faça uma depressão no meio e despeje o suco de tomate com especiarias e o suco de limão. Mexa bem a guarnição e deixe descansar, coberta por 5-7 minutos, depois sirva.

    

    Um acompanhamento brilhante e aromático de cuscuz com grão de bico vai decorar a festa e deliciar a casa com um sabor inusitado

Vídeo: cuscuz com hortelã e ervilhas

A primeira vez que experimentei um acompanhamento de cuscuz foi em um restaurante marroquino. O prato me pareceu muito inusitado e saboroso. Vendo que esses cereais são vendidos nas lojas, comprei um pacote para teste. Decidindo tentar a receita mais simples de um acompanhamento de cuscuz, cozinhei caldo de galinha para ele e costeletas como prato principal. Descobriu-se que este grão de trigo pode ser usado com sucesso como uma alternativa para o trigo sarraceno, arroz ou purê de batata. A guarnição ficou macia, quebradiça e muito perfumada.

A guarnição de cuscuz além de saborosa, é saudável. Os cereais contêm fibras dietéticas, vitaminas e oligoelementos valiosos. Isso torna o cuscuz um ótimo acompanhamento, não só para adultos, mas também para crianças.