Passo A Passo De Receitas De Gelatina De Groselha Para O Inverno, Sem Cozinhar, Com Açúcar + Vídeo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-17 22:41

Geléia de groselha: preservando o verão

Como é agradável, numa noite fria de inverno, abrir um frasco de geleia de groselha e, pelo menos por algum tempo, voltar ao verão! O cheiro do sol e dos frutos silvestres maduros anima, uma leve acidez faz cócegas na língua. Além disso, é também um depósito de vitaminas, que faltam tanto no inverno. A vitamina C na groselha contém quase a mesma quantidade que no limão, existem vitaminas A e P e uma grande variedade de vitaminas B essenciais, que tornam a geléia dessas frutas não apenas uma sobremesa deliciosa, mas também um valioso agente de cura.

Para trazer tanta alegria para você e seus entes queridos, a geléia de groselha precisa ser capaz de cozinhar adequadamente. Portanto, você não pode prescindir de receitas comprovadas.

Conteúdo

• 1 Tipos de gelatina e métodos de armazenamento

  1.1 Tabela da proporção de ingredientes e fechos para vários métodos de preparação

• 2 receitas passo a passo de geleia de groselha para o inverno

  • 2.1 Instruções para preparar bagas
  • 2.2 Método frio

  • 2.3 Método quente

    1 receita de vídeo para cozinhar quente

  • 2.4 Geléia de cinco minutos

    2.4.1 Vídeo de culinária

  • 2,5 com mel
  • 2.6 Com a adição de pectina, ágar-ágar, gelatina
  • 2.7 Em uma máquina de fazer pão
  • 2.8 Em uma multicooker
  • 2.9 Vídeo de fazer geléia "para os preguiçosos" com ossos

Tipos de gelatina e métodos de armazenamento

Groselha vermelha - um depósito de vitaminas e um curandeiro natural

A geléia pode ser preparada quente ou fria. Como armazenar o produto acabado dependerá disso.

Tabela da proporção de ingredientes e fechos para vários métodos de preparação

Tempo de cozimento	Bagas	Açúcar	Água	Querida	Tampas	Condições de armazenamento
Sem cozinhar	1 kg	1,2-1,25 kg	-	-	polietileno	Em uma geladeira
20-30 minutos	1 kg	1 kg	200 ml	-	enrole com tampas de ferro	em um lugar legal
1-5 minutos	1 kg	0,75 kg	200 ml	-	enrole com tampas de ferro	em um lugar legal
antes de engrossar	1 kg	sem açúcar	não	1 kg	papel pergaminho	não no porão

Existem muitas receitas para a geleia de groselha. A proporção de frutas silvestres e açúcar depende do método de preparo, do tempo de cozimento e do gosto da anfitriã. Como a groselha contém vitamina C, que é um conservante, as geleias podem ser feitas com menos açúcar do que o mostrado na tabela.

A geléia pode ser feita fria e quente

A quantidade de açúcar na geleia depende do método de cozimento e do sabor da anfitriã

Gelatina escondida na geladeira ou em um lugar fresco

Gelatina preparada a frio sem ferver deve ser armazenada na geladeira. Frascos cobertos com papel manteiga não podem ser armazenados no porão devido à alta umidade.

Receitas passo a passo de geléia de groselha para o inverno

A groselha vermelha é uma baga macia, mas tem uma desvantagem. Os grãos duros ficam escondidos sob a pele fina. É por isso que é comum espremer primeiro o suco desse tipo de frutas e, em seguida, preparar geleia e geleias. A composição dos bagos contribui para isso. Algumas variedades podem conter até 11% de pectinas. Se não houver substâncias de pectina suficientes, adiciona-se pectina ou gelatina.

Existem muitas receitas de gelatina, mas o processo de preparação dos frutos silvestres é igual para todos.

Instruções para preparar frutas vermelhas

Bagas livres de caules e detritos

Com cuidado, para não danificar, arrancamos os bagos dos caules, ao mesmo tempo que nos livramos do lixo, das folhas e dos insetos do jardim. Coloque as bagas em uma peneira ou peneira e mexa em uma tigela com água limpa. Tiramos o lixo flutuante, lavamos as bagas.

Lavamos e deixamos a água escorrer

Retiramos a peneira ou peneira da louça e deixamos a água escorrer.

Pique as bagas

A seguir, amassamos os bagos com um amassado, passamos por um moedor de carne, moemos no liquidificador ou de outra forma e esprememos o suco por uma peneira ou pano de algodão. Ou apenas passamos por um espremedor. De 1 kg de bagas, obtém-se aproximadamente 0,5 kg de suco.

Moa as frutas em uma peneira ou peneira

Então, temos suco de groselha. É a partir dele que faremos a gelatina, dependendo da receita.

Via fria

Como as bagas não são cozidas, todas as vitaminas são retidas na geléia. Com este método, a geléia mais útil é obtida.

Para 1 kg de suco 1,2-1,25 kg de açúcar.

Misture suco com açúcar

Despeje o açúcar em uma tigela com o suco e mexa até que esteja completamente dissolvido. Para acelerar o processo, o suco com açúcar pode ser ligeiramente aquecido.

Coloque a geléia nos potes

Despeje o suco com açúcar em potes esterilizados, cubra os potes com tampas de plástico ou pergaminho e coloque na geladeira.

Depois de um dia, o suco é gelatinoso.

Maneira quente

Para 1 kg de bagas, 1 kg de açúcar e 200 ml de água

Aquecer os frutos lavados com a adição de 1 copo de água até a pele rebentar.

Passe a massa por uma peneira, acrescente o açúcar e cozinhe por 20-30 minutos. Durante este tempo, parte da umidade irá evaporar e a geleia ficará espessa. Despeje o produto acabado quente em frascos esterilizados e enrole as tampas.

Receita de vídeo de culinária quente

A geleia assim preparada pode ser guardada na cave ou na despensa.

Gelatina de cinco minutos

Para 1 litro de suco 1,3 kg de açúcar

Misture o suco com o açúcar e coloque os pratos no fogo. Enquanto mexe, leve para ferver e desligue imediatamente o aquecimento. Colocamos em potes esterilizados e os enrolamos com tampas de ferro.

Vídeo de culinária

Se você adora mel, o açúcar da geléia pode ser substituído por ele.

Com mel

Para 1 litro de suco 0,8 litros de mel

Leve mel leve, sem cheiro forte.

Misture o suco com o mel e leve para ferver, mexendo em fogo baixo. Ferva por 10 minutos, mexendo e removendo a espuma.

Despeje quente em potes esterilizados, enrole as tampas, vire. Você pode armazenar sem geladeira.

Com a adição de pectina, ágar-ágar, gelatina

Se as bagas são pobres em pectina, pectina, ágar-ágar ou gelatina são adicionados para uma melhor gelificação. Você pode comprá-los na loja.

5-15 gramas de pectina são adicionados a 1 kg de bagas

Para 1 litro de suco 9-13 g de ágar-ágar

Para 1 kg de suco 20-30 g de gelatina

O açúcar é adicionado de acordo com a receita, mas não menos que 700-800 gramas por 1 litro de suco.

Os agentes gelificantes são geralmente dissolvidos em água e adicionados à massa 5 minutos antes de serem cozidos.

Os eletrodomésticos tornam a nossa vida muito mais fácil, principalmente durante o período da colheita para o inverno. A gelatina com adição de quitina (análogo da pectina) é fácil de preparar na máquina de fazer pão.

Em uma panificadora

Para 1,4 kg de bagas, 0,7 kg de açúcar, 30 g de quitin

Em uma tigela grande da máquina de fazer pão, misture o suco da fruta com o açúcar. Despeje quittin por cima da massa resultante, sem misturar.

Feche a tampa da máquina de fazer pão, defina o programa Jam. Depois de cerca de uma hora, a gelatina está pronta, resta apenas arrumá-la em potes esterilizados e enrolar as tampas.

Se você tiver um fogão lento, use-o.

Em uma multicooker

Para 1 litro de suco 1 kg de açúcar

Coloque as frutas preparadas na tigela e ligue o modo "guisado". As bagas devem rachar e seiva. Quando isso acontecer, desligue o aparelho, passe as bagas por uma peneira ou esprema o suco de outra forma.

Despeje o suco em uma tigela, acrescente o açúcar e mexa. Defina o modo de têmpera e leve a massa para ferver, removendo a espuma.

Coloque a geleia pronta em potes e enrole ou feche com tampas de plástico.

Vídeo de fazer geléia "para os preguiçosos" com ossos

Essa geleia é preparada como de costume, mas depois de esmagar os bagos, o suco não é espremido, mas é preparado junto com as sementes e a casca.

Sabor e benefício

A geleia pronta não é apenas uma sobremesa para o chá, mas também um recheio para tortas e bolos, um complemento para sorvete e até um molho para carne.

O tempo e o esforço despendidos na produção de gelatina no outono são compensados pelo produto vitamínico no inverno e pela gratidão da família.