Como Fazer Picles De Alho Em Casa - As Melhores Receitas

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Como fazer picles de alho em casa - as melhores receitas

Muitas pessoas adoram alho. Este produto incrivelmente saudável melhora o sabor do primeiro e do segundo prato, além de cuidar da nossa saúde. Infelizmente, o alho maduro é mal armazenado: no meio do inverno, dentes amarelados e lentos permanecem nas cabeças fortes. Para evitar isso, recomendamos marinar o alho para o inverno. Esse produto vai perder um pouco nos benefícios para o corpo, mas o sabor vai ficar ótimo!

Conteúdo

• 1 ingrediente

• 2 receitas de culinária passo a passo

  • 2.1 A maneira clássica
  • 2.2 Caminho rápido
  • 2.3 Em ucraniano
  • 2.4 Com beterraba
  • 2.5 Com chili
  • 2.6 Em cascas de cebola
  • 2.7 em georgiano
  • 2.8 decapagem estilo coreano
  • 2.9 em armênio
  • 2.10 No Azerbaijão
  • 2.11 Em vinagre de maçã
  • 2.12 Alho em conserva sem vinagre
• 3 flechas de alho em conserva
• 4 Como fazer picles de alho para o inverno sem esterilização
• 5 Receita para fazer alho em conserva (vídeo)

Ingredientes

Se você é um grande amante do alho, sabe que raramente pode mimar-se com ele fresco: um cheiro pungente específico interfere muito na comunicação com os outros. A decapagem também resolve este problema: o cheiro torna-se menos intenso que o fresco. Além disso, você pode comê-lo tanto simplesmente com pão, quanto com pratos de carne e peixe.

O principal na preparação deste prato é não se confundir com a escolha do ingrediente principal, ou seja, o alho. Apenas raízes maduras e bem maduras podem ser usadas para processamento. O alho jovem não é adequado para este fim, assim como o alho velho e seco (com exceção dos alhos inteiros em conserva, que é aconselhável levar os mais jovens). Além disso, não deve haver buracos de minhoca ou sinais de decomposição na superfície do vegetal.

Escolha alho forte e maduro que esteja livre de danos

Existem muitas receitas e métodos para conservar o alho. Quase toda dona de casa tem seu próprio segredo de sua preparação. Alguns preferem conservar o cravo, outros preferem as cabeças inteiras ou apenas as flechas. Você pode conservar alho descascado ou não descascado em salmoura quente ou fria. Escolha o mais adequado entre as receitas que oferecemos.

Receitas de culinária passo a passo

Qualquer que seja o método de processamento escolhido, lembre-se de aparar o alho, lavar bem e remover a casca de cima. Se você decidir conservar os cravos, eles precisam ser desmontados e limpos. O resto depende da receita.

O jeito clássico

Para esta receita, você precisará de:

• 1 kg de alho;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal grosso;
• 1 litro de água;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• ½ xícara de açúcar granulado;
• 50 g de vinagre (9%).

1. Pegue as cabeças de alho fortes e grandes, desmonte em cravos. Retire a casca, escalde com água fervente, mergulhe um pouco em água fria.
2. Faça uma marinada. Para isso, coloque um recipiente com água no fogão ligado, dissolva o açúcar e o sal, acrescente o vinagre. Agora leve o conteúdo da panela para ferver.

3. Coloque o endro em potes previamente esterilizados, encha os ombros com alho. Cubra com tampas fervidas. Ferva e enrole por 5 minutos.

   

   Coloque o alho e as ervas em uma jarra, cubra com a marinada

4. Os potes de alho são armazenados em um porão fresco ou na geladeira.

Alho em conserva delicioso vai bem com todos os primeiros e segundos pratos

Atalho

Esta receita é adequada para você se você precisa preparar um lanche 1-2 vezes. Você precisará dos mesmos produtos da receita anterior, mas em proporções ligeiramente diferentes:

• 1 kg de alho;
• 5 colheres de sopa de açúcar;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 1 litro de água;
• 100 g de vinagre de mesa 9%.

1. Descasque as cabeças dos alhos, deixando a camada inferior da casca (para evitar que os cravos se esfarelem).

   

   Descasque as cabeças de alho

2. Ferva a água e mergulhe o alho nela; escalde por 2-3 minutos. Enxágüe imediatamente em água fria, coloque em potes.

3. Para a salmoura, é preciso ferver a água (1 litro), adicionar açúcar e sal, misturar bem. Deite o vinagre, retire a marinada do lume e cubra imediatamente os frascos com ela.

   

   Prepare a marinada e despeje sobre o alho na jarra, adicionando especiarias se desejar

4. Se você gosta do sabor picante, adicione especiarias como ervilha, louro, manjerona e cravo. Ao mesmo tempo, mantenha a salmoura no fogo por mais 20 segundos para que fique impregnada de um aroma picante, passe por um pano de algodão limpo e despeje em potes.
5. Quando a marinada nos potes esfriar completamente (em temperatura ambiente), leve o alho à geladeira por 3 dias.

Em ucraniano

Novamente, você precisará de cabeças inteiras de alho jovem. E além dele:

• 4 copos de água;
• 2 colheres de chá de sal
• 2 xícaras de vinagre de mesa

1. Enxágue o alho (use cabeças grandes), corte as pontas, deixando um caule de até 5 cm de comprimento, retire as cascas da superfície.

   

   Descasque o alho

2. Escalde o alho mergulhando as cabeças em água fervente por alguns minutos.

3. Esterilize os frascos, encha com alho. Deite por cima a salmoura, preparada da mesma forma que nas receitas anteriores.

   

   Coloque as cabeças de alho em potes e cubra com a marinada

4. Coloque os potes com todo o conteúdo em uma panela grande e esterilize-os. Para um recipiente de 0,5 litros, leva 5 minutos, para 1 litro - 8 minutos. Enrole, deixe esfriar e guarde em local fresco e escuro.

Com beterraba

Na maioria das vezes, uma simples marinada é usada para preparar o alho. Mas sugerimos que acrescente beterraba, que lhe dará não só uma cor agradável, mas também um sabor peculiar. E se você também usar ervas e temperos, terá um ótimo lanche.

A beterraba dá ao alho uma bela cor e um sabor agradável.

Você vai precisar de:

• 20 cabeças de alho;
• 0,75 l de água;
• 100 g de vinagre de mesa;
• 1 beterraba grande;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• verduras: guarda-chuvas de endro, folhas de cereja e groselha, salsa, manjericão e raiz-forte;
• especiarias: pau de canela, 3 folhas de louro, 5 cravos.

1. Esterilize os potes, seque-os e coloque as ervas e temperos dentro.

   

   Lembre-se de esterilizar os frascos antes de colocar comida neles.

2. Despeje a água em uma panela, ferva e dissolva o açúcar e o sal.
3. Jogue o alho descascado em água fervente para escaldar e coloque-o em potes com mais força. Se desejar, você pode desmontá-lo em cravos.

4. Com um ralador fino, rale as beterrabas e esprema o suco por um pano de algodão. Você pode usar um espremedor, mas cuidado com a falta de polpa no líquido. Despeje o suco na marinada junto com o vinagre e mexa. Se necessário, a marinada pode ser aquecida para mantê-la bem quente, mas não fervendo. Despeje o alho, enrole.

   

   Alho marinado com beterraba ficará pronto em uma semana

Com chili

Você gosta disso quente? Então você certamente apreciará o alho com pimenta malagueta. Não só se tornará um excelente lanche, mas também afastará todos os resfriados!

Para os amantes do chili picante, combinado com alho é uma ótima opção!

Pegue os seguintes produtos (com base em 1 lata de 0,5 litros):

• 14 dentes de alho;
• 4-5 pimentas pequenas;
• 100 ml de vinagre.

Esterilize o frasco, coloque nele os dentes de alho descascados. Adicione pimenta a ele. Despeje o vinagre até a borda e cubra, enrole. O lanche fica pronto em uma semana!

Se você quiser que o sabor não seja apenas picante, mas também picante, use a seguinte receita passo a passo. Pegue estes ingredientes:

• 1 kg de alho;
• 2 pimentas
• 0,5 l de vinho branco;
• 0,5 l de vinagre de vinho;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 2 folhas de louro;
• 1 Colher de Sopa. eu. pimenta branca (ervilhas);
• azeite.

1. Para a marinada, junte todos os ingredientes, exceto o óleo, em uma panela e leve para ferver. Você precisa cozinhar por 3 minutos.
2. Reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
3. Coloque o alho em potes limpos e esterilizados. Adicione a marinada sem adicionar ao topo apenas um centímetro e meio. Deite o azeite por cima, feche as tampas do frasco. Após 5 dias, o lanche estará pronto.

Você provavelmente notou que esta receita não usa sal. Este alho em conserva é quente, picante e ligeiramente doce

Em casca de cebola

Embora estejamos acostumados a jogar fora cascas de cebola, muitas pessoas sabem dos benefícios desse produto na fazenda. Em cascas de cebola bem secas, o alho é perfeitamente armazenado por muito tempo. Você pode combiná-los em uma jarra de marinada? Claro que sim! O alho vai adquirir uma tonalidade dourada e um aroma picante.

Para uma marinada elaborada para 1 kg de alho, você precisará de:

• água - 200 ml;
• vinagre de mesa 9% - 100 ml;
• açúcar - 50 g;
• sal - 20 g;
• canela - 5 g;
• folha de louro - 3 unid.
• pimenta da Jamaica - 3 ervilhas;

1. Descasque 3-4 cebolas grandes, enxágue bem a casca e seque.

2. Divida e descasque o alho. Despeje água fervente, despeje em uma peneira e deixe esfriar. Você pode mergulhar o cravo em água fria.

   

   Enxágüe bem as cascas de cebola antes de usar

3. Coloque os cravos e as cascas de cebola alternadamente nos frascos.
4. Faça uma marinada. Assim que retirá-lo do fogão, coloque-o imediatamente nos potes. Enrole as tampas, coloque em local escuro e fresco.
5. Este alho pode ser consumido em uma semana. É armazenado durante todo o inverno.

Em georgiano

A peculiaridade de cozinhar alho em georgiano é o uso de estragão, cujo aroma picante e delicado tornará qualquer prato mais rico. Na loja, essa especiaria pode ser freqüentemente vista com o nome de "Estragão".

Você vai precisar de:

• alho;
• água;
• vinagre;
• sal;
• estragão fresco ou seco.

Para esta receita, pegue alho jovem para fazer conserva. Limpe-o para que os dentes não se partam.

Escalde o alho descascado e lavado

Despeje água fervente e espalhe o alho sobre uma superfície plana. Sem arrependimento, salpique-o com sal enquanto ainda está quente: ele ingerirá exatamente quanto deveria.

Quando as cabeças de alho esfriarem, coloque-as em potes, alternando com camadas de estragão. Dilua o vinagre e a água fervida na proporção de 1: 1 e despeje em potes.

Use estragão fresco ou seco

É preciso cobrir o gargalo das latas com papel e, sem enrolar, deixar por 7 dias.

Esse alho pode ser preparado para o inverno, mas depois é necessário esterilizar os frascos com o conteúdo e enrolá-los.

Decapagem coreana

Esta receita vai demorar mais tempo, mas o resultado é simplesmente incrível. A propósito, você pode usar alho novo e velho com igual sucesso. O sabor é picante e picante. Para 1 kg de alho, você precisará de 4 xícaras (1 litro) de molho de soja e 1 xícara de vinagre 9%.

Coloque o alho em uma jarra. Dilua o vinagre com um pouco de água. Despeje o líquido sobre o alho até que esteja completamente coberto. Cubra (sem enrolar) e guarde em local fresco e escuro por 7 dias.

Molho de soja é usado para marinar alho em coreano

Passado o tempo, retire o alho, coloque em outros frascos, esterilizado e seco

Despeje o molho de soja em uma tigela funda, ferva e cozinhe por 10 minutos. Deixe esfriar, regue com o alho para que os potes fiquem meio cheios. Enrole as tampas, mande as latas de volta para um lugar frio e escuro. Após 3 semanas, o lanche estará pronto.

Em armênio

Este alho também é denominado "Royal". Você precisará dos seguintes produtos.

Para salmoura:

• água - 1 litro;
• sal - 45 g.

Para a marinada:

• 1 litro de água;
• 100 g de vinagre de uva;
• 45 g de sal e a mesma quantidade de açúcar;
• 8 grãos de pimenta preta;
• 4 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 2 botões de cravo;
• 3 membranas de nogueira;
• suco de uva (branco).

1. Antes da decapagem, você precisa preparar as próprias frutas. Coloque o alho novo retirado em um local escuro por 15 dias para secar. Você não precisa cortar as raízes e as folhas.

   

   Ao descascar o alho, deixe uma haste com cerca de 2 cm de comprimento

2. Após a secagem, corte as rosetas de raiz sem danificar as fatias. Retire as pontas, deixando o caule com 1,5 cm de comprimento.
3. Dobre as cabeças em uma banheira e despeje água fria e crua, fechando a parte superior com um pano limpo e leve. Deixe assim por um dia.
4. Retire o alho, retire a casca de cima. Enxágue as cabeças três vezes com água limpa e fria.

5. Coloque o alho firmemente em recipientes adequados de gargalo largo, como potes ou potes de cerâmica. Despeje a salmoura fria até a borda. Deixe por mais 24 horas. Depois disso, em 21 dias, substitua a salmoura por uma nova todos os dias.

   

   Coloque o alho bem apertado em potes

6. No dia 22, retire a salmoura e cubra o alho com a marinada resfriada pré-cozida. Amarre o gargalo da jarra ou panela com um pano limpo, deixe dentro de casa por 15 dias.
7. Após o tempo definido, despeje a marinada em outra tigela e deixe esfriar por 7 dias. Nesta altura, o alho deve ser adicionado ao sumo de uva.
8. Após 7 dias, substitua o suco de uva nos potes pela marinada que você salvou na etapa anterior. Mais 5 dias - e seu lanche está pronto, você pode servir à mesa!

No azerbaijão

Desmonte as cabeças de alho em dentes, retire as cascas, enxágue e coloque em potes.

Para esta receita, o alho precisa ser desmontado em fatias.

Ferva 3 xícaras de água misturada com 1 xícara de vinagre. Adicione 1,5 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de sal a esta solução. Coloque 2-3 folhas de louro, 1 botão de cravo, um pouco de canela e pimenta-do-reino e ervas frescas: salsa, endro, um pedaço de raiz de raiz forte ali.

Use especiarias diferentes na marinada

Despeje a marinada preparada no alho em uma jarra, cubra com uma tampa. Após 2 dias, sirva o aperitivo à mesa.

Em vinagre de maçã

É melhor usar alho de inverno nesta receita. Para 1 lata de 3 litros, tome os seguintes ingredientes:

• 20 Art. eu. vinagre de maçã;
• 5 colheres de sopa. eu. sal;
• 2,5 colheres de sopa. eu. Sahara;

• água.

  

  Vinagre de maçã é ótimo para conservar alho

Coloque as cabeças de alho lavadas inteiras em uma jarra. Despeje vinagre, água até a borda, deixe por 40 dias.

Passado o tempo definido, escorra a salmoura e lave o alho em água corrente por uma hora

Volte a colocar o alho no pote, faça uma marinada com os ingredientes indicados e despeje. Adicione água até a borda, cubra com tampas de plástico e guarde no porão ou na geladeira. Você pode comer um lanche após 3 semanas.

Alho em conserva sem usar vinagre

Muitas donas de casa não gostam de vinagre, mesmo de maçã ou uva, por considerá-lo pouco útil. Temos uma alternativa que você certamente gostará. Prepare estes ingredientes:

• 4 grandes cabeças de alho;
• 2 colheres de sopa de mel;
• 70 ml de suco de limão (suco de 1 limão grande);
• 0,5 xícara de creme de leite (baixo teor de gordura);

• Sal e pimenta a gosto.

  

  Mel e suco de limão são o destaque desta receita

1. Pegue uma cabeça de alho, divida em dentes, descasque cada um deles. Coloque todas as fatias em uma peneira, regue com água fervente.
2. Misture o mel com creme de leite e suco de limão, sal e adicione pimenta. Despeje a mistura em uma panela, coloque o alho lá. Coloque a panela em fogo baixo, deixe ferver e cozinhe por 3 minutos.
3. Arrume o alho em conserva em potes esterilizados e enrole as tampas. Guarde na geladeira ou em outro local fresco e escuro.

Flechas de alho em conserva

Quando o alho começa a soltar flechas durante o período de crescimento ativo, os donos zelosos tentam removê-las o mais rápido possível para que os sucos úteis não floresçam. Acontece que essas flechas não precisam ser jogadas fora: elas também podem ser conservadas.

Disponha as setas nas margens como desejar

Você precisará de flechas limpas e bem lavadas nas quais o botão acabou de nascer. No entanto, ele pode ser cortado com segurança. Pegue o quanto couber na jarra. Faça o que sua imaginação lhe diz: corte as flechas em pequenos gravetos para apertar com mais força ou arrume uma "bagunça criativa" no jarro, torcendo-as em uma bola.

Para a marinada, você precisará de:

• 1 litro de água
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 3 colheres de sopa de sal;
• 50 g de vinagre de mesa;
• 2 botões de cravo;
• 2 ervilhas pimenta da Jamaica.

Esterilize os frascos por alguns minutos. Lave as mãos, escalde em água fervente por 2 minutos, coloque em uma jarra.

Lave bem as flechas

Prepare uma salmoura com os ingredientes listados e preencha com as setas. Adicione o vinagre por último.

Arrume as flechas nos potes, encha com salmoura e vinagre e enrole

Enrole as latas, espere até que esfrie completamente e coloque-as no porão. Após 2 meses, o lanche pode ser servido.

Como conservar alho para o inverno sem esterilização

Se você prestou atenção, muitas das receitas que apresentamos não precisam ser esterilizadas. Isso se deve ao fato do próprio alho ser bom na desinfecção do meio ambiente, devido ao seu conteúdo em substâncias antibacterianas. Além disso, na maioria das vezes, a quantidade do lanche é calculada de forma que o prato seja consumido rapidamente.

Mas e se você tiver uma rica colheita de alho e quiser colher tanto que terá de comê-lo durante todo o inverno, e ainda sobrar para a primavera? É imperativo esterilizar (mas nem todas as receitas permitem que você faça isso) ou use um método universal de decapagem sem esterilização.

Você pode conservar alho sem esterilização

Para a marinada, você precisará de:

• 3 colheres de sopa. eu. 70% de essência de vinagre;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1,5 colher de sopa. eu. Sahara;
• 1 litro de água.

Além disso, certifique-se de usar temperos:

• pimenta preta amarga;
• pimenta da Jamaica;
• folha de louro;
• cravo;
• canela.

1. Pegue em potes com volume de 0,5 litros, espalhe os temperos neles.
2. Desmonte o alho em rodelas, retire a casca e lave com água corrente. Coloque nos frascos o mais firmemente possível.
3. Prepare a marinada sem usar ainda a essência de vinagre. Despeje em uma tigela de alho, tampe e aguarde 10 minutos.
4. Escorra a marinada de volta para a panela e ferva novamente. Adicione essência desta vez. Despeje o alho novamente e enrole as tampas esterilizadas em água fervente. Vire de cabeça para baixo, embrulhe em uma toalha e deixe esfriar completamente, após o que você pode esconder o alho em conserva no porão.

Receita de alho em conserva (vídeo)

Com certeza você encontrará entre essas receitas aquela que você adora e que sempre estará solicitada em uma mesa festiva ou em um jantar em família. Talvez você já tenha cozinhado alho em conserva: conte-nos nos comentários sobre o seu método. Bom apetite!