Como Armazenar Cebolas, Incluindo Mudas, Alho-poró, Em Que Temperatura E Condições Ela Fica Bem No Inverno + Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Armazenamento adequado de cebolas e cebolas verdes: temperatura, umidade, métodos e locais de armazenamento adequados

Todo jardineiro sabe que cultivar sua própria safra no jardim é metade da batalha. Um ponto muito importante, talvez até fundamental, é o conhecimento de como organizar adequadamente o armazenamento da safra colhida. Neste artigo, vamos falar sobre como se preparar para o armazenamento e como conservar cebolas e cebolinhas no inverno até a próxima colheita.

Conteúdo

• 1 Condições de armazenamento para cebolas no inverno

  • 1.1 Armazenamento no inverno em temperaturas abaixo de zero

  • 1.2 Preparação

    1.2.1 Vídeos Relacionados

  • 1.3 Armazenamento de cebolas

    1.3.1 Métodos básicos

  • 1.4 Como armazenar cebolas verdes e alho-poró de maneira adequada

    • 1.4.1 Preparação
    • 1.4.2 Formas básicas de economia

• 2 Instruções para armazenamento adequado

  • 2.1 Jogos de cebola
  • 2.2 cebola amarela
  • 2,3 cebola branca
  • 2.4 Cebola vermelha, incluindo da Crimeia (Yalta)

  • 2,5 Alho-poró

    • 2.5.1 Armazenamento em caixas na varanda e na adega
    • 2.5.2 Armazenamento refrigerado
    • 2.5.3 Vídeo: como armazenar alho-poró

  • 2.6 cebolas verdes

    • 2.6.1 Armazenamento refrigerado
    • 2.6.2 Armazenamento no freezer
    • 2.6.3 Vídeo: Armazenando cebolas verdes no freezer
  • 2.7 Cebolas descascadas e picadas
  • 2.8 Em conserva

• 3 problemas e soluções durante o armazenamento

  • 3.1 Midges
  • 3.2 Começou a brotar
  • 3,3 começou a apodrecer

Condições de armazenamento para cebolas no inverno

Como e onde armazenar cebolas da horta? Que medidas preparatórias devem ser tomadas para preservar a colheita? Vamos delinear os pontos principais neste capítulo. Falaremos separadamente sobre o armazenamento de cebolas e cebolas verdes, uma vez que esses processos são fundamentalmente diferentes.

Armazenamento no inverno em temperaturas abaixo de zero

Cebola: variedades diferentes

As cebolas podem ser de diferentes variedades, cada variedade tem seu próprio nome. Vamos dividir condicionalmente todas as variedades de acordo com sua aparência (cor de suas cascas):

• Cebola amarela;
• Cebolas brancas;
• Cebolas vermelhas.

Cada tipo de cebola tem seu próprio sabor distinto e características de qualidade. Mas a preparação para o armazenamento e os tipos de armazenamento dessas cebolas são basicamente muito semelhantes.

Preparação

Normalmente as cebolas amadurecem totalmente no final de agosto, e suas penas verdes começam a amarelar. As cebolas estão prontas para a colheita. Para começar, a tiramos do jardim, cavando-a cuidadosamente com uma pá para não danificar os bulbos e tirá-la do solo. Em seguida, limpamos do solo, lavamos e secamos por duas semanas ao ar livre ou em uma sala com boa ventilação. Se a cebola estiver completamente seca, ela farfalhará ao rolar e o pescoço ficará fino e seco, e emitirá um som crepitante. Em seguida, corte os gargalos da cebola, deixe as caudas com 3 a 4 cm de comprimento e também cortamos as raízes sem danificar o fundo da própria cebola.

Todas as cebolas devem ser classificadas. Selecione lâmpadas que estejam podres, molhadas e danificadas, ou seja, inadequadas para armazenamento posterior. Todas as cebolas fortes com pescoços finos estão prontas para serem armazenadas no inverno.

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Armazenamento de cebolas

Em casa, a cebola é armazenada em temperatura ambiente de 18 a 24 graus, em local escuro, seco e com boa ventilação, com umidade de 50 a 70%. É desejável que este local não seja na cozinha, onde a temperatura do ar aumenta e são possíveis mudanças frequentes de umidade.

Você também pode salvar a colheita em temperaturas de -3 a +1 graus no porão, adega, garagem ou na varanda. No caso de uma varanda, o espaço de armazenamento de cebolas durante as geadas deve ser isolado adicionalmente.

As cebolas são armazenadas na geladeira por apenas alguns dias em uma forma descascada, guardando as sobras não utilizadas durante o cozimento. A geladeira também é útil para armazenar marinadas de cebola.

Um freezer para armazenar cebolas é usado se as cebolas forem descascadas e picadas.

Formas básicas

As cebolas são armazenadas de várias maneiras.

• Malhas.

  

  Armazenamento de cebolas em feixes (tranças)

  Você pode trançar o arco em tranças e pendurá-lo na sala. Esse método é bom para cebolas vermelhas e da Crimeia, mas pode ser usado para outras variedades.

• Meias.

  

  O arco pode ser armazenado em collants ou meias de nylon

  As cebolas podem ser guardadas em collants e meias velhas, é importante que cada cebola seja separada da anterior por um nó, para que a humidade seja retirada por todos os lados.

• Grids.

  

  As cebolas podem ser armazenadas em redes de náilon

  Armazenar cebolas em redes também é comum. Isso facilita a inspeção visual da cebola ao verificar se há podridão.

• Sacos de lona.

  

  Armazenando cebolas em malhas

  As cebolas podem ser acondicionadas em pequenos sacos de lona de forma que a camada de cebola não ultrapasse 30 cm, o que elimina a falta de ventilação, cria condições para arejar toda a massa de cebolas.

• Cestos de vime.

  

  Armazenando cebolas em cestos de vime

  As cestas de vime são bem ventiladas, o que é importante na preservação da colheita.

• Caixas baixas.

  

  Armazenar cebolas em caixas baixas

  Você pode armazenar cebolas em caixas baixas, a camada de cebola não deve ser superior a 30 cm.

• Caixas de papelão também são ótimas para armazenar cebolas em casa. Recomenda-se fazer vários orifícios nas paredes laterais para ventilação.

  

  Armazenamento de cebolas em caixas de papelão

Pontos importantes:

• Não armazene cebolas ao lado de batatas e beterrabas, pois elas absorvem a umidade e se deterioram.
• É muito importante que a cebola não seque. Se no local de armazenamento das cebolas a humidade for inferior a 50%, deve-se polvilhar adicionalmente com cascas, para evitar que sequem.
• A umidade muito alta também é perigosa, por exemplo, em uma adega ou porão. É aconselhável manter caixas com serragem ou cinzas nessas salas. Este método lida bem com o excesso de umidade em espaços confinados.
• Durante o armazenamento, é recomendável separar várias vezes a cebola inteira, removendo a cebola úmida ou estragada.

Como armazenar cebolas verdes e alho-poró de maneira adequada

Alho-poró no jardim

Preparação

O alho-poró e a cebolinha são extraídos do jardim. Quando armazenado em caixas na adega ou na varanda, as raízes do alho-poró são aparadas, mas ficam as penas.

Cebola verde deve ser lavada e cortada penas danificadas e secas, raízes aparadas. Depois que a cebola deve ser seca da umidade. Nessa forma, está pronto para ser armazenado na geladeira.

Principais formas de salvar

Alho-poró são armazenados em condições frias, eles podem suportar temperaturas de até -7 graus. Uma adega, varanda e geladeira são adequadas para isso.

Na adega e na varanda, o alho-poró é armazenado em caixas de areia.

As cebolas verdes são mantidas frescas na geladeira e picadas no congelador.

Para armazenar penas de cebola verde na geladeira:

• saco de plástico ou vácuo;
• jarra de vidro.

No freezer, a cebola verde picada pode ser armazenada em garrafas plásticas e sacos a vácuo.

Instruções para armazenamento adequado

Conjuntos de cebola

Os conjuntos de cebola têm um tamanho de bulbo de 1-3 cm de diâmetro

Existe uma maneira de cultivar cebola em dois anos. No primeiro ano, os conjuntos de cebola crescem a partir de sementes - são pequenos bulbos com um diâmetro de até 3 cm. Nabos de cebola são cultivados a partir deles no ano seguinte. Sevok é armazenado de duas maneiras: quente e fria.

O método quente envolve o armazenamento a uma temperatura de 18-24 graus. Se no futuro você não pretende cultivar uma cebola madura a partir da semente, então você pode queimar as raízes, para que a cebola seja preservada melhor. Sevok, como qualquer outra cebola, mantém-se bem com um teor de umidade de 50 a 70%. Este método de armazenamento é adequado para mudas com diâmetro de 1-3 cm.

De forma fria, as mudas com diâmetro inferior a 1 cm são armazenadas até a primavera a uma temperatura de -1 … +1 graus, pois em altas temperaturas ambiente simplesmente secam.

Mas na maioria das vezes, esses pequenos bulbos são plantados no solo no outono em outubro ou novembro para que tenham tempo de criar raízes, mas não germinam.

Cebola amarela

Cebolas amarelas

As cebolas podem ter diferentes pungências, distinguindo entre doce, semi-forte e picante. As cebolas picantes são mais bem conservadas, pois têm as cascas mais duras. Quanto mais fácil é descascar a cebola, quanto mais macia a casca, mais doce a cebola.

As cebolas se mantêm bem sob duas condições de temperatura:

• aquecer 18-22 graus, umidade 50-70%;
• frio -1 … 0 graus - para cebolas doces e semi-afiadas, -3 … -1 - para cebolas quentes, umidade - 75-90%.

Um regime de aquecimento pode ser criado em casa, mas é melhor não na cozinha, onde a temperatura do ar frequentemente sobe acima de 22 graus e mudanças freqüentes na umidade são possíveis.

O modo frio pode ser criado na varanda, na adega, no subsolo, na garagem.

Quando armazenada corretamente, a cebola pode durar até 240 dias em boas condições.

Cebola branca

Cebola branca

As cebolas brancas são as mais doces de todas. É armazenado menos do que outros e tem maior probabilidade de apodrecer. A área de armazenamento deve ser bem ventilada e seca. Temperatura de armazenamento 18-22 graus e umidade 50-70%. No entanto, mesmo seguir as regras acima não dará um bom resultado a longo prazo. As cebolas brancas não são compradas para armazenamento, é melhor cozinhá-las imediatamente. Devido ao seu curto prazo de validade, as cebolas brancas não são muito populares entre os jardineiros.

Cebola roxa, incluindo da Crimeia (Yalta)

cebola vermelha

As cebolas vermelhas, como as brancas, são cebolas doces que, infelizmente, não são armazenadas por muito tempo. O máximo é 120 dias. O método de armazenamento preferido é em casa. Se possível, é melhor armazenar essas cebolas em fardos, pois as cebolas Yalta (da Crimeia) são mais frequentemente vendidas desta forma. E o conselho dos vendedores é sempre o mesmo: você precisa armazenar as cebolas da Crimeia em um feixe, em um local seco e ventilado.

Pacotes de cebolas da Crimeia

alho-poró

O alho-poró fresco pode ser armazenado por até 6 meses. Tolera geadas bem abaixo de -7 graus.

Arrumação em caixotes na varanda e na adega

Alho-poró são mantidos em caixas

Eles guardam junto com as folhas, cortam um pouco as raízes sem tocar no fundo. O armazenamento é organizado em uma grande caixa de areia. A areia é previamente desinfetada, ou seja, calcinada.

Espalhe areia com 5–7 cm de espessura no fundo da caixa, coloque o alho-poró verticalmente, cubra os espaços entre as cabeças com areia molhada. Armazene em caves a uma temperatura de 0 … + 4 graus e uma umidade de 80–85%. Pode guardar as caixas na varanda, mas neste caso cubra as cebolas com um cobertor quente para evitar que a temperatura baixe.

Armazém frio

Ao armazenar o alho-poró na geladeira, é necessário cortar as raízes. Embale o alho-poró lavado e seco em sacos plásticos e coloque-o na geladeira, em um compartimento onde a temperatura seja mantida a +5 graus ou mais.

Se o alho-poró for picado finamente e colocado em um saco, pode ser armazenado por muito tempo no congelador.

Vídeo: como armazenar alho-poró

Cebolas verdes

As cebolas verdes são armazenadas na geladeira

As cebolas verdes podem ser armazenadas em diferentes estados, tudo depende de como você deseja usá-las no futuro.

Armazém frio

Se você precisar de cebolas para a salada, mantenha-as frescas.

Penas de cebola frescas podem ser armazenadas na geladeira por até um mês e meio a uma temperatura de + 1 … + 8 graus. As penas devem ser fortes e intactas. As cebolas são pré-lavadas e secas. Em seguida, eles são colocados em sacos ou em recipientes de vidro.

• Saco de plástico ou vácuo. Armazenando as cebolas em sacos, que são colocados no frigorífico com 15 minutos de antecedência. Em seguida, folhas frescas de cebola secas são colocadas nesses sacos e colocadas na geladeira. Durante o armazenamento, as cebolas são separadas a cada duas semanas para selecionar penas podres. As cebolas desta forma podem ser armazenadas por até um mês e meio.
• Jarra de vidro. O método de armazenamento é adequado apenas para penas curtas de cebola completamente sem torção caber em um frasco. As penas frescas lavadas e secas são colocadas em um jarro, tampadas com uma tampa e armazenadas na geladeira por até um mês.

A cebola verde picada ainda pode ser colocada em uma jarra de vidro e coberta com óleo vegetal, de modo que cubra todas as penas. Guarde um frasco de cebola em óleo na geladeira por até 6 meses. As cebolas em óleo estão prontas para comer após 3 dias.

Cebolinha picada em óleo

Armazenamento do freezer

Guarde as cebolas verdes picadas no congelador

Se você vai usar cebolas verdes no preparo de pratos principais e sopas, pode picar e colocar no congelador. Para evitar que a massa da cebola congele em um torrão, as penas são pré-cortadas, colocadas em um saco em camada fina e colocadas no freezer. Depois que a cebola congelada pode ser despejada em um saco comum. Isso manterá a cebola quebradiça. As cebolas verdes são armazenadas no congelador por até um ano a uma temperatura de -8 graus.

Você pode colocar cebolas desfiadas no congelador em uma garrafa de plástico.

Vídeo: armazenando cebolas verdes no freezer

Além disso, a cebola verde pode ser seca e armazenada em sacos de lona, recipientes de vidro ou plástico em temperatura ambiente por até dois anos.

Cebolas secas podem ser armazenadas em uma jarra de vidro por até dois anos.

Cebolas descascadas e picadas

Cebola descascada pode ser armazenada na geladeira

Muitas vezes, durante o cozimento, verifica-se que já há bastante cebola e uma cebola extra inteira foi descascada ou picada. Nesses casos, o produto ajudará a conservar a geladeira.

Se você tiver uma cebola descascada inteira ou metade restante, você pode usar as seguintes maneiras eficazes de preservá-la.

• Sal. Despeje o sal no recipiente, corte a cebola e coloque com o lado cortado voltado para baixo, coloque o recipiente na geladeira. Nessa forma, a lâmpada dura de 5 a 8 dias.
• Óleo vegetal. Unte a cebola cortada com óleo, coloque em um recipiente e leve à geladeira. A lâmpada não vai estragar dentro de uma semana.
• Água. Se a cebola descascada for colocada em água e refrigerada, pode durar até duas semanas, desde que a água mude todos os dias.
• Filme plástico. Embrulhe o vegetal descascado em filme plástico e ele estará fresco por mais 4-5 dias.
• A cebola picada pode ser guardada no congelador. É necessário armazenar a cebola picada em saquinhos em camadas com espessura não superior a 5 cm. Nessa forma, ela servirá por até um ano.

Se a cebola picada for seca no forno ou na secadora elétrica e colocada em um local seco em sacos de lona ou recipientes de plástico, eles servirão por cerca de dois anos como um delicioso tempero.

Em conserva

Cebolas em conserva são armazenadas em local fresco e escuro

Todas as cebolas e cebolinhas podem ser em conserva. Na marinada, o ingrediente principal é o vinagre de mesa ou vinagre de cidra de maçã. Você pode conservar cebolas inteiras ou já pode cortá-las.

Na marinada, a cebolinha é armazenada na geladeira por até um mês.

As cebolas em conserva devem ser armazenadas em local fresco e escuro. Frascos de cebolas em conserva fechados ficam quietos por seis meses.

Problemas e soluções durante o armazenamento

Durante um longo período de armazenamento da cebola, podem surgir várias situações desagradáveis que colocam em risco a segurança da colheita colhida. Considere os problemas mais comuns no armazenamento de cebolas.

Midges

O aparecimento de mosquitos em locais onde as cebolas são armazenadas indica que as cebolas estão armazenadas em condições erradas e começaram a apodrecer. O primeiro passo é separar as cebolas e encontrar todas as cebolas estragadas. Coloque um pedaço de algodão umedecido com óleo essencial, por exemplo, zimbro, no local onde se acumulam os mosquitos. Você também pode adicionar agulhas ou folhas de manjericão picadas. Esses cheiros mantêm os insetos longe.

Começou a brotar

Cebola brotando

A germinação das cebolas sugere que o local de armazenamento é de alta umidade e regime de temperatura errado. Por exemplo, cebolas podem começar a brotar na geladeira no compartimento de vegetais. Há alta umidade e baixa temperatura - são criadas as condições necessárias para atirar com um arco! Infelizmente, nada impede que a cebola brote, você só pode germinar e usar suas penas verdes. Você também pode picar os bulbos germinados e colocá-los na geladeira ou em conserva. Para os demais bulbos não germinados, as condições de armazenamento devem ser alteradas. Mantenha-o seco e aquecido, ventilado ou mais frio e menos úmido.

Começou a apodrecer

Cebola podre infestada de pragas

As cebolas começam a apodrecer se forem atacadas por larvas de pragas ou pelo ácaro da cebola da raiz. O processo de decomposição começa com o armazenamento impróprio da cebola: umidade elevada e temperatura de armazenamento incorreta. Se você notar bulbos podres na caixa de armazenamento de cebola, toda a massa deve ser separada com urgência. No processo, remova todos os suspeitos, mesmo com um processo de apodrecimento quase imperceptível do bulbo, isso o ajudará a economizar a colheita restante. No futuro, ajuste as condições de armazenamento da cebola e separe-a pelo menos uma vez por mês.

Existem meios e opções suficientes para armazenar cebolas, a fim de escolher o mais conveniente para você. Conhecendo as proibições básicas e pontos importantes, é perfeitamente possível guardar cebolas até a próxima primavera. Guarde a cebola em locais adequados para ela em termos de temperatura e umidade, verifique de vez em quando a segurança e você terá sucesso!