Suflê De Chocolate: Receitas Culinárias Passo A Passo Com Diferentes Ingredientes + Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Receitas delicadas de suflê de chocolate em casa

Provavelmente, todos na vida têm momentos de fraqueza, quando à noite você deseja desesperadamente sentar-se em um café aconchegante em algum lugar de Paris, ouvir os sons calmos de um acordeão, admirar as luzes da cidade ao entardecer e saborear o sabor do café com uma sobremesa doce e arejada, refinada como esta noite. As receitas de suflê de chocolate abaixo permitirão que você mergulhe em uma atmosfera romântica sem visitar a França.

Conteúdo

• 1 suflê de chocolate "quente"

  • 1.1 A receita clássica
  • 1.2 Sobremesa delicada na semolina
  • 1.3 Sobremesa no microondas
  • 1.4 Chocolate no microondas

• 2 suflês de chocolate "frio"

  • 2.1 Sobremesa de coalhada com cacau e gelatina
  • 2.2 Receita com gelatina para bolo
• 3 suflê de chocolate - vídeo
• 4 Cozinhando sobremesa no microondas - vídeo
• 5 Tratamento gentil com suas próprias mãos - vídeo

Soufflés de chocolate "quentes"

Claro que nem sempre e nem todos conseguem estar em Paris à vontade, mas cada um de nós pode criar um ambiente adequado em casa. E uma sobremesa francesa requintada e leve - suflê de chocolate nos ajudará nisso.

A rigor, o suflê não precisa ser doce e ainda mais chocolate, pode ser vegetal, carne, cogumelo, peixe, requeijão, baga e tantos outros. Mas o suflê de chocolate é “algo especial”, como se costuma dizer em Odessa.

A base de qualquer suflê é feita de clara de ovo batida e uma mistura de base que determina o sabor do futuro prato. No nosso caso, a base será a massa de chocolate em diversas variações.

Delicioso suflê de chocolate pode ser feito em casa

Receita clássica

A primeira coisa a observar é a frescura dos produtos utilizados, em particular os ovos. Em segundo lugar, todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Além disso, é importante lembrar que antes de começar a preparar o suflê em porções, é necessário preparar as formas para assar. Recipientes de cerâmica são mais adequados, no entanto, se não estiverem disponíveis, recipientes de silicone ou metal irão se soltar, mas isso ainda é um compromisso. Os moldes precisam ser untados com manteiga, despeje o açúcar dentro e despeje imediatamente. Os cristais de açúcar vão aderir à base de óleo e criar um "casaco de pele" sobre o qual a massa de suflê será posteriormente colocada. Agora você precisa colocar os moldes preparados na geladeira e esquecê-los por um tempo.

É hora de começar a fazer o suflê de chocolate diretamente.

Nós vamos precisar:

• 140 g de chocolate amargo;
• 50 g de manteiga;
• 70 g de açúcar;
• 4 gemas de ovo;
• 2 claras de ovo.

1. Parta o chocolate em pedaços, coloque em uma panela e derreta em banho-maria.

   

   Derreta os pedaços de chocolate em banho-maria

2. Adicione a manteiga e o açúcar ao chocolate derretido.

   

   Adicione manteiga e açúcar ao chocolate

3. Mexa até obter uma massa homogênea (homogênea).

   

   Mexa até ficar homogêneo

4. Retiramos do banho, esfrie à temperatura ambiente.
5. Separe as gemas das claras. Adicione 4 gemas à massa de manteiga de chocolate resfriada. Mexa até ficar homogêneo.

6. Bata as claras até que se tornem uma espuma elástica, o que é extremamente importante, pois disso depende o sucesso de todo o empreendimento.

   

   Bata as claras em uma espuma fria

7. Em seguida, introduza gradualmente as proteínas na massa de chocolate preparada. Em primeiro lugar, em um movimento circular, distribua-os na superfície e, então, gradualmente intervenha no resto. Você deve obter uma massa homogênea de chocolate arejado.

   

   Adicione proteínas à massa de chocolate

8. Tiramos os formulários da geladeira, colocamos a metade do futuro suflê neles. Em seguida, colocamos uma toalha dobrada várias vezes sobre a mesa e batemos com força no fundo do recipiente com a massa, após o que preenchemos o formulário até o fim. Separe a massa das paredes do molde com uma faca fina. Essas ações rituais devem evitar que o suflê acabado caia.

   

   Colocamos a massa de chocolate em formas de cerâmica
9. Aquecemos o forno a 200 graus e só depois colocamos as formas recheadas.

10. Assamos por 7 minutos sem abrir a porta do forno. Tiramos o suflê do forno, servimos quente ou frio com açúcar de confeiteiro, cobertura de chocolate, geleia ou uma bola de sorvete. Você também pode colocar uma folha de hortelã para um sabor picante.

    

    O suflê pronto pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro

Sobremesa delicada na semolina

Graças a uma receita passo a passo para fazer um suflê de chocolate com semolina, até uma dona de casa novata poderá surpreender seus entes queridos com uma sobremesa magnífica.

Soufflé com adição de sêmola acaba ficando macio

Nós vamos precisar:

• 100 g de sêmola;
• 200 ml de leite;
• 100 g de açúcar;
• 40 g de manteiga;
• 2 ovos;
• 2 colheres de sopa. eu. cacau;
• chocolate ralado.

1. Cozinhe o mingau de sêmola grosso com sêmola e leite em banho de vapor. Ferva a água em uma panela grande, coloque uma panela menor dentro, previamente enxaguada com água. Deite o leite, espere ferver, deite a semolina com um fio fino ou no passador, mexendo sempre, para evitar o aparecimento dos principais inimigos dos cozinheiros - os torrões. Se os caroços médios ainda começaram a se formar, pegue um batedor e mexa o mingau com eles. Os caroços irão se dispersar. Cozinhe por 10-15 minutos, feche a tampa e deixe esfriar em temperatura ambiente.

   

   Primeiro, cozinhe o mingau de semolina grosso

2. Misture 2 gemas com o açúcar, adicione a manteiga e o cacau, amasse.

3. Adicione a massa de ovo ao mingau, mexa até ficar homogêneo, essa será a base do suflê.

   

   Misture mingau com massa de chocolate

4. Bata as claras em uma espuma forte, acrescente à base em partes, mexendo lentamente.
5. Bata a massa resultante com um batedor ou batedeira e coloque em formas, pré-revestidas com manteiga e resfriadas na geladeira.
6. Despeje a água em uma assadeira, coloque as formas de suflê e leve ao forno por 15 minutos.

7. Retire o suflê acabado do forno, deixe esfriar, polvilhe com chocolate ralado.

   

   Soufflé com adição de semolina acaba sendo incrivelmente tenro e saboroso

Sobremesa no microondas

Para quem não quer mexer no forno (tem alguns), oferece-se uma receita para fazer suflê no micro-ondas.

O soufflé cozinha no microondas rapidamente, fica uma delícia

Nós vamos precisar:

• 2 ovos grandes ou 3 pequenos;
• 70 g de açúcar;
• 50 g de chocolate;
• 2 colheres de sopa. eu. cacau.

1. Separe as claras, bata com o açúcar até obter uma espuma espessa.

2. Se você quiser fazer suflê de chocolate, não branco, é necessário adicionar 2 colheres de sopa de cacau.

   

   Adicione o cacau às claras em neve

3. Rale o chocolate em cubinhos e despeje na massa de proteína.
4. Divida a massa resultante em formas ou xícaras e leve ao microondas por 30 segundos na potência máxima.
5. A prontidão de um soufflé é determinada por um aumento significativo de volume. Se ele aumentar visivelmente, desligue-o.

6. Viramos o conteúdo da forma num pires, polvilhamos com chocolate ralado ou regamos com compota, decoramos com bagas ou frutos cristalizados e procedemos à degustação.

   

   Você pode decorar o suflê acabado com chocolate ralado

Delicadeza de chocolate no microondas

Outra receita para o microondas. Mas se na versão anterior o chocolate era usado apenas como inclusões, aqui ele atua como diretor, produtor e estrela convidada.

Copos de cerâmica podem ser usados como molde de suflê

Nós vamos precisar:

• 150 g de chocolate preto;
• 150 g de manteiga;
• 2 ovos inteiros e 2 gemas;
• 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 2,5 colheres de sopa. eu. farinha;
• raspas de limão (3 g por 1 porção) a gosto.

1. Parta o chocolate em pedaços, corte a manteiga em cubos, coloque numa tigela e derreta no microondas em potência baixa ou em banho-maria.
2. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
3. Adicione 2 ovos e 2 gemas, açúcar, farinha e raspas de limão (a gosto), misture com um batedor de arame até ficar homogêneo.
4. Colocamos a massa resultante em canecas de cerâmica de modo que fique 2/3 cheia delas.
5. Colocamos no microondas, ligamos na potência máxima (1000 watts) e cozinhamos por 2,5–3 minutos. Se a potência máxima do micro-ondas for menor, aumente o tempo de cozimento. Um sinal para desligar pode ser um aumento significativo no volume do suflê, em geral você vê o que "rasteja" para fora da xícara - desliga e tira.
6. Coma quente - você pode comer uma guloseima de chocolate logo depois de tirá-lo do forno.

Soufflés de chocolate "frio"

Na primeira parte, conhecemos as receitas de um suflê de chocolate, que deve ser tratado termicamente antes de terminar o prato. Agora vamos voltar para as opções "frias", em cujo preparo está envolvido a geladeira, não o fogão.

O suflê "frio" é preparado na geladeira

Sobremesa de queijo cottage com cacau e gelatina

Nós vamos precisar:

• 500 g de queijo cottage;
• 100 ml de leite;
• 2-4 st. eu. querida;
• 2 colheres de sopa. eu. cacau;
• 1 copo de água quente
• 15 g de gelatina.

Todos os ingredientes (exceto água) devem estar em temperatura ambiente.

Ingredientes para fazer queijo cottage e suflê de chocolate

1. Despeje a gelatina com um copo de água quente, deixe inchar.
2. Misture o queijo cottage, o cacau, o leite e o mel em um liquidificador e triture até obter um purê.
3. Mexa a massa gelatinosa com uma colher e despeje no liquidificador com purê de coalhada.
4. Volte a ligar o liquidificador e triture até obter uma massa homogênea de coalhada.
5. Forre a tigela com filme plástico e, em seguida, despeje a massa da coalhada do liquidificador.
6. Também apertamos a tigela em cima com filme plástico ou um saco plástico e colocamos na geladeira por pelo menos 3 horas.

7. Tiramos a tigela da geladeira e a transformamos em um prato raso.

   

   O suflê pode ser decorado com frutas vermelhas, chocolate, xarope de caramelo

8. O suflê pronto pode ser decorado com frutas vermelhas, cobertura de chocolate, geléia, calda de caramelo e cortado em porções com uma faca como um bolo.

Receita de bolo de gelatina

Bolo leve e saboroso feito com suflê "frio" de chocolate

Um suflê pode se apresentar com um programa solo como sobremesa independente, ou pode ser feito em dueto com um bolo, e então você obtém um bolo leve e arejado

Damos uma receita de suflê de chocolate para um bolo, e você pode fazer qualquer bolo para ele, ou você pode até usar um já pronto.

Nós vamos precisar:

• 300 g de creme (25 - 33%);
• 150 ml de leite;
• 150 g de açúcar;
• 12 g de gelatina (1 saqueta);
• 3 gemas de ovo;
• 2 colheres de chá cacau.

1. Separe as gemas das claras. Moa as gemas com 75 g de açúcar (3 colheres de sopa. L.) E 2 colheres de chá. cacau. Aquecemos o leite e adicionamos as gemas com açúcar. Colocamos em banho-maria e cozinhamos até engrossar.

   

   Misture as gemas com açúcar e cacau

2. Mergulhe a gelatina em água fervida fria a uma taxa de 1 colher de sopa. eu. gelatina em 1 copo de água, deixe por meia hora, depois acrescente às gemas com açúcar.

3. Bata as natas separadamente e, em seguida, acrescente a massa da gema.

   

   Bata as natas separadamente, em uma tigela limpa e seca.

4. Despeje a massa resultante em uma forma, no fundo da qual há uma crosta cozida - a base do bolo, e coloque para congelar na geladeira durante a noite.
5. Cubra o bolo com cobertura de chocolate, geléia com frutas vermelhas, calda de caramelo ou geléia.

O bolo pronto pode ser servido com cobertura de chocolate, guarnecido com frutas vermelhas, chantilly

Soufflé de chocolate - vídeo

Cozinhar sobremesa no micro-ondas - vídeo

Delicadeza faça você mesmo - vídeo

Experimente mimar a si e a seus entes queridos com um suflê de chocolate arejado e inspirado, e a distante e convidativa Paris ficará um pouco mais perto de você. Albert Einstein certa vez expressou o seguinte pensamento: “Existem apenas duas maneiras de viver a vida. O primeiro é como se milagres não existissem. O segundo - como se houvesse apenas milagres por aí. " Música leve, uma nova toalha de mesa, um buquê de violetas frescas na mesa e um delicioso suflê - com a ajuda de meios tão simples e acessíveis, você mesmo pode criar um milagre e passar uma noite maravilhosa com pessoas próximas a você. Não subestime a importância das simples alegrias, porque elas permitem que você passe pelas adversidades e adversidades do dia a dia "na ponta dos pés".