Manty Com Abóbora: Receitas Culinárias Passo A Passo Com Diferentes Ingredientes + Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Manty com abóbora - um prato asiático com mil anos de história

Quem já comeu manti de verdade sempre se lembrou de seu sabor, aroma e suculência extraordinária. Algumas pessoas comparam erroneamente este prato com os bolinhos habituais. Existe uma semelhança, é claro, mas apenas no fato de ambos serem pedaços de massa com recheio. Para não nos enganarmos mais, hoje falaremos sobre como preparar manti corretamente, mas não simples, mas com recheio de abóbora! Nossa seleção de receitas passo a passo inclui opções vegetarianas e carnes.

Conteúdo

• 1 Desde tempos imemoriais

• 2 Que massa pode ser usada para cozinhar

  2.1 Tabela: opções de teste para manti

• 3 Rápido e saboroso: receitas passo a passo com fotos

  • 3.1 Manti de abóbora simples
  • 3.2 No Uzbeque
  • 3.3 Com carne
  • 3.4 Batata-abóbora magra
  • 3.5 Sortido com recheio triplo - abóbora, batata e carne picada
• 4 Vídeo: manti magro com abóbora
• 5 Vídeo: como cozinhar manti com abóbora e batata
• 6 Vídeo: lindas rosas manty com abóbora e carne picada

Desde tempos imemoriais

Manty é uma cozinha oriental clássica e tradicional. Eles são populares de uma forma ou de outra em toda a Ásia Central. A história das tortas cozidas no vapor com recheio remonta a vários milhares de anos, e a China é considerada sua pátria. Era lá que, nos tempos antigos, as poses eram feitas para um casal. Com o tempo, o método de cozimento foi adotado pelos uigures que habitavam a China, dando ao prato o nome de "mantiou", que se traduz como "pão cozido no vapor".

Tradicionalmente, a carne era usada como recheio - cordeiro ou boi. E muitas, muitas cebolas são necessárias! Ele deu à carne picada seu suco e sabor, então ela teve que ser adicionada pelo menos tanto quanto o resto dos produtos. Mas com o tempo, as receitas mudaram e, na China, assim como em quase toda a Ásia Central, os recheios de vegetais, especialmente de abóbora, começaram a ganhar popularidade. O seu sabor doce acompanha muito bem a cebola, a carne e outros ingredientes. Já o manti recheado com abóbora é um dos pratos mais populares e populares da culinária oriental.

O manty com abóbora é há muito um dos pratos orientais mais populares.

Outra característica do manti é a maneira como são preparados. Sem ferver ou assar, apenas cozinhar. Nos tempos antigos, os povos nômades teciam galhos e colocavam essa rede feita em casa em um caldeirão com uma pequena quantidade de água fervente, manty era colocado sobre ele e coberto com uma tampa.

Um pouco depois, apareceram os kaskans - treliças feitas de galhos de bambu, que são colocadas no fundo de uma grande panela. Esses dispositivos ainda são produzidos na China, mas é problemático encontrá-los aqui. Mas podemos usar um steamer, uma mantover especial e até uma multicooker, pois seu conjunto costuma incluir um suporte especial para cozinhar.

O fogão de manto tem muitas camadas e permite que você cozinhe imediatamente para uma grande família

Mas os uigures (população étnica de algumas regiões da China) tradicionalmente fazem exatamente kava-manta - manti recheado com abóbora e carne picada. Kava é na verdade uma abóbora. É utilizado para o recheio exatamente como o cordeiro picado. Uma espécie de kava-manti é o manti (ou khoshan) frito, que primeiro é frito em óleo vegetal até que se forme uma crosta dourada, e só depois é colocado em uma panela elétrica e cozido no vapor até ficar cozido. Como resultado, no prato preparado desta forma inteligente, nenhuma substância nociva formada durante a fritura permanece, mas o sabor do produto frito permanece.

Que massa pode ser usada para cozinhar

Tradicionalmente, uma massa simples sem fermento é usada para manti, semelhante ao que preparamos para bolinhos. Mas manti com fermento ou massa magra não será pior.

Para manti, você pode usar fermento, massa magra e sem fermento

Tabela: opções de teste para manti

Tipo de teste	Produtos para massa	Preparação	Notas
Tradicional	Farinha - 3 xícaras; água - 1 copo; ovos - 1 pc; sal a gosto.	Despeje a farinha em uma lâmina, faça um furo por cima. Coloque ovos nele. Comece a amassar, gradualmente despejando água com sal. Sove bem até a massa ficar firme. Deixe por 30 minutos para dissolver.	Esta massa pode ser preparada para uso futuro e congelada para uso na próxima vez. É melhor dividi-lo em pedaços porções antes de congelar, cada um dos quais pode ser descongelado rapidamente e enrolado em pedaços suculentos.
Quaresmal	Farinha - 3 xícaras; água - 1 copo; óleo vegetal - 2 colheres de sopa; sal a gosto.	O método de cozimento é igual ao anterior, exceto que os ovos são substituídos por um pouco de óleo vegetal.	A massa é adequada para congelamento futuro. Você também precisa congelar em porções.
Fermento	Farinha - 3 xícaras; água ou leite (às vezes kefir) - 1 copo; ovos (podem ser substituídos por óleo vegetal) - 1-2 pcs (ou 2 colheres de sopa de óleo); sal a gosto; fermento fresco - 20 g.	Bata um ovo (ou óleo vegetal) em água ligeiramente aquecida e acrescente sal. Diluir o fermento e começar a adicionar farinha, mexendo sempre. Quando a massa estiver completamente amassada, coloque-a em um lugar quente por 1–2 horas.	Não é recomendado congelar massa de fermento, então cozinhe exatamente o quanto for necessário para a quantidade planejada de manti.

Rápido e saboroso: receitas passo a passo com fotos

Como você já sabe, o manti pode ser com recheios diversos. Oferecemos diversas receitas originais, interessantes e fáceis de preparar, que o ajudarão a diversificar o cardápio familiar com benefícios para a saúde. Se for cozinhar em uma panela de pressão multicooker, onde o vapor é injetado sob pressão, fique à vontade para reduzir o tempo de cozimento pela metade.

Manti de abóbora simples

Nesta receita usamos apenas abóbora e cebola para o recheio. Você vai precisar de:

• 600 g de polpa de abóbora;
• 400 g de cebola;
• 200 g de manteiga;
• 2 colheres de chá de cominho (você pode em grãos);
• 1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída;
• sal a gosto.

A massa é tradicional:

• 3 xícaras de farinha;
• 1 ovo;
• 1 copo de água;
• uma pitada de sal.

O processo de cozimento é o seguinte:

1. Prepare a massa na máquina de fazer pão ou à mão peneirando a farinha, martelando um ovo, adicionando água e sal e amassando bem até ficar firme.

   

   Você pode amassar a massa na máquina de fazer pão - será mais rápido e muito mais fácil.

2. Descasque a abóbora e a cebola.

   

   Descasque a abóbora e a cebola

3. Corte a abóbora em pequenos cubos de cerca de 5 mm, pique a cebola. Coloque tudo em uma panela funda para mexer mais facilmente. Adicione a manteiga derretida, cominho e pimenta. É melhor salgar a carne picada pouco antes da modelagem, para que o suco não comece antes do necessário.

   

   Prepare o recheio com os ingredientes listados

4. Nesse ínterim, a massa está "descansada" e pronta para ser cortada. Divida em pedaços e enrole em círculos de 10 cm de diâmetro. Em cada uma dessas panquecas, coloque o recheio salgado e prenda as bordas do suculento no centro.

   

   Coloque o recheio na massa e aperte de um lado no centro

5. Aperte as bordas direita e esquerda, formando 4 cantos. Em seguida, puxe levemente os cantos superiores para os lados e cegue-os um para o outro, depois repita com os cantos inferiores, formando um círculo. Deixe buracos para evitar que a abóbora se transforme em mingau durante o cozimento.

   

   Aperte os 4 cantos da massa e junte os cantos superior e inferior, colando-os

6. É assim que o manto acabado se parece. Graças ao seu formato, não perde suco e óleo.

   

   Certifique-se de deixar buracos entre as bordas da massa

7. Colocar o manti nas camadas do banho-maria, previamente untado com óleo vegetal em sua superfície. Quando a água ferver, adicione temperos a seu gosto (tradicionalmente pimenta preta, coentro, cominho e folha de louro) e coloque as camadas dentro do vaporizador. Após 40 minutos, o manti estará pronto.

   

   Coloque o manti em banho-maria e cozinhe por 40 minutos

Em uzbeque

A peculiaridade deste prato é que inclui uma dumba, ou seja, um rabo gordinho. Sim, aquele atrás do cordeiro. É esta parte tradicionalmente usada na versão uzbeque de fazer manti.

Tradicionalmente, o manti estilo ubzek com abóbora inclui cauda gorda de carneiro

Preparar comida:

• 1 kg 200 g de polpa de abóbora doce;
• 2 cebolas médias;
• 200 g dumba;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• Temperos a gosto: sal, pimenta, cominho, coentro.

Isso é para o recheio, e para a massa pegue:

• 2,5 xícaras de farinha;
• 150 g de água;
• 1 ovo;
• 1 colher de chá de sal.

Vamos descrever em detalhes o processo de cozimento:

1. Primeiro, vamos preparar o recheio. Rale a abóbora (sim, nesta receita não precisa de cortar em cubos), salgue e deixe repousar 5 minutos, depois esprema e transfira para outro prato.

   

   Rale a abóbora picada em um ralador grosso, esprema e transfira para outra tigela

2. Adicione todas as especiarias por sua vez.

   

   Adicione tempero à abóbora espremida

3. Frite a cebola no óleo até dourar, deixe esfriar e acrescente à abóbora temperada.

   

   Adicione as cebolas fritas.

4. Corte a cauda grossa em pedaços menores e envie para a carne picada, depois misture tudo.

   

   Adicione a cauda gorda finamente picada por último

5. Prepare a massa: sacuda o ovo, acrescente água com sal, mexa. Peneire a farinha ali e comece a amassar bem até que a massa fique homogênea e elástica. Agora coloque um pedaço de massa sob uma tigela e deixe descansar por meia hora.

   

   Prepare a massa e deixe crescer

6. Abra a massa em uma camada fina, corte em quadrados iguais e espalhe o recheio.

   

   Espalhe o recheio sobre a massa enrolada

7. Cegue o manti prendendo as bordas entre si. Despeje a água na manta e leve ao lume para ferver. Enquanto isso, unte as folhas com óleo e espalhe o manti sobre elas. Coloque-os em uma manta de água fervente, tampe e cozinhe por 45 minutos.

   

   Certifique-se de untar os círculos do fogão com óleo para que o manti não grude durante o cozimento

Resta apenas preparar manti pronto e servi-los à mesa com ervas ou seu molho favorito, por exemplo, creme de leite ou vermelho picante. Você também pode usar iogurte ou kefir em vez de molho.

Com carne

Em homenagem a um feriado ou a um tão esperado fim de semana com sua família, você pode mimar seus entes queridos com um prato tão interessante como o manti recheado com uma mistura de abóbora e carne picada com molho picante na massa de fermento. Para o recheio você vai precisar de:

• 400 g de abóbora;
• 400 g de carne bovina e de cordeiro, de preferência com gordura;
• 2 cebolas grandes;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• sal, pimenta vermelha e preta a gosto.

Produtos para o teste:

• 450 g de farinha;
• 200 g de água;
• 0,5 colher de chá de sal;
• 20 g de fermento fresco vivo.

Para o molho, leve os seguintes ingredientes:

• 2 tomates;
• 1 dente de alho;
• 1 pitada de sal;
• 1 pitada de açúcar;
• 1 colher de sopa de óleo de girassol;
• 1 pitada de pimenta preta

E vamos cozinhar estes manti assim:

1. Sove a massa e deixe levedar por uma hora. Nesse ínterim, prepare o recheio.

   

   Sove a massa de fermento e deixe levedar

2. Pique a abóbora e uma cebola e pique a segunda no liquidificador até ficar um purê. Você pode torcer a carne em um moedor de carne se quiser fazer tudo mais rápido. Mas o fato é que a receita clássica consiste em cortar finamente a carne com uma faca para que a carne picada não fique seca após o cozimento. Embora, por outro lado, o suco de abóbora compense tudo.

   

   Prepare abóbora, carne picada e cebola para o recheio

3. Tempere a abóbora fatiada com sal e pimenta e adicione ½ colher de sopa de vinagre. Combine a abóbora com cebola e carne, despeje o vinagre restante, misture bem. Deixe em infusão por 15 minutos.

   

   Misture todos os produtos de enchimento

4. Quando a massa subir, enrole em canecas, disponha o recheio e feche. Você pode moldar o manti como sua fantasia sugere. A versão em forma de bolinhos também é adequada.

   

   Abra a massa em círculos, arrume o recheio e molde o manti

5. Cozinhe o manti no vapor por 45 minutos.

   

   Coloque a manty na grelha de um vaporizador, multicooker ou manta e cozinhe por 45 minutos

6. Enquanto os manti são cozidos no vapor, faça um molho: pique os tomates no liquidificador (mas só para não formar espuma), esprema o alho, despeje o azeite e acrescente sal com açúcar e pimenta. Mexa até ficar homogêneo com uma colher ou no mesmo liquidificador.

   

   Faça o molho no liquidificador

7. Quando o manti estiver pronto, sirva quente, polvilhado com pimenta vermelha. Além do molho de alho vermelho, o creme de leite vai muito bem com eles.

   

   Sirva manti pronto com molho e creme de leite

Batata-abóbora magra

Não há carne nesta receita e vamos cozinhar a massa sem ovos. Esses manty são bons para o jejum e os vegetarianos podem incluí-los na dieta com segurança.

Estes manty são bons para vegetarianos e pessoas em jejum.

Então, você precisará de:

• 300 g de polpa de abóbora;
• 4 cebolas;
• 3 batatas;
• 2 colheres de chá de sal
• especiaria.

Para o teste:

• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 1 copo de água;
• óleo vegetal;
• uma pitada de sal.

Agora vamos começar a cozinhar:

1. Corte a abóbora descascada em cubos pequenos.

   

   Corte a abóbora em cubos

2. Pique as cebolas e as batatas da mesma forma.

   

   pique as batatas

3. Você pode levar ainda mais cebolas do que o indicado na lista de produtos. Afinal, é ele quem dá às mantas aroma e sabor suculentos, além de compensar a falta de gordura.

   

   Você pode cortar mais cebolas

4. Misture a abóbora, a batata e a cebola, acrescente sal, especiarias e um pouco de óleo vegetal. Deixe o recheio para que fique bem infundido e embebido.

   

   Misture os alimentos e tempere-os com sal e seus temperos favoritos

5. Agora faça a massa. Despeje a farinha em uma lâmina, faça uma depressão na parte superior. Despeje gradualmente água salgada e 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Amasse delicadamente, quebrando os caroços imediatamente. Coloque a massa na mesa e sove com toda a força por cerca de 20 minutos. É melhor confiar este negócio a mãos fortes de homens ou a um fabricante de pão. Quando a massa ficar forte e elástica, deixe repousar e, enquanto isso, despeje a água na panela e leve ao fogo.

   

   Fazer a massa

6. Corte a massa em pedaços iguais.

   

   Corte a massa em palitos

7. Divida cada um deles em partes.

   

   Divida cada barra em partes iguais

8. Enrole os pedaços em sucos de 10 cm de diâmetro. Espalhe o recheio, 1 colher de sopa para cada círculo.

   

   Coloque o recheio nos círculos enrolados

9. Forme o manti. Primeiro, pegue as bordas opostas do suculento, junte-as e aperte.

   

   Comece a esculpir manti

10. Da mesma forma, junte as bordas livres e aperte-as estritamente sobre as bordas já conectadas. Parece um envelope, certo?

    

    Faça um envelope quadrado

11. Agora emparelhe as pontas deste envelope.

    

    Conecte as pontas do envelope entre si

12. Bata no vazio com as palmas das mãos para que fique retangular.

    

    Bata na peça de trabalho pelos lados

13. Mergulhe cada um desses espaços em branco de cabeça para baixo em óleo vegetal e coloque sobre os círculos do banho-maria. Cubra bem e cozinhe por 40 minutos. O fogo pode ser aumentado para que a água no vaporizador ferva com força e força.

    

    Mergulhe o manti em óleo vegetal e cozinhe por 40 minutos

14. Quando o manti estiver pronto, retire-os do banho-maria, coloque-os em um prato e sirva com ervas e temperos - endro, coentro, pimenta preta ou vermelha, manjericão.

Sortido com recheio triplo - abóbora, batata e carne picada

Para esta receita, uma massa sem fermento é adequada, a mesma que você usa em bolinhos. Pegue estes produtos:

• 1 copo de água;
• 2 xícaras de farinha;
• 2 ovos;
• 2 pitadas de sal.

E para o recheio você vai precisar de:

• 400 g de cebolas (5-6 cebolas pequenas);
• 150 g de polpa de abóbora;
• 100 g de cordeiro;
• 2 batatas pequenas;
• 20 g de gordura da cauda;
• 50 g de manteiga;
• 50 g de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de cominho;
• sal e pimenta-do-reino a gosto.

Você precisará de óleo vegetal para untar o fundo dos manti antes de colocá-los em banho-maria.

1. Para preparar a massa, bata levemente os ovos em uma tigela, acrescente água e algumas pitadas de sal e mexa. Graças a isso, a massa não ficará "caprichosa" ao amassar e enrolar. Agora despeje este purê na farinha e sove. Se necessário, acrescente farinha - a peculiaridade dessa massa é que levará exatamente o que for necessário.

   

   Sove a massa com água, ovos, sal e farinha

2. Sove bem a massa para que fique firme, mas não dura. Isso pode levar muito tempo e esforço até que a massa pare de grudar em suas mãos.

   

   Sove a massa longa e completamente

3. Agora enrole a massa em uma bola, embrulhe com um guardanapo e deixe descansar de lado. Nesse ínterim, prepare o recheio.

   

   Enrole a massa pronta em um guardanapo e reserve por um tempo

4. Em primeiro lugar, é preciso preparar a cebola para o recheio. É muito importante cortar o menor possível com uma faca, porque um liquidificador ou processador de alimentos transforma a cebola em mingau, liberando o suco dela. Avalie visualmente o volume da cebola: a proporção de sua quantidade com o restante dos ingredientes deve ser de pelo menos 1: 1, ou até mais.

   

   Pique o máximo de cebolas possível

5. Quando a cebola estiver picada, pegue as batatas e corte-as em cubinhos. Misture com aproximadamente a mesma quantidade de cebola. Tempere com cominho, pimenta e sal. Dissolva 30 g de manteiga em uma tigela e despeje no recheio. Misture bem até ficar homogêneo e reserve por um tempo.

   

   Pique as batatas finamente, misture-as com a cebola, o azeite e os temperos para o recheio número um, a batata

6. Corte a polpa da abóbora nos mesmos cubinhos pequenos, acrescente a mesma quantidade de cebola. Zira, pimenta e sal - o mesmo que no parágrafo anterior. Pique a gordura da cauda (pode ser substituída por manteiga na mesma quantidade), acrescente à abóbora com cebola. Misture bem esta parte do recheio e reserve.

   

   Faça o mesmo com a polpa de abóbora para o recheio número dois - abóbora

7. Agora vamos descer à carne. A polpa de borrego deve ser levemente congelada para facilitar o trabalho, pois você terá que cortá-la com uma faca, e não passar no picador de carne, caso contrário a carne em manti pode se perder em grumos.

   

   Congele o cordeiro para torná-lo mais fácil de cortar

8. Adicione a mesma quantidade de cebola, gordura de cauda picada e temperos ao cordeiro picado. Mexa bem o recheio.

   

   Adicione a gordura da cauda, cebola e especiarias ao cordeiro - o recheio de carne será o terceiro

9. A massa já se foi, é hora de começar a parte mais criativa do trabalho - esculpir manti. Divida a massa em pedaços do tamanho de uma noz. Enrole cada um desses pedaços em um espremedor do tamanho de um pires de chá do mesmo formato. Faça isso com cuidado para que o recheio não se rasgue muito depois.

   

   Divida a massa em pedaços e abra-os

10. Agora você pode fazer o que quiser: misture parte da abóbora com batatas, a segunda parte com carne ou combine os três recheios em um. Coloque uma colher de sopa do recheio preparado em cada espremedor.

    

    Sonhe com recheios: misture abóbora com batata, com carne, ou combine-os juntos, ou você pode cozinhar três tipos de manti separadamente

11. Apertando as bordas do suculento, um acima do outro, forma um quadrilátero.

    

    Conecte as pontas da massa umas às outras

12. Aperte as extremidades inferiores do manti em ambos os lados, pressione a peça de trabalho pelos lados com as palmas das mãos para obter uma forma oblonga.

    

    Forma o manti

13. Unte o fundo do manti com óleo vegetal. Espalhe as peças de trabalho nas camadas do vaporizador e coloque-as no dispositivo quando a água ferve. Tampe e cozinhe por 40 minutos.

    

    Lubrifique o manti com óleo vegetal e coloque em banho-maria

14. Resta apenas temperar o manti acabado com manteiga e polvilhar com ervas frescas picadas. Agora sirva o prato e divirta-se!

Manti suculento com vários recheios agradará a todos!

Vídeo: manti magro com abóbora

Vídeo: como cozinhar manti com abóbora e batata

Vídeo: lindas rosas manty com abóbora e carne picada

Manty com Abóbora é um prato maravilhoso que vai chegar à mesa tanto no feriado como durante a semana, e com certeza vai agradar a todos os seus entes queridos! Esperamos que você tenha encontrado uma dessas receitas que se tornará sua favorita. Conte-nos nos comentários como você cozinha manti com abóbora, compartilhe seus segredos culinários. Bom apetite!