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Como Escolher O Café Em Grão, Instantâneo, Moído: Avaliação Das Mais Deliciosas Variedades E Marcas E Avaliações
Como Escolher O Café Em Grão, Instantâneo, Moído: Avaliação Das Mais Deliciosas Variedades E Marcas E Avaliações

Vídeo: Como Escolher O Café Em Grão, Instantâneo, Moído: Avaliação Das Mais Deliciosas Variedades E Marcas E Avaliações

Vídeo: Como Escolher O Café Em Grão, Instantâneo, Moído: Avaliação Das Mais Deliciosas Variedades E Marcas E Avaliações
Vídeo: Do Mais Caro ao Mais Barato (Café Gourmet) 2024, Novembro
Anonim

Um bom dia começa com uma xícara de café: escolhendo uma bebida saborosa e de alta qualidade

Café
Café

“Ó bebida incomparável, Você vive, você aquece o sangue, Você é uma alegria para os cantores! Muitas vezes, cansado de rimas, eu mesmo pegava uma xícara nas mãos e derramava prazer em mim.

Este é um fragmento de um poema escrito por um amigo do liceu de Alexander Pushkin - Wilhelm Küchelbecker. E agora, atenção, a pergunta: "Que bebida o poeta chama de incomparável, que dá vida, que aquece, que dá inspiração e deleite"? Só existe uma resposta - café! Milhões de pessoas começam um novo dia com uma xícara desta bebida e afirmam que é ele quem torna a transição do sono para a vigília menos dolorosa. Primeiro, você precisa decidir como escolher o tipo, a marca e o tipo certos de café.

Conteúdo

  • 1 O que é café
  • 2 País de origem do cafeeiro
  • 3 variedades principais

    • 3.1 Arábica
    • 3.2 Robusta
  • 4 Grau de Torrefação de Feijão
  • 5 Que tipo de café você prefere a esta hora do dia?
  • 6 tipos de café (com classificações e críticas)

    • 6.1 Natural em feijão

      • 6.1.1 Como escolher os grãos de café certos
      • 6.1.2 Vídeo sobre a escolha de grãos de café
    • 6.2 Terra

      • 6.2.1 Escolhendo um delicioso café moído
      • 6.2.2 Cápsula
    • 6.3 O que é melhor: solo ou grão: mesa
    • 6.4 Café instantâneo

      • 6.4.1 Estágios da produção de café instantâneo liofilizado em vídeo
      • 6.4.2 Benefícios e danos do produto
      • 6.4.3 Como se proteger de golpistas do café - vídeo

O que é café

Todos os tipos de variações sobre o tema do café foram inventados: expresso, cappuccino, latte, frapuccino, affogato, gelo cubano, vietnamita, turco, irlandês e, como no refeitório de uma escola, costumava ser chamado de "de um balde", agora - Americano. Esta não é uma lista completa dos nomes das bebidas à base de café, mas não estamos aqui para listá-las todas. A questão é que todo mundo gosta de seu café, mas todo mundo quer uma bebida de alta qualidade e saudável.

O café é a bebida favorita de milhões de pessoas
O café é a bebida favorita de milhões de pessoas

O café ocupa o segundo lugar no ranking dos produtos mais vendidos. O primeiro é o óleo

Para começar, vamos descobrir que tipo de café é preferível em termos de qualidade e segurança das principais vantagens.

Comecemos com o fato de que o café, como qualquer outra planta, pode ser de variedades diferentes. Os mais comuns são Arábica e Robusto.

Existem 3 tipos de café à venda: em grão, moído e solúvel. Já faz algum tempo que começaram a vender café ainda verde e não torrado, mas isso é coisa para amador e, portanto, não é massivo. Além disso, os especialistas afirmam que é impossível torrar café no nível adequado em casa e, portanto, deixar que cada um faça suas próprias coisas.

Para começar, definiremos os parâmetros pelos quais buscaremos o café divino para nós mesmos. Sabemos que estamos falando aqui do fruto do cafeeiro, colhido, seco, torrado, depois moído e moído. Apenas negócios. No entanto, cada uma das etapas descritas desempenhará um papel decisivo em que a bebida vai fumegar em sua xícara.

País onde o cafeeiro cresce

O país de origem do café afeta o sabor
O país de origem do café afeta o sabor

O café é cultivado em vários continentes

Não nascemos ontem e entendemos perfeitamente que uma série de fatores diferentes afetam o sabor do fruto de qualquer planta: a composição do solo, a localização em relação ao nível do mar, o grau de iluminação e umidade, que plantas crescem nas proximidades e muito mais. Portanto, o café cultivado no Brasil, onde existem “muitos macacos selvagens”, é diferente do café colhido na África ou na Índia. E aqui está:

  • O café cultivado no Brasil é ligeiramente amargo, com acidez pronunciada e, às vezes, até "exala um pouco" remédio. No entanto, o Brasil é o principal fornecedor de café do mundo, por isso é bastante difícil evitar que seus produtos cheguem à xícara, principalmente em pó e solúvel. Portanto, se você fundamentalmente não quer beber um drink de frutas brasileiras, o café em grão vai te ajudar.
  • O café colombiano tem sabor frutado e a mesma acidez do café brasileiro.
  • As variedades indianas são caracterizadas por notas amargas e picantes, alguns acreditam que é até adocicado. Não há vestígios da característica ácida das variedades americanas.
  • O fruto do cafeeiro iemenita é rico em sabores, com frutos de chocolate leve e até temas vinhos.
  • O café aromático é cultivado em Cuba. É vendido sob a marca "qubit". O sabor é pronunciado, com pimenta em grão.
  • Pessoas compreensivas afirmam que o melhor café vem da Etiópia. A bebida, elaborada com frutas locais, distingue-se pela sua força, sabor e aroma ricos com notas de chocolate, canela e frutos silvestres.
  • O Quênia também abastece o mercado mundial com café aromático excelente e de alta qualidade. No paladar, apresenta-se acidez e ligeiro tom de groselha.
  • E também o mundo conhece e adora o café cultivado no Panamá, Guatemala, Indonésia, Caribe e Jamaica. E cada terra trouxe algo de seu para saborear frutas. Guatemala - o sabor de especiarias picantes e chocolate, Panamá - flores cítricas e lichias, Jamaica - motivos de frutas e vinho, combinados com uma ausência completa de amargor.

Principais variedades

A rigor, como tal, existem muitas variedades de plantas do gênero café - mais de 90, porém, uma das duas mais populares, ou ambas, arábica e robusta, cai em nossa xícara.

Variedades de café
Variedades de café

As variedades de café mais comuns são Arábica e Robusta.

Arábica

Os grãos de arábica são fáceis de distinguir pela visão, sabor e cheiro. Eles têm uma forma alongada e oblonga, a fenda no meio lembra a letra “S”, a superfície é lisa. O sabor é macio, encorpado com ligeiro azedume, o aroma é brilhante e persistente. O Arábica responde por 70% do café mundial cultivado e consumido.

Robusta

Os grãos robusta são ligeiramente menores que os grãos arábica, têm formato redondo e uma fenda reta no meio. Eles têm 2 vezes mais cafeína do que no primeiro grau, mas há menos de todo o resto - gosto e aroma em particular. Custa menos, por isso é freqüentemente usado em blends (blends) e café instantâneo. Mas é até aconselhável fazer o café expresso com adição de robusta, pois graças a ele acaba ficando mais forte e com boa espuma.

Que tipo de café escolher
Que tipo de café escolher

Tabela comparativa de propriedades de Arábica e Robusta

Na embalagem, o fabricante geralmente escreve o tipo de grãos de café que contém. Pode ser 100% Arábica, pode ser uma mistura de Arábica-Robusto (50/50, 60/40 ou 70/30). Às vezes, há robusta puro ou geralmente não se sabe o quê - não há uma palavra sobre a composição na embalagem. Nessa situação, cabe a você decidir "risco é uma causa nobre" ou "confie, mas verifique", e se for impossível verificar, não compre.

Grau de feijão torrado

Graus de café torrados
Graus de café torrados

A torrefação dos grãos de café pode ser de intensidades diferentes

Assim como a carne pode ser torrada, ou pode permanecer com sangue, o café pode ter diferentes graus de torra - baixo (leve), médio, forte e alto. Qual escolher é puramente uma questão de gosto.

  • Os grãos levemente torrados têm sabor suave e geralmente são usados para fazer bebidas com leite ou creme.
  • Os grãos médios torrados lideram os apreciadores de café, pois apresentam um aroma forte e um sabor amargo de "café".
  • Café torrado para quem gosta de café puro e forte.
  • O café torrado no topo agradará a quem aprecia a força e o amargor desta bebida, uma vez que é utilizado para preparar o expresso e o expresso duplo.

Em geral, o sabor e a cor, como se costuma dizer, mas uma regra deve ser observada em qualquer caso - o assado deve ser uniforme.

Que moagem você prefere a esta hora do dia?

Moagem de café
Moagem de café

O grau de moagem do café é um fator importante na escolha de uma cafeteira

A escolha da moagem do café depende de como e do que se planeja ser preparado. Há muitas opções.

  1. Grosso, também conhecido como moagem grossa. Adequado para cafeteiras de gêiser e pistão (prensa francesa). É estritamente proibido o uso em máquinas de café expresso, turks e cezvov.

    Cafeteira Geyser
    Cafeteira Geyser

    Adequado para café grosso

    imprensa francesa
    imprensa francesa

    Preparação de cerveja por pressão manual

  2. A moagem média é praticamente universal, pois é adequada para todos os tipos de cafeteiras. Ótima opção para cafeteira de alfarroba.

    Cafeteira de feijão
    Cafeteira de feijão

    Café moído médio é adequado para uma máquina de cappuccino

  3. O café finamente moído é usado em cafeteiras e máquinas de café (para preparar a bebida sob alta pressão).

    Cafeteira gota a gota
    Cafeteira gota a gota

    Uma das máquinas de fazer café mais comuns

    Máquina de café
    Máquina de café

    A preparação do café ocorre sob alta pressão

  4. A moagem muito fina também é chamada de "expresso". Não é difícil adivinhar que eles o colocam em máquinas de café expresso.

    Máquina de espresso
    Máquina de espresso

    Café finamente moído é adequado para expresso

  5. Superfina, muito fina, quase pó de café. É usado para fazer café em turco e cezve (turco elétrico).

    Turka para preparar café
    Turka para preparar café

    A primeira cafeteira

    Cezve elétrica
    Cezve elétrica

    Café turco da era da alta tecnologia

Assista a um vídeo abaixo sobre os cinco níveis de moagem de café:

Vamos continuar nossa exploração de qual deveria ser o meu café ideal.

Tipos de café (com classificações e críticas)

Natural em feijão

Grãos de café
Grãos de café

Café natural - grãos de café

O que posso dizer sobre o café em grão … Este - aqui está, o café é, o real, em toda a sua glória, a forma como a Mãe Natureza e algumas centenas de trabalhadores das plantações de café o criaram. Com efeito, em um quilo de café em grão pronto, se quiser, pode-se contar de 4 a 5 mil grãos de café, e em um cafeeiro há no máximo 1-1,5 mil. Acontece que existem 4-5 árvores em um quilograma de café torrado. E quanto trabalho humano, e não conta.

Ao comprar café em grão, você deve entender que, por um lado, você adquire a feliz oportunidade de ter sempre uma bebida aromática fresca em sua xícara, mas por outro lado, você aumenta seus esforços no preparo.

Moedor de café
Moedor de café

Os grãos de café são moídos em um moedor de café

Os especialistas afirmam que, após a moagem, o café em pó retém seu sabor e aroma nos primeiros 15 minutos, e então tudo permanece uma paródia lamentável do "sabor e aroma encantadores do verdadeiro café". Portanto, eles (especialistas) aconselham você a moer café exatamente o máximo que puder masterizar de uma vez, sem estocar para uso futuro. Mas então surge a pergunta: como moê-lo e como. Literalmente na seção anterior, já falamos sobre cinco graus de moagem de café. O mínimo aceitável é 4, menos é impossível. Para manter o tamanho de partícula necessário, você precisa ter um olho de diamante ou uma técnica especial. Também existe a opção de moer por tempo (grosso - 10-12 segundos, médio - 15-20 segundos, expresso - 20-25 segundos, superfino - 25-30 segundos). Ou seja, pegamos o cronômetro em uma das mãos e o barulho do telefone com mensagens de texto e mensagens do Skype na outra, e começamos a medir 15 segundos. Gape - isso é tudo, escondemos a imprensa francesa, corremos para os vizinhos pelo turco.

Sim, os grãos de café são a melhor opção, mas requer uma abordagem tranquila e cuidadosa, ou uma cafeteira com um moedor embutido.

Cafeteira Philips
Cafeteira Philips

Existem máquinas de café com um moedor de café embutido

Entre outras coisas, você precisa ser capaz de escolhê-lo. Ao comprar grãos por peso em lojas especializadas, é possível avaliar visualmente o frescor e a uniformidade da torra. E também de acordo com a variedade e país do fabricante, você pode navegar nas peculiaridades de sabor e força (aprendemos isso nas seções anteriores). Mas e quanto à escolha dos grãos de café embalados?

Como escolher os grãos de café certos

Primeiro você precisa inspecionar a embalagem. Deve ser completo, sem lágrimas e inchaço. A embalagem deve conter informações sobre a data de produção (quanto mais fresco o café, mais forte o seu aroma), a variedade, o grau de torra, o país de origem e o local de colheita. A embalagem rígida é preferível à embalagem flexível.

Na Rússia, você pode comprar café em grãos de alta qualidade. Com base nos dados fornecidos em recursos especializados em "café" (doravante, são fornecidas as classificações publicadas em morecoffe.ru e chay-i-kofe.com), as seguintes marcas têm se mostrado bem:

  1. Café Jardin. País de origem - Rússia. O país de origem é de sua escolha. Etiópia, Colômbia, Guatemala, Indonésia … Diversidade é o credo desta marca. Os feijões verdes podem ser selecionados em vários graus de torragem e intensidade.

    Café Jardin
    Café Jardin

    Grãos de café

  2. Paulig é um café finlandês quente. Aliás, a Finlândia é líder mundial no consumo dessa bebida. O adulto finlandês médio bebe em média cinco xícaras por dia. Eles precisam beber algo na lei seca. Paulig é conhecido por sua seleção criteriosa de matérias-primas, torra de alta qualidade e, na saída, excelente sabor e aroma do café.

    Café Paulig
    Café Paulig

    Grãos de café

  3. Grãos de café Kimbo. País de origem - Itália. Na Rússia, essa marca está se tornando cada vez mais popular. O café Kimbo é torrado uniformemente, não tem sabor amargo ou azedo e é vendido em embalagens de qualidade.

    Café KIMBO
    Café KIMBO

    Grãos de café da Itália

  4. Mais uma opção digna do produtor nacional "Café Vivo". Oferece uma rica variedade de grãos de café, inclusive, ao mesmo tempo bastante acessível.

    "Café ao vivo"
    "Café ao vivo"

    Marca de café nacional

  5. O Reino Unido produz máquinas de café Gaggia, bem como café com o mesmo nome. Acontece que o grão é de grande qualidade com excelente sabor e aroma.

    Café gaggia
    Café gaggia

    Café de feijão feito na Grã-Bretanha

  6. Favorita em nosso país, a Lavazza vem da Itália. Não precisa de apresentações, todos conhecem seu sabor suave e sua força serena.

    Grãos de café lavazza
    Grãos de café lavazza

    Café da itália

  7. O Black Card (não deve ser confundido com Carte Noir) é feito na Rússia a partir de grãos de café sul-americanos. A bebida deles acabou não sendo incrivelmente rica, mas, por outro lado, com notas perceptíveis de frutas cítricas e noz.

    "Cartão preto"
    "Cartão preto"

    Grãos de café

  8. Café Malongo é um convidado da França. Oferece uma ampla gama de sabores salgados de qualidade com notas de chocolate, caramelo, baunilha e frutas.

    Café malongo
    Café malongo

    Grãos de café

  9. A Saeco é outra marca italiana que fornece ao mercado russo cafés deliciosos e de alta qualidade. A base é o Arábica da Índia, o que significa que você pode distinguir o aroma do chocolate e das especiarias nele.

    Grãos de café SAECO
    Grãos de café SAECO

    Saeco italiano de café integral

  10. Café premium Egoiste. País de origem Suíça. A peculiaridade da marca é que ela é feita de arábica puro.

    Café Egoiste
    Café Egoiste

    Grãos de café premium

  11. Outra marca de café de elite é a Italcafe. Variedades selecionadas de Arábica também são usadas para isso.

    Café Italcafe
    Café Italcafe

    Café italiano

Vídeo sobre como escolher grãos de café

Terra

Negócio incrível! Quanto mais automatizamos o trabalho doméstico, menos tempo temos para isso. Parece que enquanto a máquina de fazer pão está amassando a massa, a multicooker é multivariada, a máquina de lavar está ocupada com a roupa e a máquina de lavar louça está ocupada com os pratos, podemos gastar o tempo e esforço economizados cozinhando um novo complexo e saboroso prato. Ou, por fim, sente-se com calma para costurar uma colcha de retalhos ou bordados em uma almofada de sofá … É engraçado, mas colchas de retalhos, bordados e rendas feitas à mão são vistos principalmente em museus etnográficos, representando a vida de nossos ancestrais, que criaram dez filhos sem fraldas, e ao mesmo tempo e abastecimento de água com esgoto. Eles também lavavam roupas no buraco de gelo e cozinhavam tortas para uma família de 20 pessoas.

Agora que temos um ritmo de vida diferente, qualquer aluno da primeira série lhe dirá isso. Onde estamos com pressa é uma questão à parte, então não a levantaremos aqui, mas simplesmente a consideramos garantida. A pressa constante explica o fato de que o café moído pode ser encontrado com muito mais frequência nas prateleiras das lojas do que o café em grãos, e não há nada a dizer sobre o café instantâneo - ele representa 87% do total das vendas de café na Rússia.

Escolhendo um delicioso café moído

Café moído
Café moído

Café moído natural

  1. Além da variedade, do país de origem, do grau de torrefação e frescura, a moagem desempenha um papel importante. O tamanho da moagem para um café de qualidade costuma estar indicado na embalagem, pois essa informação é de extrema importância na escolha do método de preparo. E, no entanto, mesmo uma moagem perfeitamente selecionada não criará uma bebida saborosa e aromática se as matérias-primas com que é feita forem de má qualidade e não de primeira frescura.
  2. Portanto, a segunda coisa a que você deve prestar atenção é a data de produção. Tudo é simples aqui - quanto mais fresco, melhor.
  3. Outro indicador importante de frescor é a presença ou ausência de uma válvula especial para remoção de dióxido de carbono. Se estiver presente, significa que o café foi embalado imediatamente após a torra e seu aroma será pronunciado. O fato é que após a torrefação, o café emite gás carbônico e é preciso garantir a sua evaporação. A ausência de uma válvula significa que, após a torrefação, o café foi absorvido pelo ar e todo o gás foi liberado para o espaço. Infelizmente, a maior parte do cheiro também desapareceu. Mas amamos o café por seu “espírito maravilhoso” e também por seu sabor, então tente comprar embalagens com válvula.
  4. O café embalado é geralmente de melhor qualidade do que o café embalado leve. Além disso, normalmente indicam não só o grau, moagem e grau de torra, mas também o método de preparação.
  5. E, finalmente, ninguém cancelou uma boa marca comprovada.

Aqui estão algumas marcas que receberam críticas positivas dos amantes de café russos:

  1. O café russo Jardin provou ser não apenas em grão, mas também em pó.

    Café moído Jardin
    Café moído Jardin
    Grande variedade de sabores do Jardin
    Café Jardin
    Café Jardin
    Café Moído Jardin
    Café Jardin
    Café Jardin
    Bolsa macia Jardin
  2. As marcas italianas Camardo, Mauro, Illy, Madeo são apreciadas pelos amantes do café russo. Os italianos preferem um expresso forte feito de grãos bem passados, de tamanho médio a finamente moído. A exceção do Illy é que ele tem um teor bastante modesto de cafeína.

    Café camardo
    Café camardo
    Café moído da Itália
    Café moído Mauro
    Café moído Mauro
    Famosa marca italiana de café Mauro
    ILLY - café da Itália
    ILLY - café da Itália
    Café moído
    Café moído madeo
    Café moído madeo
    Café da itália
  3. Lavazza também é uma marca italiana, mas a levamos para um item separado por sua prevalência e ganhar uma massa de fãs em nosso país.

    Lavazza - café
    Lavazza - café

    Café moído lavazza

  4. A marca Live Coffee oferece principalmente variedades únicas sem impurezas, o que permite que você escolha verdadeiramente “seu” café.

    "Café ao vivo"
    "Café ao vivo"

    Café moído

  5. Paulig - Fabricado na Finlândia. Café bom, sólido e de alta qualidade, com sabor e aroma persistentes a café.

    Paulig - café moído
    Paulig - café moído

    Café de marca finlandesa

Cápsula

Separadamente, gostaria de falar sobre a nova tendência na moda do café - máquinas de café em cápsulas e café em cápsulas usado nelas. Fazer café nessa máquina se resume a escolher uma cápsula com um certo sabor e apertar um botão. A máquina faz o resto para nós.

Cafeteira cápsula
Cafeteira cápsula

Prepara café a partir de cápsulas especiais

As cápsulas podem ser de três tipos: alumínio, polímero e combinadas. São recipientes hermeticamente fechados nos quais o café moído comprimido é vertido. Via de regra, é oferecida toda uma linha de diferentes sabores, o que significa que não pode prescindir de aditivos.

A produção desse tipo de café, via de regra, é realizada tanto por fabricantes de máquinas de café em cápsulas quanto por outras empresas de café. Vários tipos de dispositivos são vendidos principalmente na Rússia: Dolce Gusto, Nespresso, Cremesso e Tassimo Bosh.

  • Dolce Gusto (Nescafé) distingue-se por uma rica seleção de sabores: 10 variantes de café clássico, 6 - café com leite, 3 coquetéis de chocolate quente e 1 chá com leite e especiarias;

    Cápsulas para cafeteira Dolce Gusto
    Cápsulas para cafeteira Dolce Gusto

    Cápsulas para Dolce Gusto da Nescafe

  • A Nespresso oferece aos seus clientes 17 variações com o tema café em cápsulas, incluindo descafeinado;

    Cápsulas Nespresso
    Cápsulas Nespresso

    Cápsulas para cafeteira

  • A Cremesso controla o produto final do ciclo zero - a empresa possui cafezais próprios. O café cápsula desse fabricante é famoso pela alta qualidade do café oferecido, mas perde no sortimento - apenas 11 sabores, mais 4 chás.

    Cápsulas de cremesso
    Cápsulas de cremesso

    Diferentes sabores de café em cápsulas

  • A Tassimo Bosh difere não só na qualidade, mas também na generosidade, pois as cápsulas contêm 9 g de café (Dolce Gusto - 6 g, Nespresso, Cremesso - 7 g), e o preço não é superior às demais. Quanto ao sortimento, é ainda mais estreito que o da marca anterior - 11 tipos de cápsulas, sendo 3 cafés clássicos, 3 cafés com leite, 4 chás e 1 cacau.

    Cápsulas para Tassimo Bosh
    Cápsulas para Tassimo Bosh

    Cápsulas de vários fabricantes para Tassimo

Como usar a cafeteira cápsula Dolce Gusto, você pode assistir ao vídeo:

O que é melhor: solo ou grão: mesa

Grão Terra
Retém sabor e aroma por mais tempo

Após a moagem, o café retém seu

sabor e aroma por 15 minutos, então ambos

embaçam

Naturalidade Você pode adicionar o que quiser e moer
Forma e tamanho de grão visíveis, torra uniforme

É impossível rastrear a qualidade do

grão usado

Café instantâneo

Café instantâneo
Café instantâneo

Mais rápido para fazer café

Como já mencionado, o café instantâneo é extremamente popular em nosso país. É responsável por 87% de todo o café consumido na Rússia. Por que o amamos tanto? O principal motivo é a velocidade e a facilidade de preparo. Derramei água fervente sobre - o café está pronto. Usuários avançados ainda podem adicionar açúcar e leite, mas isso já é do campo da alta gastronomia.

A segunda razão pela qual muitos de nossos funcionários escolhem o café instantâneo é que ele retém seu sabor e aroma durante toda a sua vida útil.

Para que o café se dissolva na água e retenha seu sabor e aroma exclusivos, ele deve ser submetido a um processamento especial. A fase inicial é igual à do café moído (torrefação, moagem). Em seguida, o pó de café resultante é digerido por 2-4 horas, resultando em um extrato de café espesso, que é então processado de uma das três maneiras para obter café instantâneo em pó, granulado ou liofilizado.

  • O pó (spray-dry) é o mais barato. É obtido pulverizando o extrato de café em uma corrente de ar quente. Tem o aspecto de um pó, o teor de cafeína é o mais elevado - 4%.
  • Granular também é denominado aglomerado. Consiste em grânulos de vários tamanhos com uma estrutura porosa. É obtido por umedecimento do pó (spray-dry). O café granulado é mais caro e produz uma bebida com um sabor mais rico do que no primeiro caso.
  • Café liofilizado ou cristalizado. É fundamentalmente diferente na forma de cozinhar. Enquanto os dois primeiros são produzidos pela exposição a altas temperaturas, o último é feito pela desidratação dos grãos de café no vácuo a baixas temperaturas. Por esse motivo, também é denominado "congelado". Esse tipo de café é o que mais se aproxima do café com creme, tanto no sabor quanto no preço.

    3 tipos de café instantâneo
    3 tipos de café instantâneo

    Café instantâneo em pó, granulado, liofilizado

Etapas da produção de café instantâneo liofilizado em vídeo

Os benefícios e malefícios do produto

Se o café instantâneo for feito estritamente de acordo com a tecnologia e não contiver aditivos artificiais, ele terá as mesmas propriedades do café fresco. O problema é que nem sempre é o caso, e às vezes os fabricantes adicionam cores, sabores e outros aditivos artificiais. Freqüentemente, o teor de café em uma bebida instantânea é de apenas 15–20%. A menor qualidade de bebidas da série 3 em um.

Como se proteger de golpistas do café - vídeo

Vantagens e desvantagens do café instantâneo em relação ao creme
Boa mal
Preparação rápida e fácil Como regra, os grãos abaixo do padrão são usados como matéria-prima, que, devido à sua forma e tamanho diferentes, podem ser secos e fritos de maneira desigual.
Menor teor de cafeína A cafeína obtida do café instantâneo dura mais no corpo do que do creme, portanto pode ser prejudicial a pacientes com doenças cardiovasculares.
Aroma pronunciado brilhante Aroma forte pode ser obtido com sabores artificiais.
O sabor e o aroma duram muito tempo Contém mais ácido que o creme, portanto é limitado para pessoas com alta acidez.

O café solúvel de estrutura homogênea, sem aditivos artificiais, com sabor e aroma próximos aos do café moído e que se dissolve sem deixar resíduos em água quente e fria, é considerado de alta qualidade.

Apresentamos uma classificação das marcas de café instantâneo encontradas em nossas lojas:

  1. De acordo com muitos gourmets de café, o melhor café instantâneo é produzido no Japão com a marca Bushido. É feito a partir de grãos selecionados e submetidos a um processamento especial, de onde se obtém o sabor e o aroma do café moído na hora. Além dos grãos de café, o produto contém ouro comestível, e isso se nota pelo preço.

    Café instantâneo Bushido
    Café instantâneo Bushido

    Um dos melhores cafés instantâneos da Rússia

  2. O ouro não é adicionado ao Grandos alemão, mas isso não afeta muito o preço. Este é um café caro e de elite, que contém apenas Arábica natural.

    Café Grandos Alemão
    Café Grandos Alemão

    Café instantâneo

  3. O café instantâneo Maxim é feito na Coreia do Sul. Conquistou seus fãs com um aroma maravilhoso e sabor suave, sem amargor, mas com notas frutadas. No início, a marca estava firmemente enraizada no Extremo Oriente e agora eles vão conquistar a Rússia Central.

    Café maxim
    Café maxim

    Café instantâneo da Coreia

  4. O sabor suave do café UCC japonês é caracterizado por notas frutadas e uma completa ausência de amargor. Ele gosta do amor merecido daqueles que preferem um café fraco.

    Café japonês UCC
    Café japonês UCC

    Café instantâneo de alta qualidade

  5. French Carte Noire é feito de Arábica natural selecionado. É muito difundido em nosso país. A propósito, a marca Black Card não tem nada a ver com Carte Noire. No entanto, isso não significa que o café doméstico seja ruim.

    Carte Noire instantâneo
    Carte Noire instantâneo

    Café instantâneo

  6. A marca russa "Moscow Coffee House on Pays" produz um excelente café, incluindo café instantâneo, sem aditivos ou impurezas - apenas Arábica puro.

    Café em Moscou em ações
    Café em Moscou em ações

    Café instantâneo

  7. A Suíça fornece ao mercado russo um excelente café instantâneo da marca Egoiste Special. É feito a partir de grãos de café de altíssima qualidade, não contém impurezas e permite desfrutar do seu sabor e aroma maravilhosos.

    Egoist - café instantâneo
    Egoist - café instantâneo

    Marca suíça

  8. O próximo lugar é ocupado por outro convidado da Coreia do Sul - Taster's Choice (Taster's Choice). O nome ambicioso é justificado pela alta qualidade do produto, excelente sabor e aroma.

    Café instantâneo de escolha de Taster
    Café instantâneo de escolha de Taster

    Café da Coreia do Sul

  9. Outra marca europeia de café liofilizado é a Today Pure Arabica. Desta vez, feito na Alemanha, embora a marca seja inglesa. Pelo nome fica claro que é feito de extrato de arábica, porém, como todos os outros participantes da classificação. O café com esta marca não é muito difundido em nosso país, principalmente pelo preço, e é vendido principalmente em cafeterias.

    Hoje - café instantâneo
    Hoje - café instantâneo

    Marca europeia de café solúvel

  10. O preço mais baixo (entre os participantes desta classificação), mas o produto da mais alta qualidade é produzido sob a marca "Indian Gold Exclusive". Também não contém aditivos, e o sabor é o mais próximo possível do sabor do café com creme.

    Indian Gold Exclusive
    Indian Gold Exclusive

    Café instantâneo

“O café é o ouro do homem comum; e, assim como o ouro, o café traz luxo e nobreza ", disse o xeque iemenita Abd al-Qadir, a quem, segundo uma lenda, devemos a transferência do café da medicina para as bebidas. Na verdade, não importa o que você faça, o que você vista e onde more, uma xícara de café aromático quente te torna rei. Talvez seja a única coisa, e outro comprimido de aspirina pela manhã "depois de ontem" o aproxime das primeiras pessoas do mundo. Não negue a si mesmo esse prazer, e quem sabe, talvez um cafezinho o leve a grandes mudanças, porque não é à toa que se chama a bebida dos grandes.

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