Abobrinha Coreana: As Mais Deliciosas Receitas De Salada Para Cozimento Instantâneo E Para O Inverno, Resenhas

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Cozinhando abobrinha em coreano: lanches rápidos em conserva e uma receita para o inverno

A abobrinha se "instalou" na Europa no século XVI, na época a planta era cultivada como ornamental, mas logo o sabor único da fruta também foi provado. Desde então, a variedade alongada da abóbora apaixonou-se tanto pelas donas de casa comuns quanto pelos chefs eminentes, um dos pratos populares - a abobrinha coreana - é um aperitivo original e fácil de preparar, caracterizado por picantes notas orientais. A salada pode ser saboreada fresca, ou você pode estocar saborosos perfumados para o inverno.

Conteúdo

• 1 Os detalhes do lanche "coreano"
• 2 segredos culinários

• 3 Uma seleção de receitas de abobrinha coreana

  • 3.1 Básico

    3.1.1 Vídeo: uma receita clássica para abobrinha em conserva

  • 3.2 Com molho de soja e sementes de gergelim
  • 3.3 Com mel e sementes de gergelim fritas
  • 3.4 Com cogumelos
  • 3.5 Opção com abobrinha cozida

  • 3.6 Salada "coreana" com abobrinha para o inverno

    • 3.6.1 Como esterilizar peças de trabalho
    • 3.6.2 Vídeo: receita de abobrinha coreana para o inverno
• 4 avaliações

Os detalhes do lanche "coreano"

A especificidade da salada se deve a três fatores:

• especiarias - especiarias são introduzidas na composição que dão ao prato um sabor azedo, geralmente usado: pimentão vermelho e preto, coentro, manjericão, páprica, noz-moscada, cúrcuma, mas muitas vezes a mistura de aditivos aromáticos é substituída por um coreano pronto tempero de cenoura estilo, alho, endro virá a calhar, salsa, coentro;
• técnica de corte - os vegetais são picados em tiras estreitas, é melhor usar um ralador de cenoura no estilo coreano, mas se não houver dispositivo, você pode fazer com um ralador comum ou uma faca afiada;
• decapagem - os vegetais são embebidos em uma marinada à base de vinagre e óleo vegetal.

O coentro é um componente indispensável dos vegetais em conserva coreanos, o tempero está incluído no tempero pronto para cenouras coreanas

Segredos culinários

Para que o aperitivo saia "com um estrondo", anfitriãs experientes recomendam:

• Escolha a abobrinha "certa". Use frutos jovens, de até 20 cm de comprimento, com casca elástica e brilhante, de tom claro ou esverdeado, sem danos ou amassados. Se a casca do vegetal for fina, não é necessário cortá-la ao preparar o prato.

  

  Para a decapagem, frutas jovens com até 20 cm são adequadas

• Tome óleo vegetal inodoro para que o aroma do produto não se sobreponha às especiarias.

• Use vinagre de 6 a 9%.

  

  O melhor é levar vinagre natural, pois não só dá azedume, mas também participa da composição do sabor e do aroma do lanche

• Deixe a salada repousar na geladeira por 1–2 horas ou mais antes de servir para obter um sabor e aroma pronunciados.

  

  Você precisa marinar as abobrinhas por pelo menos uma a duas horas

Uma seleção de receitas de abobrinha coreana

Vamos nos concentrar nos métodos mais populares de preparação de lanches.

Base

A receita tradicional pode ser modificada a seu gosto, adicionando seus temperos favoritos. Requeridos:

• abobrinha, cenoura, pimenta búlgara - 2 frutas cada;
• alho - 2 dentes;
• óleo vegetal - 5 colheres de sopa;
• Tempero de cenoura ao estilo coreano - 1,5 colheres de sopa;
• vinagre - 2 colheres de sopa;
• verdes - um monte;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

1. Pique as cenouras e as abobrinhas em tiras estreitas.
2. Dobre a comida em um recipiente fundo, sal e reserve: os vegetais devem dar suco.
3. Corte o pimentão em uma tira fina, é aconselhável usar frutas de cores diferentes para deixar o aperitivo mais brilhante.
4. Escorra o suco da mistura de abobrinha e cenoura, mas você também pode deixar se quiser mais líquido no lanche. Junte a pimenta e sal a gosto.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira, junte o tempero de cenoura coreana, aqueça a mistura por 10 segundos.
6. Despeje os vegetais preparados com óleo picante, adicione o vinagre.
7. Junte o alho processado finamente ralado, as ervas picadas e a pimenta-do-reino a gosto.

8. Leve à geladeira por 1–2 horas.

   

   Se os frutos do pimentão forem de cores diferentes, a salada sairá brilhante e original

Vídeo: uma receita clássica de abobrinha em conserva

Com molho de soja e sementes de gergelim

Este prato aromático pode ser servido como aperitivo frio ou como acompanhamento para pratos de carne, uma salada é boa e em combinação com batatas cozidas. Requeridos:

• abobrinha - 4 peças;
• lâmpada;
• cenouras - 3 frutas;
• Pimenta búlgara - 2 peças (vermelha e amarela);
• alho - 4 dentes;
• molho de soja, óleo de gergelim, açúcar - uma colher de sopa cada;
• sementes de gergelim, pimenta vermelha moída, ácido acético - 2 colheres de chá cada;
• pimenta preta a gosto.

Use um molho fermentado natural para a marinada

Preparação:

1. Corte a abobrinha em círculos finos, coloque a peça de trabalho em uma tigela funda, adicione sal e deixe sob o jugo por 2 horas.
2. Divida a cebola em meias argolas finas e refogue até dourar em óleo vegetal.
3. Pique as cenouras e os pimentões em tiras finas, pique o alho.
4. Escorra o suco da abobrinha e acrescente ao restante dos vegetais.
5. Adicione óleo de gergelim, açúcar e molho de soja, ácido acético, sementes de gergelim e pimenta vermelha moída, pimenta do reino a gosto.
6. Leve à geladeira por uma hora ou mais.

Com mel e sementes de gergelim fritas

Para uma salada com um sabor doce picante exótico com notas ácidas de gergelim frito, você precisa de:

• abobrinha - 0,5 kg;
• óleo vegetal - 0,5 xícara;
• vinagre - 2 colheres de sopa;
• molho de soja - uma colher de sopa;
• mel - 2 colheres de chá;
• semente de gergelim - 2 colheres de sopa;
• endro - um monte;
• especiarias a gosto (pimenta vermelha, lúpulo suneli, etc.).

Preparação:

1. Corte a abobrinha em círculos finos, adicione sal.
2. Misture o vinagre com o molho de soja, adicione o mel, o alho picado e os temperos desejados.
3. Escorra o líquido da abobrinha e misture os vegetais com o recheio.
4. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, despeje as sementes de gergelim em uma tigela e frite os grãos até caramelizarem.
5. Despeje o óleo com sementes de gergelim na abobrinha, junte o endro picado e deixe na geladeira por algumas horas.

A culinária oriental costuma ser temperada com sementes de gergelim; grãos aromáticos também são uma ótima companhia para abobrinha.

Com cogumelos

Um aperitivo picante com cogumelos está em perfeita harmonia com carnes grelhadas e espetadas quentes. Você vai precisar de:

• abobrinha - 700 g;
• champignon - 200 g;
• cenoura média;
• alho - 3 dentes;
• vinagre e óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa;
• tempero para cenouras em coreano - 25 g;
• açúcar e sal a gosto.

Preparação:

1. Corte a abobrinha em uma tira estreita e tempere com sal.
2. Pique os champignon em tiras e cozinhe por 5-7 minutos em água salgada. Esfriar.
3. Moa as cenouras com um ralador, processe o alho com uma prensa.
4. Misture todos os ingredientes com vinagre, óleo, tempero de cenoura coreana, sal e açúcar.
5. Cubra com um prato, pressione e leve à geladeira por 3-4 horas ou mais.

Os cogumelos darão à abobrinha seu aroma requintado

Opção com abobrinha cozida

A salada fica especialmente macia se você ferver a abobrinha primeiro. Requeridos:

• abobrinha jovem - 3 frutas;
• pimentões e cenouras - 3 cada;
• cebolas - 2 peças;
• alho - 4 dentes;
• açúcar - 50 g;
• pimenta preta moída, sal, tempero de cenoura ao estilo coreano - uma colher de sopa cada;
• óleo vegetal e vinagre - 0,5 xícara cada.

Preparação:

1. Despeje a abobrinha com água, sem cortar ou descascar as cascas.
2. Ferva e cozinhe por 10 minutos.
3. Jogue o vegetal em uma peneira, corte em círculos finos.
4. Pique as cenouras, os pimentões e as cebolas em tiras estreitas, processe o alho com uma prensa.
5. Depois de misturar os vegetais, adicione açúcar, sal, especiarias, vinagre e óleo.
6. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 24 horas. À temperatura ambiente, o processo de marinação é reduzido para 7 horas.

É imperativo cozinhar a abobrinha inteira e não mais que 10 minutos

Salada "coreana" com abobrinha para o inverno

É fácil guardar uma partícula do verão para o inverno se você souber uma receita simples. Requeridos:

• abobrinha - 2,5 kg;
• cebolas e cenouras - 500 g cada;
• pimenta búlgara - 5 frutas;
• alho - 150 g;
• endro, coentro, salsa - em um ramo;
• açúcar, vinagre, óleo vegetal - um copo;
• sal - 2 colheres de sopa;
• tempero para cenouras em coreano - 1,5 colheres de sopa.

Tecnologia:

1. Prepare a marinada combinando manteiga, vinagre, açúcar, sal e temperos de cenoura coreana.
2. Pique as abobrinhas, as cenouras, as cebolas e os pimentões em uma tira estreita.
3. Pique as ervas finamente, amasse o alho e acrescente à mistura.
4. Despeje a marinada, mexa e deixe por 3 horas.
5. Distribua em potes esterilizados, despeje em recipientes e marinada, esterilize as peças em banho-maria, enrole.

Você pode armazenar a peça de trabalho em temperatura ambiente por 4–6 meses.

Coentro, salsa e endro são a "combinação verde" mais frequentemente adicionada aos legumes em conserva coreanos

Como esterilizar peças de trabalho

A esterilização das conservas em banho-maria é realizada da seguinte forma:

1. Cubra o fundo de uma panela grande com uma toalha limpa ou um pano grosso.
2. Cubra os potes com a tampa, sem fechar, e coloque-os em uma tigela.

3. Despeje a água no recipiente (sua temperatura não deve ser inferior à temperatura dentro da peça, caso contrário o vidro pode estourar) de forma que as latas fiquem escondidas "até os ombros".

   

   A água deve cobrir as latas até os "ombros"

4. Após aguardar a fervura, coloque o fogo ao mínimo e esterilize as peças por 15 (latas de 0,5 litro), 20 (latas de 0,7 litro) ou 30 (latas de litro) minutos.

Em seguida, enrole as latas e coloque-as sobre o palete com as tampas para baixo, isole com uma manta e deixe esfriar completamente.

Vídeo: receita de abobrinha coreana para o inverno

Avaliações

A abobrinha coreana vai decorar a mesa festiva e diversificar a noite do dia a dia. Não é necessário seguir à risca as receitas descritas: brincando com os temperos, você pode sempre obter um lanche original.