Couve-flor Em Conserva Para O Inverno: Receitas Em Branco Com Fotos, Incluindo Salada Coreana

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-17 22:41

Marinamos couve-flor para o inverno: 6 receitas e nuances culinárias

A couve-flor há muito se tornou um convidado frequente nos pratos, não apenas para adeptos de uma nutrição adequada e guarda-costas, mas também para aqueles que gostam de se deliciar com pratos originais. Uma variedade de métodos de cozimento permite que donas de casa engenhosas sirvam os vegetais à mesa de maneira "saborosa". Assim, um pote de couve-flor em conserva diversificará um jantar de inverno diário e surpreenderá os convidados em uma noite festiva.

Conteúdo

• 1 sutilezas do Chef

• 2 Receita básica de couve-flor em conserva para o inverno

  2.1 Galeria de fotos: um conjunto de temperos para a marinada

• 3 repolho com cenoura

  3.1 Vídeo: receita de couve-flor em conserva com cenoura

• 4 couve-flor coreana

  4.1 Vídeo: decapagem de repolho em coreano

• 5 especiarias com cebola e especiarias

  5.1 Vídeo: repolho em conserva com cebola e temperos

• 6 receita com beterraba

  6.1 Vídeo: conservas com beterraba

• 7 couve-flor em conserva com pepinos

Sutilezas do Chef

As donas de casa "experientes" sabem muito sobre couve-flor em conserva e compartilham seus segredos:

• escolher repolho sem manchas, amolgadelas e vestígios de míldio, de cor branca ou creme, com espigas densas não sopradas;
• usar óleo vegetal refinado, inodoro;
• para aumentar a vida útil, a peça é colocada em potes esterilizados e enrolada com tampas esterilizadas;
• recomenda-se guardar a salada em local fresco.

O repolho para conservação deve ser escolhido com muito cuidado: as inflorescências devem estar destroçadas, sem vestígios de podridão e mofo

Independentemente da receita escolhida, o repolho deve primeiro ser desmontado em inflorescências, corte a maior ao meio ou em quartos e enxágue abundantemente com água corrente. O resto dos vegetais também deve ser bem descascado.

Receita básica de couve-flor em conserva para o inverno

Como base para outras experiências culinárias, você pode escolher uma receita básica, que pode ser facilmente alterada brincando com especiarias e adicionando ingredientes adicionais. Requeridos:

• repolho - 500-700 g;
• alho - 5 dentes;
• água - 1 l;
• óleo vegetal - 50 g;
• vinagre 9% - 3 colheres de sopa;
• um monte de salsa;
• pimenta e sal a gosto.

Preparação:

1. Ferva o repolho em um litro de água por 5 minutos, coloque em uma peneira e enxágue com água corrente. Não despeje o "caldo" restante: ainda será útil.

   

   Ferva o repolho em um litro de água

2. Numa panela funda, aqueça o óleo vegetal e refogue o alho picado em rodelas finas, junto com a salsa picada.

   

   Refogue o alho e a salsa em óleo vegetal em uma panela funda

3. Despeje em uma tigela um copo de água, em que o repolho foi fervido, vinagre, sal e pimenta a gosto. Após a fervura, retire do fogo.
4. Dobre o repolho em uma panela ou tigela esmaltada, despeje a marinada quente por cima.
5. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, mexendo a peça de trabalho de vez em quando.
6. Colocar em potes esterilizados, encher com a marinada, fechar as tampas escaldadas com água fervente, guardar na geladeira.

Galeria de fotos: um conjunto de especiarias para a marinada

O alho dará à preservação um sabor característico e aroma pronunciado

A salsa fresca na marinada dará à salada um toque da cozinha georgiana

Pimenta preta pode ser adicionada diretamente com ervilhas ou triturada o tempero em pó

Repolho com cenoura

Uma deliciosa combinação de couve-flor e cenoura parece muito elegante e festiva, para a colheita você precisa:

• repolho - 1,5-2 kg;
• cenouras - 2-3 frutas;
• alho - 4-5 dentes;
• água - 1 l;
• açúcar - 0,5 xícara;
• óleo vegetal - 100 ml;
• vinagre - 250-300 ml;
• sal - 2-3 colheres de sopa.

Tecnologia de cozinha:

1. Em uma tigela funda de esmalte ou recipiente de aço inoxidável, mexa bem o repolho, a cenoura picada e o alho picado.

   

   Para preservação, é mais conveniente picar cenouras em um ralador de cenoura estilo coreano, mas se não houver tal ferramenta, você pode fazer com um ralador comum ou faca

2. Misture a manteiga e o açúcar, sal na água. Ferver.

   

   Para preparar a marinada, dissolva o açúcar, o sal e o óleo em água fervente

3. Adicione o vinagre e depois de ferver novamente, despeje a mistura quente em um recipiente com vegetais.
4. Deixe a massa esfriar até a temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.

5. Arrume em potes esterilizados, não esquecendo de deitar na marinada, feche as tampas, previamente regadas com água a ferver, coloque-as no frigorífico para guardar.

   

   Coloque a peça em frascos esterilizados

Vídeo: receita de couve-flor em conserva com cenoura

Couve-flor coreana

Os fãs de adstringência e pungência orientais vão gostar do blank de estilo coreano, para cuja fabricação você precisará:

• repolho - 1 kg;
• cenouras - 1 peça;
• pimenta - 2 frutas;
• Pimenta búlgara - 3 peças;
• alho - cabeça;
• água - 3 l;
• óleo vegetal - 50 ml;
• vinagre de mesa - 200 ml;
• açúcar - 150 g;
• sal - 2 colheres de sopa;
• adjika seca - uma colher de sopa;
• salsa - um monte.

Preparação:

1. Ferva o repolho por 5 minutos, deixe a água escorrer.

2. Bata as cenouras com um ralador grosso, pique o pimentão junto com as sementes em rodelas finas e pique o búlgaro, descascado das sementes, em uma tira estreita, pique finamente o alho, pique a salsa.

   

   Corte as cenouras e os pimentões em tiras estreitas, pique o alho e a salsa

3. Combine todos os vegetais em uma tigela de esmalte.
4. Mexa o sal, o açúcar, o adjika, o azeite, o vinagre na água e retire do fogo após a fervura.
5. Despeje o líquido quente em um recipiente com vegetais, mexa e deixe em local fresco por 12 horas.
6. Distribua em potes esterilizados, feche com tampas esterilizadas e coloque na geladeira para armazenamento.

Para deixar o repolho em conserva não muito quente, pimentas não podem ser picadas, mas jogadas inteiramente em uma lata com conservação, ou as sementes podem ser removidas da fruta

Vídeo: repolho em conserva em coreano

Tempero com cebola e temperos

Um buquê de aditivos picantes torna o repolho em conserva inesquecível, para uma salada perfumada você precisará:

• repolho - 2 kg;
• cenouras - 2 peças;
• alho - 100 g;
• pimenta búlgara - 2 frutas;
• lâmpada;
• água - 1 l;
• sal - 2 colheres de sopa;
• açúcar - uma colher de chá;
• pimenta - 1 peça para cada frasco de litro;
• guarda-chuvas de endro;
• folhas de cereja, raiz-forte e groselha;
• Folha de louro;
• ervilhas da pimenta da Jamaica;
• cravo;
• vinagre 70% - 0,5 colher de chá para cada frasco de litro.

Preparação:

1. Pique a pimenta búlgara em cubos, as cenouras - em rodelas, a cebola - em rodelas.

   

   Pique as cenouras em círculos, as cebolas em rodelas, corte a pimenta em cubos

2. Pegue em 3 potes de litros esterilizados e no fundo de cada recipiente coloque algumas folhas de cereja e groselha, uma folha de raiz-forte, um par de dentes de alho, um guarda-chuva de endro, uma vagem de pimenta, 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica, louro folha, 1-2 dentes.

   

   Coloque as folhas e temperos em potes esterilizados

3. Em seguida, coloque uma camada de pimentão, repolho, cenoura e cebola, pressione levemente os vegetais com uma colher e despeje água fervente sobre os potes, cubra os potes com as tampas.

4. Após 30 minutos, escorra o líquido, substituindo-o pela marinada quente, para o preparo, dissolva o açúcar e o sal em um litro de água fervente.

   

   Substitua a água fervente drenada por marinada

5. Despeje 0,5 colher de chá de vinagre em cada frasco, enrole. Coloque os recipientes em uma assadeira de cabeça para baixo até que esfriem completamente.

Anéis de cebola em conserva com couve-flor são um ótimo lanche que vai bem com espetadas quentes

Vídeo: repolho em conserva com cebola e temperos

Receita de beterraba

Para fazer uma bela couve-flor rosa em conserva com um sabor atípico, você precisará de:

• repolho - 1-1,2 kg;
• beterraba - 1 fruta grande;
• alho - 2-3 dentes;
• água - 1 l;
• açúcar e sal - 2 colheres de sopa cada;
• vinagre - 3 colheres de chá;
• folha de louro, sementes de endro pelo número de latas.

Preparação:

1. Corte o alho e a beterraba em rodelas finas.

   

   Corte a beterraba e o alho em fatias finas

2. Prepare frascos esterilizados de 0,5 ou 1 litro e coloque alguns pedaços de alho, folhas de louro e uma pitada de sementes de endro em cada recipiente.

3. Disponha o repolho, alternando com as beterrabas.

   

   Coloque a couve-flor em potes esterilizados, alternando com a beterraba

4. Despeje água fervente sobre os legumes, tampe os potes com as tampas e deixe por 20 minutos.
5. Escorra a água, substituindo pela marinada quente (mexa o vinagre, o açúcar e o sal em água fervente, retire do fogo).
6. Enrole as latas, coloque-as de cabeça para baixo sobre um palete, embrulhe-as em uma manta e deixe esfriar por 12 horas.

Se você marinar a couve-flor com beterraba, o vegetal vai adquirir uma bela tonalidade rosa e um sabor igualmente original.

Vídeo: conservas com beterraba

Couve-flor em conserva com pepinos

Para um lanche crocante, você precisará de:

• repolho e pepino - 1 kg cada;
• alho - 2-3 dentes;
• água - 1 l;
• vinagre 9% - uma colher de sopa por frasco;
• sal - 60 g;
• açúcar - 50 g;
• endro - 100 g;
• sementes de mostarda - 15 g;
• cravo - 4 peças;
• pimenta da Jamaica - 3 ervilhas.

Preparação:

1. Deixe o repolho de molho por 10 minutos em uma solução salina forte, coloque em uma peneira e enxágue com água corrente.
2. Mergulhe os pepinos em água fria por 5 horas, regue com água fervente para que os frutos não percam a tonalidade verde brilhante. Corte em fatias grandes.
3. Corte o endro em pedaços de 5 cm de comprimento, descasque o alho.
4. Coloque os pepinos, as ervas e os dentes de alho em potes esterilizados, coloque o repolho em cima e em cima e aperte levemente os vegetais.
5. Despeje água fervente no recipiente e deixe a peça esfriar até a temperatura ambiente.
6. Escorra a água das latas para uma panela, ferva, acrescente açúcar, sal e temperos, cozinhe por 2 minutos, despeje a composição quente em recipientes com vegetais.
7. Adicione uma colher de sopa de vinagre em cada frasco e enrole. Coloque os recipientes de cabeça para baixo até que esfriem completamente.

Pepinos, endro e alho são uma combinação vantajosa para ambas as partes que vai bem com couve-flor como parte da preservação doméstica, e se você adicionar uma folha de raiz-forte ao branco, os frutos crocantes permanecerão densos

Tendo dominado as receitas descritas, você não deve parar de aprimorar as habilidades da arte de enlatar: adicionando seus temperos favoritos e ingredientes adicionais, donas de casa experientes sabem como tornar cada frasco de couve-flor único.