Cheesecakes Com Semolina: As Melhores Receitas Para Todos Os Gostos, Inclusive Com Cenoura, Marmelada, Ao Molho, Dicas Para Emagrecer

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Segredos para fazer cheesecakes com semolina e truques para quem segue a figura

Syrniki - bolos em forma de panquecas de queijo cottage, um prato eslavo nacional. Para mimar os entes queridos com um delicioso café da manhã, e os convidados com um sabor original para o chá, cada hostess escolhe o seu entre as diversas receitas. No entanto, chefs experientes acreditam que cheesecakes de verdade devem ser cozidos com semolina.

Conteúdo

• 1 Por que semolina

• 2 segredos do chef

  • 2.1 Escolha dos ingredientes principais
  • 2.2 Sutilezas de preparação

• 3 receitas para cheesecakes "semolina"

  • 3.1 Básico

    • 3.1.1 Vídeo: preparando bolos de queijo com sêmola
    • 3.1.2 Idéias para uma transformação gastronômica

  • 3.2 Com cenouras

    3.2.1 Vídeo: receita para cenoura syrniki

  • 3.3 Com marmelada
  • 3.4 Em molho

Por que semolina

A farinha de trigo contém uma grande quantidade de glúten, por isso a adição deste ingrediente aos bolos de queijo leva a que o prato seja "borrachento", denso. O uso da semolina vai garantir o inchaço e a leveza da massa, e os bolos de coalhada vão "derreter" na boca.

O prato é preparado com farinha e semolina, ou com apenas uma semolina.

A sêmola é o ingrediente secreto dos bolos de queijo perfeitos, o que torna o prato macio e arejado.

Segredos do chef

O que fazer se os bolos de queijo rastejam na frigideira ou são bem fritos por fora, mas permanecem crus por dentro? Chefs experientes afirmam que a coalhada é uma iguaria "caprichosa", porém, se você conhece algumas sutilezas, dominar a arte de seu preparo não é difícil.

Seleção dos ingredientes principais

O quão saborosos, fofos e aromáticos os bolos de queijo se revelam, depende diretamente dos ingredientes incluídos na massa:

• Queijo tipo cottage. O produto deve ser bem torcido: quanto mais seco o ingrediente, menos sêmola será necessária para preparar a massa, o que significa que os bolos ficarão mais arejados. Vale a pena dar preferência ao requeijão pedregoso, mas não granulado, que deve ser fresco, caso contrário o azedume desagradável estragará o sabor dos bolos de coalhada. O teor ideal de gordura é de 5–9%.
• Manka. Escolha cereais marcados com "T". O produto é feito de trigo duro e é o mais preferido para adicionar a produtos de panificação.
• Ovos. Ovos caseiros frescos são recomendados para bolos de queijo. Caso não seja possível, ao ir à loja, preste atenção na data de embalagem e no prazo de validade do produto.
• Açúcar. As donas de casa experientes recomendam o uso de açúcar de baunilha para evitar que as panquecas de queijo se espalhem.

O requeijão é o ingrediente principal dos bolos de coalhada, deve ser fresco e o mais seco possível: não é necessário adicionar muita sêmola à massa

As sutilezas da culinária

Hostess experientes e chefs veneráveis compartilham dicas para fazer os cheesecakes perfeitos:

• Prepare a coalhada. Depois de espremer o produto, dê-lhe mais maciez e leveza. Isso pode ser feito esfregando o requeijão em uma peneira, processando-o no liquidificador ou misturando-o com uma massa de coalhada mole.
• Use menos açúcar. Se você adicionar muitos ingredientes doces à massa, ela começará a derreter quando for aquecida e os bolos de coalhada irão se espalhar pela panela. Tradicionalmente, recomenda-se adicionar 2 colheres de sopa do ingrediente para 200-300 g de queijo cottage.
• Coloque menos ovos. Um grande número de ovos fará com que os bolos fiquem muito mole, a proporção clássica é de 1 a 2 ovos por 0,5 kg de queijo cottage. Para fazer os cheesecakes ficarem ricos e saborosos, eles precisam ser batidos antes de adicioná-los à massa.
• Deixe a massa repousar. A semolina deve inchar, então a massa precisa repousar por 10-30 minutos, então os bolos de coalhada ficarão fofos.
• Fogo moderado. Se você fritar os bolos em fogo baixo, eles vão absorver muito óleo e sair muito gordurosos, se queimarem em um forte, portanto o prato é cozido em fogo médio.
• Boné. Para maior maciez e maciez, os cheesecakes são fritos da seguinte forma: os bolos são colocados no azeite aquecido, tapados com uma tampa, quando um dos lados está coberto com uma crosta dourada, os cheesecakes são virados e tapados novamente.
• "Banho" para cheesecakes. Após o cozimento, desligue o fogo e deixe as panquecas de requeijão repousarem sob a tampa em uma frigideira bem aquecida por 10 minutos para "atingirem" o estado desejado.

Antes de formar os bolos de coalhada, deixe a massa repousar por 10-30 minutos para que a semolina inche

Receitas para Syrniki "semolina"

Entre a variedade de receitas, é fácil encontrar uma adequada, detenhamo-nos nos métodos mais populares e "deliciosos" de fazer bolos de queijo com semolina.

Base

Preparação:

1. Bata 2 ovos.
2. Na massa de ar, em um jato fino, adicione 30 g de semolina, mexendo sempre.
3. Combine o queijo cottage (600 g) com uma pitada de sal, 3 colheres de sopa de açúcar e baunilha (na ponta de uma faca), despeje a mistura de ovo e sêmola.
4. Aguarde 10-30 minutos.
5. Forme bolos, passe na semolina e frite em óleo vegetal

Vídeo: preparando bolinhos de queijo com sêmola

Ideias para uma transformação gastronômica

A receita básica pode ser usada como base para experimentos culinários: mudando a tecnologia de cozimento e introduzindo componentes adicionais, você pode obter um sabor original:

• Para se deliciar com uma guloseima dietética, você pode assar o prato no forno, colocando a massa em formas de muffin ou em uma assadeira forrada de pergaminho. Cozinhe em forno pré-aquecido a 180 ° C por 20-30 minutos. Para deixar os bolos arejados, você precisa misturar o fermento (na ponta de uma faca) na massa. Depois de assados, os cheesecakes não perderão o seu esplendor se os deixar 5 minutos no forno desligado.
• Os guarda-costas podem fazer bolos de queijo sem ovos ou usando apenas proteínas.
• Para sobreviver com menos açúcar, você pode adicionar passas, damascos secos picados e tâmaras à massa. Recomenda-se ensopar as frutas secas em água fervente por 5-10 minutos. Esses ingredientes irão adicionar doçura ao prato sem torná-lo muito líquido. Cheesecakes com nozes, mirtilos secos ou cranberries, sementes de papoula e coco são bons.
• As especiarias adicionam um aroma único ao syrniki. Canela, vanilina, cardamomo, açafrão e noz-moscada vão bem com massa de requeijão.
• Os bolos formados podem ser enrolados em amido, farinha ou flocos de coco. Ao rolar, você não precisa segurar o syrniki nas mãos por muito tempo para que ele não saia do calor do corpo.

Frutas secas farão o sabor dos bolos de queijo original e permitirão que você faça com menos açúcar

Com cenouras

O syrniki de cenoura original é preparado da seguinte forma:

1. Bata 3 cenouras em um ralador fino.
2. Derreta 50 g de manteiga em uma frigideira, despeje um vegetal em uma tigela, despeje a água e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
3. Adicione 3 colheres de sopa de semolina em um jato fino e continue aquecendo até que a mistura inche.
4. Após o resfriamento, misture a massa com 0,5 kg de queijo cottage, 2-3 colheres de açúcar, um ovo e 40-50 g de farinha.
5. Forme bolos, frite.

Vídeo: receita de bolos de queijo de cenoura

Com marmelada

Lindos cheesecakes com pedaços de marmelada são especialmente para crianças, o processo de cozimento:

1. Bata a gema e misture com 20 g de sêmola.
2. Misture 300 g de queijo cottage com 60 g de açúcar e 40 g de farinha, acrescente meio saquinho de vanilina, geléia colorida em cubos.
3. Combine a mistura de coalhada com a sêmola de ovo e deixe por 10–20 minutos.
4. Transforme a massa grossa em uma salsicha, corte em círculos, passe na semolina, frite

Pedaços de marmelada colorida em syrniki vão deliciar as crianças

Em molho

Os cheesecakes tenros cozidos em um molho cremoso são feitos assim:

1. Combine 200 g de queijo cottage, 2 colheres de sopa de açúcar, uma colher de sopa de farinha e semolina (uma colher de sopa cheia). Insista de 10 a 15 minutos.
2. Junte a gema de ovo.
3. Bata a proteína e misture com uma pitada de sal, despeje na massa total.
4. Faça bolinhos de coalhada, enrole em panados e frite até dourar por 3-4 minutos dos dois lados.
5. Em uma panela, misture 150 ml de cada leite e creme de leite, acrescente açúcar e amido (colher de sopa cada). Jogue uma vagem de baunilha no recipiente.
6. Ferva o molho, retire a baunilha e coloque os bolos de queijo em uma panela. Cozinhe por 6-7 minutos em fogo baixo.

Os cheesecakes são bons por si só, mas especialmente na companhia de frutas frescas e bagas, leite condensado, creme de leite ou compota. Sabendo algumas receitas para um prato fácil de cozinhar, uma anfitriã sábia, adicionando ingredientes "secretos" ou mudando a tecnologia de cozimento, agrada os entes queridos com obras-primas culinárias originais.