Como Cortar Um Biscoito Em Bolos De Maneira Uniforme E Correta Com Linha E De Outras Formas + Vídeo E Foto

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Como cortar suavemente um biscoito tenro em bolos - super segredos de anfitriãs

O pão de ló é uma base para bolos doces, pãezinhos e pastéis. Para criar uma obra-prima da culinária, a base do bolo - a crosta do biscoito - deve ser perfeitamente plana. A possibilidade de cortar o bolo em pedaços é uma condição importante para o correto preparo dessa sobremesa.

Biscoito clássico e chiffon (amanteigado)

O biscoito é cozido clássico (ou seja, tradicional) e manteiga, ou, como também é chamado, chiffon. O segundo tipo de biscoito é mais úmido e mais pesado.

O biscoito tradicional contém farinha, açúcar e ovos. Ao assar um biscoito de chiffon, adiciona-se a esse conjunto de ingredientes manteiga (manteiga ou vegetal) e um fermento em pó, que "levanta" o biscoito pesado com manteiga.

O biscoito de manteiga é mais denso e pesado que o clássico

Se você usa refrigerante puro e não precisa ser extinto de acordo com a receita, peneire. Quando o bicarbonato de sódio entra na massa, ela fica úmida.

O bicarbonato de sódio não peneirado forma grumos e, portanto, dá um sabor específico à massa. O biscoito de manteiga é diferente do clássico.

1. Ao contrário do biscoito clássico, em que há uma quantidade de ingredientes claramente dosada, vários enchimentos são adicionados ao biscoito de manteiga - chocolate, casca de limão ou laranja, frutas secas, cacau em pó, coco, canela ou sementes de papoula.
2. Ao preparar bolos com biscoitos amanteigados, não é necessário untá-los com creme, mas os bolos de biscoitos clássicos sem creme ficarão secos.
3. Não faz diferença se você corta um biscoito tradicional ou de chiffon em bolos. Os métodos são os mesmos, mas o óleo se desintegra menos e tem uma textura ligeiramente mais densa.

O biscoito de chiffon adora aditivos mais do que o tradicional

Qual deve ser a espessura do bolo

Se a altura do biscoito for de 8–9 cm, é mais conveniente cortá-lo em 3 bolos iguais. A altura mínima é de 5 a 6 cm. Há situações em que um bolo de apenas 2 a 3 cm de altura deve ser dividido ao meio para que fique bem fino, mas uniforme e organizado. Isso é possível, mas usar um fio ou faca é difícil de fazer. Para tais experimentos, uma corda de pastelaria é mais adequada.

A altura mais conveniente de um biscoito para cortar é de 8-9 cm

Qual biscoito é melhor para cortar - quente ou frio

O biscoito é chamado de caprichoso porque requer muita atenção. E é importante notar que não se tira do forno ao mesmo tempo que se tem a certeza de que está pronto. Primeiro, é deixado no forno por 15 minutos. O biscoito tem uma característica desagradável - para assentar. Portanto, é preciso deixar esfriar sem retirá-lo da forma em que foi cozido. Algumas donas de casa deixam o biscoito esfriar completamente no forno, mas há o risco de que depois disso fique muito seco.

Deixe o biscoito esfriar por 6-8 horas antes de fatiar

Os segredos do corte perfeito

Ao longo de sua longa história, o biscoito adquiriu muitas maneiras de cortá-lo com uma faca, linha ou dispositivos especiais.

Linha e faca

O primeiro método - o tradicional e mais utilizado, permite obter camadas finas de biscoito. Nós precisamos:

• fio de náilon ou náilon com resistência suficiente (podem ser usados fios de íris);
• faca fina e longa.

Como cortar?

1. Com uma faca afiada, contorne a largura dos bolos, começando pelo topo.
2. Envolvemos o círculo do biscoito para que ele se encaixe nos cortes da faca.
3. Cruzamos as pontas do fio, colocando-as na nossa frente, e não do outro lado do biscoito.
4. Lentamente, puxamos as pontas do fio, cada um em sua própria direção.
5. Puxe a linha em sua direção, cortando o biscoito em partes iguais.

Bolos finos de biscoito alto podem ser obtidos usando linha regular

Vídeo: como cortar um biscoito em bolos usando um fio

Linha de pesca e espetos de cozinha

O segundo método é semelhante ao primeiro, mas em vez de uma faca, eles usam espetos culinários ou palitos de dente e, em vez de um fio, uma linha de pesca. Como você deve cortar?

1. Espetamos os espetos exatamente ao longo da circunferência do biscoito, levando em consideração a altura do bolo que se deseja obter na saída. Para um biscoito de 22 cm de diâmetro, bastam 9 espetos ou palitos.
2. Coloque a linha de pesca nos espetos, enrole o biscoito.
3. Cruze as pontas da linha ou dê um nó frouxo (não precisa ser bem fixado).
4. Puxe as pontas da linha até que o biscoito esteja totalmente cortado.
5. Remova todos os palitos do fundo do bolo restante.

Zubochitski e linha de pesca ajudarão a cortar o biscoito em bolos uniformes

Faca

Uma faca estreita, longa e afiada pode ser usada para cortar perfeitamente um biscoito de chocolate com manteiga. É mais denso e não se desintegra muito com tal "interferência".

1. Faça entalhes no mesmo nível em todos os lados do bolo "comum".
2. Prenda uma faca em um lado do biscoito, guiada pelos entalhes.
3. Comece girando o biscoito no sentido anti-horário (se a faca estiver fixada no lado direito) ou no sentido horário (se a faca estiver no lado esquerdo), movendo a faca em sua direção.

A maneira ideal de cortar biscoitos de chiffon é usar uma faca estreita e afiada

Vídeo: como cortar um biscoito com uma faca

Dispositivos especiais

Os métodos a seguir são ótimos se precisarmos de mais de dois bolos.

Assadeira sem fundo em forma de anel

Nós precisamos:

• forma sem fundo;
• placas com o mesmo diâmetro da forma;
• faca longa e fina.

Como procedemos?

1. Coloque um pão de ló em vários pratos, uns uns sobre os outros.
2. Abaixamos a forma nas placas de modo que a borda se projete ligeiramente.
3. Medimos a altura necessária do bolo e cortamos a parte saliente com uma faca longa.
4. Se precisar de vários bolos, repetimos os passos, substituindo os pratos.

Você pode obter três ou mais bolos iguais e um biscoito alto usando uma assadeira

Usando uma corda

1. Coloque o biscoito resfriado em um prato.
2. Escolher a espessura do bolo.
3. Cortamos com um barbante, ajustando previamente a altura.

Você pode cortar os bolos com a espessura desejada usando um barbante de biscoito

Vídeo: como usar um barbante para fatiar bolos

Forma para corte de biscoito

1. Retiramos o biscoito resfriado acabado e o colocamos em uma forma especial para o corte.
2. Corte a metade do biscoito com uma faca longa e afiada de acordo com as marcações especiais.
3. Gire a forma 180 graus e corte a segunda metade das camadas de biscoito.

Se você sabe cortar um biscoito corretamente, dividi-lo em bolos não é uma tarefa difícil. Siga as dicas e você terá sucesso!