Satsivi De Frango Georgiano: Receita Passo A Passo Com Foto E Vídeo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Satsivi de frango: revelando os segredos do prato nacional da Geórgia

A culinária georgiana é muito popular devido ao rico aroma e tempero de seus pratos. Entre eles, um dos lugares mais importantes é ocupado pelos satsivi, sem os quais nem uma única festa está completa. Vamos desvendar juntos os segredos deste tradicional prato nacional.

Conteúdo

• 1 Como cozinhar satsivi de acordo com a receita clássica
• 2 De que outra forma você pode cozinhar satsivi
• 3 Satsivi de frango em uma panela elétrica
• 4 Receita de vídeo para satsivi de frango em georgiano

Como cozinhar satsivi de acordo com a receita clássica

Você sabia que antes o satsivi era feito apenas de peru? Mas os tempos estão mudando e agora ele foi substituído por uma galinha - um pássaro muito mais acessível. Mas aqui também nem tudo é simples: dizem que o frango comum da mercearia não funciona. Precisamos de um que fosse alimentado com milho. Graças a isso, a carcaça fica gordurosa e a carne fica macia e amarelada.

Por experiência própria, direi que o frango alimentado com milho realmente difere do resto no teor de gordura e no sabor. Eu crio galinhas, e acontece que o milho é o alimento mais barato em nossa região. Não vou falar da cor amarelada da carne, mas a gordura se acumula muito rapidamente e o sabor torna-se realmente especial.

Na receita tradicional do satsivi, costuma-se usar uma carcaça inteira de frango. Mas se você não tiver essa oportunidade, pode tirar coxas de frango.

Se você não tiver um frango inteiro, pode usar pernas ou até asas.

Para cozinhar você precisará de:

• 1,5 kg de frango;
• 200 g de cebola;
• 150 ml de óleo de girassol ou milho;
• 700-900 g de nozes;
• 5-6 dentes de alho;
• 1 colher de chá lúpulo-suneli;
• 3 g de açafrão;
• sal a gosto.

Você também precisará cozinhar o caldo. É cozido com frango que servirá para satsivi. Além disso, leve:

• 1 cebola;
• 2 cenouras;
• ½ limão;
• 2 dentes de alho;
• 1 cacho de folhas verdes, consistindo de salsa, folhas de aipo e coentro;
• pimenta preta - a gosto.

Se possível, use óleo Imeretian na cozinha. Você pode cozinhá-lo infundindo 3-4 flores de açafrão em 1 litro de óleo de milho ou girassol por 2-3 horas.

Vamos começar a preparar o prato.

1. Primeiro, ferva o caldo. Enxaguar e estripar o frango, certifique-se de remover o rabo. Coloque a carcaça em uma panela com água fria, leve ao fogo e leve para ferver. Adicione por sua vez: a cebola cortada em 4 partes com casca; cenouras com casca, bem lavadas, cortadas em pedaços; verduras e grãos de pimenta. Cozinhe por 30 minutos. Por fim, adicione o alho sem descascar os dentes, desligue o fogo após 2-3 minutos. Deixe o caldo descansar por 5 minutos e depois retire o frango. Coe o líquido, esfregue o frango com sal, deixe descansar por 10 minutos e desmonte em pedaços.

   

   Cozinhe um caldo de galinha forte, adicionando temperos e vegetais a ele

2. Descasque a cebola, pique o mais pequeno possível e frite até dourar. Comece a fritar em uma frigideira seca e, quando as cebolas começarem a mudar de cor, acrescente um pouco de óleo imerécio. Se você não tiver, frite as cebolas em óleo vegetal comum.

   

   Frite a cebola adicionando óleo de Imeretian a ela

3. Agora prepare a mistura de nozes. Para fazer isso, frite as nozes descascadas, acrescente especiarias, recheie com caldo e pique no liquidificador. Você também pode pular a massa três vezes em um moedor de carne. Junte a cebola salteada e o alho picado e bata novamente no liquidificador. Se o molho parecer muito espesso para você, adicione um pouco de caldo.

   

   Moa as nozes para o molho no liquidificador

4. Resta muito pouco: coloque os pedaços de frango cozido em um prato fundo e despeje delicadamente o molho de nozes.

   

   Disponha a carne em pratos e cubra com o molho

Isso é tudo, seu satsivi está pronto. Arrume a mesa e convide seus convidados!

De que outra forma você pode cozinhar satsivi

Deve-se notar que, em diferentes regiões da Geórgia, os métodos de cozimento deste prato podem ser diferentes. A quantidade de temperos pode ser completamente diferente: em algum lugar eles usam mais ou menos alho, pimenta, lúpulo-suneli, acrescentam outros temperos, e o sabor fica diferente com isso. Os verdes podem ser frescos ou secos, o que também afeta o resultado.

Adjika, uma das especiarias mais importantes da culinária georgiana, também pode desempenhar um papel importante. Certifique-se de tentar adicioná-lo ao seu satsivi, mas não exagere: pratos picantes podem não agradar a todos. Mas se você simplesmente gostar, 1-2 colheres de chá de adjika quente tornarão o satsivi ainda mais aromático e delicioso.

Você pode desviar um pouco da receita clássica e adicionar algo seu ao satsivi

Mas o que posso dizer - cada dona de casa tem seu próprio segredo, graças ao qual o satsivi se torna especial. Por exemplo, um amigo meu prepara, desviando um pouco da tecnologia tradicional. Se, na receita clássica, o molho de nozes for adicionado ao frango pouco antes de servir, ela cozinhou o frango por cerca de uma hora em fogo baixo. Graças a isso, a carne fica macia, com um sabor brilhante de noz.

O molho também pode ser preparado de diferentes maneiras. Por exemplo, em algumas receitas eles não levam farinha e adjika, mas usam uma mistura de caldo de galinha e vinagre de vinho.

Satsivi de frango em panela elétrica

Claro, se você tem este dispositivo maravilhoso e conveniente, você não pode negar a si mesmo o prazer de cozinhar satsivi nele. Em princípio, o método de cozimento pouco difere do clássico.

Os felizes proprietários de um multicooker definitivamente tentarão cozinhar satsivi nele

Pegue estes produtos:

• 1 carcaça de frango resfriada;
• 6 cebolas;
• 8 dentes de alho;
• 1,5 xícaras de nozes;
• 1 cacho de coentro fresco
• 1 colher de chá adjika picante;
• 2 colheres de sopa. eu. lúpulo-suneli;
• 2 colheres de chá açafrão caucasiano seco;
• 50 g de manteiga;
• 50 g de óleo vegetal;
• 3 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
• 1 litro de água potável morna;
• 50 g de sementes de romã;
• sal, pimenta preta - a gosto.

Vamos começar a cozinhar.

1. Corte o frango em porções. Descasque e pique 2 cebolas e 4 dentes de alho com uma faca. Unte o fundo da multicooker com óleo vegetal, adicione pedaços de manteiga lá. Coloque a cebola e o alho e a carne por cima. Salgue um pouco e coloque a multicozinha no modo "Assar" por 40 minutos.

   

   Asse o frango com cebola e alho em uma panela elétrica

2. Tempere a carne cerca de 15 minutos antes de cozinhar. Descasque o restante alho e cebola e triture no liquidificador junto com o coentro. Pique também as nozes e misture tudo com especiarias e adjika.

   

   Faça uma mistura de nozes, adjika e especiarias

3. Delicadamente, despeje água morna na mistura, mexendo sempre para evitar aglomeração. Tempere com sal. Lembre-se que a consistência do molho deve ser semelhante a creme de leite, por isso a água deve ser usada "a olho".

   

   Faça o molho com a mistura e água.

4. O frango na panela elétrica já está cozido. Despeje o molho de nozes por cima e defina o modo "Ensopado" para 1 hora.

5. Quando o satsivi estiver cozido, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira durante a noite, de preferência por 10-12 horas. Enfeite com sementes de romã e coentro fresco antes de servir.

   

   Sementes de romã e coentro não só vão decorar o prato acabado, mas também adicionar notas de sabor a ele

Receita de vídeo satsivi de frango georgiano

Como você pode ver, cozinhar satsivi não é um processo muito difícil, mas divertido. Temos certeza de que sua família vai adorar as receitas que oferecemos. Desfrute de sua refeição!