Ojakhuri Em Georgiano: Uma Receita Passo A Passo Com Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Viajando pela culinária nacional da Geórgia: aprendendo a cozinhar ojakhuri de verdade

O nome do prato nacional georgiano ojakhuri é traduzido literalmente como "família". Na verdade, muitas vezes é preparado como uma refeição diária, especialmente em famílias numerosas. Ojakhuri é carne frita com batatas e temperada com especiarias. O tipo de carne não importa, mas o que importa mesmo é a forma como é servida. É servido em uma panela de pedra ou de barro chamada ketsi. Vamos aprender a cozinhar ojakhuri de maneira adequada para surpreender e encantar nossos parentes.

Receita clássica de porco ojakhuri

Cozinhar este prato não é nada difícil, não tenha medo que seja da gastronomia de outro país. Você vai precisar de:

• 220 g de porco;
• 250 g de batata;
• 50 g de cebola;
• 3 g de alho;
• 90 ml de óleo vegetal;
• 90 g de tomate;
• 1 cacho de verduras.

Vamos começar a cozinhar.

1. Lave a carne de porco e seque com papel toalha. Numa frigideira aqueça o azeite, coloque os pedaços de carne, sal e salpique com um pouco de pimenta. Frite até a carne dourar.

   

   Frite a carne até dourar

2. Pique a cebola descascada em meias argolas finas. Separe e acrescente à carne. Misture bem.

   

   Separe bem as meias argolas da cebola para que sejam fritas adequadamente

3. Descasque as batatas, corte em cubos médios, salgue ligeiramente e frite. É melhor fazer isso com antecedência, porque precisa ser adicionado à carne antes de a cebola ficar totalmente frita.

   

   Frite as batatas

4. Pique o dente de alho bem fino ou passe na prensa. Coloque em uma frigideira com outros alimentos.

   

   O alho adicionará um aroma agradável ao prato.

5. Polvilhe o ojakhuri com especiarias e ervas finamente picadas, misture bem novamente.

   

   Especiarias e ervas são ingredientes essenciais de ojakhuri

6. Lave os tomates, descasque-os (embora possa deixar), corte-os em rodelas e coloque-os na frigideira com os outros alimentos. Misture novamente.

   

   Adicione os tomates por último

7. Cozinhe o ojakhuri por mais 7 minutos, mexendo ocasionalmente. Você provavelmente não tem ketsi, então coloque o ojakhuri nos pratos e sirva.

   

   Tudo bem se você servir ojakhuri em pratos, ao contrário da tradição.

A propósito, ojakhuri pode ser vegetariano. Experimente usar cogumelos em vez de carne: fica muito saboroso. Tentei cozinhar ojakhuri com champignon, cogumelos porcini, cogumelos choupo e chanterelles. Gostei mais dos brancos, tem um sabor parecido com o da carne. Para este mesmo sabor, acrescentei mais cebolas, cerca de 2 vezes, cortei apenas metade delas em rodelas, e passei a segunda por um moedor de carne, e assim frito com cogumelos.

Certifique-se de tentar cozinhar ojakhuri com cogumelos

Receita de vídeo Ojakhuri clássico

Ojakhuri no forno

Este método de cozimento não difere muito do anterior. Vamos cozinhar de vitela e também usar vinho tinto.

Pegue estes produtos:

• 1 kg de vitela;
• 1 colher de chá sal;
• 0,5 colher de chá Pimenta preta da terra;
• 3-4 cebolas;
• 1-2 copos de vinho tinto seco;
• 1 kg de batatas;
• 1 ramo de salsa;
• 1 cacho de coentro;

• 2-3 dentes de alho.

  

  Prepare toda a comida que você precisa

Processo de cozimento.

1. Sal e pimenta a carne, corte em rodelas de tamanho médio, pique a cebola em rodelas. Coloque em uma panela, mexa, cubra com vinho tinto e deixe repousar por 1–2 horas.

   

   Marinar a carne no vinho

2. Ligue o forno a 200 ° C. Disponha a carne em uma assadeira e leve ao forno para fritar. Retire de vez em quando, mexa e despeje sobre o suco resultante. Cozinhe por cerca de 20 minutos até que todas as peças estejam douradas. Transfira-os para um recipiente resistente ao calor, como uma panela de cerâmica. Não desligue o forno.

   

   Deixe a carne assar no forno até dourar

3. Corte as batatas em círculos grandes, adicione sal e coloque em uma assadeira. Cubra com manteiga e leve ao forno por 20 minutos. Retire e unte ocasionalmente.

4. Quando as batatas estiverem cozidas, acrescente a carne e mexa. Polvilhe meias argolas por cima com a cebola restante, as ervas picadas e o alho amassado. Mexa novamente e deixe no forno por 5-10 minutos.

   

   Asse todos os alimentos misturados por mais 5 minutos

5. Sirva ojakhuri com os tradicionais molhos satsibeli e tkemali georgianos.

   

   Molhos georgianos tradicionais complementam perfeitamente o Ojakhuri

Receita de vídeo: ojakhuri em um kazan

youtube.com/watch?v=oulAjZohJr4

Ojakhuri em uma multicooker

Esta receita não difere muito das anteriores, mas apresenta algumas particularidades. Quase o mesmo, apenas uma composição de produtos ligeiramente suplementada, um princípio de preparação semelhante, e apenas quando se trata de uma multicozinha, há uma diferença.

A multicooker irá cozinhar um ótimo ojapuri para você

Você vai precisar de:

• 700 g de porco;
• 3 batatas grandes;
• 2 cebolas;
• 1 Colher de Sopa. eu. ketchup ou pasta de tomate;
• 50 g de creme de leite;
• 60 ml de vinho tinto seco;
• especiarias, sal, folha de louro - a gosto;

• óleo vegetal.

  

  É melhor levar porco com um pouco de banha.

É aconselhável que o porco tenha um pouco de banha.

1. Marinar a carne misturando com cebola picada, creme de leite, vinho, ketchup, sal e especiarias. Você precisa marinar por 9-12 horas.

   

   A carne deve ser marinada por até 12 horas

2. Mergulhe as batatas picadas por uma hora em uma tigela com água e sal. Em seguida, transfira para a tigela multicooker, adicione um pouco de manteiga e frite no modo “Assar”. Transfira as batatas acabadas para um prato.

   

   Mergulhe as batatas em água salgada antes de as fritar.

3. Agora coloque o porco marinado em uma tigela, frite por 40-45 minutos no modo "Assar". Quando a carne estiver pronta, acrescente as batatas e deixe assar por mais 10 minutos.

   

   Frite a carne e as batatas até ficarem macias

Agora você tem algumas receitas mais interessantes em seu cofrinho. Certifique-se de cozinhar ojakhuri para sua família, temos certeza de que você vai adorar! Desfrute de sua refeição!