Chashushuli Em Georgiano: Uma Receita Passo A Passo Com Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Tour pela culinária georgiana: cozinhando chashushuli de verdade

A cozinha nacional georgiana é rica em pratos de carne, e nela um lugar especial é ocupado por temperos e especiarias que tornam a carne picante. Um desses pratos é o chashushuli, carne muito picante com vegetais, muito popular na Geórgia e em outros lugares.

Chasushuli de carne clássico

Devo dizer que “chashushuli” é traduzido do georgiano como “afiado”. Ao prepará-lo, não economize na pimenta e no adjika.

Você precisará dos seguintes produtos:

• 500 g de vitela;
• 2 cebolas;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá coentro;
• 1 colher de chá lúpulo-suneli;
• ½ pimentão verde e ½ amarelo;
• 50 g de endro;
• 4 colheres de sopa. eu. adjika picante;
• 1,5 colher de chá sal;
• 20 ml de óleo vegetal;
• 1 colher de chá Pimenta preta da terra;
• 300 g de tomate;
• 30 g de salsa.

Vamos começar a cozinhar.

1. Corte a carne em cubinhos, coloque em uma tigela funda e cubra com adjika. Corte as cebolas descascadas em meias argolas o mais finas possível, acrescente à carne e misture os produtos com as mãos. Polvilhe com sal e deixe descansar por 30 minutos.

   

   Primeiro, deixe marinar a carne em adjika com cebola

2. Descasque o alho e pique com uma faca.

   

   É melhor cortar o alho com uma faca

3. Aqueça o caldeirão, unte as paredes com um pouco de óleo, coloque a carne ali. Mexa até que a marinada evapore gradualmente. Quando o nível de umidade diminuir, adicione o alho e mexa novamente.

   

   Cozinhe a carne até que a maior parte da marinada tenha evaporado

4. Agora comece a adicionar temperos: coentro, pimenta-do-reino, lúpulo suneli. Mexa novamente a carne e os temperos, cubra o caldeirão com uma tampa e deixe ferver por 20 minutos.

   

   Tempere a carne gradualmente

5. Durante este tempo, triture o tomate no liquidificador ou com um ralador. Transfira o purê resultante para o caldeirão de carne e cozinhe por mais meia hora.

   

   Adicione o purê de tomate e continue a ferver

6. Salgue a carne quase pronta a gosto e adicione ½ colher de chá. pimenta vermelha, mexa, cozinhe por mais 3 minutos.

7. Enquanto isso, corte os pimentões em pedaços pequenos, pique as ervas frescas. Primeiro adicione os pimentões à carne e cozinhe por 5 minutos, depois as ervas. Mexa, desligue o fogo e deixe por 20 minutos, coberto.

   

   É costume servir tigelas prontas com pão ou lavash.

Agora o chasushuli está pronto. Sirva sem enfeitar, mas com pão.

Se você não conseguir a vitela, prepare a tigela de porco. A versão clássica, claro, é preparada apenas com vitela jovem, mas outras carnes também funcionam. Por exemplo, usei até frango e pato.

Receita de vídeo chashushuli em georgiano

Chashushuli em uma multicooker

Embora o chashushuli seja tradicionalmente cozido em um caldeirão, você também pode usar uma multicozinha para isso, porque tem modos adequados.

Pegue estes produtos:

• 500 g de carne;
• 3 tomates;
• 3 pimentões;
• 2 cebolas;
• 2 dentes de alho;
• sal, pimenta moída, pimenta vermelha, ervas frescas.

Processo de cozimento:

Deixe marinar a carne fatiada por meia hora, cobrindo com temperos.

1. Em uma tigela multicooker, frite primeiro a cebola em óleo vegetal, depois a carne separadamente. Combine-os, acrescente o alho picado, o pimentão picado e o purê de tomate no liquidificador.
2. Defina o programa de ensopado na multicooker e cozinhe por 2 horas. Antes de servir o chasushuli na mesa, acrescente mais ervas frescas.

Chashushuli com batatas novas e cogumelos

Acontece que chashushuli pode ser preparado não apenas com carne. Podem ser batatas com cogumelos, o principal é picante. Na Geórgia, é preparado quando começa a temporada da batata jovem e do manjericão.

Você vai precisar de:

• 700 g de batatinhas jovens;
• 500 gr de champignon ou outros cogumelos;
• 6 dentes de alho jovem;
• 2 pçs. pimentão amargo;
• 2 cebolas grandes;
• 50 g de manjericão roxo fresco;
• óleo - para fritar;

• sal a gosto.

  

  O chashushuli verdadeiro também pode ser feito de batatas com cogumelos

Processo de cozimento:

1. Coloque as batatas descascadas numa frigideira funda com óleo vegetal aquecido. Reduza o fogo, tampe a frigideira e cozinhe por 10 minutos. Depois disso, mexa, feche a panela novamente, frite por mais 10 minutos. Verifique se as batatas estão cozidas com um garfo ou faca. Se já estiver macio, vire o fogo para médio e cozinhe até dourar, descoberto.

   

   Frite as batatas jovens em óleo vegetal até ficarem macias

2. Corte a cebola em cubos de tamanho médio. Descasque os cogumelos e desmonte-os: chapéus - separadamente, pernas - separadamente.

   

   Prepare as cebolas e cogumelos

3. Aqueça o óleo em uma frigideira funda separada. Coloque ali as pernas do cogumelo e a cebola, tampe e frite por 7 a 8 minutos, ligando o fogo médio. Mexa de vez em quando.

   

   Comece a fritar cebolas com cogumelos

4. Agora coloque as tampas dos cogumelos nas pernas e a cebola. Asse por 20 minutos, coberto em fogo médio, mexendo ocasionalmente.

5. Enquanto isso, pique pimentas verdes e manjericão e pique o alho.

   

   Pique alho, pimenta e manjericão

6. Coloque os cogumelos e as cebolas nas batatas, adicione pimenta, alho e manjericão. Tempere com sal, misture, frite por 2 minutos e retire do fogo.

   

   Chashushuli está quase pronto

7. Coloque o chasushuli em um prato, decore com manjericão fresco e sirva com molho tkemali.

   

   Uma excelente adição a esse chashushuli é o molho tkemali

Receita de vídeo de chasushuli de batata com cogumelos

Esperamos que goste das nossas receitas e que os pratos preparados de acordo com elas vão ocupar o devido lugar na sua mesa. Prepare chashushuli em georgiano, trate sua família e amigos com a verdadeira hospitalidade georgiana e compartilhe suas impressões conosco nos comentários. Desfrute de sua refeição!