Ryazhenka Ou Kefir - Que é Mais útil E Como Eles Diferem

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Como o leite fermentado cozido difere do kefir: qual é mais saudável?

O kefir e o leite fermentado são produtos lácteos apreciados por muitos. No entanto, nem todo mundo sabe como eles diferem uns dos outros e quais propriedades possuem. É importante descobrir por si mesmo essas nuances, para que o leite cozido fermentado e o kefir tragam benefícios exclusivos para o corpo.

Como o leite cozido fermentado difere do kefir

Ryazhenka difere do kefir nos seguintes parâmetros:

• Matérias-primas. Leite fermentado cozido é feito de leite cozido, kefir é feito de comum (inteiro ou baixo teor de gordura).

• Modo de produção:

  • Kefir. A fermentação alcoólica e de ácido láctico é realizada. O produto é produzido a uma temperatura de 18-23 ^o C. O indicador específico é determinado pela composição microbiológica e pela estação do ano.
  • Ryazhenka. Neste caso, apenas a fermentação de ácido lático é usada. Bactérias Streptococcus e bacilos búlgaros são adicionados ao leite cozido. Antes de iniciar a produção de leite cozido fermentado, o leite é mantido por várias horas a uma temperatura de 95 ^o C. O processo de fermentação é realizado a 40–45 ^o C por 3–6 horas. O tratamento térmico de longo prazo torna o leite cozido fermentado no tipo mais puro de produtos lácteos fermentados.
• Conteúdo de gordura. Kefir tem 0%, 1,5%, 2,5% e 3,5%. Para leite cozido fermentado - de 2,5 a 6%.
• Conteúdo calórico (por 100 ml). Kefir - 30–56 kcal, leite cozido fermentado - 54–100 kcal.
• Cor. Para o kefir é branco, para ryazhenka é bege amarelado, creme.
• Gosto. O kefir é azedo, às vezes forte. Ryazhenka é tenro, adocicado.

É impossível dizer inequivocamente o que é melhor - leite cozido fermentado ou kefir. Cada bebida tem seu próprio sabor único e também tem um efeito diferente no corpo. É por isso que é importante entender as propriedades dos produtos, que serão discutidas a seguir.

Vídeo: opinião de especialistas sobre leite fermentado

Em que casos é o leite fermentado cozido mais útil, e em que - kefir

Leite fermentado e kefir têm efeitos diferentes não apenas no sistema digestivo, mas também no corpo como um todo. É por isso que é importante entender qual produto escolher neste ou naquele caso.

Para o trato digestivo

Um dos principais critérios para a escolha de um leite fermentado é o estado do trato gastrointestinal. O kefir é rico em ácido, o que irrita a parede do estômago. Nesse sentido, o produto é contra-indicado para pessoas que sofrem de úlceras ou alta acidez. No entanto, com digestão lenta, o kefir será útil. A bebida estimula suavemente a motilidade intestinal e ajuda a aliviar a constipação.

Leite fermentado cozido é adequado até mesmo para pessoas com alta acidez estomacal

Ryazhenka é um produto mais neutro para o trato digestivo. Não fermenta os intestinos. Leite fermentado cozido pode ser usado mesmo por pessoas com alta acidez estomacal. Além disso, a bebida ajuda a fortalecer o sistema imunológico e a restaurar a microflora intestinal.

Emagrecimento

Tanto o leite fermentado quanto o kefir têm uma propriedade importante para a perda de peso - a aceleração do metabolismo. Porém, se não houver aumento da acidez do estômago, recomenda-se dar preferência ao emagrecimento para um leite fermentado branco. O fato é que o teor de calorias e gordura do kefir é menor do que o do leite fermentado. Além disso, a bebida tem propriedades laxantes e diuréticas.

Na ausência de problemas com a acidez do estômago, é melhor usar o kefir para perder peso.

Se você tiver uma úlcera ou acidez estomacal, não desanime. O leite cozido fermentado também é adequado para a perda de peso, pois acelera os processos metabólicos e satura o corpo com substâncias úteis. Além disso, a bebida adocicada satura por muito tempo. Graças a esta propriedade, você comerá menos, o que significa que perderá peso mais rápido.

Mais recentemente, meu amigo Olya perdeu quase 10 kg. Antes disso, eu não a via há vários meses e, quando nos encontramos, minha alegria não tinha limites! Olya respondeu às minhas perguntas que ela estava apenas comendo direito. Eu estava convencido de que havia algum segredo. Durante as conversas, descobriu-se que a amiga havia bebido leite fermentado durante toda a perda de peso - uma bebida favorita de sua infância. Segundo Olya, é um excelente substituto para lanches. Acontece que ela teve um café da manhã completo, almoço e jantar, e entre as refeições ela bebeu seu leite cozido fermentado favorito. O amigo também notou que as porções foram reduzidas, pois queriam comer muito menos depois de um gole forte.

Vídeo: opinião de especialista sobre kefir

Outras indicações

Além do efeito benéfico no trato digestivo e ajuda na perda de peso, os produtos lácteos fermentados descritos ajudam em vários outros casos. Portanto, as indicações para o uso de leite cozido fermentado são:

• hipertensão,
• doença hepática
• aterosclerose.

As indicações para o uso de kefir serão as seguintes:

• visão reduzida
• diabetes,
• disbiose.

Avaliações

Ryazhenka e kefir são produtos lácteos fermentados úteis. No entanto, antes de consumir essas bebidas regularmente, você precisa conhecer o estado do seu trato gastrointestinal. Além disso, é importante entender o propósito de incluir leite fermentado ou kefir no menu. Se a primeira bebida é mais adequada para enriquecer o corpo com substâncias úteis, então a segunda é mais adequada para perder peso.