Geléia De Cereja Sem Caroço: Receitas Para O Inverno E Não Só

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Geléia de cereja sem caroço: sutilezas e receitas

Nas noites de inverno, quando falta o verão ensolarado, um pote de deliciosa, aromática e linda geléia de cereja irá deliciar você. Não é uma pena servir tal mimo aos convidados, especialmente se não houver sementes nas bagas, porque comê-lo é um verdadeiro prazer. Como fazer uma guloseima original?

Conteúdo

• 1 segredos de donas de casa "com experiência"

  • 1.1 Preparação de bagas

    1.1.1 Vídeo: como remover sementes de frutas vermelhas com um alfinete

  • 1.2 Sutilezas de preparação

    1.2.1 Vídeo: esterilizando latas no forno

• 2 receitas

  • 2.1 Básico

    2.1.1 Vídeo: cerejas em seu próprio suco

  • 2.2 Com gelatina

  • 2.3 De cerejas brancas

    1 Vídeo: White Cherry Jam

  • 2.4 Sem Açúcar
  • 2.5 Com frutas
  • 2.6 Com nozes

Segredos de donas de casa experientes

Antes de partir para a procura de uma receita adequada, vale a pena seguir os conselhos de donas de casa experientes que já tiveram que preparar geleia de cereja.

Preparação de bagas

Ao selecionar bagas para conservação, 3 pontos são importantes:

• A geléia será feita de qualquer tipo de cereja doce, mas a iguaria mais rica e aromática vem de Francis, Trushenskaya e Napoleão (preta e rosa).
• Escolha apenas frutas maduras para um sabor doce, mas não açucarado.
• Descarte os frutos estragados e podres imediatamente: esses frutos são adequados apenas para fazer geleia.

Para fazer geleia, apenas bagas maduras, intactas e sem vestígios de podridão são adequadas

Lave bem os bagos selecionados para preservação em água morna corrente, sem estacas. Em seguida, proceda à retirada das sementes. O consumidor moderno pode encontrar facilmente um dispositivo especialmente projetado em lojas de ferragens e supermercados que tornará o processo rápido e fácil. No entanto, você pode sobreviver com os meios disponíveis, usando um alfinete ou grampo de cabelo. Neste caso, o osso é removido da seguinte forma:

1. Pegue uma baga com uma das mãos.
2. Com a outra mão, insira um alfinete ou grampo de cabelo (laçada para baixo) no meio da fruta onde o pedúnculo está preso.
3. Pegue o osso e remova-o em um movimento circular.

Vídeo: como remover sementes de frutas vermelhas com um alfinete

As sutilezas da culinária

Recomendações simples ajudarão a preparar deliciosas geléias sem complicações desnecessárias:

• cozinhe uma guloseima em uma panela de esmalte ou prato de aço inoxidável com fundo grosso, usando uma espátula de madeira para mexer;
• a preparação da conservação realiza-se em várias etapas: aquecer durante algum tempo, deixar arrefecer, repetir várias vezes, esta tecnologia permite conservar a forma dos bagos;
• para aumentar o tempo de armazenamento, a geléia quente é colocada em potes esterilizados e enrolada com tampas esterilizadas.

Os potes podem ser esterilizados a vapor, em água a ferver, em forno de micro-ondas, em multicozinha e de outras formas, as donas de casa costumam utilizar um forno para este fim:

1. Inspecione as latas: não deve haver lascas ou rachaduras, caso contrário o recipiente explodirá sob o efeito da alta temperatura.
2. Enxágue os recipientes com sabão em pó ou bicarbonato de sódio e seque com uma toalha limpa.
3. Coloque os potes sobre a gradinha e leve ao forno frio, de baixo para cima.
4. Ligue o fogo baixo e aqueça o forno a 130-150 ° C.
5. Esterilize os frascos por um quarto de hora. O tempo de processamento para recipientes de três litros é de 25 minutos.
6. Colocando pegadores de panela (devem estar secos, caso contrário o vidro pode rachar com as mudanças de temperatura), retire o recipiente e vire-o de cabeça para baixo sobre toalhas limpas.

Você pode esterilizar frascos para geléia de cereja de qualquer forma, por exemplo, no forno

Lave as tampas com bicarbonato de sódio ou sabão em pó, escalde com água fervente ou ferva por 5-7 minutos.

Vídeo: esterilizando latas no forno

Receitas

A geléia de cereja doce sem caroço pode ser preparada de várias maneiras, vamos nos concentrar nas mais populares e "deliciosas".

Base

O sabor mais rico para uma iguaria produzida sem adição de água:

1. Coloque as cerejas preparadas em uma panela onde será preparada a geléia.
2. Cubra as bagas com uma quantidade igual de açúcar e deixe por 5–6 horas: as frutas devem começar a fazer sucos.
3. Coloque a tigela no fogo, depois de ferver, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente para não queimar. Você não precisa cobrir a panela com uma tampa: isso ajudará o excesso de umidade a evaporar mais rapidamente.
4. Desligue o fogo, espere que a geléia esfrie completamente e repita o aquecimento de cinco minutos, retirando a espuma resultante, deixe esfriar.
5. Ferva a massa novamente em fogo baixo por 5 minutos.

Vídeo: cerejas em seu próprio suco

Com gelatina

Fãs que se entregam a panquecas com geleia espessa que não se espalha vão gostar da receita com gelatina:

1. Despeje 2 kg de cerejas com 600 g de açúcar e espere 5–6 horas para que as frutas façam suco.
2. Ferva, removendo a espuma e cozinhe em fogo baixo por 5-6 minutos.
3. Neste momento, dissolva 60 g de gelatina em 400 ml de água fria.
4. Despeje o líquido preparado em uma panela com geleia e mexa bem imediatamente, caso contrário não será possível evitar grumos.
5. Após a fervura, despeje a preservação quente em frascos esterilizados.

Quando adicionada à geléia de cereja doce, a gelatina fornecerá uma textura espessa e semelhante à geléia para a guloseima

Cereja branca

Uma compota original sai de cerejas brancas, as bagas são de uma bela cor âmbar:

1. Despeje 100 ml de água em uma panela e adicione 1 kg de açúcar.
2. Em fogo baixo, mexendo sempre, aqueça o líquido até que o açúcar se dissolva.
3. Coloque 1 kg de frutas vermelhas na calda para que as frutas fiquem totalmente imersas no líquido.
4. Ferva e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Desligue o fogão.
5. Após 3-4 horas, repita o aquecimento por 5 minutos. Deixe esfriar por 3-4 horas.
6. Pela terceira vez, ferva a geléia, acrescente à massa um quarto do limão cortado em rodelas com as raspas.
7. Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos.
8. Adicione 1 g de vanilina alguns segundos antes de desligar o fogão, mexa a geléia e arrume-a em potes esterilizados.

Vídeo: geléia de cereja branca

Sem açúcar

Os responsáveis pela figura podem anotar a receita sem açúcar, é aconselhável usar cerejas amarelas doces para fazer tal geléia:

1. Coloque 1 kg de cerejas em uma panela.
2. Despeje a água em uma bacia e mergulhe uma panela com frutas e coloque no fogo.
3. Espere o líquido ferver e cozinhe as frutas em banho-maria por 2 horas: o suco deve sobressair em grandes quantidades.
4. Retire a panela com as cerejas do fogão, cubra com filme plástico e deixe descansar por um quarto de hora.
5. Coloque a peça de trabalho em frascos esterilizados e enrole.

Com frutas

Para compotas variadas, é melhor usar cerejas pretas e vermelhas:

1. Coloque 1 kg de cerejas e maçãs (2 frutas) picadas em um ralador em uma panela grande.
2. Despeje o suco de 4 laranjas na massa total, pique as raspas de frutas cítricas em pedaços pequenos e envie também para a panela.
3. Despeje bagas e frutas com 1 kg de açúcar e leve ao fogo baixo.
4. Após ferver, cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
5. Ferva a mistura em fogo alto por 5–8 minutos e coloque-a quente em potes, enrole.

Para fazer geléias "experientes", recomendamos o uso de maçãs agridoces: em combinação com cerejas suculentas, elas são especialmente boas

Com noz

Doce de cereja com "osso comestível" vai deliciar crianças e adultos:

1. Em cada cereja (você precisa de 1 kg de frutas vermelhas), coloque um pedaço de noz em vez de um osso.
2. Despeje 350 ml de água com 1 kg de açúcar, ferva e aqueça até que o açúcar se dissolva.
3. Despeje a calda em uma panela com frutas preparadas e deixe por 3 horas.
4. Cozinhe a mistura em fogo baixo até que as bagas fiquem transparentes.
5. Adicione o suco e a vanilina espremida de um limão (na ponta de uma faca), após 2 minutos desligue o fogo.
6. Arrume a geléia quente em potes esterilizados.

A geleia de cereja doce sem caroço é servida como uma guloseima separada para o chá, você pode espalhar em uma torrada crocante ou usá-la como recheio para tortas doces e panquecas, adicionar em smoothies, cereais e saladas de frutas. A anfitriã sábia consegue mimar os entes queridos com frutas suculentas mesmo no inverno.