Pasta De Tomate Caseiro: Receita Segundo GOST URSS Com Foto E Vídeo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Pasta de tomate com marca de qualidade: cozinhe de acordo com GOST, como na URSS

A receita GOST de pasta de tomate é tão lacônica quanto o hokku japonês: tomate, sal - nada supérfluo. E assim como na poesia oriental afiada com perfeição, o resultado conquista com sua simplicidade primorosa. Vale a pena abrir a lata, e diante de você não está apenas uma pasta espessa e apetitosa de rica cor vermelha, mas um verdadeiro tomate, que manteve um abismo de sabor e um mar de vitaminas. Desfrute da sua saúde até o momento em que os tomates frescos e suculentos voltem a amadurecer nas camas.

Receita para cozinhar pasta de tomate de acordo com GOST

De acordo com GOST, adotado na época soviética, apenas um produto que tem:

• uma consistência homogênea - ou seja, livre de cascas e sementes, para a qual a pasta é passada por uma peneira ou espremida em um pano de algodão;
• densidade bastante alta. Tecnicamente falando, a participação de matéria seca nela deveria ser de 25 a 40%, e se traduzirmos em uma forma mais compreensível e comum a toda a humanidade, a pasta é fervida quase três vezes, o que a torna espessa e saturada.

E para ela, você precisa selecionar frutas da mais alta qualidade, carnudas e bem maduras.

Você vai precisar de:

• tomates - quantos você quiser;
• sal - cerca de 1 colher de sopa. eu. (20 g) para cada quilograma de tomate;
• óleo vegetal.

Cozinhando.

1. Separe os tomates, corte os talos e corte as próprias frutas em pedaços grandes. Nesse estágio, você pode remover as cascas despejando água fervente sobre os tomates ou esperar até que eles fervam.

   

   Corte os tomates para que possam ser convenientemente moídos

2. Use um moedor de carne ou liquidificador para purificar a polpa de tomate e coloque em uma panela ou caldeirão de fundo grosso.

   

   Algumas pessoas penduram o mingau de tomate em um saco de gaze para drenar o excesso de líquido.

3. Ferva a massa resultante em fogo baixo, não deixando ferver, até que o volume da pasta diminua cerca de 3-4 vezes, e ela própria engrosse visivelmente. Quanto tempo vai demorar depende da quantidade inicial de tomates, mas tente um processo longo - pelo menos 2-3 horas. Não se esqueça de mexer a mistura regularmente para que os pedaços de tomate não decidam grudar no fundo e queimar e tirar a espuma da espuma!

   

   A pasta deve borbulhar, mas não deve ferver.

4. Se você não removeu a casca dos tomates logo no início, cerca de uma hora após o início do cozimento, a massa deve ser esfregada em uma peneira (isso vai lhe poupar ao mesmo tempo de sementes), e depois retornar ao fogão. Porém, limpar ou não limpar é uma questão de gosto, alguns não se importam com a presença de sementes e alguma heterogeneidade do produto final.

   

   Uma das opções sugere colocar no fogo uma panela com tomates picados e, quando amolecerem, mate os vegetais com um liquidificador de imersão

5. Quando a massa ficar bem espessa, salgue, deixe os tomates ferver por mais 5-10 minutos, para que o sal se espalhe bem sobre o conteúdo da panela, enquanto isso, aqueça o óleo vegetal na panela.

   

   O óleo aumentará a vida útil da sua pasta

6. Apague o fogo, despeje a pasta em potes pré-esterilizados, acrescente uma colher de óleo em cada um, que cobrirá o purê de tomate com uma fina camada e garantirá sua melhor conservação, e sele os potes.

   

   Certifique-se de que não há vazios deixados no banco

Suplementos Saudáveis

A pasta de tomate cozida de acordo com GOST não requer ingredientes adicionais. Mas se você gosta de variedade, tente adicionar ao pote:

• duas maçãs azedas raladas em um ralador grosso;
• 3-5 cebolas;
• raiz de rábano ralada;
• salsa, aipo, endro;
• folha de louro, alecrim, orégano, preto, vermelho ou pimenta da Jamaica, coentro, páprica, manjericão, canela.

Vídeo: opção número 2 - como cozinhar pasta de tomate

O outono está chegando. É hora de se preparar para o longo inverno russo embalando pedaços de verão em potes na forma de vegetais, frutas e temperos grossos. E o primeiro na linha de espaços em branco pode, com razão, ser pasta de tomate - saudável, saborosa e fácil de preparar. Acredite em mim, no inverno ele vai te ajudar muitas vezes.