Lecho Com Pepinos Para O Inverno: Receitas Com Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Lecho com pepinos para o inverno: um toque que não vai ficar entediado

Os principais ingredientes do lecho clássico doado ao mundo por especialistas em culinária húngara são tomates e pimentões. No entanto, estes estão longe de ser os únicos vegetais com os quais você pode preparar a base de um grande lanche. Por exemplo, o lecho de pepino misturado com os mesmos tomates e pimentões, e além disso temperado com alho, cebola e ervas, revela-se muito apetitoso, perfumado e ligeiramente picante.

Conteúdo

• 1 lecho de pepino com pimentão e tomate para o inverno

• 2 lecho de pepino com cenoura e cebola

  2.1 Vídeo: como cozinhar pepino lecho para o inverno

Lecho de pepino com pimentão e tomate para o inverno

Encontrar os pepinos certos para a decapagem requer alguma experiência. O tamanho da fruta, seu formato, a espessura da casca e até a presença de espinhas de uma determinada cor são importantes aqui, que, segundo as donas de casa experientes, afetam muito o resultado final. Com lecho tudo é mais fácil. O principal aqui é que os vegetais não ficam muito maduros, secos e amarelos, outras coisas não desempenham um papel especial. Até mesmo pepinos em cima do balcão e "caudas pendentes" podem ser reanimados mergulhando-os em água fria por 6-8 horas. Quanto aos demais ingredientes, devem estar bem maduros e sem manchas. Tomates ligeiramente amassados durante o transporte ou pimentões quebrados servem.

Você vai precisar de:

• 1 kg de pepinos;
• 500 g de tomate;
• 250 g de pimentão;
• 3-4 dentes de alho;
• 50 ml de vinagre (9%);
• 50 ml de óleo vegetal;
• Pimenta vermelha moída - a gosto;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal.

Cozinhando.

1. Pepinos, mesmo que você tenha frutas frescas recém colhidas do jardim, deixe-os de molho em água fria por 2-3 horas - isso os livrará do excesso de amargor e a polpa dará uma densidade agradável e "crocante".

   

   Corte as pontas dos pepinos

2. Remova os caules e as sementes do pimentão e corte-o em tiras estreitas.

   

   Se você quiser que o lecho pareça mais apetitoso, pegue pimentões amarelos e vermelhos, eles parecem mais atraentes

3. Deite água a ferver sobre os tomates, corte-os em cruz, retire a casca e pique a polpa da maneira que lhe for conveniente: no liquidificador, moedor de carne ou ralador grosso.

   

   Se você escolher um ralador, não precisa tirar a casca dos tomates - no final, ela ainda ficará em suas mãos.

4. Recolher a polpa do tomate junto com o suco que saiu em uma panela de fundo grosso, colocar os pedaços de pimenta aqui, despejar o azeite, colocar o açúcar e o sal e mandar tudo ao fogão tapado com uma tampa para evitar umidade evaporar excessivamente. Assim que a massa começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de um quarto de hora.

   

   Mexa os vegetais com uma colher de vez em quando para que não queimem.

5. Desta vez, é suficiente para retirar os pepinos da água e picar as frutas como preferir - em círculos, longas tiras longitudinais ou cubos. O principal é adivinhar com o tamanho: as fatias não devem ficar muito finas, para não ferver no mingau, mas não devem ser muito grandes, senão não vai mais estourar.

   

   Para uma jarra grande, os pepinos podem ser cortados maiores, para uma pequena - menor

6. Coloque os pepinos no molho fervendo no fogo e cozinhe por mais 10-15 minutos. Verifique o sabor e a densidade da mistura: se achar que falta sal no lecho, adicione-o; se as rodelas de pepino permanecerem muito duras, aumente o tempo de cozimento em 2-3 minutos. Mas não exagere, o ingrediente principal deve permanecer firme e crocante!

   

   Certifique-se de que os pepinos não estão cozidos demais

7. Passe o alho por uma prensa e, junto com o vinagre e a pimenta vermelha, coloque na panela.

   

   Um pouco de sabor picante de lecho não fará mal

8. Mexa a massa com uma colher, deixe no fogo por mais 3-5 minutos, retirando a tampa, e pode-se colocar o lecho em potes esterilizados previamente preparados para selar para o inverno.

   

   Lecho pode ser armazenado com rolha hermética por um ano e 3-4 dias depois de abrir o frasco

Lecho de pepino com cenoura e cebola

A receita de qualquer prato popular é diversa, pois cada dona de casa prepara um pouco à sua maneira. Se a versão anterior do lecho não o inspirou, tente outra opção, adicionando cenouras para variegar e vitaminas, cebolas para temperar e ervas para dar sabor.

Você vai precisar de:

• 1 kg de pepinos;
• 1 kg de tomate;
• 1 kg de pimentão;
• 1 kg de cenouras;
• 3 cebolas;
• 3-4 dentes de alho grandes;
• 100 ml de óleo vegetal + óleo para fritar;
• 1 Colher de Sopa. l vinagre (9%);
• 1-2 folhas de louro;
• 2-3 colheres de sopa eu. verduras secas de endro;
• 2-3 colheres de sopa eu. salsa seca;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal.

Cozinhando.

1. Corte os talos da pimenta, retire as sementes e corte a polpa em rodelas finas.

   

   Pimenta é um ingrediente invariável em lecho

2. Frite os pimentões em uma frigideira polvilhada por 15 a 20 minutos para dar um sabor delicioso à refeição finalizada. Transfira as fatias quentes para uma panela ou caldeirão de fundo grosso.

   

   A pimenta deve apenas dourar levemente

3. Corte os tomates em quartos e envie-os ao pimentão.

   

   É aconselhável escaldar previamente os tomates com água a ferver e sem pele

4. Corte os pepinos a seu gosto e transfira-os também para a panela.

   

   Misture os vegetais delicadamente com uma colher grande

5. Rale as cenouras.

   

   Escolha um ralador grosso

6. Descasque a cebola e corte ao meio rodelas.

   

   Se você quiser apimentar o lanche, aumente a quantidade de cebolas

7. Passe o alho por uma prensa ou corte menor.

   

   Pique o alho como achar melhor

8. Primeiro, frite a cebola em óleo vegetal por 4-5 minutos e, em seguida, adicione a cenoura e o alho.

   

   Você terá uma espécie de fritura.

9. Espere mais 5 minutos e transfira o refogado para os tomates, pepinos e pimentões, acrescente o azeite, o sal, o açúcar e a folha de louro e leve ao fogo médio. Não se preocupe se a mistura parecer um pouco seca no início, os tomates irão suar em breve e você ficará bem.

   

   Nesta fase, você pode adicionar outras especiarias - páprica, pimenta da Jamaica, coentro

10. Quando o café começar a borbulhar, reduza o fogo ao mínimo, cozinhe o lecho no fogão sob a tampa por cerca de 20 minutos, provando periodicamente para corrigir o teor de sal se necessário.

    

    Após 10-15 minutos, os pepinos mudarão de cor

11. Após 30 minutos, acrescente o vinagre, a salsa e o endro à massa de vegetais, misture bem, embale o lecho acabado em potes, rolha para o inverno e deixe esfriar, virando o fundo de cabeça para baixo.

    

    Resfrie os potes virando-os de cabeça para baixo e você pode guardá-los para armazenamento

O vinagre não é um ingrediente favorito das donas de casa, que muitas vezes tentam substituí-lo por conservantes mais saudáveis. Por exemplo, encontrei um lecho muito saboroso, cozido com ácido cítrico. De acordo com a receita aprendida com a dona de casa, o ácido deve ser colocado em um prato quase pronto 5 minutos antes de apagar o fogo (1 colher de chá para cada litro de mistura de vegetais perfumados), e ao mesmo tempo encher os potes até o fim pescoço, tentando não deixar espaço para o ar sob a capa. Infelizmente, todas as minhas novas receitas explodiram em uma semana, mas isso não significa que a ideia em si seja ruim. É mais do que provável que o cozinheiro se revelasse péssimo e nada impede que você faça um ou dois jarros de lecho sem vinagre para uma amostra. E se sua experiência for mais bem-sucedida?

Vídeo: como cozinhar pepino lecho para o inverno

Apesar do fato de que algumas pessoas hostis percebem a própria idéia de pepinos cozidos, o lecho deste vegetal acaba sendo mais do que agradável ao paladar e geralmente não fica na geladeira. Experimente neste outono diversificar seus preparos caseiros com uma nova receita e com certeza ela se tornará uma de suas favoritas.