Berinjela Lecho Para O Inverno: Receitas Com Fotos E Vídeos, Clássicas E Picantes, Além De Feijão

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 12:46

Lecho de berinjela para o inverno: uma seleção de receitas comprovadas

Lecho é um prato húngaro, cujos ingredientes invariáveis são tomates suculentos, pimentões brilhantes e cebolas aromáticas. Na Hungria, esta comida é servida como um prato independente. E na Rússia, onde a receita foi alterada para o gosto dos residentes locais, o lecho vegetal atua como um complemento aos pratos de carne e peixe, cereais, massas, purê de batatas. Entre as muitas opções desse prato, o lecho de berinjela para o inverno merece atenção especial. Por isso, hoje resolvi compartilhar uma seleção das melhores, na minha opinião, receitas para o prato.

Conteúdo

• 1 Receitas passo a passo de lecho de berinjela para o inverno

  • 1.1 Lecho de berinjela com alho e pimenta da Jamaica

    1.1.1 Vídeo: lecho de berinjela para o inverno

  • 1.2 Com cenoura e pimentão

    1.2.1 Vídeo: deliciosa berinjela para o inverno

  • 1.3 Com feijão branco

    1.3.1 Vídeo: salada com feijão e berinjela para o inverno

Receitas passo a passo de lecho de berinjela para o inverno

A combinação de berinjela, tomate e pimentão me encanta. Meus pais sempre tiveram uma pequena horta, onde cultivavam literalmente vários canteiros de vegetais diferentes. E todos os anos minha irmã preparava refeições deliciosas para o inverno. O aroma que emanava das panelas e caldeirões em que a comida era cozida era estonteante. E as filas de potes, enfileiradas nas prateleiras da adega, não deixaram de deliciar os olhos e as papilas gustativas durante a estação fria. Sabendo do meu amor por berinjelas, minha irmã certamente fazia preparações com as azuis. Se falarmos especificamente sobre lecho de berinjela, então no caderno dela encontrei mais de 20 receitas para este prato! Apresento a sua atenção alguns deles.

Lecho de berinjela com alho e pimenta da Jamaica

Uma das receitas mais simples de um prato húngaro, apreciada pelas anfitriãs pela facilidade de preparo e excelente sabor.

Ingredientes:

• 10 berinjelas;
• 10 tomates;
• 10 pimentões;
• 10 cebolas;
• 10 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 1 Colher de Sopa. óleo de girassol;
• 4 grãos de pimenta preta;
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 4 folhas de louro.

Preparação:

1. Faça cortes em forma de cruz na casca dos tomates e mergulhe-os em água fervente por 5-7 segundos.

2. Retire os tomates da água, descasque e corte em fatias.

   

   Para preparar o lecho, é aconselhável usar tomates maduros com polpa suculenta

3. Moa os vegetais preparados em uma massa de purê usando um moedor de carne.

   

   Os tomates podem ser amassados usando um moedor de carne ou liquidificador

4. Lave, seque e corte as berinjelas em cubos grossos de cerca de 5 cm de comprimento e 2–2,5 cm de largura Coloque os vegetais em uma tigela grande, sal, mexa e deixe por um quarto de hora para liberar o suco amargo.

   

   O sal ajuda a remover o amargor da solanina

5. Após 15 minutos, enxágue as berinjelas e aperte levemente com as mãos.

6. Corte os pimentões, descascados dos caules e das sementes, em pedaços grandes (como a berinjela).

   

   Se você usar pimentas de cores diferentes, o lecho será mais brilhante.

7. Descasque as cebolas, corte em meias argolas grossas.

   

   Para ferver a cebola em mingau, corte as cabeças em meias argolas de 2 cm de espessura

8. Aqueça o óleo de girassol em uma panela grande.

9. Coloque a cebola em óleo bem quente.

   

   Você pode usar óleo de girassol regular ou refinado para fritar vegetais.

10. Então - pimenta doce.

    

    Para misturar vegetais facilmente ao longo de todo o processo de cozimento, cozinhe o lecho em um recipiente espaçoso

11. Coloque as berinjelas ao lado da panela.

    

    Lecho é recomendado para ser cozido em um caldeirão ou uma panela de paredes grossas

12. Mexa os legumes e cozinhe em fogo baixo, coberto, por 5 minutos.

    

    Mesmo na fase inicial de cozimento, a massa vegetal parece muito apetitosa.

13. Despeje o purê de tomate no caldeirão, acrescente o açúcar e o sal, a folha de louro e os grãos de pimenta.

    

    A quantidade de especiarias pode ser alterada a seu critério

14. Mexa bem a mistura de vegetais, tampe novamente e continue cozinhando por mais meia hora.

    

    Mexa o lecho periodicamente para evitar que os vegetais queimem

15. Corte os dentes de alho em 3-5 pedaços.

    

    Se os dentes de alho forem pequenos, você pode adicioná-los inteiros ao prato

16. Após 30 minutos de cozimento dos vegetais, adicione o alho e vinagre ao lecho, mexa e cozinhe por 5-7 minutos.

    

    O alho tornará o prato muito aromático.

17. Coloque o lecho quente em potes de meio litro pré-esterilizados, gire, vire e deixe esfriar.

    

    É mais conveniente preparar lecho em potes pequenos de até 1 litro

18. Transfira os frascos totalmente resfriados para armazenamento em um local fresco e escuro.

    

    Armazene suas peças de trabalho em seu porão ou despensa fria

Vídeo: lecho de berinjela para o inverno

Com cenoura e pimenta picante

Mais uma receita de um delicioso lecho de berinjela para o inverno, que vai agradar aos amantes da comida apimentada.

Ingredientes:

• 1,5 kg de berinjela;
• 1,5 kg de tomate;
• 500 g de cenouras;
• 800 g de pimentão;
• 1 vagem de pimenta;
• 3 cabeças de alho;
• 200 g de óleo de girassol;
• 130 g de vinagre a 9%;
• 250 g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal.

Preparação:

1. Corte as berinjelas descascadas em cubos grandes, polvilhe com sal e deixe por 15-20 minutos. Em seguida, enxágue os vegetais e escorra em uma peneira para escorrer o líquido.

   

   Berinjela para lecho pode ser cortada em cubos, tiras grossas ou fatias

2. Rale as cenouras lavadas e secas em um ralador grosso.

   

   Rale as cenouras ou corte em tiras finas

3. Corte os pimentões (sem sementes) em quadrados de 2–3 cm.

   

   Use pimentas de uma ou mais cores

4. Pique os tomates no purê de batata.

   

   Se não houver liquidificador, os tomates podem ser picados

5. Transfira as berinjelas para uma panela grande.

   

   Escolha uma panela grande ou caldeirão para cozinhar

6. Transfira a cenoura, o pimentão para a berinjela, despeje o purê de tomate, acrescente o açúcar, o sal, o óleo de girassol.

   

   Se você não gosta do cheiro forte do óleo de girassol comum, use um produto refinado

7. Mexa os vegetais, tampe e, mexendo ocasionalmente, cozinhe em fogo baixo por meia hora.
8. Descasque a vagem de pimenta do caule e sementes, alho - da casca.

9. Moa o alho e os pimentões no liquidificador.

   

   Pique o alho e a pimenta no liquidificador ou pique bem fino com uma faca

10. Coloque o mingau picante resultante em uma panela 10 minutos antes do final do cozimento do lecho.
11. Após 25 minutos do início da cozedura dos vegetais, despeje o vinagre no lecho, misture tudo.

12. Coloque a massa vegetal quente em potes esterilizados e enrole.

    

    Para não esquecer que tipo de peça de trabalho está em frascos específicos, use adesivos com inscrições

Vídeo: deliciosa berinjela para o inverno

Com feijão branco

Com o próximo preparo, você terá que trabalhar um pouco mais, pois primeiro é preciso preparar o feijão. No entanto, mesmo aqueles que estão apenas começando sua jornada culinária irão dominar facilmente esta receita.

Ingredientes:

• 2 kg de berinjela;
• 1 kg de cenouras;
• 1 kg de cebolas;
• 3-4 dentes de alho;
• 2 litros de suco de tomate;
• 500 g de feijão branco;
• 300 ml de óleo de girassol;
• 1 Colher de Sopa. 9% de vinagre;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá Pimenta preta da terra.

Preparação:

1. Mergulhe o feijão branco em água fria durante a noite.

   

   A imersão reduz o tempo de cozimento dos grãos e melhora sua absorção pelo organismo

2. De manhã, lave o feijão e ferva até ficar macio.

   

   O processo de cozimento do feijão leva pelo menos 50 minutos, portanto o produto deve ser preparado antes de ferver o lecho

3. Corte as berinjelas em pedaços médios, misture com um punhado de sal, enxágue após um terço de hora, enxaguando o suco amargo secretado.

   

   A berinjela pode ser cortada em cubos ou quartos

4. Corte as cebolas ao meio, as cenouras - rale num ralador grosso, pique finamente o alho com uma faca.

   

   As grandes cabeças de cebola podem ser cortadas em quartos de rodelas ou cortadas com uma faca de qualquer formato

5. Despeje o suco de tomate em uma panela grande, envie as cebolas e as cenouras para lá.

   

   O suco de tomate pode ser substituído por pasta de tomate diluída em água na proporção de 1: 2

6. Após 20 minutos, acrescente as berinjelas aos vegetais na panela.
7. Despeje o açúcar granulado, o sal e a pimenta-do-reino em uma panela e coloque o óleo de girassol.
8. Mexa todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo, coberto, por uma hora.

9. Adicione o alho picado, o feijão cozido e o vinagre ao lecho, misture bem os alimentos e cozinhe por mais um quarto de hora.

   

   A refeição finalizada parece incrível

10. Coloque o lecho de berinjela pronto com feijão branco em potes esterilizados, feche com tampas de metal (também previamente esterilizadas) e deixe esfriar.

    

    O lecho de berinjela com feijão branco pode servir como uma refeição independente ou como um complemento para pratos de carne e aves

Vídeo: salada com feijão e berinjela para o inverno

Eu compartilhei com vocês minhas receitas favoritas de lecho de berinjela para o inverno e espero que você revele alguns dos segredos de fazer este maravilhoso aperitivo, compartilhando informações interessantes nos comentários abaixo. Bom apetite para você e seus entes queridos!