Jam Chokeberry: As Melhores Receitas + Vídeo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-17 22:41

Doce de chokeberry: receitas deliciosas e saudáveis

Poucas pessoas amam chokeberry, mesmo apesar de seus inegáveis benefícios à saúde. Esta baga tem um sabor peculiar, amargo e adstringente. Na maioria das vezes, a amora-preta é usada para a preparação de tinturas alcoólicas. E vamos aprender a fazer com ela uma geléia deliciosa, que vai agradar a todos, principalmente as crianças!

Conteúdo

• 1 Benefícios e características do chokeberry

  • 1.1 Tabela: composição e valor energético
  • 1.2 Qual a melhor forma de colher para o inverno
• 2 Os principais componentes da geléia chokeberry
• 3 Galeria de ingredientes adicionais

• 4 receitas

  • 4.1 versão clássica
  • 4.2 Combinação deliciosa: amora, limão, maçã e nozes
  • 4.3 Atolamento rápido - cinco minutos
  • 4.4 Cinza de montanha seca de Kiev e geleia de ameixa
  • 4.5 Receita de abobrinha
  • 4.6 "Campo dos Milagres"
  • 4.7 Geléia de amora de secagem rápida (sem cozinhar)
  • 4.8 Geléia sem açúcar
• 5 Vídeo sobre como fazer geléia de chokeberry sem cozinhar
• 6 Com o que você pode combinar?
• 7 avaliações de hostess

Os benefícios e características do chokeberry

As valiosas qualidades do chokeberry podem ser enumeradas por muito tempo. É muito importante para as mulheres que os frutos desta planta sejam dietéticos e contenham apenas 47 calorias por 100 g, o que significa que ajudam a manter o seu corpo em boas condições. Mas, além disso, chokeberry é uma fonte de uma grande quantidade de vitaminas, minerais e outros nutrientes de que nosso corpo necessita.

Tabela: composição e valor energético

Elemento	Teor de substância por 100 g de produto
O valor nutricional
Calorias	55 kcal
Proteína	1,5 g
Gorduras	0,2 g
Carboidratos	10,9 g
Fibra alimentar	4,1 g
Ácidos orgânicos	1,3 g
Água	80,5 g
Mono e dissacarídeos	10,8 g
Amido	0,1 g
Vitaminas
Vitamina PP	0,3 mg
Betacaroteno	1,2 mg
Vitamina A (RE)	200 mcg
Vitamina B1 (tiamina)	0,01 mg
Vitamina B2 (riboflavina)	0,02 mg
Vitamina B6 (piridoxina)	0,06 mg
Vitamina B9 (ácido fólico)	1,7 mcg
Vitamina C	15 mg
Vitamina E (TE)	1,5 mg
Vitamina PP (equivalente a niacina)	0,6 mg
Elementos químicos
Cálcio	28 mg
Magnésio	14 mg
Sódio	4 mg
Potássio	158 mg
Fósforo	55 mg
Ferro	1,1 mg

Além disso, o conteúdo de flavonóides fenólicos (antocianinas) confere às bagas uma cor preta, protegendo-as da exposição à luz solar e contribui para o seu sabor adstringente.

Chokeberry - uma fonte de vitaminas e nutrientes

Se você comer chokeberry regularmente, perceberá que está ficando mais jovem diante de seus olhos. Isso se aplica não apenas à aparência, mas também à condição geral do corpo. Esta maravilhosa baga é um excelente agente profilático contra inflamação, infecções bacterianas, diabetes, nervos e até câncer! E estudos recentes mostraram que os frutos do chokeberry aumentam significativamente o efeito do tratamento de todas essas doenças.

Para quem quer perder peso, principalmente após o inverno, o chokeberry preto será uma verdadeira descoberta. Tem um efeito de equilíbrio geral no corpo, acelera o metabolismo e fornece todas as vitaminas necessárias durante este período do ano. Esta planta tem uma característica muito interessante: evita o acúmulo de gordura, principalmente ao nível abdominal.

Qual a melhor forma de colher para o inverno

No verão e no início do outono, quando o chokeberry preto amadurece, seus frutos podem ser comidos imediatamente, colhendo-os do arbusto e lavando-os em água corrente. Bagas frescas são armazenadas na geladeira por no máximo uma semana, então você precisa decidir como irá processá-las para armazená-las para o inverno.

Chokeberry pode ser preparado para o inverno:

• atolamento ou atolamentos;
• o suco;
• compota;
• vinho;
• tintura;

• frutas congeladas.

  

  Jam é a melhor maneira de preparar chokeberry para o inverno

Neste artigo, vamos falar sobre como fazer geléia de chokeberry. No inverno, você pode adicioná-lo ao chá, compota, bem como cobertura em tortas e muffins.

Os principais componentes da geléia de chokeberry

O conjunto padrão de produtos para compotas clássicas é o seguinte:

• bagas de chokeberry;
• açúcar granulado;
• água.

Como os frutos do chokeberry têm um sabor amargo e adstringente peculiar, muito açúcar será necessário - cerca de 1,5 kg por 1 kg de bagas.

Muitas donas de casa recomendam escaldar o chokeberries preto antes de fazer a geléia. Isso é necessário para que a casca densa amoleça, rebente e deixe o xarope de açúcar dentro da fruta.

Escolha frutas fortes, densas e limpas para a geléia

Concordo, seria chato fazer geléia apenas de chokeberry. Gostamos muito de experimentar sabores! Portanto, chokeberry coexiste perfeitamente em preparações para o inverno com muitas bagas, frutas, especiarias e outros produtos. Você pode combiná-lo em geléia com:

• maçãs;
• laranjas e limões;
• nozes;
• ameixas;
• abobrinha;
• hortelã, erva-cidreira e outras ervas.

Vamos apresentar a sua atenção várias receitas diferentes para fazer essa geléia. Eles se tornarão uma espécie de "ponto de partida" para seus próximos experimentos, porque chokeberry é tão bom em conjunto com outros produtos que é um pecado não tentar tantas opções quanto possível! Além de sabor e aroma, essas combinações adquirem benefícios adicionais para o corpo.

Galeria de ingredientes adicionais

Citrino

Botões de cravo picantes

Miolo de noz

Passas doces

Abobrinha

Paus de canela

Rowan vermelha

ameixa

Maçãs frescas

Receitas

Começaremos com a opção de cozinha clássica. Essa geléia tem um efeito benéfico sobre o estado de todo o organismo, aumenta a imunidade.

Versão clássica

Nível de dificuldade: fácil. Tempo de cozimento: 40 min.

Doce clássico de chokeberry

Ingredientes:

• 1 kg de chokeberry;
• 1,3 kg de açúcar;
• 1 copo de água.

Processo de cozimento:

1. Pegue uma panela de tamanho adequado, despeje água e adicione o açúcar. Mexa até dissolver completamente. Para isso, a água pode ser ligeiramente aquecida.
2. Lave as bagas, retire os talos delas. Coloque em uma panela e mergulhe em água fervente por 5-7 minutos para escaldar.
3. Ferva a calda e acrescente as frutas vermelhas escaldadas. Cozinhe por 10-15 minutos em fogo médio. Depois disso, retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente por 3-4 horas.
4. Leve novamente a panela com a futura geléia ao fogo, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos.
5. Distribua a geléia imediatamente nos potes, feche com as tampas e deixe esfriar em temperatura ambiente. Os bancos devem ser limpos e esterilizados.

Essa geléia é igualmente bem armazenada em uma sala e em uma sala escura e fria, por exemplo, um porão.

Combinação deliciosa: amora, limão, maçã e nozes

Há tantas vitaminas nesta geléia que os médicos recomendam que você se banqueteie com elas depois de cirurgias e doenças graves de longo prazo.

Dificuldade: média. Tempo de cozimento: cerca de 70 minutos.

Maçãs são um ótimo complemento para geléia de chokeberry

Ingredientes:

• bagas de chokeberry - 1 kg;
• açúcar - 1,5 kg;
• limão - 1 pc;
• maçãs (de preferência Antonovka ou outras variedades ácidas) - 300 g;
• miolo de noz - 300 g.

Processo de cozimento:

1. Despeje água fervente sobre chokeberries pretas descascadas e lavadas e deixe durante a noite.
2. De manhã, tome 1 copo da infusão resultante, misture com 1,5 kg de açúcar e ferva até dissolver completamente para fazer um xarope. Enquanto estiver fervendo, adicione as frutas vermelhas, as fatias de maçã e os grãos de noz pré-triturados. Ferva por 10 minutos e deixe esfriar por 1–2 horas. Depois disso, repita o processo de cozimento mais 2 vezes por 10 minutos.
3. Ao cozinhar a mistura pela terceira vez, acrescente limão. Pré-escalde, descasque, corte arbitrariamente e certifique-se de retirar as sementes - por causa delas, a geléia terá um sabor amargo.
4. Cubra a panela com geléia pronta com um pano de algodão e cubra por cima com outro recipiente do mesmo diâmetro. Isso criará uma almofada de ar que amolecerá significativamente a fruta rowan.
5. Deixe esta estrutura durante a noite, e pela manhã espalhe a geléia infundida em potes esterilizados e feche as tampas. Guarde-o em um lugar fresco (a menos, é claro, que você coma toda a geleia em uma semana!).

Emperramento rápido - cinco minutos

Fazer essa geléia levará menos tempo.

Nível de dificuldade: fácil. Tempo de cozimento: cerca de 40 min.

Fazer uma jam de cinco minutos não vai tomar muito do seu tempo

Ingredientes:

• 2 kg de bagas pretas de chokeberry;
• 1 kg de açúcar.

Para esta geléia, é mais fácil usar não a quantidade exata de produtos em gramas, mas as proporções: para 2 partes da fruta, 1 parte de açúcar granulado.

1. Escalde os frutos lavados em água fervente por 5 minutos e, em seguida, moa-os em um moedor de carne ou liquidificador. Misture bem com o açúcar, leve ao fogo baixo. Aqueça até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
2. Aumente um pouco o fogo, espere ferver e cozinhe por 5 minutos.
3. Distribua a geléia em frascos limpos e esterilizados. Coloque-os em uma panela grande, despeje água sobre os ombros das latas. Após ferver a água, esterilize a geléia por 20 minutos e enrole as tampas.

Se quiser, adicione um pouco de ácido cítrico ou maçãs raladas assadas à geléia de cinco minutos.

Depois que a geléia esfriar em temperatura ambiente, coloque-a no porão para armazenamento. Um frigorífico também é adequado - o principal é que seja escuro, seco e fresco.

Cinza da montanha seca de Kiev e geleia de ameixa

Esta receita é muito incomum. À primeira vista, vai parecer difícil para você, vai levar muito tempo e atenção. Mas o resultado vai deliciar muito a todos!

Nível de dificuldade: difícil. Tempo de cozimento: 60 minutos.

Uma receita original e muito incomum para geléia de chokeberry

Ingredientes:

• 250 g de chokeberry;
• 250 g de sorveira vermelha;
• 500 g de ameixas;
• 400 g de açúcar (dos quais 300 g para xarope, 100 g para polvilhar);
• 300 ml de água;
• 1 grama de cravo.

Processo de cozimento:

1. Enxágüe as cinzas da montanha, desmonte em pequenos cachos (várias frutas em um galho). Leve ao freezer por 30 minutos para que o amargor saia das cinzas da montanha e fique apenas a adstringência.

2. Divida as ameixas ao meio e retire as sementes delas. Melhor tirar os frutos da variedade "húngara", não muito maduros e firmes.

   

   Ameixas sem caroço e cortadas ao meio

3. Leve a panela ao fogo e prepare a calda de açúcar. Adicione frutas a ele, ferva por 5 minutos. Não se esqueça de retirar a espuma durante o cozimento. Neste ponto, você pode adicionar um cravo.

   

   Ferva ameixas e frutas vermelhas em calda por 5 minutos

4. Retire a geléia do fogo e deixe fermentar por 2-3 horas. Ferva o cozimento mais duas passagens. Você pode cozinhar ameixa e cinzas da montanha separadamente, mas isso é opcional.
5. Você pode facilmente determinar a disponibilidade da geléia a olho. A polpa da ameixa, mantendo sua forma, se tornará mel, e as cinzas vermelhas da montanha ganharão uma cor âmbar.

6. Use uma escumadeira para retirar as frutas da frigideira e coloque-as em uma peneira. Espere a calda escorrer.

   

   Deixe as frutas e ameixas escorrerem

7. Polvilhe açúcar fino em ameixas e bagas de sorveira (você pode usar açúcar de confeiteiro). Coloque sobre uma gradinha e leve ao forno por 2,5 horas a uma temperatura de até 100 graus. Certifique-se de que as frutas não sequem.

   

   Seque as frutas em uma gradinha no forno até ficarem macias.

Essa geléia seca lembra um pouco frutas cristalizadas. Pode ser armazenado por um longo tempo, mesmo em temperatura ambiente e qualquer umidade em um recipiente hermeticamente fechado.

Receita de abobrinha

Sim, você entendeu bem: vamos combinar frutas com este vegetal maravilhoso. Você provavelmente está familiarizado com as receitas de muitos pratos incomuns de abobrinha. Por que não preparar uma deliciosa geléia com ela e a amora?

Dificuldade: média. Tempo de cozimento: 80 minutos.

Ingredientes:

• 1 kg de chokeberry;
• 1 kg de abobrinha;
• 1 kg de açúcar;
• 2 paus de canela;
• 1 limão.

1. Passe pelas cinzas da montanha, descasque dos talos e lave. Seque ligeiramente.

   

   Lave bem as abobrinhas e as bagas de sorveira

2. Lave a abobrinha, corte a casca, retire as sementes. Corte em cubos pequenos.

   

   Descasque e corte a abobrinha em cubos

3. Coloque a rowan e a abobrinha em uma tigela, cubra com o açúcar e misture delicadamente. Deixe ligado por algumas horas. Durante este tempo, os produtos começarão a sucos. Mexa novamente e deixe por mais 3 horas de molho.

   

   Numa tigela, misture a comida com o açúcar e deixe um pouco.

4. Leve os pratos ao lume brando para ferver, junte os paus de canela e esprema o sumo de limão (cuidado para que as sementes não entrem na compota). Deixe ferver e cozinhe, mexendo sempre, por 30 minutos. Tal engarrafamento quase não faz espuma.

   

   Cozinhe por 30 minutos com canela e suco de limão

5. Deixe a geléia durante a noite até que esfrie completamente. Ferva novamente por 30 minutos e coloque ainda quente em potes esterilizados. Enrole as tampas e deixe esfriar no ambiente. Não existem condições especiais de armazenamento: pode deixá-lo em casa, colocá-lo no frigorífico ou colocá-lo na cave.

   

   Coloque a geléia pronta nos potes até que esfrie

Os frutos desta geléia não perdem a forma e as rodelas de abobrinha lembram frutas cristalizadas.

Campo dos sonhos

Uma receita muito simples contendo produtos que irão conferir à compota um aroma invulgar e uma doçura delicada.

Nível de dificuldade: fácil. Tempo de cozimento: 60 minutos.

Ingredientes:

• 1 kg de bagas de sorveira;
• 1 kg de açúcar;
• 200 g de passas;
• 1 limão;
• 1 laranja.

Processo de cozimento:

1. Lave os frutos pretos de chokeberry, descasque os talos, seque-os. Despeje água fervente sobre o limão e a laranja, corte sem descascar, retire as sementes.

   

   Moa laranjas e limões em um moedor de carne junto com bagas de sorveira

2. Passe as bagas e frutas juntas por um moedor de carne. Coloque a mistura em uma panela ou tigela, acrescente o açúcar e coloque nas passas lavadas.
3. Coloque a panela no fogo, deixe ferver e reduza o fogo. Cozinhe por 45 minutos. Coloque imediatamente em frascos esterilizados e enrole as tampas.

Guarde a geléia em local fresco e seco.

Geléia de amora de secagem rápida (sem cozimento)

Aqui está outra receita de geléia seca, que se compara favoravelmente com a anterior em simplicidade e rapidez de preparação.

Nível de dificuldade: fácil. Tempo de cozimento: cerca de 40 minutos.

Ingredientes:

• 1 kg de chokeberry;
• 1 litro de água;
• 300 g de açúcar;

• 5 g de ácido cítrico.

  

  Ingredientes da geléia

Processo de cozimento:

1. Lave bem as bagas de sorveira. Remova os talos se desejar. Você não precisa fazer isso: as frutas nos galhos ficam ainda mais interessantes na geléia acabada. Ferva 1 litro de água em uma panela e adicione ácido cítrico. Despeje as bagas em água fervente e escalde por 2 minutos.

   

   Escalde as amoras-pretas em água fervente por 2 minutos

2. Pegue uma assadeira limpa e espalhe as bagas da assadeira com uma escumadeira. Certifique-se de que a água esteja cristalina. A camada de bagas na assadeira deve ter cerca de 3 cm de espessura.

   

   Espalhe as frutas em uma assadeira com uma escumadeira

3. Encha as bagas uniformemente com açúcar granulado. Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque uma assadeira nele. Quando a geléia ferver, deixe ferver por 20 minutos.

   

   Ferva as bagas cobertas com açúcar no forno por 20 minutos

4. Retire a assadeira do forno, deixe as frutas esfriarem. Em seguida, coloque-os sobre papel manteiga polvilhado com açúcar e deixe secar em temperatura ambiente. Quando os bagos parecem frutas cristalizadas, a geléia está pronta. Você pode apreciá-lo imediatamente ou colocá-lo em potes de vidro seco para armazenamento por longo prazo.

   

   Seque as frutas no papel até ficarem macias

Geléia sem açúcar

Além de todas as qualidades positivas, chokeberry é muito útil para pessoas com diabetes. Eles também podem se deliciar com geléia de chokeberry, mas sem açúcar.

Dificuldade: média. Tempo de cozimento: cerca de 60 minutos.

Para tal geleia, não é necessário observar as proporções dos produtos. A receita é um pouco mais complicada que a de geléia com açúcar, mas não há dificuldades particulares na sua execução.

Em primeiro lugar, é necessário preparar uma panela grande, larga e com paredes baixas. Coloque um pano no fundo.

Bata as amoras silvestres com água fervente e coloque em potes de meio litro. Despeje a água em uma panela e leve para ferver. Coloque os potes de frutas vermelhas em água fervente de modo que a água chegue até os ombros, mas não derrame dentro. Reduza o fogo sob a panela para apenas o suficiente para mantê-lo fervendo.

Esta geléia é preparada esterilizando potes cheios de frutas silvestres.

Enquanto a água está fervendo, as bagas nos potes assentam ligeiramente; você terá que adicioná-los para preencher o espaço vazio.

O processo de fervura não deve durar mais de 40 minutos. em seguida, retire os potes da frigideira, enrole as tampas e deixe esfriar em temperatura ambiente. Armazenar em local fresco e seco.

Vídeo sobre como fazer geléia de chokeberry sem cozinhar

Com o que você pode combinar?

Como qualquer baga, o chokeberry, mesmo na forma de compota, é perfeito para qualquer mesa festiva e do quotidiano.

A geléia diluída em água fervente se tornará um substituto muito saboroso e saudável do chá. Esta bebida o carregará com vigor o dia todo, curará resfriados, fortalecerá os vasos sanguíneos e aumentará a imunidade. Com o uso regular, você notará que o humor melhora, a melancolia retrocede, dando lugar à compostura e à calma.

É muito bom comer um sanduíche farto com essa bebida: uma fatia de pão branco, manteiga, uma fatia de queijo e uma colher de geléia de chokeberry. Você certamente apreciará o sabor picante.

Nem preciso dizer que essa geléia é perfeita como recheio? Se gosta de pastelaria, irá apreciar o sabor das tartes, muffins, muffins, temperados com compotas, preparados de acordo com qualquer uma das receitas anteriores.

Rolinho de geléia chokeberry

Você provavelmente sabe assar maçãs com mel. Não deixe de tentar substituir o mel por geléia de amora - o sabor irá surpreendê-lo extraordinariamente! Se você gosta de adicionar doçura a frutas e bagas frescas, corte-os em pedaços e misture com a geléia. Adicione a massa resultante ao queijo cottage, farinha de aveia e qualquer outro mingau, e você tem um prato completo, satisfatório, saboroso e saudável para toda a família!

Um simples sanduíche de geléia de chokeberry vai encher você e revitalizar!

No final das contas, para as crianças inquietas, uma geléia dessas é uma dádiva de Deus: espalhe um pouco sobre uma fatia de pão, faça um lanche na hora e com energia renovada - para novos feitos e aventuras!

Avaliações de hostess

Esperamos que entre essas receitas você encontre aquelas que se tornarão suas favoritas. E você certamente criará algo seu, especial. Por favor, conte-nos nos comentários como você faz geléia de chokeberry. Bom apetite e conforto para sua casa!