Receitas Para Fazer Um Coquetel De Absinto Em Casa, Como Cozinhar, Vídeo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Segredos de fazer absinto

O absinto é popular desde os tempos antigos. E apesar das frequentes proibições à venda, esta bebida é sempre procurada pelos amantes de um sabor original e invulgar. O absinto moderno, que se vende na loja, é muito diferente do clássico, principalmente por ter um sabor natural idêntico devido à substituição de ingredientes. Portanto, hoje faremos absinto em casa, seguindo a velha receita tradicional.

Conteúdo

• 1 Introdução: Estágio Preparatório
• 2 A composição da receita: quais ervas precisamos
• 3 O processo de preparação de uma bebida
• 4 Mais sobre destilação: recursos de tecnologia
• 5 Cozinhando absinto sem destilação
• 6 Vídeo sobre como fazer absinto em casa

Primeiros passos: estágio preparatório

O absinto é preparado em 4 etapas, que devem ser mantidas em estrita seqüência:

• ervas insistem em álcool ou aguardente bidestilada;
• o absinto é destilado;
• a bebida é colorida de verde;
• o envelhecimento é realizado.

O álcool pode ser comprado na farmácia ou obtido no hospital. Se você decidir substituí-lo por aguardente, lembre-se: a dupla destilação dará a força de 75-80 graus, que é necessária para o absinto caseiro.

Ervas para a bebida também podem ser compradas na farmácia, mas geralmente são de má qualidade lá. Você vai precisar de absinto, anis e erva-doce. É melhor comprar o mesmo absinto das avós no mercado ou recolhê-lo no final do período de seca.

O absinto é o principal ingrediente do absinto

Existem várias receitas para fazer absinto, mas antes de tudo, vamos olhar para a básica. Para isso, você precisa das seguintes ervas e especiarias (para 1200 gramas de álcool):

• absinto amargo - 100 g;
• anis verde - 60 g;
• erva-doce - 60 g;
• anis estrelado - 20 g;
• hortelã - 20 g;
• coentro - 15 g;
• cardamomo - 10 g;
• camomila - 30 g;
• noz-moscada - 10 g;
• orégano - 30 g;
• melissa - 20 g;
• tomilho - 10 g.

Remova as hastes das ervas: você só precisa de folhas, pois elas contêm a concentração necessária de ingredientes ativos. Moa-os no liquidificador ou moedor de café, mas não até que fiquem empoeirados. Esmague a noz-moscada em pedaços pequenos.

O absinto deve ser infundido exclusivamente em copos. O plástico vai reagir com o álcool e o produto terá um sabor químico. Portanto, é melhor levar uma jarra de vidro de três litros ou garrafas de dois litros.

A composição da receita: de que ervas precisamos

O processo de fermentação

1. Dilua o álcool a 85 graus, de acordo com a receita clássica do século XIX. Coloque todos os ingredientes no frasco na mesma ordem em que estão listados, encha cuidadosamente com álcool, feche bem o recipiente e coloque em local escuro e aquecido, por exemplo, próximo à bateria.
2. O absinto deve ser infundido por pelo menos 2 semanas, quanto mais, melhor. Agite os pratos com a bebida uma vez ao dia. Após a conclusão do processo de infusão, você precisa iniciar a destilação. Para fazer isso, a peça de trabalho deve ser filtrada para separar o líquido das ervas, que devem ser cuidadosamente espremidas.
3. Antes de prosseguir com a destilação, você precisa adicionar água à peça de trabalho para atingir um nível de álcool de 60 graus. A água ajudará a reter o alcatrão e os óleos essenciais pesados, evitando que estraguem o sabor do absinto caseiro.
4. A destilação é feita em destilaria artesanal ou por meio de coluna de ratificação.

Agora só temos que dar os últimos passos: colorir o absinto e envelhecê-lo. Durante a coloração, a bebida adquire cor e sabor final específicos. Você vai precisar de:

• 15 g de hortelã;
• 5 g de erva de São João;
• 5 g de tomilho;
• 5 g de erva-cidreira;
• raspas de meio limão.

Ao infundir absinto, siga o regime de temperatura e o tempo necessário

Insista na peça destilada por cerca de 7 horas, depois filtre o absinto acabado. Antes de finalmente rolha-lo, leve a bebida a 70 graus usando água destilada.

O absinto pertence às bebidas nobres, portanto não é costume bebê-lo imediatamente após a produção, mas deve ser guardado por algum tempo. Despeje a bebida em garrafas de vidro, feche bem e coloque em um local escuro e quente por 2 semanas. Este tempo será suficiente para que a aspereza desapareça do paladar e do cheiro.

Mais sobre destilação: recursos de tecnologia

É muito importante saber garantir tecnicamente o processo de destilação. A versão mais simples e orçamentária do dispositivo consiste nos seguintes componentes:

• frasco de vidro resistente ao calor com fundo redondo de 2 litros;
• Refrigerador descendente Liebig (os vapores líquidos condensam-se nele durante a destilação);
• 2 mangueiras que mantêm a geladeira funcionando;
• um bico Wurtz, que é uma conexão entre um frasco e uma geladeira;
• capa para a ponta Würz.

Em vez de uma tampa, por conveniência, você pode usar um termômetro que monitora a temperatura da mistura.

Uma variante da forma de uma destilaria de luar para destilação

Este é o projeto padrão usado em uma destilaria de luar. Com base nele, você pode fazer qualquer tipo de técnica, se desejar.

Não coloque o frasco no fogo, pois seu material não resiste a um aquecimento desigual. Melhor usar um banho - areia ou água. No primeiro caso, uma frigideira com lados altos é preenchida com areia ou sal, no segundo, o frasco é colocado em uma panela grande com água.

Durante o processo de destilação, o destilado deve pingar a uma taxa de cerca de 3-4 gotas por segundo. Ao fazer isso, descarte os primeiros 50 ml do líquido resultante, pois eles contêm metanol e éteres prejudiciais. Tenha cuidado para não queimar as ervas durante a destilação, pois isso deixará a bebida um sabor desagradável. O processo pode ser interrompido quando todo o líquido do frasco acabar.

Lembre-se que nosso objetivo na destilação é obter um produto que contenha a quantidade máxima de óleos aromáticos e essenciais. Portanto. Se o design do luar ainda incluir um condensador de refluxo. Ou uma panela seca, então você precisa desligá-la.

Cozinhando absinto sem destilação

É possível fazer absinto sem incluir o processo de destilação. Para isso, você precisa de vodka, e a bebida estará pronta para beber quase que imediatamente, sem diluição. Oferecemos duas receitas simples e econômicas.

Para o primeiro, você precisará de:

• 1 garrafa de vodka;
• 2 colheres de chá de absinto seco;
• 2 colheres de chá de sementes de anis
• ½ colher de chá de sementes de funcho
• 4 cápsulas de cardamomo;
• 1 colher de chá de manjerona;
• ½ colher de chá de coentro moído;
• 2 colheres de chá de raiz de angélica esmagada
• 2/3 xícara de xarope de açúcar

Despeje a vodka em uma jarra de litro e adicione o absinto picado. Feche bem com uma tampa, deixe por dois dias e filtre.

Bata o resto das ervas em um pilão e adicione à bebida. Deixe em infusão por mais uma semana, depois filtre novamente e adoce com xarope de açúcar.

A cor verde e o aroma do absinto são dados pela hortelã, erva-cidreira e tomilho

Para a segunda receita, leve os seguintes alimentos:

• 1 copo de vodka;
• 1 colher de chá de absinto;
• 2 colheres de sopa de folhas de hortelã
• 1 fatia de raspas de limão;
• ½ xícara de xarope de açúcar.

Coloque o absinto picado em um recipiente de vidro, encha-o com vodka. Feche a tampa e deixe em infusão por 2 dias. Em seguida, coar, adicionar limão, hortelã e definir por mais 8 dias. Filtrar, adicionar xarope de açúcar. Esse absinto tem um aroma mais pronunciado, mas seu sabor desprende amargor.

Vídeo sobre como fazer absinto em casa

Por um século e meio, o absinto segurou firmemente os louros de uma das bebidas mais populares. Com o passar dos anos, foi banido, citando as propriedades narcóticas e os malefícios da bebida, e então as proibições foram suspensas. Agora você sabe fazer absinto em casa. Se você tiver alguma dúvida sobre este artigo, pergunte nos comentários. Conforto para sua casa!