Bolinhos Com Queijo: Receitas Passo A Passo Com Fotos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Bolinhos deliciosos e picantes com queijo

Você gosta de bolinhos? Eles são bons porque podem ser uma sobremesa e um segundo prato - quase todos os produtos familiares podem ser usados como recheio para eles: queijo cottage, batatas, carne picada, frutas vermelhas e frutas … Você já tentou fazer bolinhos com queijo? Hoje vamos dominar essas receitas maravilhosas junto com você.

Conteúdo

• 1 O que são bolinhos

• 2 Ingredientes e preparação da massa

  2.1 Um auxílio visual para fazer massa para bolinhos - vídeo

• 3 receitas passo a passo de bolinhos com queijo

  • 3.1 Classic
  • 3.2 Com queijo Adyghe e ervas
  • 3,3 georgiano com suluguni
  • 3.4 Balançado no forno
  • 3.5 Com a adição de queijo cottage
  • 3.6 Com queijo e batatas
  • 3.7 Com queijo e presunto
  • 3.8 Com abóbora e ricota
  • 3.9 Com abóbora e queijo mussarela
• 4 Vídeo: bolinhos georgianos com queijo

O que são bolinhos

A Ucrânia é considerada a pátria dos bolinhos em sua forma moderna. É neste país que os bolinhos de massa se encontram por toda a parte: na literatura, no cinema, nas ementas de restaurantes e cafés tradicionais, nas mesas de recepcionistas. Mas, na verdade, os bolinhos chegaram à cozinha ucraniana da Turquia - na forma de um prato chamado "dush-varu". Os ucranianos modernizaram ligeiramente a receita, adaptando-a às suas próprias opções alimentares.

E agora conhecemos os bolinhos como uma espécie de "tortas" enroladas feitas de massa fina com recheio qualquer. Eles não são assados ou fritos como tortas comuns, mas cozidos ou cozidos no vapor.

A forma dos bolinhos também é especial, tradicional. Para prepará-los, a massa, enrolada em uma camada fina, é cortada em pequenos círculos ou quadrados, o recheio é colocado no meio e as bordas são pinçadas.

Bolinhos com queijo são deliciosos, suculentos e picantes

Há muitas maneiras de beliscar - da mais simples à mais complexa, ornamentada. Cada dona de casa tem seu próprio método. A regra principal é que o tufo seja justo, sem fendas por onde o recheio possa "escapar".

Dependendo da massa, os bolinhos são fervidos ou cozidos no vapor. No primeiro caso, são mergulhados em água fervente por alguns minutos e, quando sobem, são retirados da panela. No segundo caso, os bolinhos são dispostos em um suporte especial com furos e colocados em uma panela de forma que a superfície fique acima do nível da água. A prontidão dos bolinhos pode ser determinada pela mudança de cor e consistência da massa.

Ingredientes e preparação da massa

Um pedaço de massa para bolinhos deve ser elástico, caindo facilmente das mãos

Existem duas maneiras tradicionais de fazer massa sem fermento para bolinhos - quente e fria

• No primeiro caso, um décimo da farinha exigida pela receita é despejada com um terço da quantidade de água especificada, e água muito quente, quase fervente. Graças a isso, o glúten incha bem. Amasse bem a farinha até ficar homogênea e, em seguida, adicione o resto da água em temperatura ambiente e sal com os ovos. A massa é levada a uma consistência homogênea e elástica de forma que grude facilmente nas mãos, e então deixe-a fermentar por cerca de 40 minutos.
• O segundo método é quase o mesmo, exceto que a farinha é colocada com água muito fria, quase gelada ou leite. Desta forma, a massa pode ser armazenada por muito tempo sem secar.

Nossos futuros bolinhos exigirão os seguintes ingredientes:

• 4 xícaras de farinha;
• 1 copo de água;
• 1 gema de ovo;
• 1 colher de chá de sal.

Você precisa de farinha, água, ovos e sal para a massa.

1. Despeje a farinha em uma tigela funda, de modo que fique sobre uma lâmina.
2. Faça uma depressão no meio do escorregador (como a cratera de um vulcão), despeje água salgada.

3. Adicione aí a gema de ovo. Misture tudo bem.

   

   Bata um ovo na farinha e adicione água

4. Sove um pedaço de massa para que fique grosso o suficiente (ficando atrás das mãos), mas não muito duro, caso contrário será difícil para você estender e fechar as bordas dos bolinhos.

   

   Sove bem a massa dos bolinhos

Em algumas receitas, usaremos uma composição de massa ligeiramente modificada. Nestes casos, iremos indicá-lo na descrição da cozinha.

Um auxílio visual para fazer massa para bolinhos - vídeo

Receitas passo a passo de bolinhos com queijo

Clássico

Começaremos com a receita clássica e mais simples. Você já sabe fazer a massa.

Para o recheio você vai precisar de:

• 300 g de qualquer queijo duro;
• 1 clara de ovo;
• 50 g de manteiga;
• 1 colher de chá de sal.

1. Abra a massa preparada em uma camada fina (1,5–2 mm de espessura) e use um copo para cortar círculos. O copo é colocado sobre o padre, enquanto suas bordas superiores devem ser mergulhadas na farinha para que a massa não grude. Clique na parte inferior do vidro e role ligeiramente nas duas direções. O círculo está pronto. Resta fazer o máximo possível dos mesmos.

   

   A espessura da massa enrolada para bolinhos não deve ser superior a 2 mm

2. Prepare o recheio. Moa o queijo em um ralador grosso, acrescente a manteiga amolecida, clara de ovo batida e uma pitada de sal. Mexa bem para formar uma massa uniforme.

   

   Rale o queijo e misture com os temperos para fazer o recheio

3. Coloque o recheio sobre os círculos de massa, cerca de 1 colher de sopa cada um sem tampo. Dobre a massa ao meio, aperte bem as pontas para que não fiquem furos.

   

   Adicione o recheio e aperte os bolinhos

4. Mergulhe os bolinhos em água fervente e adicione sal. Cozinhe por 10 minutos. Retire da água fervente e tempere com manteiga. Polvilhe com ervas se desejar.

Com queijo Adyghe e ervas

O queijo Adyghe tem um sabor muito suave e picante, peculiar apenas a ele. Agora, esse queijo pode ser comprado em quase qualquer mercearia ou supermercado. Não se esqueça também das verduras: de acordo com as regras da culinária caucasiana, deve haver muito em qualquer prato, inclusive nos bolinhos.

Bolinhos de massa com queijo Adyghe e ervas

Oferecemos a você que cozinhe esses bolinhos com massa de bolinhos, que não é muito diferente da descrita acima, exceto que contém dois ovos, e não um.

Portanto, tome os seguintes alimentos:

• 3,5 xícaras de farinha;
• 200 ml de água fria;
• 2 ovos;
• 0,5 colher de chá de sal.

Para o recheio você vai precisar de:

• 400 g de queijo Adyghe;
• 80 g de manteiga;
• 1 ramo de verduras - endro, salsa, cebolas (frescas ou congeladas sem descongelar);
• sal, qualquer pimenta moída, temperos - a gosto.

1. Prepare a massa conforme descrito acima, e deixe descansar por meia hora, cobrindo-a com um pano grosso.
2. O queijo Adyghe é macio, portanto, para o recheio, você pode não só ralar, mas também amassar com um garfo. Adicione ervas picadas, especiarias, pimenta e sal ali. Adicione a manteiga amolecida e misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
3. Abra a massa e corte-a em círculos. Coloque o recheio no meio de cada um, cegue as bordas.
4. Mergulhe alguns bolinhos em água fervente e mexa para evitar que grudem no fundo e nas laterais da panela. Após 7 minutos, retire os bolinhos com uma escumadeira, coloque em uma tigela funda, acrescente a manteiga e agite.
5. O melhor molho para esses bolinhos é o creme de leite gordo. Apreciar!

Georgiano com suluguni

Este prato é nacional na Geórgia e chama-se kvari

1. A massa é preparada com os mesmos produtos da versão clássica, com a única diferença de que os ovos são batidos primeiro com água, para depois adicionar a farinha peneirada aos poucos. Lembre-se de mexer constantemente.

   

   Bata os ovos com água e adicione aos poucos a farinha peneirada

2. Abra a massa acabada e corte em círculos.

   

   Faça círculos uniformes com a massa

3. O queijo Suluguni (350 gramas) para o recheio é melhor ralado em um ralador fino para tornar os flocos finos. Nenhum sal ou tempero é necessário - este queijo em si é bastante salgado, picante e picante.

   

   Rale o suluguni finamente para o recheio

4. Coloque o recheio preparado em círculos de massa e aperte as bordas. Faça isso com os dedos ou use um garfo para pressionar as pontas dos cravos na massa para formar um padrão.

   

   Cegue os bolinhos apertando as bordas com um garfo

5. Salgue a água fervida em uma panela e jogue os bolinhos nela. Mexa um pouco até ferver novamente para que o quari não grude no fundo do prato. Cozinhe até que eles subam à superfície.

   

   Ferva o kvari em água fervente até ficar macio

6. Sirva com o que seu coração desejar - creme de leite, manteiga ou qualquer molho.

Balançado no forno

Este queijo de ovelha búlgaro tem um sabor picante incomum. Prepararemos bolinhos com kachkaval (kashkaval) de acordo com a receita tradicional da culinária búlgara, na qual são chamados de burekitos. A massa para eles deve estar bem esfarelada e vamos assar os bolinhos no forno.

Bolinhos de massa assada no forno com queijo picado

Para o teste, faça:

• 100 g de manteiga em cubos
• 500 g de farinha;
• 150 ml de água fria;
• 100 ml de óleo de girassol;
• 1 colher de chá de sal
• 5 g de fermento em pó.

Produtos de enchimento:

• Haste oscilante de 300 g, picada no ralador;
• 1 gema de ovo;
• 1 colher de sopa de pão ralado (pode-se usar farinha);
• sal, pimenta - a gosto.

Você também precisará de sementes de gergelim para polvilhar e um ovo batido para dar aos bolinhos um acabamento brilhante.

1. Misture a farinha, o sal e o fermento em uma tigela com lados altos, adicione a manteiga amolecida e comece a bater na batedeira em velocidade baixa. Gradualmente, introduza primeiro o óleo de girassol e depois a água. Continue a trabalhar com a batedeira, deixando a massa com uma consistência uniforme. Enrole-o em uma bola, coloque em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
2. Enquanto isso, faça o recheio misturando o queijo com sal e temperos. Adicione a farinha de rosca para que a mistura não escorra e acabe enquanto os bolinhos estão assando.
3. PRE-aqueça o forno. A temperatura ideal é de 180 graus.
4. Retire a massa da geladeira, estenda, corte em círculos. Coloque o recheio de queijo sobre eles, forme os bolinhos.
5. Cubra a assadeira com papel manteiga e espalhe os bolinhos. Como a massa contém óleo, não é necessário untar o papel. Espalhe a superfície dos burekitos com um ovo batido, polvilhe com sementes de gergelim. Leve ao forno por 25 minutos, retire, sirva e saboreie o picante!

Com a adição de queijo cottage

Faremos esses bolinhos com massa de choux misturada com água fervente.

Você vai precisar de:

• 250 ml de água;
• 400 g de farinha;
• 50 ml de óleo de girassol;
• 200 g de queijo;
• 200 g de queijo cottage;
• 1 ovo;
• sal;
• aneto.

Certifique-se de adicionar endro a esses bolinhos - tanto na massa quanto no recheio

1. Despeje o óleo de girassol em água fervente, adicione 1 colher de chá de sal e a mesma quantidade de endro seco. Misture bem e adicione rapidamente 200 g de farinha. Mexa bem novamente até ficar macerado, acrescentando gradualmente mais 200 g de farinha. Cubra um pedaço de massa com um pano limpo e denso e deixe descansar por meia hora.
2. Prepare o recheio misturando qualquer queijo ralado duro ou fundido e coalhada crocante, adicione endro fresco ou seco como desejar, sal a gosto e um ovo. Faça uma mistura uniforme.
3. A massa já está descansada, você pode estender e dividir em círculos. Organize o recheio e esculpa os produtos da forma que mais lhe convier.
4. Ferva os bolinhos preparados por 3 minutos em água e sal.
5. Manteiga e creme de leite serão um ótimo complemento para o prato.

Com queijo e batata

A peculiaridade desses bolinhos está no recheio com batata frita e. Mas esta receita exigirá de você atenção e paciência: existe o risco de os bolinhos com queijo e recheio de batata não funcionarem de imediato.

Bolinhos com queijo e batatas

Você vai precisar de:

• 500 ml de água;
• 1 kg de farinha (menos ou mais - quanta massa vai levar);
• 100 g de queijo duro ou fundido;
• 6 batatas grandes;
• 1 ovo;
• 1 cebola;
• sal e especiarias a gosto.

1. As batatas retiradas para o recheio devem ser cruas. Descasque, lave e rale (ou triture no liquidificador). Esprema o excesso de umidade, misture as batatas com queijo ralado, polvilhe com sal e especiarias.

   

   Faça um recheio com queijo ralado, batatas e especiarias

2. Abra a massa preparada em uma camada, corte em círculos. Espalhe o recheio sobre eles, forme os bolinhos. Coloque-os no freezer por um tempo para que não se quebrem.

3. Enquanto os bolinhos esfriam, frite a cebola em qualquer óleo. Se desejar, você pode adicionar cenouras raladas e especiarias. Se você quiser dar aos bolinhos uma aparência original, use cebolas doces vermelhas.

   

   Refogue a cebola em óleo vegetal

4. Ferva os bolinhos por 5 minutos, retire com uma escumadeira, coloque em um prato e despeje sobre a fritura. Sirva com seu molho preferido.

Com queijo e presunto

Esses bolinhos se tornarão um dos segundos pratos favoritos da sua família. Seu charme é que eles são universais: você quer - cozinhar, você quer - fritar ou assar. E sirva na mesa para o jantar, e leve com você para o trabalho ou escola.

Pegamos a massa usual da receita clássica, e os seguintes produtos são necessários para o recheio:

• 500 g de queijo duro;
• 200 g de qualquer presunto;
• para saborear sal, especiarias, ervas.

1. Massa cozida, em infusão, não muito apertada, coloque na geladeira por meia hora - deixe suar um pouco ali.

   

   Prepare a massa e coloque na geladeira por um tempo

2. Enquanto isso, pique finamente o presunto e rale o queijo. Se desejar, você pode adicionar um pouco mais de carne, se houver. E mesmo um suplemento de cebola e cenoura não será supérfluo aqui. Opcional, mas por que não? Mexa bem até que a mistura esteja lisa.

   

   Faça o recheio de presunto e queijo ralado

3. Retire a massa. Abra, divida em círculos, acrescente o recheio e forme bolinhos. Mande para água fervente e retire assim que vierem à superfície para pedir um prato.

   

   Molde os bolinhos

4. Com repolho cozido, esses bolinhos são uma delícia celestial!

   

   Sirva os bolinhos com repolho cozido

Com abóbora e ricota

Esta receita é para verdadeiros gourmets, conhecedores da alta cozinha. A massa para eles precisa de uma massa comum e clássica. Ao cozinhar, lembre-se de que você deve obter 800 gramas do produto.

A beleza desses bolinhos está em seu recheio. É aqui que você não deve tentar apenas cozinhar, mas também encontrar os ingredientes. Acredite em mim, o esforço vale a pena!

Bolinhos com abóbora e ricota - um prato requintado

Você vai precisar de:

• 1 abóbora de tamanho médio, variedades doces;
• 3 colheres de chá de óleo de semente de abóbora;
• 200 g de creme (teor de gordura - 38%);
• 15 g de manteiga;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• 150 g de queijo ricota;
• 2 g de queijo parmesão ralado;
• 2 g de sementes de abóbora descascadas;
• 100 g de caldo de galinha;
• 100 g de chalotas;
• 6 talos de coentro;
• 3 talos de endro;
• 2 hastes de tomilho;
• 1 talo de manjericão;
• 3 folhas de louro;
• 2 dentes de alho;
• sal, pimenta-do-reino preta e moída - o quanto você quiser.

Não tem medo de tantos produtos? Ah, você já? Então é hora de começar a cozinhar. Por favor, seja paciente e de bom humor.

1. Descasque a abóbora e as sementes, tire 150 g de polpa. Pique-o bem e bem fininho assim que puder e frite em uma mistura aquecida de azeite e manteiga por 3 minutos.
2. Adicione o açúcar: deixe dissolver e caramelizar os pedaços de abóbora. Para aroma, adicione tomilho picado (1 raminho) e coentro (3 raminhos), polvilhe com pimenta.
3. Após 2 minutos, retire a mistura do fogo e tempere com óleo de semente de abóbora. Adicione a ricota, o coentro e o sal e mexa bem. O recheio está pronto, reserve um pouco e prepare o creme.
4. Para as natas, retire o restante da polpa de abóbora, pique e refogue com tomilho e manjericão no azeite (mantenha o fogo baixo). A abóbora deve se quebrar em fibras.
5. Pique a cebola, coloque na frigideira sobre a abóbora, salpique a mistura e frite por mais 15 minutos, depois despeje sobre o caldo de galinha. Cozinhe a abóbora até quase evaporar completamente.
6. Retire a mistura do fogo, transfira para o liquidificador, acrescente o óleo de semente de abóbora e o creme de leite, pique em um purê liso.
7. Faça caldo para derramar bolinhos. Para tal, ferva 5 litros de água com alho amassado, pimenta, sal, endro e louro, ferva alguns minutos.
8. Cegue os bolinhos como de costume. Cozinhe por 5 minutos em caldo fervente. Em seguida, coloque em uma travessa, decore com o creme de abóbora, o parmesão ralado e as sementes picadas.

Você pode tratar desses bolinhos nas férias, e os hóspedes certamente ficarão encantados!

Com queijo de abóbora e mussarela

Talvez esses bolinhos também não sejam um prato para donas de casa preguiçosas. Mas eles são muito satisfatórios, suculentos, incrivelmente saborosos - apenas uma dádiva de Deus para uma mesa festiva.

Bolinhos com queijo mozzarella - uma dádiva de Deus para uma mesa festiva

Você precisará dos seguintes produtos:

• 400 g de farinha de trigo;
• 8 gemas de ovo;
• 80 ml de água;
• 1 clara de ovo;
• 1 ovo inteiro;
• 7 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 800 g de abóbora;
• 250 g de mussarela;
• 3 chalotas;
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de vinagre balsâmico
• salsa e pimenta a gosto.

1. Na farinha, despeje em uma lâmina, bata em um ovo inteiro, 8 gemas, 3 colheres de sopa de azeite, água (deve estar quente), sal e sove uma massa bem forte. Deixe ligado por um tempo.
2. Pique o queijo e 400 g de polpa de abóbora muito finamente. Você pode triturar no liquidificador, mas aí o recheio não terá textura. Tempere com sal e pimenta.
3. Faça círculos uniformes com a massa. Coloque o recheio em uma das metades da caneca e cubra a borda livre da segunda metade com proteína. Dobre as pontas e pressione - a proteína irá colá-las bem.
4. Coloque os bolinhos em água fervente por 10 minutos. Enquanto estão cozinhando, você precisa preparar o molho.
5. Descasque as cebolas e corte-as em meias argolas. Frite até ficar transparente em 4 colheres de sopa de azeite. Adicione o restante da polpa de abóbora picada, o açúcar e o vinagre. Cozinhe por 15 minutos em fogo médio, até que a abóbora esteja completamente macia, mas mantenha sua forma.
6. Coloque os bolinhos em uma travessa, regue com o molho e decore com salsa.

Vídeo: bolinhos georgianos com queijo

Agora no seu cofrinho de receitas há vários pratos mais saborosos e interessantes, e você poderá agradar seus parentes, amigos e familiares com eles a qualquer momento. Não tenha medo de experimentar: os bolinhos de queijo podem ser complementados com qualquer ingrediente de sua preferência. Partilhe nos comentários as suas receitas de bolinhos com queijo: que variedades prefere, com que produtos combina, gosta de cozinhar, fritar ou assar no forno? Bom apetite!