O Que Cozinhar Para O Novo Ano De 2019, Não Com Carne De Porco: Receitas Quentes Com Fotos E Vídeos

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 12:46

Sem carne de porco: um menu para o encontro de 2019

Tradicionalmente, ao elaborar um cardápio para uma festa festiva, as donas de casa procuram levar em conta os gostos do animal totêmico para atrair sorte e prosperidade para seu lar. O símbolo de 2019 é o Porco Terra Amarela (Javali), por isso não é recomendado cozinhar carne de porco. No entanto, o cardápio de Reveillon pode agradar pela variedade, pois há muitos pratos quentes deliciosos de cordeiro, boi, aves e peixes.

Conteúdo

• 1 pato vermelho recheado com pão

  1.1 Vídeo: pato em suco de laranja e molho de soja

• 2 cavalas assadas com molho tártaro

  2.1 Vídeo: Cavala recheada com cogumelos e tomate

• 3 cordeiro assado com cebola

  3.1 Vídeo: perna de cordeiro assada no forno

• 4 costeletas de filé de frango à milanesa

  4.1 Vídeo: Costeletas de frango com páprica e alho

Pato vermelho recheado com pão

O pato assado no forno é sempre o centro da mesa festiva. Nesta receita, propõe-se marinar em especiarias e rechear com migalhas de pão fresco.

A pele de um pato fresco não deve apresentar danos, incluindo hematomas, amassados ou rasgos

Produtos:

• 1 pato;
• 300 g de pão;
• 5 dentes de alho;
• 50 ml de azeite;
• 6–8 pimenta preta;
• 1 colher de chá sal marinho;
• 3 colheres de sopa. eu. suco de limão;
• 1 copo de água.

Receita:

1. Lave o pato.

   

   É conveniente lavar o pato em uma bacia funda

2. Em seguida, seque e arranque as penas restantes com uma pinça.

   

   As penas restantes darão ao pato um sabor de queimado, então remova-as

3. Corte as glândulas sebáceas na cauda da carcaça.

   

   Se as glândulas sebáceas não forem cortadas, toda a carcaça terá um sabor e cheiro muito desagradáveis.

4. Passe o alho por uma prensa.

   

   Usando uma prensa, você pode picar dentes de alho de maneira rápida e fácil

5. Moa a pimenta em um pilão.

   

   Moer grãos de pimenta em um pilão libera bem o aroma da especiaria

6. Meça a quantidade correta de óleo.

   

   Combinado com alho e suco de limão, o azeite cria a marinada perfeita

7. Esprema o suco de limão.

   

   Use uma prensa de vidro para fazer suco de limão

8. Prepare a quantidade certa de sal.

   

   Tente usar sal marinho nesta receita.

9. Aqueça todos os ingredientes da marinada em uma frigideira.

   

   Aqueça a marinada literalmente 3-5 minutos

10. Corte a migalha de pão branco em cubos.

    

    Para o recheio, um pão ou rolo é adequado

11. Cubra o pato com a marinada resfriada, coloque o pão por dentro e prenda o furo com um espeto.

    

    Quanto melhor consertar o buraco na carcaça, mais suculenta ficará a ave.

12. Coloque a carcaça em uma forma, despeje água e leve ao forno por 2–2,5 horas.

    

    O pato pronto ganha uma crosta dourada e apetitosa

13. Sirva as aves em porções sobre uma tábua de madeira.

    

    Aves é melhor comido quente

Vídeo: pato com suco de laranja e molho de soja

Cavala assada com molho tártaro

Para quem prefere peixe, há uma receita ganha-ganha para a cavala assada no forno. O peixe aromático é servido com um molho tártaro picante, que realça o seu sabor rico.

A cavala não é apenas saborosa, mas também extremamente benéfica para o sistema cardiovascular.

Produtos:

• 3 cavalas;
• 2 limões;
• 1 cebola;
• 7–8 pimenta preta;
• 1 colher de chá sal marinho.

Para o molho:

• 150 g de maionese;
• 150 g 20% adoçado;
• 7 pepinos em conserva;
• 70 g de ervas (endro, salsa, manjericão);
• 1 Colher de Sopa. eu. raspas de limão;
• 1/3 pimenta preta em pó;
• 1/3 colher de chá sal marinho.

Receita:

1. Remova as cabeças dos peixes.

   

   Tente cortar a cabeça do peixe logo abaixo das guelras

2. Estripar.

   

   Limpe com cuidado especial as cascas escuras que revestem a cavidade abdominal da cavala, pois elas farão com que o prato tenha um sabor amargo

3. Pique a cebola.

   

   Corte a cebola em meias argolas

4. Corte um limão.

   

   Tome limão sem falta, fresco e suculento

5. Moa sal e pimenta em um pilão.

   

   Moer em um pilão libera aroma e sabor dos grãos de pimenta

6. Esfregue cada peixe com pimenta e sal, coloque cebolas e rodelas de limão na barriga. Cubra a assadeira com papel alumínio, coloque o peixe e cubra com a segunda parte do papel alumínio. Asse a cavala no forno por 40-50 minutos.

   

   Não embrulhe muito o peixe em papel alumínio, ele deve ficar com uma crosta deliciosa no forno

7. Para o molho, corte os pepinos bem finos.

   

   Corte os pepinos com uma faca afiada

8. Enxágue as ervas.

   

   Depois de enxaguar as verduras, seque com uma toalha

9. Pique-o bem.

   

   Quanto mais fino você cortar as ervas, mais uniforme será o molho.

10. Esfregue as raspas de limão.

    

    As raspas de limão dão ao molho um sabor incrível

11. Combine maionese e creme de leite.

    

    Use uma tigela funda para fazer o molho.

12. Adicione ervas, pepinos e todos os outros ingredientes.

    

    O molho tártaro é adequado não apenas para cavala, mas também para todos os tipos de peixes, exceto, talvez, linguado e solha

13. Deixe o molho repousar por 10 minutos.

    

    Durante a fermentação, o molho vai adquirir uma textura uniforme.

14. Coloque as folhas de rúcula em um prato.

    

    A rúcula é uma salada insubstituível para servir e acompanhar pratos de peixe

15. Coloque duas colheres de sopa de molho sobre ele e por cima - cavala pronta.

    

    Sirva o peixe quente para o mais saboroso

Muitas pessoas não gostam de cavala por seu rico cheiro de peixe. No entanto, este peixe em combinação com limão e cebola é surpreendentemente transformado. O cozimento no forno dá uma crosta marrom dourada, enquanto o molho picante e a rúcula adicionam uma qualidade de restaurante ao serviço. Uma dica para quem não gosta de cebola - substitua por alho.

Vídeo: cavala recheada com cogumelos e tomate

Cordeiro assado com cebola

Carne de borrego delicada e suculenta, saturada com aromas de especiarias e cebola, é uma ótima opção para o prato quente da mesa do Ano Novo. Como acompanhamento, você pode servir batatas assadas ou pode agradar o Javali Amarelo e fazer purê de abóbora.

Espada de borrego - a carne mais adequada para um longo guisado

Produtos:

• 1,3 kg cordeiro
• 5 dentes de alho;
• 2 cebolas;
• 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 pimenta;
• 1,5 colher de chá sal;
• 1 colher de chá Pimenta preta;
• 1/2 colher de chá cominho;
• 1/2 colher de chá páprica;
• 2 colheres de sopa. água fervente.

Receita:

1. Descasque o alho.

   

   O alho é facilmente removido rolando os cravos no tabuleiro com pressão

2. Corte em fatias.

   

   O alho para este prato pode ser cortado bem grande

3. Descasque as pimentas das sementes.

   

   Após remover as sementes de pimenta, certifique-se de lavar as mãos com água e sabão.

4. Pique a polpa da pimenta.

   

   É melhor cortar as pimentas em pedaços menores.

5. Pique a cebola em meias argolas.

   

   Para evitar que a cebola perca o suco e o sabor, corte-a com uma faca afiada.

6. Frite por 1 colher de sopa. eu. óleos.

   

   As cebolas devem ser fritas até dourar

7. Corte a lâmina em pedaços grandes. Tempere com sal e pimenta e coloque numa frigideira com manteiga (3 colheres de sopa).

   

   Jogue a carne no óleo quente, assim ela obterá uma crosta que não deixará o suco da carne desaparecer

8. Frite o cordeiro em fogo alto.

   

   Não tenha medo de um grande incêndio ao assar a carne, isso mantém o cordeiro suculento

9. Após 5 minutos, vire a carne e frite o outro lado.

   

   Uma crosta rosada na superfície da carne indica que todos os sucos permaneceram dentro das fibras.

10. Aqueça o cominho e a páprica em uma frigideira seca.

    

    O aquecimento das especiarias ajudará a liberar seu aroma.

11. Coloque todos os ingredientes em uma panela resistente ao calor. Despeje em água fervente e leve ao forno por 50 minutos.

    

    O cordeiro pode ser servido à mesa da mesma forma em que foi assado

Cordeiro é uma solução nada trivial para a mesa do Ano Novo. Este prato tem muitas vantagens: em primeiro lugar, o assado pode ser preparado com antecedência e levado ao forno ligeiramente aquecido até ao momento de servir. Em segundo lugar, quanto mais tempo a carne é infundida em seu próprio suco, mais saborosa e macia ela será.

Vídeo: perna de cordeiro assada no forno

Costeletas de frango à milanesa

As suculentas costeletas de frango com uma casca de queijo crocante são um excelente prato quente que agradará tanto a adultos como a crianças.

Para costeletas de frango com crosta de queijo, apenas queijos duros são adequados

Ingredientes:

• 600 g de filé de frango;
• 1 colher de chá sal;
• 1/2 colher de chá Pimenta preta;
• 4 colheres de sopa. eu. maionese;
• 2 colheres de sopa. eu. amido;
• 1 ovo;
• 150 g de queijo;
• 1 Colher de Sopa. eu. molho de soja;
• 4 colheres de sopa. eu. farinha (para empanar);
• 4 colheres de sopa. eu. biscoitos;
• 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.

Receita:

1. Corte o filé de frango em costeletas.

   

   Ao cortar, lembre-se de que depois de bater os pedaços de frango ficarão mais volumosos.

2. Lute de volta.

   

   Bata a carne em uma tábua de madeira

3. Distribua sal e pimenta sobre as costeletas, esfregando levemente os temperos na carne.

   

   Enquanto a massa está sendo preparada, os pedaços de filé terão tempo para marinar levemente em temperos

4. Misture o amido e a maionese.

   

   A melhor maneira de misturar a massa de frango é com um batedor de cozinha.

5. Adicione o ovo à mistura espessa e bata tudo.

   

   O ovo vai amarrar todos os ingredientes da casca do queijo

6. Ralar o queijo. Mexa na massa.

   

   Moa o queijo com um ralador fino

7. Meça a quantidade certa de molho de soja e adicione à mistura de queijo.

   

   Escolha molho de soja de alta qualidade, espesso e não muito salgado, o sabor do empanado de queijo depende disso

8. Aqueça o óleo em uma frigideira.

   

   A manteiga cortada deve estar muito quente para que o empanado fique dourado e crocante imediatamente.

9. Mergulhe cada costeleta na farinha.

   

   Mergulhando na farinha - o estágio inicial da criação de um empanado denso no filé de frango

10. Em seguida, a carne deve ser imersa na massa.

    

    A massa espessa de queijo adere à carne revestida com farinha

11. Ação final: enrole a costeleta em migalhas de pão.

    

    Os biscoitos vão cobrir toda a superfície da costeleta com massa de queijo e se tornar parte da batata frita

12. Mergulhe as costeletas em óleo quente e frite dos dois lados.

    

    Certifique-se de que o empanado de queijo não queime durante a fritura

13. Sirva o prato acabado sobre folhas de alface.

    

    Costeletas de frango com crosta de queijo são boas com acompanhamentos de vegetais ou picles

Vídeo: costeletas de frango com páprica e alho

Prepare várias opções de pratos quentes para família e convidados, pois o Porco adora fartura. Decore a mesa com velas amarelas ou vermelhas, uma cesta de frutas e lindos pratos, e que o novo 2019 traga sorte e prosperidade.