Cozinha Asiática: As Melhores Receitas De Fotos, Incluindo Ramen, Frango à Manteiga, Curry, Paneer, Sopa Tom Yum, Frango Kung Pao

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Cozinha asiática: as 5 melhores receitas e dicas de culinária

A culinária asiática está ganhando cada vez mais popularidade na Rússia: quase todos os estabelecimentos gastronômicos têm pelo menos 2-3 pratos asiáticos no menu. Combinações incomuns de sabores, produtos completamente novos e nomes interessantes atraem tanto o povo russo que muitas donas de casa começaram ativamente a introduzir pratos exóticos em suas famílias, dominando sua preparação em sua própria cozinha. Portanto, preparamos 5 das mais deliciosas e populares receitas asiáticas para ajudá-lo nessa difícil tarefa.

Conteúdo

• 1 Características principais da culinária asiática

• 2 melhores pratos asiáticos: receitas de fotos e dicas de culinária passo a passo

  • 2.1 "Ramen"

    2.1.1 Vídeo: "Ramen" japonês é fácil e simples

  • 2.2 "Curry" verde tailandês

    2.2.1 Vídeo: receita para "Curry" de vegetais verdes tailandeses

  • 2.3 "Frango à manteiga"

    2.3.1 Vídeo: como cozinhar "Frango à manteiga"

  • 2.4 Painel

    2.4.1 Vídeo: Receita de Queijo Panir

  • 2.5 Sopa "Tom Yam"

    2.5.1 Vídeo: receita para cozinhar "Tom Yama"

Principais características da culinária asiática

A culinária asiática é muito diversificada e isso não é surpreendente, dada a quantidade de povos diferentes que inclui - estes são chineses, coreanos, vietnamitas, japoneses e tailandeses. Aqui estão algumas das características mais óbvias que diferenciam o mundo da comida asiática de muitos outros:

• uma abundância de vegetais e ervas;
• combinações brilhantes (até 5 sabores básicos podem coexistir em um prato ao mesmo tempo);
• muitos peixes e frutos do mar;
• refeições leves e com poucas calorias, que tornam a culinária asiática muitas vezes considerada saudável;
• velocidade de preparação;
• uso ativo de especiarias, ervas e raízes;
• adição com todos os tipos de molhos;
• atenção especial ao lado estético da questão: o design apetitoso dos alimentos e o design agradável da sala de jantar desempenham um papel importante.

A variedade da cozinha asiática é impressionante, talvez esta seja a sua principal característica: parece que não há nada que os cozinheiros asiáticos não possam fazer, eles combinam uma variedade de produtos de forma surpreendentemente harmoniosa, alcançando sabores inesperados e brilhantes.

Melhores pratos asiáticos: receitas de fotos e dicas de culinária passo a passo

Os pratos asiáticos podem ser muito fáceis de preparar ou complexos, geralmente a última categoria inclui molhos e sopas. Mas se seguir estritamente as instruções durante o processo de cozimento, você certamente terá sucesso.

Ramen

O clássico Ramen é cozido com porco, não frango, como muitos acreditam. Ingredientes:

• filé de porco - 1 kg;
• molho de soja - 200 g;
• raiz de gengibre - 30 g;
• sal - 20 g;
• açúcar - 20 g;
• Macarrão Ramen - 700 g,
• gordura (de preferência carne de porco) - 30 g (pré-derretido);
• canela em pó - 1 g;
• verdes - para decoração.

As variedades de sopa são obtidas adicionando uma série de ingredientes ao clássico "Ramen"

Preparação:

1. Corte o filé de porco em camadas médias e ferva por cerca de 30 minutos em uma panela de 3 litros com água e sal.
2. Retire a carne da panela e coe o caldo.
3. Pegue uma panela limpa do mesmo tamanho, coloque o gengibre descascado e picado e a canela, coloque a carne por cima e despeje o caldo.
4. Ferva, depois acrescente o açúcar e o molho de soja, cubra a carne em volume menor que a panela com uma tampa ou prato e coloque o peso por cima (isso é necessário para que a carne fique completamente imersa no caldo durante o cozimento). Cozinhe a carne desta forma por 4 horas.
5. Cozinhe o macarrão em um recipiente separado.
6. Agora pegue uma panela limpa novamente, despeje um litro de água nela e deixe ferver.
7. Adicione o resto do caldo à água fervente, deixe ferver por 2 minutos, acrescente a gordura e deixe ferver mais um pouco.

8. Depois que todas as partes da sopa estiverem prontas, você pode recolhê-la para servir: coloque o macarrão em uma tigela funda (mais ou menos, dependendo da preferência), encha com caldo, em seguida, arrume a carne com cuidado e polvilhe com ervas.

   

   Apesar de agora o prato ser muito popular, costumava ser vendido nos restaurantes mais baratos e servido como um lanche nutritivo para os trabalhadores comuns.

Vídeo: "Ramen" japonês é fácil e simples

Curry verde tailandês"

O Thai Green Curry é um molho com o qual você pode fazer qualquer coisa, mas funciona melhor com arroz ou macarrão e frango.

O molho em si pode ser complementado com vários vegetais.

Ingredientes:

• alho - 4 dentes.;
• cebolas - 2 peças;
• gengibre - um par de pequenas raízes;
• pimenta malagueta - 1 peça;
• cravo inteiro - 2 unid.;
• coentro fresco - 1 cacho;
• arroz "Basmati" - 1 colher de sopa. eu.;
• açafrão - 1 colher de chá;
• canela em pó - 0,5 colher de chá;
• filé de frango - 300 g;
• leite de coco - 250 ml;
• azeite - 1 colher de sopa eu.;
• água - 150 ml;
• sal a gosto;
• uma mistura de pimentas a gosto.

Preparação:

1. Descasque e bata o alho, a cebola, o coentro, a pimenta e o gengibre no liquidificador ou processador de alimentos.

   

   Se você não tiver um liquidificador ou processador de alimentos, pode esfregar tudo com o ralador mais fino.

2. Aqueça o azeite em uma frigideira e frite levemente a pasta resultante, em seguida, adicione o açafrão e a canela.

   

   É necessário fritar o macarrão para que a cebola nele contida fique mais macia.

3. Adicione o leite de coco e a água à massa, mexa, leve para ferver e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.

   

   Não retire a tampa da panela enquanto o molho estiver cozinhando.

4. Ferva o arroz em água salgada com cravo e frite o frango separadamente.

   

   Depois que o arroz estiver pronto, basta puxar os cravos para que não sejam pegos por ninguém.

5. Quando o molho estiver pronto, tempere com sal e adicione um pouco de pimenta.

6. Coloque o arroz em um prato, depois o frango e cubra com o molho de curry.

   

   Embora o prato seja de origem tailandesa, o método de cozimento é emprestado da culinária indiana.

Vídeo: receita de vegetais verdes tailandeses "Curry"

Frango à manteiga

"Frango à manteiga" - são pedaços grandes do frango mais tenro cozido em molho de tomate cremoso.

O frango à manteiga é especialmente popular no norte da Índia.

Ingredientes:

• iogurte natural - 150 ml;
• amêndoas - 50 g;
• pimenta em pó - 1,5 colher de chá;
• cravo-da-índia moído - uma pitada;
• canela em pó - na ponta de uma faca;
• purê de gengibre - 1 colher de chá;
• alho - 2 colheres de chá;
• pasta de tomate - 350 g;
• filé de frango - 1 kg;
• manteiga - 50 g;
• cebolas - 2 peças;
• creme - 100 g;
• salsa - 1 cacho;
• sal a gosto;
• uma mistura de pimentas a gosto.

Preparação:

1. Para o molho, misture o iogurte, a massa de tomate, o alho, o gengibre, as amêndoas, os temperos e bata no liquidificador.
2. Corte o frango em pedaços grandes e deixe marinar no molho.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola cortada em meias rodelas.
4. Adicione o frango e o molho à cebola e cozinhe por 10 minutos.
5. Despeje o creme de leite, espere ferver, desligue o fogão e deixe o prato em infusão por cerca de 10 minutos.
6. Polvilhe com salsa picada antes de servir.

Vídeo: como cozinhar "Butter Chicken"

Paneer

Paneer é um queijo indiano caseiro.

O Paneer caseiro é mais macio e leve que o tofu salgado, por isso pode ser usado para sobremesas, lanches e até pratos principais

Ingredientes:

• leite - 2 l;
• suco de limão - cerca de 70 ml;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Despeje o leite em uma panela e acrescente o suco de limão.
2. Ligue o fogão e espere ferver.

3. Assim que a mistura ferver, reduza imediatamente o fogo e espere que a coalhada se separe do soro.

   

   Mexa constantemente para evitar que a mistura queime.

4. Jogue a massa sobre uma gaze grossa, enxágue com água fria e pendure de forma que o líquido seja um vidro.

   

   Quando todo o líquido for drenado, o queijo estará pronto, mas se você precisar que fique mais denso e duro, lembre-se com as mãos, molde e coloque na prensa por 1-2 horas

Vídeo: receita de queijo Panir

Sopa "Tom Yam"

"Tom-Yam" é uma sopa apimentada com frutos do mar no leite de coco.

Às vezes, cogumelos ou frango são adicionados à sopa.

Ingredientes:

• caldo de galinha natural - 2 l;
• Pasta Tom Yam - 1 colher de sopa. eu. com um slide;
• limão - 2 pcs.;
• molho de peixe - 20 ml;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• gengibre - 30 g;
• camarão sem casca - 0,5 kg;
• champignon - 200 g;
• leite de coco - 200 ml;
• pimenta malagueta - 1 peça;
• coentro (fresco) - 50 g;
• capim-limão - 2 colheres de sopa. eu.;
• folhas de lima - 4 unid.

Preparação:

1. Adicione o gengibre picado, as folhas de limão e a erva-cidreira ao caldo e cozinhe por cerca de 5 minutos.

   

   O caldo pode ser frango ou peixe, ou você pode usar um cubo de caldo

2. Adicione o macarrão e cozinhe por mais 2 minutos.

3. Adicione o camarão, o champignon picado, o molho de peixe, o açúcar e a pimenta, coloque o leite de coco e deixe ferver.

   

   Ferva Tom Yam sob a tampa para que todos os aromas sejam preservados no prato

4. Despeje o suco de limão, acrescente o coentro picado, espere ferver novamente, retire do fogo e deixe fermentar.

   

   A pasta Tom-Yam pode ser usada não apenas para fazer sopa, mas também para outros pratos picantes

Vídeo: receita para cozinhar "Tom Yama"

Cozinhar comida asiática não é fácil, mas se você se esforçar o suficiente, com certeza terá sucesso.