Kimchi: Receitas Da Deliciosa Couve Chinesa Em Coreano Passo A Passo Com Fotos E Vídeos

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 12:46

Kimchi apimentado: receitas de repolho chinês ao estilo coreano

Kimchi é uma comida coreana popular que se tornou um dos símbolos que encarna perfeitamente sua cultura. Na Coréia, esse prato é considerado o principal, pois é dietético, queima gordura, fortalece o sistema imunológico e auxilia no combate a resfriados e ressacas. Dependendo dos ingredientes, da origem geográfica da comida e da época, o kimchi é preparado de forma diferente. A opção mais comum é o repolho chinês.

Conteúdo

• 1 receita básica de kimchi de repolho de Pequim

  1.1 Vídeo: como cozinhar kimchi tradicional

• 2 Kimchi com camarão e cebolinha

  2.1 Vídeo: kimchi de repolho coreano

• 3 Kimchi com peixe vermelho e peras chinesas

  3.1 Vídeo: como cozinhar kimchi de repolho chinês

Receita básica de kimchi de repolho chinês

Comecei a me familiarizar com o processo de preparo da incomparável comida coreana com a receita, que descreverei a seguir. Eu sabia que a versão clássica pressupõe a presença de um maior número de ingredientes diferentes, mas esse método me subornou com sua simplicidade, e depois me deixou feliz com os resultados.

Ingredientes:

• 3 kg de couve chinesa;
• 100 g de alho;
• 30 ml de óleo de girassol;
• 6 litros de água;
• 6 colheres de sopa. eu. sal;
• 100 g de mistura pronta de páprica seca, coentro e pimenta vermelha picante.

Passos de cozimento:

1. Lave as cabeças do repolho chinês em água fria corrente e corte ao meio no sentido do comprimento.

   

   Para decapagem, escolha repolho fresco e crocante.

2. Transfira o repolho para uma panela grande.

   

   Para salgar, você pode usar uma panela de esmalte ou recipiente de aço inoxidável

3. Prepare a salmoura misturando sal e água.

   

   Use sal grosso e tome cuidado para dissolver completamente os cristais na água

4. Despeje a salmoura sobre o repolho, coloque opressão por cima e deixe em local aquecido por 2 dias.

   

   Você pode usar um prato grande e uma jarra de água como opressão.

5. Após o tempo indicado, drene o líquido.

6. Despeje a mistura de temperos em uma tigela, despeje 1 xícara de água fervente e deixe descansar por 10 minutos.

   

   Graças à água fervente, os temperos secos vão inchar e também ativar seu sabor e aroma

7. Pique os dentes de alho descascados.

   

   O alho pode ser picado no liquidificador ou picado bem fino com uma faca

8. Despeje o óleo de girassol refinado na mistura de temperos.

   

   A melhor opção de reabastecimento é o óleo de girassol inodoro

9. Adicione o alho picado ao molho.

   

   O alho dará ao prato um aroma e sabor especiais.

10. Misture bem todos os ingredientes.

    

    Para obter a consistência necessária, agite o molho por pelo menos 2 minutos

11. Abrindo ligeiramente as camadas de repolho, cubra bem cada folha de Pequim com a mistura quente.

    

    Unte as folhas do repolho com cuidado para não quebrar as bases do repolho

12. Coloque bem as metades do repolho em um recipiente adequado, tampe e deixe novamente por 2 dias.

    

    Vire o repolho ao meio a cada 6-8 horas para embeber o repolho por igual.

13. Transfira o lanche pronto para um recipiente de plástico com tampa bem justa e coloque na geladeira. O prazo de validade do produto é de 2 semanas.

14. Antes de servir, corte o repolho em pedaços pequenos e regue levemente com óleo vegetal.

    

    Sirva o repolho cortado em pedaços de antemão

Vídeo: como cozinhar kimchi tradicional

Kimchi com camarão e cebolinha

Confesso que esta receita ainda não foi testada por mim pessoalmente. Mais precisamente, tive a sorte de saborear o sabor do kimchi tradicional, mas não tenho tempo para prepará-lo sozinha. Acontece que há cerca de 15 anos, 3 famílias coreanas se estabeleceram na nossa rua ao mesmo tempo. Nos conhecemos e muitas vezes nos convidamos para uma visita, não esquecendo de colocar na mesa pratos típicos do nosso povo. Kimchi de camarão era o melhor que eu tinha para provar naquela época.

Ingredientes:

• 3 kg de couve chinesa;
• 100 g de sal;
• 400 ml de água;
• 2 colheres de sopa. eu. farinha de arroz;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 200 g de rabanete branco;
• 100 g de cenouras;
• 7-8 penas de cebolinha;
• 20 dentes de alho;
• 2 colheres de chá gengibre ralado;
• 1 cebola;
• 120 ml de molho de peixe;
• 50 g de camarão em conserva;
• 300 g de pimenta kochukaru.

Passos de cozimento:

1. Corte as cabeças lavadas e secas do repolho de Pequim com uma faca afiada na base, como mostra a figura abaixo.

   

   Para manter uma aparência elegante, corte o repolho com uma faca bem afiada.

2. Com cuidado, para não rasgar as folhas delicadas, divida as cabeças da couve em 2 a 4 partes.

   

   Separe os pedaços de repolho de modo a manter as folhas intactas o máximo possível

3. Molhe levemente as folhas com água, pincele-as com sal.

   

   Use mais sal nas partes mais grossas das folhas

4. Transfira a peça de trabalho para um recipiente grande e deixe por 2–2,5 horas.

   

   Virar o vegetal a cada poucas horas garantirá uma salga uniforme.

5. Enxágüe bem as folhas em água corrente, removendo o sal.

   

   Ao lavar o repolho, preste atenção para retirar completamente o sal restante.

6. Corte as partes inferiores grosseiras do repolho e divida o repolho em pedaços, 2-3 folhas juntas.
7. Esfregue o rabanete descascado e as cenouras em um ralador para obter canudos finos e longos.
8. Passe o alho por uma prensa.

9. Rale a cebola, pique finamente as penas de cebolinha verde e os camarões com uma faca afiada.

   

   Frutos do mar enlatados ou cozidos podem ser usados como lanche

10. Despeje a farinha de arroz em uma panela, cubra com água e mexa. Aqueça a mistura até ferver, adicione 1 colher de sopa. eu. açúcar granulado, ferva por um minuto. Retire o mingau do fogão e deixe esfriar.
11. Coloque o alho picado, o gengibre e a cebola em uma tigela.

12. Adicione o camarão.

    

    Combine os ingredientes do molho em uma tigela alta e conveniente

13. Despeje o molho de peixe e adicione a pimenta kochukara.

    

    Pepper kochukaru dará ao prato um toque único, inerente apenas à culinária coreana

14. Misture bem todos os ingredientes.

    

    Mexa o molho por 3-4 minutos

15. Coloque os legumes e a cebolinha em uma tigela com o molho, mexa tudo novamente.

    

    Misture os ingredientes do molho de modo que a mistura de especiarias cubra completamente os pedaços de vegetais

16. Coloque a pasta resultante nas folhas de couve chinesa e espalhe uniformemente sobre toda a superfície.

    

    Cubra completamente cada folha de repolho, aplicando a pasta em ambos os lados

17. Enrole as folhas em rolos e coloque firmemente em uma jarra grande, panela ou qualquer outro recipiente adequado.

    

    Na hora de formar rolinhos de repolho, não torça muito, para não danificar as folhas frágeis.

18. Deixe o lanche em um local quente por 2-3 dias, depois leve-o à geladeira e guarde por não mais que 3 semanas.

    

    Antes de servir, kimchi pode ser polvilhado com sementes de gergelim

Vídeo: kimchi de repolho coreano

Kimchi com peixe vermelho e peras chinesas

Outra versão maravilhosa, na minha opinião, do kimchi. Não experimentei nem preparei este prato, mas apenas a partir de uma lista dos produtos que o constituem e das deliciosas fotos, existe uma grande vontade de saborear este prato.

Ingredientes:

• 1 cabeça de couve chinesa;
• 1 rabanete;
• 2-3 peras chinesas;
• 50 ml de molho de peixe;
• 200 g de molho kimchi pronto;
• 3 cm de raiz de gengibre;
• 50 g de sal;
• 10 g de açúcar granulado;
• 50 g de adjika yannem coreano;
• 100 g de peixe vermelho salgado.

Passos de cozimento:

1. Prepare a comida que você precisa.

   

   Para preparar kimchi, use um rabanete branco, como daikon ou testa

2. Corte ao meio uma couve com cerca de 2 kg, lave em água corrente e agite suavemente.
3. Misture sal e açúcar.

4. Dobrando suavemente as folhas de couve, pincele-as de todos os lados com uma mistura de sal.

   

   A base espessa das cabeças de repolho requer aumento da camada de soja

5. Coloque o repolho em um recipiente fundo e coloque sob a opressão não mais que 5 kg. Deixe em um lugar quente durante a noite.
6. Corte as peras descascadas e o rabanete em rodelas finas. Corte as penas da cebola verde lavadas e secas em pedaços de 3–5 cm.

7. Combine frutas e vegetais em uma tigela grande, adicione o yangnem e o molho de peixe.

   

   As cebolas verdes podem ser cortadas em tiras longas ou finamente picadas com uma faca

8. De manhã ou um dia após a salga, enxágue o repolho do sal.

9. Rale a raiz de gengibre em um ralador fino e misture com o molho kimchi.

   

   O molho kimchi pronto pode ser comprado nos departamentos de comida asiática ou online.

10. Pique um pedaço de peixe vermelho sem espinhas e pele com uma faca e misture com pasta de gengibre.

    

    Para um lanche, salmão, salmão, salmão rosa ou qualquer outro peixe salgado de variedades vermelhas são adequados

11. Cubra completamente todas as folhas de couve chinesa com o molho preparado e coloque uma mistura de peras, rabanete e cebolinha.
12. Coloque as metades das cabeças de repolho em um recipiente adequado e deixe sob o jugo por 2 dias.

13. Após 2 dias, transfira o lanche para um recipiente ou panela hermeticamente fechada e leve à geladeira. Depois de uma semana, o kimchi está pronto para comer.

    

    Chimchi com peixe vermelho e pêra é um ótimo aperitivo para qualquer mesa

E também quero oferecer a vocês outra versão interessante do kimchi, que inclui vegetais, frutas e algas marinhas.

Vídeo: como preparar kimchi de repolho chinês

Tenho certeza de que também há fãs de comida coreana entre nossos leitores que vão nos contar sobre suas maravilhosas receitas de kimchi. Aguardamos suas histórias sobre como cozinhar um prato delicioso, saudável e incrivelmente apetitoso nos comentários abaixo. Desfrute de sua refeição!