Katlama: Uma Receita Passo A Passo De Pão Sírio Uzbeque E Tártaro No Forno, Com Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Convidado da culinária oriental: preparando catlama crocante e suculenta

Na culinária dos povos turcos, grande importância é atribuída aos produtos de panificação. Um dos mais populares deles é o katlama, um pão achatado feito de massa sem fermento. Pode não ter recheio, mas mais frequentemente produtos adicionais são adicionados a ele. Katlama é especialmente popular na culinária tártara e uzbeque.

Receita de Katlama

A peculiaridade desses deliciosos e gratificantes bolos está no trabalho especial com a massa. Terá de ser desenvolvido com cuidado e cuidado. Pode parecer assustador, mas acredite em mim, o trabalho vale a pena!

Katlama - bolos saudáveis da culinária tártara e uzbeque

Para Katlama, você precisará de:

• 1 kg de farinha de trigo;
• 1–2 colher de chá sal;
• 2 copos de água;
• 3 cebolas;
• 2 copos de creme de leite gordo;
• óleo vegetal para fritar.

A propósito, você pode adicionar cogumelos ou carne como recheio. É verdade que este não será mais um katlama clássico, apenas uma massa especial permanecerá dele, mas é saboroso e satisfatório. Mas adicionar seus temperos favoritos ao creme de leite e cebolas é uma ótima idéia. Eu recomendo uma pitada de pimenta preta ou vermelha, um pouco de pimenta da Jamaica e algumas colheres de chá de coentro.

1. Peneire a farinha sobre a mesa de modo que forme uma colina. Faça uma pequena depressão no centro e despeje água nela. Tempere com sal e sove a massa. Cubra com um guardanapo e deixe em local aquecido por meia hora.

   

   Sove a massa e deixe aquecer um pouco

2. Pegue um rolo de massa longo e abra a massa. A camada deve ser muito fina. Estique suavemente com as mãos para que a massa fique quase transparente.

   

   Abra a massa em uma camada muito fina

3. Descasque a cebola e pique o mais pequeno possível. Misture com o creme de leite e bata um pouco.

   

   Misture creme de leite com cebola

4. Lubrifique a camada de massa com esta massa.

   

   Pincele a massa com creme de leite e cebola

5. Corte a massa preparada com o creme de leite em tiras de 6 a 8 cm de largura e desenrole os pãezinhos com cuidado. Desta quantidade de massa, 5–7 rolos com um diâmetro de 10–12 cm devem sair.

   

   Corte cuidadosamente a massa em pedaços

6. Coloque os rolos na vertical, pressione-os para baixo com a palma da mão para criar uma "arruela" plana. Faça isso com cuidado para que as camadas não grudem. Cubra os rolos com um guardanapo e deixe por mais 20 minutos.

   

   Deixe os rolos repousar por mais 20 minutos.

7. Agora, enrole cada rolo com um rolo para obter bolos achatados de 1 a 1,5 cm de altura. Aqueça o óleo em uma frigideira até ferver e frite a katlama dos dois lados por 8 a 10 minutos até dourar.

   

   Frite a katlama dos dois lados

Os tártaros e os uzbeques usam quase o mesmo método de preparação de katlama. A única diferença é que os uzbeques fritam em óleo (às vezes em banha), e os tártaros cozinham a vapor ou levam ao forno por 5 minutos a uma temperatura de 100 ° C e costumam adicionar carne moída picada ao recheio.

Receita de vídeo para cozinhar katlama

Esperamos que a receita de katlama ocupe o devido lugar no seu cofrinho culinário. Este prato não é difícil de preparar, mas toda a família vai adorar estes scones, principalmente se improvisar com os recheios.