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Katlama: Uma Receita Passo A Passo De Pão Sírio Uzbeque E Tártaro No Forno, Com Fotos E Vídeos
Katlama: Uma Receita Passo A Passo De Pão Sírio Uzbeque E Tártaro No Forno, Com Fotos E Vídeos

Vídeo: Katlama: Uma Receita Passo A Passo De Pão Sírio Uzbeque E Tártaro No Forno, Com Fotos E Vídeos

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Anonim

Convidado da culinária oriental: preparando catlama crocante e suculenta

Katlama com cebola
Katlama com cebola

Na culinária dos povos turcos, grande importância é atribuída aos produtos de panificação. Um dos mais populares deles é o katlama, um pão achatado feito de massa sem fermento. Pode não ter recheio, mas mais frequentemente produtos adicionais são adicionados a ele. Katlama é especialmente popular na culinária tártara e uzbeque.

Receita de Katlama

A peculiaridade desses deliciosos e gratificantes bolos está no trabalho especial com a massa. Terá de ser desenvolvido com cuidado e cuidado. Pode parecer assustador, mas acredite em mim, o trabalho vale a pena!

Bolos Katlama em um prato
Bolos Katlama em um prato

Katlama - bolos saudáveis da culinária tártara e uzbeque

Para Katlama, você precisará de:

  • 1 kg de farinha de trigo;
  • 1–2 colher de chá sal;
  • 2 copos de água;
  • 3 cebolas;
  • 2 copos de creme de leite gordo;
  • óleo vegetal para fritar.

A propósito, você pode adicionar cogumelos ou carne como recheio. É verdade que este não será mais um katlama clássico, apenas uma massa especial permanecerá dele, mas é saboroso e satisfatório. Mas adicionar seus temperos favoritos ao creme de leite e cebolas é uma ótima idéia. Eu recomendo uma pitada de pimenta preta ou vermelha, um pouco de pimenta da Jamaica e algumas colheres de chá de coentro.

  1. Peneire a farinha sobre a mesa de modo que forme uma colina. Faça uma pequena depressão no centro e despeje água nela. Tempere com sal e sove a massa. Cubra com um guardanapo e deixe em local aquecido por meia hora.

    Massa para katlama
    Massa para katlama

    Sove a massa e deixe aquecer um pouco

  2. Pegue um rolo de massa longo e abra a massa. A camada deve ser muito fina. Estique suavemente com as mãos para que a massa fique quase transparente.

    Camada de massa
    Camada de massa

    Abra a massa em uma camada muito fina

  3. Descasque a cebola e pique o mais pequeno possível. Misture com o creme de leite e bata um pouco.

    Creme de leite com cebola
    Creme de leite com cebola

    Misture creme de leite com cebola

  4. Lubrifique a camada de massa com esta massa.

    Massa com creme de leite
    Massa com creme de leite

    Pincele a massa com creme de leite e cebola

  5. Corte a massa preparada com o creme de leite em tiras de 6 a 8 cm de largura e desenrole os pãezinhos com cuidado. Desta quantidade de massa, 5–7 rolos com um diâmetro de 10–12 cm devem sair.

    Massa fatiada para katlama
    Massa fatiada para katlama

    Corte cuidadosamente a massa em pedaços

  6. Coloque os rolos na vertical, pressione-os para baixo com a palma da mão para criar uma "arruela" plana. Faça isso com cuidado para que as camadas não grudem. Cubra os rolos com um guardanapo e deixe por mais 20 minutos.

    Blanks para katlama
    Blanks para katlama

    Deixe os rolos repousar por mais 20 minutos.

  7. Agora, enrole cada rolo com um rolo para obter bolos achatados de 1 a 1,5 cm de altura. Aqueça o óleo em uma frigideira até ferver e frite a katlama dos dois lados por 8 a 10 minutos até dourar.

    Catlama assando
    Catlama assando

    Frite a katlama dos dois lados

Os tártaros e os uzbeques usam quase o mesmo método de preparação de katlama. A única diferença é que os uzbeques fritam em óleo (às vezes em banha), e os tártaros cozinham a vapor ou levam ao forno por 5 minutos a uma temperatura de 100 ° C e costumam adicionar carne moída picada ao recheio.

Receita de vídeo para cozinhar katlama

Esperamos que a receita de katlama ocupe o devido lugar no seu cofrinho culinário. Este prato não é difícil de preparar, mas toda a família vai adorar estes scones, principalmente se improvisar com os recheios.

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