Como Cozinhar Queijo Cottage Delicioso E Macio Com Kefir Congelado

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Eu congelo kefir para fazer queijo cottage: é mais saboroso do que minha avó na aldeia

Quando meus filhos eram pequenos, eu sempre cozinhei queijo cottage para eles. Hoje as crianças já cresceram, mas ainda pedem para fazer seu requeijão preferido. Estou pronto para compartilhar a receita mais fácil para fazer um produto caseiro de leite fermentado a partir de kefir congelado.

Este é um verdadeiro salva-vidas, não só para famílias com crianças, mas também para pessoas forçadas a seguir uma dieta alimentar. Além disso, você não precisa gastar muito dinheiro na compra de queijo cottage caseiro de mercado (principalmente quando você duvida de sua qualidade). Ele estará sempre à mão se você fizer um estoque de kefir congelado no freezer.

Ele pode ser comprado para uso futuro e usado conforme necessário. Por experiência própria, direi que de 500 ml de base se obtêm 200-230 g do produto acabado.

Você pode congelar em sacos plásticos, embalagens padrão ou recipientes de alimentos por pelo menos 6-8 horas. E do momento do início do congelamento até o recebimento do requeijão, passam de 12 a 14 horas.

O teor de gordura do produto lácteo fermentado tem grande influência na qualidade do resultado. Além disso, a quantidade de queijo cottage acabado depende de sua porcentagem. Portanto, eu sempre uso kefir de pelo menos 3,2%.

Para alimentar toda a família, tiro um saco de 2-3 litros do congelador. Acabei de cortar o pacote e extrair facilmente o conteúdo. Tentando não quebrar os pedaços, coloque-os em uma peneira fina ou peneira grande e coloque o objeto de malha na assadeira - o soro escorrerá para dentro.

Experimentei várias opções e cheguei à conclusão de que a temperatura ambiente não deve ser elevada nem para o derretimento do gelo. O melhor de tudo é que o processo sai das fontes de calor (fogão ou radiador) ou mesmo na prateleira da geladeira. A uma temperatura não superior a 5 ° C, posso ter certeza de que o kefir ligeiramente derretido não se deteriorará nem se oxidará, e o resultado será excelente.

Assim que o gelo derreter completamente, o requeijão natural mais delicado permanece na peneira, o que é seguro para adultos e crianças. Mas você precisa armazenar essa massa não mais do que dois dias, então não atrase seu uso. É melhor fazer com mais frequência, mas em porções menores, para que tudo seja consumido dentro do prazo de validade.

Meu requeijão de kefir congelado tem todas as propriedades do produto original e, além disso, sem ser submetido a tratamento térmico (como nas receitas tradicionais), retém substâncias mais úteis e não se quebra em pedaços ou grãos. Esse produto é perfeito até mesmo para alimentar bebês muito pequenos. E para crianças mais velhas, você pode diversificar o cardápio com deliciosos biscoitos de requeijão, caçarolas, bolos de queijo.

Eu também não despejo o soro restante - eu sove a massa para fazer panquecas, bolinhos fritos ou um cheesecake leve de Natal. Para melhorar a digestão, pode-se beber um líquido ácido, rico em lactobacilos e oligoelementos, ou usá-lo para fins cosméticos (para enxaguar os cabelos ou como ingrediente em máscaras que tonificam a pele do rosto e pescoço).

O produto final tem um sabor ligeiramente salgado - uma reminiscência de queijo de pasta mole. Portanto, é adequado para saladas e aperitivos. Minha esposa e eu adoramos adicionar ervas, alho, tomates, nozes ou azeitonas. E meus filhos, comendo queijo cottage no café da manhã, polvilham com açúcar, pedaços de frutas vermelhas e frutas secas.

Chamo sua atenção para o fato de que você não deve embrulhar o kefir derretido em pano ou gaze, para que a coalhada não seque e não fique mais densa ou mais dura.