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2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 12:46
7 aditivos, graças aos quais a massa sairá incomparável, e os produtos assados não estragarão por muito tempo
A massa é uma "varinha mágica" para uma anfitriã hospitaleira. Nem sempre é possível obter o resultado pretendido, mas existem vários segredos que o ajudarão a encontrar a "sua" receita de massa.
Fécula de batata
Um bom "amigo" da farinha para fazer massa fofa é o amido de batata. Adicione os ingredientes conforme a receita, substituindo 1/3 (um pouco mais) da farinha pela fécula de batata.
Isso deixará a massa mais solta. As tortas com amido são volumosas e arejadas.
Semolina
Outro grande auxiliar de farinha é a semolina simples. Sinta-se à vontade para adicioná-lo a qualquer massa (exceto aos bolinhos, pois não requer maciez).
Se em uma farinha o cozimento acabado ficar denso, "apertado", então com a adição de sêmola ficará "fofo" e mais maleável ao ser prensado. Adequado para muffins e biscoitos.
Água mineral
Outro ingrediente, agora líquido, é a água mineral. Chamo atenção especial para a palavra "mineral". Água potável pura não vai funcionar aqui.
Após misturar os ingredientes secos, despeje aos poucos a água mineral até obter a consistência da massa exigida pela receita.
Perfeito para panquecas, panquecas, massa de pão. Se não houver água mineral, pode-se fazer uma reposição: por um copo d'água, meia colher de chá de refrigerante e limão.
Manteiga não derretida
É melhor adicionar manteiga não derretida à massa folhada, fermento ou massa folhada fresca. É permitido aquecê-lo um pouco, depois de retirado do refrigerador, e para a massa folhada é melhor congelá-lo totalmente.
Para a massa folhada, a manteiga congelada é ralada e amassada rapidamente com a farinha com as mãos para que não tenha tempo de derreter. A manteiga líquida não ajuda aqui. Experimente e veja por si mesmo.
Leite
Outro segredo: em vez de água prescrita, acrescente leite à massa. Isso dará aos produtos assados uma bela crosta dourada.
Adequado para tortas, shanzhek, pães.
Gema de ovo
Econômico e, acredite, eficaz, é adicionar apenas gema de ovo em vez de um ovo inteiro à massa.
Isso é suficiente para a viscosidade desejada e unte o prato com proteína antes de assar.
Fermento fresco
Aproveite o tempo para encontrar fermento fresco na loja. Depois da primeira torta, você só vai usá-los.
Experimente na cozinha e delicie-se com guloseimas! Desfrute de sua refeição!
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