7 Segredos De Cozimento Macio E Tenro

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

7 aditivos, graças aos quais a massa sairá incomparável, e os produtos assados não estragarão por muito tempo

A massa é uma "varinha mágica" para uma anfitriã hospitaleira. Nem sempre é possível obter o resultado pretendido, mas existem vários segredos que o ajudarão a encontrar a "sua" receita de massa.

Fécula de batata

Um bom "amigo" da farinha para fazer massa fofa é o amido de batata. Adicione os ingredientes conforme a receita, substituindo 1/3 (um pouco mais) da farinha pela fécula de batata.

Isso deixará a massa mais solta. As tortas com amido são volumosas e arejadas.

Semolina

Outro grande auxiliar de farinha é a semolina simples. Sinta-se à vontade para adicioná-lo a qualquer massa (exceto aos bolinhos, pois não requer maciez).

Se em uma farinha o cozimento acabado ficar denso, "apertado", então com a adição de sêmola ficará "fofo" e mais maleável ao ser prensado. Adequado para muffins e biscoitos.

Água mineral

Outro ingrediente, agora líquido, é a água mineral. Chamo atenção especial para a palavra "mineral". Água potável pura não vai funcionar aqui.

Após misturar os ingredientes secos, despeje aos poucos a água mineral até obter a consistência da massa exigida pela receita.

Perfeito para panquecas, panquecas, massa de pão. Se não houver água mineral, pode-se fazer uma reposição: por um copo d'água, meia colher de chá de refrigerante e limão.

Manteiga não derretida

É melhor adicionar manteiga não derretida à massa folhada, fermento ou massa folhada fresca. É permitido aquecê-lo um pouco, depois de retirado do refrigerador, e para a massa folhada é melhor congelá-lo totalmente.

Para a massa folhada, a manteiga congelada é ralada e amassada rapidamente com a farinha com as mãos para que não tenha tempo de derreter. A manteiga líquida não ajuda aqui. Experimente e veja por si mesmo.

Leite

Outro segredo: em vez de água prescrita, acrescente leite à massa. Isso dará aos produtos assados uma bela crosta dourada.

Adequado para tortas, shanzhek, pães.

Gema de ovo

Econômico e, acredite, eficaz, é adicionar apenas gema de ovo em vez de um ovo inteiro à massa.

Isso é suficiente para a viscosidade desejada e unte o prato com proteína antes de assar.

Fermento fresco

Aproveite o tempo para encontrar fermento fresco na loja. Depois da primeira torta, você só vai usá-los.

Experimente na cozinha e delicie-se com guloseimas! Desfrute de sua refeição!