Bigos: Uma Receita Tradicional Polonesa, Passo A Passo Com Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Bigos perfumados e deliciosos: conhecendo uma receita tradicional polonesa

Apesar de o nome "bigos" poder ser encontrado na cozinha bielorrussa, ucraniana, letã e letã, a Polônia é considerada o local de origem dessa comida saudável. As várias variações do prato nunca param de surpreender e deliciar, no entanto, iremos considerar uma das receitas que mais se aproxima do prato tradicional dos chefs polacos.

Uma receita passo a passo para um bigos polonês tradicional

O meu amor pelo repolho cozido começou com os bigos, pois este prato delicioso é muitas vezes preparado pela minha mãe. Já experimentei muitas variantes do prato, mas sempre volto à ideia de que exatamente o sabor que conheço desde a infância é o mais intenso e único.

Ingredientes:

• 700 g de repolho branco fresco;
• 500 g de chucrute;
• 2-3 cabeças de cebola;
• 1-2 cenouras;
• 2 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. vinho branco seco;
• 200 g de enchidos de caça;
• 300 g de peito defumado;
• 400 g de carne;
• 400 g de carne de porco;
• 5-6 pcs. ameixas;
• 3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• 1/2 colher de chá açúcar granulado;
• Alcaravia;
• coentro;
• Pimenta preta;
• pimenta da Jamaica;
• sal.

Preparação:

1. Corte o peito em cubos, coloque em um caldeirão e frite até derreter algumas colheres de sopa de gordura.

   

   Para fritar vegetais e posterior preparação do prato, será utilizada gordura derretida de pedaços de peito defumado

2. Coloque as cebolas picadas e as cenouras raladas em um caldeirão. Mexa tudo e cozinhe até ficar meio macio.

   

   Os vegetais são fritos até a metade

3. Corte a carne de porco e de vaca em cubos ou pedaços de qualquer formato, transfira para os vegetais com o peito. Continue cozinhando por 30 minutos.

   

   A carne de porco e bovino para bigos pode ser cortada em pedaços de qualquer formato

4. Misture a pasta de tomate e o vinho, despeje em um caldeirão.

   

   O molho, no qual legumes e carne serão cozidos, é feito de pasta de tomate e vinho aromático

5. Pique o repolho fresco em tiras, adicione sal, lembre-se com as mãos, envie para a carne com vegetais.

   

   Para que o repolho fresco dê suco, salgue um pouco e amasse com as mãos.

6. Adicione o chucrute à preparação, tampe e cozinhe por meia hora.

   

   Para evitar que o chucrute torne o sabor do prato muito forte, ele pode ser ligeiramente espremido para fora do suco ou até mesmo enxaguado em água

7. Pique as ameixas bem lavadas e coloque em uma travessa fervendo.

   

   Antes de adicionar ameixas ao prato, enxágue e molhe bem

8. Moa a pimenta, o cominho e o coentro em um pilão ou moinho manual. Ajuste a quantidade de especiarias a gosto.

   

   Especiarias para bigos podem ser esmagadas em um pilão ou trituradas com um moedor

9. Adicione especiarias, sal a gosto e açúcar aos bigos.

10. Corte as salsichas de caça em círculos e transfira para o caldeirão.

    

    Carnes defumadas são mandadas para o caldeirão com bigos por último.

11. Mexa a comida, cozinhe por 30-50 minutos.
12. Tempere o prato com alho picado 2-3 minutos antes do final do cozimento.

13. Deixe os bigos em infusão e sirva.

    

    Os bigos podem ser servidos 10 minutos após a preparação

Abaixo está uma receita alternativa.

Vídeo: Bigos poloneses

Se você quer alimentar sua família com um prato realmente saboroso, satisfatório, incrivelmente aromático e muito apetitoso, prepare um tradicional bigos polonês. Apesar de esta receita não poder ser classificada como rápida, o resultado irá surpreendê-lo. Desfrute de sua refeição!