Receita Para Fazer Biscoitos Savoyardi Em Casa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Cozinhar os populares biscoitos savoyardi em casa: receitas passo a passo

Os biscoitos Savoyardi têm ganhado popularidade recentemente. Você provavelmente experimentou em um café ou restaurante enquanto tomava uma xícara de café. Hoje juntos aprenderemos a cozinhar savoyards em casa: seguindo receitas passo a passo, não é difícil e muito interessante fazer isso.

A história de Savoyardi

A especialidade desse biscoito é seu formato oval e cobertura de açúcar. Possui vários outros nomes populares: biscoito, Nápoles, Savoy, la cule e "dedos de senhora".

Diz a lenda que Savoyardi foi inventado pelo chefe de cozinha do Duque de Savoy no final do século XVI. A invenção da receita original foi programada para coincidir com a visita do rei francês. O dono do palácio gostou tanto da iguaria que logo ganhou o status de sobremesa oficial do Savoy.

Cookies Savoyardi - a sobremesa oficial da culinária ducal Savoyard

Claro, você pode comprar savoyards na loja - agora não é incomum. Mas como é agradável cozinhá-la você mesmo, dando à massa o amor e o calor das suas próprias mãos! E você terá 100% de certeza da qualidade da sobremesa, o que não se pode dizer do produto adquirido.

Os biscoitos feitos com massa leve de biscoito absorvem bem o líquido e amolecem, mantendo a sua forma. Portanto, savoyards são freqüentemente usados não apenas como uma sobremesa separada, mas também para preparar outros pratos doces - bolos, ninharias e charlotte russa.

Com frequência, a popular sobremesa tiramisu é preparada com esse biscoito, embebendo savoyardi com calda doce. Os biscoitos devem estar ligeiramente secos, portanto, você deverá mantê-los em um forno quente por um tempo ou deixá-los durante a noite, coberto com uma toalha limpa.

Savoyardi é um ingrediente essencial no tiramisu clássico

Ingredientes e segredos culinários

Ingredientes essenciais para Savoyardi:

• farinha;
• açúcar;
• ovos.

A farinha deve ser bem peneirada. Pegue apenas 1 variedade - é perfeito para esta sobremesa.

Farinha, ovos e açúcar são ingredientes essenciais da savoyardi

Como acontece com qualquer biscoito, você precisa separar a gema da proteína e bater separadamente uma da outra. Os ovos devem estar em temperatura ambiente.

É comum usar açúcar de confeiteiro para polvilhar biscoitos. Mas o açúcar granulado também é adequado: seus cristais ficarão lindos na superfície do savoyardi.

O extrato de baunilha ou vanilina adicionará um aroma rico e agradável ao fígado. Algumas donas de casa acrescentam um pouco de canela, mas a receita clássica não prevê isso.

Para dar ao fígado sua forma original, você precisa de um saco de confeitar com orifício de diâmetro de pelo menos 1,5 cm, que você usará para espremer a massa em uma assadeira. A bolsa deve ser mantida em um ângulo de 45 graus. O comprimento de cada biscoito é de 7,5 cm, a distância entre eles é de pelo menos 2,5 cm.

O Savoyardi é assado no forno por no máximo 15 minutos a uma temperatura de 190 graus ou 10 minutos a 200 graus. Certifique-se de forrar a assadeira com pergaminho ou papel manteiga.

Receitas passo a passo

Vamos considerar uma receita clássica e original de Julia Vysotskaya. Esta maravilhosa apresentadora de TV sempre acrescenta um pouco de entusiasmo ao processo de cozimento, e hoje vamos desvendar seu segredo.

Clássico

Antes de começar a cozinhar, ligue o forno para aquecê-lo até 190 graus e prepare um saco de confeitar. A propósito, para facilitar a disposição dos biscoitos em uma assadeira posteriormente, desenhe contornos do tamanho desejado no papel.

Você precisará dos seguintes produtos:

• gemas de ovo grandes - 3 unid.;
• claras de ovo - 3 unid.;
• farinha - 65 g (1/2 xícara de chá);
• açúcar de confeiteiro - 5 colheres de sopa;
• baunilha ou seu substituto - ½ colher de chá;
• açúcar de confeiteiro para polvilhar.

1. Na batedeira, bata 2 gemas com 2 colheres de açúcar de confeiteiro até a mistura engrossar e ficar com uma cor amarela clara.

   

   Bata as gemas separadas com o açúcar de confeiteiro

2. Em outra tigela, bata todas as claras até ficarem macias. Aos poucos, adicione 3 colheres de sopa de açúcar, bata até formar uma espuma firme e brilhante.

   

   Bata as claras e o açúcar até formar uma espuma forte.

3. Adicione as claras e as gemas (incluindo a gema restante) à farinha em três etapas, mexendo delicadamente a massa de baixo para cima.

   

   Combine a clara e a gema com a farinha, misture bem

4. Encha um saco de confeitar até a metade com a massa. Esprema suavemente os biscoitos em uma assadeira, lembrando-se de deixar a distância necessária entre eles.

   

   Coloque a massa em uma assadeira forrada de papel usando um saco de confeitar e polvilhe com açúcar de confeiteiro

5. Polvilhe os biscoitos com açúcar de confeiteiro e leve ao forno por 10-15 minutos até dourar.

Asse os biscoitos até ficarem cozidos

Você precisa remover os Savoyards do papel manteiga enquanto eles ainda estão quentes. Caso contrário, os biscoitos grudarão e você não conseguirá removê-los do pergaminho sem esfarelá-los.

Biscoitos de Julia Vysotskaya

Esta sobremesa é projetada para 36 porções (peças). Você vai precisar de:

• 50 g de farinha;
• 60 g de açúcar;
• 3 claras de ovo;
• 2 gemas de ovo;
• 30 g de açúcar de confeiteiro.

1. Bata todas as claras até ficarem macias. Em seguida, adicione 30 g de açúcar. Continue trabalhando na batedeira até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

   

   Bata bem as claras, adicionando açúcar

2. Bata 2 gemas com 30 gramas de açúcar em uma tigela separada. A massa deve ser leve e leve, e o açúcar deve se dissolver completamente.

   

   Bata as gemas com o açúcar

3. Misture delicadamente as claras com as gemas e mexa com uma espátula.

   

   Misture claras com gemas

4. Peneire 50 g de farinha em uma tigela com a massa de ovo.

   

   Adicione farinha peneirada à massa de ovo

5. Mexa de baixo para cima. O movimento deve ser leve para que o ar fique retido dentro da massa.

   

   Mexa a massa suavemente

6. Use um saco de confeitar para colocar a massa em uma assadeira.

   

   Coloque a massa em uma assadeira

7. Polvilhe os brancos com açúcar de confeiteiro (de preferência duas vezes).

   

   Polvilhe o Savoyardi com açúcar de confeiteiro

8. Deixe o fígado descansar por cerca de 15 minutos.

   

   Dê ao Savoyardi 15 minutos para preparar

9. Envie o savoyardi a um forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos. Quando os biscoitos estiverem dourados, você pode retirá-los.

   

   Asse os biscoitos até dourar

10. Retire os biscoitos acabados do papel até que esfriem. Você pode servir com chá ou fazer tiramisu de savoyardi.

Receita de sobremesa de vídeo

Como você pode ver, esses biscoitos são muito simples de preparar, embora pareçam ser uma peça exótica da arte culinária. Agora você também aderiu à alta gastronomia europeia e vai mimar sua família e amigos com deliciosos biscoitos savoyards. Se você tiver alguma dúvida sobre como cozinhar sobremesas, pergunte nos comentários e conte-nos também sobre sua experiência culinária. Bom apetite!