Vinagrete Com Arenque: Receitas Passo A Passo Com Fotos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Clássicos russos com nome francês: vinagrete de arenque

O vinagrete há muito é parte integrante da culinária russa, embora tenha vindo da França. Este lanche é apreciado tanto nos feriados como em qualquer dia da semana. Hoje vamos falar sobre algumas maneiras originais de fazer um vinagrete de arenque.

Conteúdo

• 1 O que é este prato
• 2 ingredientes

• 3 opções de cozinha passo a passo com fotos

  • 3.1 A receita clássica
  • 3.2 Receita de Julia Vysotskaya
  • 3.3 Com feijão
  • 3.4 Com carne e maionese
  • 3.5 Com chucrute
  • 3.6 em alemão
• 4 Vídeo: receita de vinagrete de arenque
• 5 Vídeo: vinagrete com arenque e chucrute

Que prato é esse

Um prato como o vinagrete, em versões ligeiramente diferentes, é encontrado na culinária de muitas nações do mundo. Mas aqui está uma situação interessante: em quase todos os países é chamada de "salada russa", e somente aqui a palavra francesa "vinagrete" é usada para ela. Este nome vem do francês "vinagre", que significa "vinagre".

O vinagrete é uma mistura de vegetais cozidos picados com vários aditivos. A principal condição é que esta salada seja, pelo menos, ligeiramente ácida e picante. Para fazer isso, use vinagre como molho, pepinos em conserva e chucrute.

O vinagrete não é apenas saboroso, mas também um prato saudável, popular em muitos países do mundo

Embora estejamos acostumados a considerar o vinagrete um prato exclusivamente russo, outros países também contestam seu pertencimento. Por exemplo, saladas muito semelhantes podem ser encontradas em livros de receitas na Inglaterra, Alemanha, Suécia.

A popularidade do vinagrete é baseada em seu baixo custo e facilidade de preparação. Os produtos necessários para isso estão disponíveis e, se você tiver sua própria horta, a maioria deles é totalmente gratuita. Além disso, todos conhecem os benefícios dos vegetais, portanto, essa salada é considerada um prato dietético fácil, cujos ingredientes têm um efeito benéfico no trato gastrointestinal e no metabolismo.

Ingredientes

O conjunto padrão de produtos para vinagrete é simples:

• beterraba;
• batatas;
• cenoura;
• cebola.

Essa é a base da salada. Então você pode fantasiar. Na maioria das vezes, ervilhas verdes e pepinos em conserva são adicionados ao vinagrete (de preferência em forma de barril, eles são muito azedos e azedos, às vezes até o ponto de doer, e o azedume é um pré-requisito para um bom vinagrete). Às vezes, as ervilhas são substituídas por feijões cozidos ou enlatados e os pepinos por chucrute. Você também pode adicionar cranberries: eles vão bem com chucrute.

A composição do vinagrete inclui produtos que nos são familiares, disponíveis em qualquer época do ano.

Os vegetais de raiz para vinagrete devem ser fervidos. Lembre-se de cozinhar as batatas separadamente da beterraba e das cenouras, pois elas cozinham muito mais rápido.

O vinagrete com arenque é muito popular. É muito mais satisfatório que a versão tradicional e os amantes do peixe salgado irão certamente apreciar o seu sabor. No entanto, algumas donas de casa gostam de adicionar carne cozida, tanto separadamente quanto junto com o arenque.

Como molho, só se pode usar óleo vegetal e, claro, um pouco de sal. Mas um sabor mais sutil e agradável dará ao vinagrete uma mistura de azeite e vinagre em proporções iguais com a adição de mostarda, pimenta moída, uma pitada de açúcar e outros temperos ao seu gosto.

É preferível usar vinagre, vinagre de maçã ou de uva: além do azedo, conferem à salada um sabor peculiar. Também não há consenso sobre o óleo vegetal. Portanto, se não há como obter óleo de oliva, milho ou mostarda, então o óleo de girassol a que estamos acostumados também é perfeito.

Opções de culinária passo a passo com fotos

O vinagrete pode ser preparado de diferentes maneiras. Cada dona de casa tem seus próprios caminhos, temperados com pequenos segredos. Contaremos algumas receitas especiais para que encontre a que mais gosta.

Receita clássica

Para começar, propomos aprender a preparar adequadamente a versão clássica do vinagrete com arenque. Não se esqueça que é muito importante observar as proporções - o sabor final do prato depende disso. Você vai precisar de:

• 2 beterrabas médias;
• 2 cenouras médias;
• 3 batatas médias;
• 3 pepinos em conserva;
• 1 cebola;
• 400 g (1 frasco) de ervilhas em conserva;
• 200 g de filé de arenque;
• 30 g de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída;
• 1 colher de chá de mostarda

Procedimento de cozimento:

1. Lave bem os vegetais e cozinhe até ficarem macios.

   

   Ferva cenouras, batatas e beterrabas até ficarem macias

2. Corte a beterraba, cenoura, batata e pepino em conserva em cubinhos. Descasque e pique a cebola. Descasque o arenque, retire os ossos, corte os filés em rodelas mais finas. Combine todos os ingredientes em uma tigela e adicione as ervilhas verdes.

   

   Pique os vegetais finamente e coloque todos os ingredientes em uma tigela

3. Para o nosso vinagrete, você precisa fazer um molho. É muito simples: misture óleo vegetal com mostarda.

4. Resta apenas adicionar sal aos alimentos em uma tigela, pimenta, despeje sobre o molho e mexa. Uma pequena adição de cebolas verdes picadas ou folhas de salsa com endro não será supérflua.

   

   Misture os ingredientes em uma tigela, tempere com sal, temperos, manteiga e mostarda

Veja como é simples? Agora vamos passar para opções mais interessantes. Alguns deles podem ser bastante originais.

Receita de Julia Vysotskaya

O famoso apresentador de um show culinário adora adicionar um toque sutil de incomum a pratos familiares. O vinagrete de arenque não foi exceção. Para prepará-lo, você precisa:

• 1 filé de arenque do Atlântico ligeiramente salgado;
• 1 beterraba média;
• 1 maçã doce e azeda média;
• 1 batata média;
• 1 cenoura;
• 1 cebola média (use cebola roxa)
• um limão e meio;
• 1 ramo de verduras - endro e salsa.

Para temperar, você precisa de 7 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, 1 colher de chá de mostarda granulada, 2 colheres de vinagre de vinho, sal, açúcar e pimenta a gosto.

Quando as raízes cozidas estiverem frias e descascadas, você pode começar a cozinhar.

1. Corte a beterraba em tiras finas e corte o arenque em rodelas através da carcaça.

   

   Pique o arenque e a beterraba

2. Corte a cebola roxa em meias argolas. Antes de mandar para o vinagrete, deixe marinar essas meias argolas por meia hora no suco de 1 limão. Enquanto isso, descasque a maçã do caroço e descasque, corte em tiras finas, polvilhe com o suco de meio limão.

   

   Marinar a cebola picada e a maçã um pouco no suco de limão

3. Lave as ervas, seque-as e pique como quiser.

4. Pique as batatas e as cenouras. Os cubos de batata devem ser maiores e as cenouras menores.

   

   Corte as batatas e as cenouras em cubos também

5. Agora prepare o curativo. Junte o azeite, o vinagre de vinho, a mostarda, o sal, a pimenta e o açúcar em uma tigela e bata até ficar homogêneo.

   

   Para temperar, misture óleo, mostarda, vinagre e temperos

6. Coloque todos os ingredientes em uma tigela funda, despeje sobre o molho e mexa.

   

   Misture todos os ingredientes em uma tigela funda e sirva.

Com feijão

Como você sabe, o feijão é uma das fontes mais ricas de proteína entre os representantes dos alimentos vegetais em nossas latitudes. Portanto, é frequentemente utilizado na preparação de pratos magros. No vinagrete, o feijão é especialmente harmonioso, não só substitui bem as ervilhas, mas também confere a esta salada um sabor delicado e especial.

Você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 filé de arenque;
• 2 pequenas beterrabas;
• 100 g de feijão (branco ou tinto, a seu gosto);
• 1 cenoura grande;
• 1 batata;
• 1 maçã verde;
• meia cebola (é melhor levar uma cebola roxa);
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de chá de mostarda;
• 2 pepinos frescos;
• sal e pimenta a gosto.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, prepare o feijão. Precisa ser embebido (despeje um copo de água e deixe durante a noite), depois ferva até ficar macio, mas não ferva. Tempere com sal a gosto.

   

   Molhe o feijão e ferva até ficar macio

2. As raízes - cenouras, beterrabas e batatas - também fervem ou asse no forno.

   

   Ferva raízes e descasque-as

3. Prepare um curativo. Combine azeite, vinagre, mostarda, sal e pimenta.

   

   Faça um molho com azeite, vinagre, mostarda e especiarias

4. Descasque o arenque, retire os ossos, corte os filés em rodelas finas.

   

   Descasque e corte o arenque em pedaços

5. Corte as raízes cozidas, a cebola, o pepino e a maçã em cubos pequenos.

   

   Corte todos os ingredientes em cubos

6. Coloque tudo em uma tigela, acrescente o feijão cozido, regue com o molho e mexa.

   

   Combine todos os ingredientes em uma tigela e tempere com o molho

O vinagrete com feijão e arenque está pronto. É perfeito para pequenos-almoços e almoços, bem como para uma festa festiva.

Com carne e maionese

Embora isso seja incomum, você ainda pode adicionar carne ao vinagrete. Carne de porco não é adequada para isso, é muito gordurosa. Mas a carne bovina é uma ótima opção. E mesmo em combinação com o arenque, essa carne não perde o sabor, mas torna-se um excelente complemento ao vinagrete. Você também pode usar língua de boi.

Carne cozida é um ótimo complemento para vinagrete de arenque

Você vai precisar de:

• cenouras, beterrabas e batatas cozidas;
• pepinos em conserva (de preferência em barril);
• filé de arenque;
• carne (filé ou língua);
• Cebola vermelha;
• cebolas verdes e endro fresco;
• azeite;
• maionese;
• sal e pimenta moída.

Não há necessidade de se limitar à quantidade exata de ingredientes nesta receita. Você pode fazer experiências com alimentos: tudo bem se você tiver pouco, por exemplo, cenouras ou batatas, mas houver pepinos e arenques mais do que suficientes.

Processo de cozimento:

1. Ferva a carne, separe a carne dos ossos e tendões.

2. Prepare os vegetais: ferva, deixe esfriar, descasque e corte em cubinhos. Pique as verduras.

   

   Pique legumes e ervas finamente

3. Corte a carne e o arenque descascado nos mesmos pequenos pedaços. A carne pode até ser desmontada em fibras.

   

   Pique os filés de arenque e a carne cozida

4. Misture tudo em uma tigela, sal e regue com um pouco de azeite e maionese.

Misture todos os ingredientes e tempere com azeite e sal

Com chucrute

O chucrute tem sido tradicionalmente usado em vinagrete. Ele pode substituir com sucesso pepinos em conserva ou usar esses produtos juntos se você gosta de pratos ácidos. Você vai precisar de:

• 1 beterraba;
• 1 cenoura;
• 2 batatas;
• 1 cebola;
• 120 g de filé de arenque;
• ½ pote de ervilhas verdes;
• 200 g de chucrute;
• 3 colheres de sopa de óleo de girassol;
• sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Ferva a batata, a beterraba e a cenoura, descasque e leve à geladeira. Retire a casca da cebola, corte o fundo.

   

   Preparar vegetais

2. Escorra o suco do pote de ervilhas. Corte o filé de arenque em rodelas finas. Quanto ao chucrute, quanto mais fino for fatiado, melhor.

   

   Pique o arenque, abra as ervilhas e pique o chucrute

3. Dobre as ervilhas, o arenque e o chucrute em camadas em um prato fundo.

   

   Coloque todos os alimentos picados em uma saladeira funda e mexa

4. Em seguida, adicione batatas picadas, cenouras, cebolas, beterrabas em camadas. Resta apenas salgar, regar com azeite, misturar e o vinagrete está pronto.

Este vinagrete é muito útil para quem se preocupa com a sua figura.

Em alemão

Esta receita não é muito diferente de um simples vinagrete de arenque. Mas alguns temperos, assim como métodos de preparo dos alimentos, dão à salada um toque da culinária alemã.

Ingredientes:

• 1 beterraba grande;
• 100 g de filé de arenque ligeiramente salgado;
• 1 cebola (cebola roxa)
• 2 batatas médias;
• 2 cenouras;
• 2 pepinos em conserva;
• 200 g de ervilhas em conserva;
• sal, açúcar e pimenta a gosto;
• azeite não refinado ou óleo de colza para temperar.

O vinagrete de arenque alemão levará muito tempo. Este prato dificilmente pode ser chamado todos os dias, mesmo porque os vegetais precisam ser em conserva. Para preparar a marinada, leve:

• 200 ml de água;
• 100 ml de vinagre 3%;
• 2 colheres de sopa de mel (você pode levar a mesma quantidade de açúcar);
• ½ colher de chá de sal;
• 2 folhas de louro;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 1-2 ervilhas de pimenta jamaicana;
• 1 cebola média

Adicione todos esses ingredientes à água fervente, ferva por 2-3 minutos e deixe esfriar.

Processo de cozimento:

1. Descasque a beterraba fervida e resfriada, corte em barras ou camadas, coloque em uma tigela com cebolas, corte em rodelas. Cubra com a marinada gelada e leve à geladeira por pelo menos 24 horas.

   

   Pré-marinar a beterraba

2. Descasque o arenque, corte-o em pedaços.

   

   Se necessário, mergulhe os filés de arenque em chá forte para se livrar do excesso de sal

3. Quando as beterrabas estiverem marinadas, corte-as e o resto dos vegetais cozidos descascados em cubinhos. Envie as ervilhas e a beterraba picada para a mesma tigela. Tempere com especiarias, acrescente o azeite e mexa.

   

   Pique todos os alimentos e misture-os em uma tigela

4. Não se esqueça de enfeitar o vinagrete de estilo alemão com ervas frescas ou vegetais picados figurativamente.

Vídeo: receita de vinagrete de arenque

Vídeo: vinagrete com arenque e chucrute

A última coisa que quero dizer sobre o vinagrete: experimente adicionar o molho antes de servir. Mesmo se armazenados na geladeira, os vegetais temperados podem estragar rapidamente. E o resto do vinagrete é um prato muito saboroso e saudável que vai se tornar um enfeite tanto na mesa do dia a dia como nas festas. Conte-nos nos comentários sobre suas receitas favoritas de vinagrete de arenque, compartilhe os segredos da culinária. Bom apetite!