Tortilha Espanhola: Uma Receita Clássica De Omelete E Suas Variantes + Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-17 22:41

Apetitosa tortilha espanhola: uma seleção de receitas para todos os gostos

Entre as muitas opções de desjejum ou lanche durante o dia, são bastante populares os ovos de galinha - cozidos ou moles, escalfados, diversos ovos mexidos e omeletes com recheios de todos os tipos e sem. Cozimento rápido, valor nutricional, preço acessível e a capacidade de experimentar são os que tornaram os pratos com ovos um fã mundial. Na culinária dos povos do mundo existem muitas receitas tradicionais com produtos de frango. Por exemplo, você pode diversificar sua dieta incluindo uma tortilha espanhola.

Conteúdo

• 1 Como a tortilha espanhola apareceu

• 2 ingredientes principais e possíveis aditivos

  2.1 Galeria de fotos: o que um prato pode ser

• 3 receitas passo a passo (com foto e vídeo)

  • 3.1 Tortilha clássica

    3.1.1 Vídeo: como fazer uma omelete de batata original

  • 3.2 Com cebolas (no forno)
  • 3.3 Com presunto e queijo
  • 3.4 Com Jamon e Parmesão
  • 3.5 Com azeitonas pretas e salsa

  • 3.6 Com cogumelos e salmão

    3.6.1 Vídeo: Tortilla com cogumelos

  • 3.7 Com vegetais (em uma multicooker)

Como a tortilla espanhola apareceu

De acordo com uma teoria, a primeira tortilha apareceu no século 19, durante as guerras carlistas na Espanha. O general Tomás de Sumalacarregi, que pernoitava com uma das hospedeiras da província da Extremadura, pensava em como alimentar seu faminto exército. Depois que a mulher o presenteou com uma ótima omelete de ovo e batata, o problema foi resolvido.

Outras fontes afirmam que a tortilha foi inventada no século XVIII. A severa fome na Europa forçou os funcionários públicos a pensar em como alimentar a população de forma barata e satisfatória. A solução veio na forma de bolos de ovo e batata assados em uma panela.

Ingredientes principais e possíveis aditivos

De uma forma ou de outra, o prato, que antes servia como uma salvação da fome para as pessoas comuns, agora é muito popular. A tortilha espanhola também é chamada de tortilha de batata: na versão original, esse prato é uma omelete feita de ovos de galinha com adição de batata. As cebolas costumam ser o terceiro ingrediente. Além disso, existem muitas opções de tortilhas com uma variedade de aditivos. Por exemplo, eles adicionam:

• vegetais (alho, pimentão, aspargo, tomate, etc.);
• leguminosas (feijão, ervilha);
• jamon e salsichas;
• diferentes tipos de carnes e aves;
• peixe e frutos do mar;
• cogumelos;
• azeitonas;
• queijo;
• especiarias.

Servida no café da manhã e ao longo do dia, a tortilha espanhola é frequentemente usada como ingrediente em sanduíches e lanches. Este prato é usado quente e frio.

Galeria de fotos: o que um prato pode ser

A cebola confere à omelete de batata espanhola um aroma maravilhoso e o sabor da comida fica mais rico.

A tortilha de batata pode ser cozida no forno assando-a com pimentões

Adultos e crianças adoram tortilha com presunto e queijo

Omelete de batata espanhola com acelga e azeitonas

Um prato incrível de chefs qualificados - tortilha espanhola com bacon crocante

A tortilha de chouriço é muito popular entre os espanhóis

Tortilha espanhola perfumada com pimentão e tomates maduros

Tortilla de batata gourmet e apetitosa com camarão e salsa

Você também pode servir tortilla como mini hambúrgueres.

Porção original de tortilla com geléia de cebola

Receitas passo a passo (com fotos e vídeos)

Na Espanha, a tortilha pronta pode ser facilmente comprada em qualquer supermercado, pedida em um bar ou restaurante. No entanto, muitos fazem isso sozinhos. O processo de cozimento para este prato versátil é simples e agradável.

Tortilha clássica

A clássica tortilha espanhola parece uma grande caçarola de ovo e batata

Tendo dominado a versão mais simples do prato, você pode facilmente lidar com receitas mais complexas.

Ingredientes:

• 6 batatas grandes;
• 4 ovos grandes;
• sal;
• azeite para fritar.

Passos de cozimento:

1. Usando um descascador ou faca afiada, descasque as batatas. Corte os tubérculos preparados em pequenos cubos ou pedaços de forma livre com lados não superiores a 1 cm.

2. Coloque as batatas em uma frigideira com azeite pré-aquecido e refogue até ficarem macias em fogo médio. Certifique-se de que os alimentos não queimam, caso contrário o sabor do prato estragará.

   

   Frite as batatas descascadas e cortadas em cubos até ficarem macias no azeite

3. Transfira as batatas cozidas para uma tigela grande, usando uma escumadeira para retirar o excesso de gordura de cada porção do ingrediente.

   

   Transfira as batatas acabadas para um recipiente grande

4. Bata os ovos na massa e acrescente algumas pitadas de sal.

   

   Combine batatas fritas com ovos de galinha e sal

5. Misture bem todos os ingredientes da futura tortilha. Se a mistura ficar muito grossa, acrescente outro ovo.

   

   Se a mistura estiver muito grossa, adicione outro ovo

6. Despeje um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente (você pode usar o que sobrou depois de fritar as batatas) e aqueça em fogo médio.

   

   Aqueça bem o azeite

7. Coloque a batata e a massa de ovo numa frigideira, alise a superfície da omelete com uma espátula ou colher.

8. Cozinhe o prato em fogo baixo por 15-20 minutos. Durante este tempo, a tortilha deve ser assada e dourada bem na parte de baixo.

   

   Alise a superfície da omelete com uma espátula e toste a tortilha em fogo baixo

9. Cubra a frigideira com a tampa.

   

   Cubra a panela com uma tampa conveniente

10. Levante o recipiente e vire-o com cuidado para que a tortilha fique na tampa.

    

    Vire a panela delicadamente para que a omelete fique na tampa

11. Deixe a omelete crua deslizar para a frigideira. Continue cozinhando até dourar.

    

    Transfira a tortilha para uma frigideira quente e deixe dourar

12. Transfira a tortilha assada para um prato e sirva quente ou gelada.

Vídeo: como fazer uma omelete de batata original

Com cebola (no forno)

A omelete de cebola acaba por ser muito aromática e adquire um sabor mais rico. E também um dos ingredientes é o famoso chorizo espanhol, mas cabe a você adicioná-lo ou não.

Ingredientes:

• 2 batatas grandes;
• 4 ovos grandes;
• meia cebola de tamanho médio (ou um quarto de cebola grande);
• 1-2 colheres de sopa de chouriço picado;
• azeite;
• sal.

Passos de cozimento:

1. Corte as batatas descascadas em rodelas finas de 2–3 mm de largura e transfira para um prato.

   

   Corte as batatas cruas em fatias de 2-3 mm

2. Pique a cebola com uma faca e misture com as batatas.
3. Regue os legumes com um pouco de azeite e mexa bem.

4. Cubra o recipiente com filme plástico, prendendo-o com cuidado nas bordas dos pratos.

   

   Cubra um prato de batatas e cebolas com um pedaço de filme plástico

5. Coloque tudo no microondas. Aqueça os vegetais por 45 minutos na potência do forno de 200W.
6. Enquanto a base da omelete é preparada, bata os ovos com um pouco de sal em uma tigela.
7. Adicione o chouriço à mistura, misture tudo bem e reserve um pouco.
8. Após um bipe que avisa do fim do processo, retire com cuidado o recipiente do microondas. Deixe as batatas esfriarem um pouco: retirando a película logo após a retirada da louça, você corre o risco de se queimar com o vapor quente. Além disso, não se esqueça de usar pegadores de panela.

9. Misture a mistura de batata e cebola com os ovos batidos e o chouriço.

   

   Combine a mistura de batata e cebola com ovos batidos e chouriço

10. Despeje tudo em uma assadeira ou assadeira.

    

    Transfira a mistura resultante para um recipiente adequado.

11. Coloque a futura tortilha em um forno pré-aquecido a 180 graus.

    

    Coloque a tortilha no forno pré-aquecido

12. Asse a comida por 5-10 minutos. Durante esse tempo, a omelete vai aumentar de tamanho (crescer) e ficar marrom.
13. Resfrie ligeiramente o prato acabado e transfira-o suavemente para um prato grande.

Para uma porção original de omelete espanhola, use formas de pastelaria

Com presunto e queijo

Uma refeição farta para toda a família!

Ingredientes:

• 3 batatas médias;
• 6 ovos;
• 200 g de presunto;
• 200 g de queijo;
• 300 ml de azeite;
• sal e pimenta-do-reino.

Passos de cozimento:

1. Lave as batatas em água corrente, descasque.

   

   Lave os tubérculos de batata, corte a casca com uma faca afiada ou descascador de legumes

2. Corte os tubérculos preparados em fatias finas.

3. Em seguida, pique finamente o presunto e o queijo.

   

   Corte o presunto e o queijo em fatias finas

4. Aqueça o azeite numa frigideira de profundidade média (22-25 cm).

   

   Aqueça azeite em uma frigideira

5. Disponha as batatas e, mexendo sempre, frite até ficarem macias.

   

   Frite as batatas até ficarem macias

6. Separe as claras das gemas.

   

   Separe as claras das gemas

7. Bata o primeiro até formar uma espuma branca.

8. Despeje as gemas nas claras batidas, uma de cada vez. Mexa a mistura, adicionando sal e pimenta-do-reino a gosto.

   

   Adicione as gemas uma de cada vez.

9. Transfira as batatas prontas para uma tigela com a mistura de ovos usando uma escumadeira ou espátula. Não despeje o óleo restante na frigideira, pois você precisará dele mais tarde para fritar a omelete.

   

   Usando uma escumadeira ou espátula, transfira as batatas para a tigela da mistura de ovos

10. Leve novamente a frigideira com a manteiga ao fogo. Despeje metade da mistura de ovo na comida pré-aquecida e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
11. Vire a panqueca de batata e ovo com a tampa e coloque de volta na panela.

12. Coloque fatias de presunto e queijo por cima da peça.

    

    Coloque o presunto e o queijo em uma panqueca de batata e ovo

13. Despeje sobre o resto da mistura de batata e ovo.

    

    Despeje a outra metade da mistura de batata e ovo na panela

14. Tampe a frigideira e continue cozinhando por mais 3 minutos, depois vire a tortilha novamente e cozinhe em fogo baixo por 3 a 5 minutos, até que esteja cozida e dourada.

    

    Cubra a forma com uma tampa e continue a assar a tortilha até ficar macia.

15. Coloque o prato em um prato grande, corte em porções triangulares e sirva polvilhado com ervas frescas.

Com jamon e parmesão

Você pode diversificar a receita clássica preparando um prato com a adição de presunto e queijo

Ingredientes:

• 850 g de batata descascada;
• 8 ovos grandes;
• jamon - 100 g;
• parmesão - 100-150 g;
• azeite.

Passos de cozimento:

1. Corte as batatas em rodelas finas.

   

   Corte as batatas em fatias finas ou pequenos pedaços de qualquer formato

2. Pique o jamon em tiras ou cubos pequenos.

   

   Moer o jamon

3. Rale bem o queijo parmesão.

   

   Bata o queijo em um ralador fino

4. Coloque as batatas em uma panela com azeite pré-aquecido e frite até ficarem macias. Lembre-se de mexer a comida durante o cozimento para evitar que queime.

   

   Frite as batatas até ficarem macias

5. Bata os ovos em uma tigela grande.

6. Coloque as batatas fritas, o presunto e o queijo na mistura resultante. Os dois últimos ingredientes contêm uma quantidade suficiente de sal, por isso não é necessário adicioná-lo ao prato.

   

   Misture a mistura de ovos com presunto e parmesão

7. Mexa bem a mistura e despeje em uma panela grande (pelo menos 30 cm) com um pouco de óleo. Se os pratos forem pequenos, a mistura pode ser dividida em duas partes iguais e cozida em duas passagens.

8. Cozinhe a omelete em fogo baixo até ver os ovos começarem a assar. Isso levará cerca de 10-15 minutos.

   

   Vire a omelete de batata com uma tampa ou prato especial

9. Vire suavemente a tortilha de batata com uma gota de óleo na tampa, coloque de volta na panela e doure.

Bom apetite!

Com azeitonas pretas e salsa

Na receita original, um dos ingredientes de uma omelete de batata pode ser azeitonas pretas, muitas vezes chamadas de azeitonas. No entanto, é permitido o uso de frutas verdes. Isso não vai estragar o sabor do prato.

Ingredientes:

• 3 batatas;
• 1 cebola;
• 2 ovos grandes;
• 1 lata de azeitonas pretas;
• um monte de salsa fresca;
• sal;
• azeite.

Passos de cozimento:

1. Prepare todos os ingredientes que você precisa.

   

   Coloque os ingredientes na mesa para manter tudo à mão

2. Corte as batatas descascadas em rodelas finas.
3. Pique as cebolas como quiser.

4. Refogue os vegetais no azeite até ficarem macios.

   

   Frite as batatas até ficarem macias

5. Jogue as azeitonas em uma peneira ou peneira para remover o excesso de líquido.
6. Lave as verduras, seque e pique com uma faca.

7. Em uma tigela média, bata os ovos com um pouco de sal.

   

   Bata os ovos com sal e pique a salsa finamente

8. Coloque as batatas preparadas com cebola, azeitonas e salsa em uma tigela com a mistura de ovos, misture bem.

   

   Misture todos os ingredientes preparados

9. Despeje tudo em uma frigideira com óleo aquecido e cozinhe a tortilha em fogo baixo por 10 minutos.

10. Quando os ovos estiverem suficientemente assados, vire suavemente a omelete e guarde na frigideira por mais 2-4 minutos até dourar.

    

    Cozinhe com uma tortilha até que a massa de batata com ovo esteja completamente cozida e dourada em ambos os lados

Com cogumelos e salmão

Os conhecedores de receitas originais e pratos inusitados certamente vão gostar da tortilha espanhola com cogumelos aromáticos e tenro filé de salmão. Preparar esse prato não é mais difícil. Além disso, uma característica distintiva desta tortilha é que não contém batatas.

Tortilla com cogumelos e salmão - um delicioso e nutritivo café da manhã

Ingredientes:

• 150 g de cogumelos enlatados (sem vinagre);
• 140-150 g de filé de salmão;
• 3 ovos;
• 2 colheres de chá de azeite
• salsa fresca ou seca;
• sal.

Passos de cozimento:

1. Lave o filé de salmão e seque com papel toalha.
2. Descasque as cebolas.
3. Jogue os cogumelos em uma peneira e deixe escorrer o líquido.

4. Pique a cebola finamente, coloque em uma frigideira com 1 colher de chá de azeite pré-aquecido e frite em fogo médio por 2-3 minutos. Mexa constantemente para evitar queimar.

   

   Refogue a cebola no azeite

5. Adicione os cogumelos à panela, mexa tudo e continue cozinhando por 3-5 minutos.

   

   Adicione os cogumelos às cebolas

6. Corte o filé de peixe em pequenos cubos ou pedaços de forma livre.

   

   Corte o filé de salmão em pedaços pequenos

7. Transfira o peixe para uma frigideira com cogumelos e cebola. Enquanto mexe, frite tudo até que as fatias de salmão fiquem claras. Reserve a panela.

   

   Adicione o peixe aos cogumelos e cebolas, mexa e cozinhe por mais alguns minutos

8. Bata os ovos e o sal em uma tigela pequena ou tigela funda.

   

   Bata os ovos com sal

9. Misture-os com a massa de cogumelo de peixe, adicione as ervas.

   

   Misture todos os ingredientes preparados e adicione ervas

10. Despeje o restante do azeite na panela, onde os cogumelos e o salmão foram fritos antes, aqueça.

11. Transfira a mistura resultante para um recipiente e cozinhe a omelete por 5-7 minutos em fogo baixo. Tenha cuidado para não queimar o fundo.

    

    Despeje a mistura em uma frigideira e mantenha em fogo baixo

12. Assim que a tortilha estiver dourada, assada o suficiente e firme, vire-a e cozinhe por mais 2-3 minutos.
13. Retire o prato acabado da frigideira, deixe esfriar um pouco e sirva com o que quiser.

Vídeo: tortilha com cogumelos

Com vegetais (em uma panela elétrica)

Ingredientes:

• 3-4 batatas de tamanho médio;
• 4-5 ovos;
• 1/2 pimentão;
• 1 pequena cabeça de cebola;
• 2-3 dentes de alho;
• 1/2 lata de ervilhas enlatadas;
• sal e temperos;
• azeite.

Uma tortilha cozida em uma panela elétrica não é menos saborosa do que frita em uma panela

Passos de cozimento:

1. Pique a cebola e o alho, descascados da casca.
2. Corte o pimentão em tiras finas ou cubos.
3. Jogue as ervilhas em uma peneira.
4. Pique as batatas em fatias finas.
5. Bata os ovos com sal em uma tigela separada.
6. Ligue a multicozinha definindo o modo "Assar". O tempo de cozimento ideal é de 50 minutos.

7. Despeje o azeite na tigela do aparelho e deixe aquecer.

   

   Aqueça o óleo em uma tigela multicooker e frite os vegetais

8. Transfira as cebolas e o alho previamente picados para uma multicozinha, frite por 3-5 minutos, adicione o pimentão e continue cozinhando por mais 5 minutos.

9. Transfira as rodelas de batata para os ingredientes listados.

   

   Coloque batatas em fatias finas com vegetais fritos

10. Despeje as ervilhas em uma tigela.

    

    Adicione ervilhas verdes à mistura

11. Tempere a preparação com especiarias a gosto, misture bem.

12. Despeje os ovos batidos na tigela multicooker.

    

    Despeje os ovos batidos sobre os vegetais

13. Feche o aparelho e aguarde o bipe sinalizar o fim do cozimento.
14. Abra a multicozinha, deixe a tortilha esfriar um pouco, retire da tigela e transfira para um prato.

Qualquer receita de tortilha pode ser adaptada às suas capacidades e desejos. É permitido fazer experiências não só com os ingredientes, mas também com os métodos de seu processamento: experimente cozinhar um prato em uma frigideira, forno, micro-ondas, multicooker ou mesmo uma máquina de fazer pão.

A tortilha espanhola é um prato maravilhoso em todos os sentidos. Certifique-se de encontrar um lugar para ele no caderno de culinária e tempo para agradar a si e aos seus entes queridos. E se você já está familiarizado com uma omelete tão incomum, compartilhe suas receitas nos comentários com o resto dos leitores.