Molho Pesto: Receitas Em Casa, Com Que Comer

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Cozinhar molho pesto: uma seleção de receitas saborosas

O molho pesto feito com ervas picantes, nozes e azeite é a marca registrada da culinária italiana. É servido com massas, pizzas e pratos de carne, e também está incluído em marinadas e molhos para salada.

Produtos Principais

O manjericão é usado na receita clássica. Tem um aroma picante e um sabor agridoce.

O manjericão não só confere ao molho um aroma e sabor brilhantes, mas também um efeito positivo no bem-estar, pois aumenta a imunidade e remove as toxinas do corpo

Um participante indispensável é o azeite. Deve ser da primeira prensagem a frio, conforme evidenciado pela inscrição no rótulo do Virgem Extra.

O azeite de oliva extra virgem possui aroma e sabor rico e intenso de azeitona, de cor bastante esverdeada

Os pinhões são usados como outro ingrediente na receita clássica. São eles que dão ao molho a textura necessária.

Os pinhões frescos devem ser uniformemente coloridos e livres de manchas escuras e odor rançoso

O parmesão é um ingrediente importante do molho. Recomenda-se a sua utilização na receita clássica, o que dará ao prato um sabor autêntico.

O parmesão de alta qualidade tem um sabor picante-salgado complexo com notas de nozes e frutas

Receitas caseiras de pesto

Procure seguir as proporções indicadas nas receitas, isso dará ao prato a textura e o sabor necessários.

Clássicos do gênero

Um almofariz de pedra é recomendado para fazer pesto clássico.

A preferência deve ser dada a um almofariz espaçoso com um pilão grande

Ingredientes:

• 50 g de manjericão;
• 100 ml de azeite;
• 50 g de pinhões;
• 2 dentes de alho;
• 1/2 colher de chá sal marinho;
• 1 rodela de limão;
• 50–70 g de parmesão.

Receita:

1. Coloque as folhas de manjericão rasgadas, sal em um pilão e despeje 30-40 ml de azeite. Esfregue levemente.

   

   Já na fase inicial de fazer o pesto, você pode sentir o aroma picante tentador da cozinha italiana

2. Descasque o alho.

   

   Basta descascar o alho da casca áspera, a casca fina e translúcida pode ficar

3. Em seguida, adicione as nozes e o alho à massa. Mash até purê.

   

   A mistura de manjericão, nozes e alho deve ser espessa

4. Rale o parmesão.

   

   Use um ralador com orifícios de menor diâmetro para moer o parmesão

5. Adicione o queijo e a manteiga restante ao resto da mistura e esprema a rodela de limão no pilão.

   

   Evite sementes de limão no molho

6. Esfregue por mais 10-15 minutos.

   

   Tire uma amostra apenas quando toda a massa se tornar homogênea e os cristais de sal se dissolverem completamente

7. O molho pronto deve repousar por 20-25 minutos antes de servir.

   

   O tempo adicional permitirá que os ingredientes do molho "façam amigos" e troquem sabores

Pesto de tomate com nozes

A receita apresentada tem um aroma excelente e um sabor picante rico. Você pode usar pesto de tomate como molho para pizza ou massa, ou como enchimento para bruschetta.

Componentes:

• 80 ml de azeite;
• 8 tomates secos ao sol;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. água;
• 100 g de manjericão;
• 100 g de parmesão;
• 100 g de nozes;
• 1/2 colher de chá sal marinho.

Receita:

1. Moa as nozes com um liquidificador.

   

   Moa as nozes em velocidade média para obter não mingau amanteigado, mas migalhas de nozes

2. Rale o parmesão.

   

   Mantenha o parmesão na geladeira por algumas horas antes de picar

3. Adicione o queijo, as folhas de manjericão, sal e água às nozes em uma tigela do liquidificador. Rompa em velocidade média e coloque em uma tigela.

   

   A massa picante deve ser espessa e plástica

4. Corte os tomates.

   

   Corte os tomates secos ao sol em fatias médias, caso em que o liquidificador não os transformará em purê

5. Use um liquidificador para picar os tomates e o alho e adicionar azeite de oliva.

   

   Ao picar tomates no liquidificador, tente manter a textura deles, para isso não use a velocidade máxima

6. Agora combine a mistura de nozes e manjericão e a mistura de tomate e alho. Deixe o molho descansar por 30-40 minutos.

   

   O pesto de tomate acabado pode ser refrigerado por até duas semanas

Molho pesto com abobrinha - vídeo

Na minha família, o pesto não pegou no começo. Fiz de acordo com a receita de um amigo, que usava manjericão seco de uma sacola comprada e óleo de girassol comum. Esse prato não agradou a nenhum dos membros da minha casa, parecia muito incomum e oleoso. Quando percebi meu erro, tentei fazer o pesto seguindo a receita clássica. Como resultado, todos gostaram tanto do molho que agora o cozinhamos tanto nos dias de semana quanto nos feriados.

Tanto o pesto clássico quanto suas variedades se distinguem por um sabor picante e um aroma alucinante. Além disso, este molho contém muitas substâncias valiosas para a saúde, pois é feito à base de azeite e nozes.