Como Fazer Maionese Em Casa: Receitas Com Ovos, Leite E Sem, Em 5 Minutos E Outros, Vídeo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Cozinhar maionese: uma seleção de receitas caseiras

A história da maionese remonta a muitos anos, e esse molho ocupa um lugar importante na culinária russa. Nós os temperamos em muitas saladas, os adicionamos a pratos quentes e sanduíches. Mas a maionese comprada em lojas tem perdido popularidade entre os clientes devido ao uso de corantes e conservantes na produção. Para não duvidar da qualidade do produto, você precisa prepará-lo você mesmo! Por isso, hoje vamos te ensinar como fazer uma deliciosa maionese em casa.

Conteúdo

• 1 ingredientes principais

• 2 receitas culinárias

  • 2.1 versão clássica
  • 2.2 Maionese de leite cozida no liquidificador
  • 2.3 Receita de vídeo para maionese de leite sem ovo
  • 2.4 opção Lean
  • 2,5 molho de nozes magras
  • 2.6 Receita de vídeo para maionese magra em uma panela elétrica
  • 2.7 Olá da Espanha: adicionando alho
  • 2.8 Maionese magra de maçã
• 3 maionese caseira em 1 minuto - vídeo

Principais ingredientes

A maionese clássica contém basicamente os seguintes produtos:

• ovos;
• mostarda;
• sal;
• açúcar;
• óleo vegetal;

• suco de limão.

  

  Produtos para fazer maionese clássica

Mas, recentemente, o número de receitas de maionese tem crescido constantemente e a composição do molho pode variar ligeiramente. Isso também se aplica à dosagem dos produtos. Assim, você pode excluir completamente os ovos da composição, usar leite, fazer maionese magra ou vegetariana, que não conterá produtos de origem animal.

Quanto à cozinha, antigamente os produtos que compunham o molho eram esfregados lenta e longamente com uma colher. Mais tarde, eles chicotearam com um batedor para que o processo demorasse menos. Agora, muitas donas de casa preparam maionese usando um liquidificador ou batedeira, aguardando alguns minutos.

Tentaremos considerar todas essas opções em nosso artigo. Nesse ínterim, lembre-se de alguns segredos que serão úteis para qualquer receita de maionese.

1. Para pungência, use mostarda em pó em vez da mostarda tradicional, que adiciona tempero ao sabor.
2. Para evitar o amargor da maionese, misture o girassol com o azeite de oliva. Este último pode conferir amargor ao produto. O óleo de girassol deve ser refinado e refinado.
3. A espessura da maionese depende de quanto óleo vegetal você adiciona. Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco de água à temperatura ambiente e mexa bem.

Receitas culinárias

Versão clássica

Para começar, veremos uma receita de maionese clássica com um conjunto de produtos tradicionais. Ele formará a base para o resto das opções. Você precisará dos seguintes produtos:

• gema de ovo - 1 pc;
• mostarda - ½ colher de chá;
• açúcar - uma pitada;
• sal - uma pitada;
• azeite - 100 ml;
• suco de limão - ½ colher de chá.

Separe a gema da clara - esta receita só precisa disso. Bata bem, adicionando sal, açúcar e mostarda. Quando a massa ficar homogênea, gradualmente despeje óleo vegetal nela. Você pode usar apenas azeite de oliva, substitua por óleo de girassol ou misture na proporção de 1: 1.

Bata a maionese para que os movimentos não sejam muito rápidos e nem muito lentos. Assim que a massa começar a grudar no batedor, a maionese pode ser considerada pronta.

A maionese caseira, ao contrário da maionese comprada em loja, não pode ser perfeitamente branca

Lembre-se de que a maionese caseira não pode ser perfeitamente branca, ao contrário da maionese comprada em lojas. A cor correta é muito clara com um tom amarelado. Para fazer isso, adicione algumas gotas de suco de limão ao molho. Vinagre de cidra de maçã ou vinagre balsâmico também é usado no lugar.

Maionese de leite misturada

Para esta maionese, você não precisa de ovos. O leite confere ao molho um sabor e espessura excelentes.

Você precisará de produtos:

• leite 2,5% de gordura - 150 ml;
• óleo de girassol - 300 ml;
• suco de limão - 1 colher de sopa;
• suco de limão - 1 colher de sopa;
• uma pitada de açúcar e sal.

Leve o leite à temperatura ambiente e despeje no liquidificador. Adicione o óleo de girassol e bata até ficar homogêneo. Adicione a mostarda, o sal, o açúcar e o suco de limão à mistura e bata por mais 5 segundos. Nota: você precisa trabalhar com um liquidificador, não um mixer!

Maionese com leite em vez de ovos também fica espessa e saborosa

A maionese está pronta quando a massa atinge a espessura desejada.

Receita de vídeo para maionese de leite sem ovo

Opção Lean

Muitas vezes acontece que feriados e eventos importantes ocorrem durante o período da Quaresma. Mas como você pode passar sem suas saladas favoritas com maionese em uma mesa festiva? É muito simples: use a seguinte receita, em que não haja ovos nem leite.

Para cozinhar você precisará de:

• 1 xícara (200 ml) de farinha
• 3 copos de água;
• 8 colheres de sopa de óleo vegetal (de preferência azeite);
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 3 colheres de sopa de mostarda preparada;
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar.

Use uma batedeira para bater.

Você não precisa de leite e ovos para fazer maionese magra

1. Despeje um pouco de água na farinha e misture bem para que não fiquem grumos. Despeje o resto da água suavemente. Leve ao fogo e leve para ferver, mexendo sempre, para engrossar a massa. Você pode usar o microondas, definindo-o para 4 minutos.
2. Deixe a massa de farinha esfriar completamente. Neste momento, coloque óleo vegetal, mostarda, sal, açúcar e suco de limão em um recipiente. Bata a mistura na batedeira por dois minutos.
3. Continuando a bater, adicione aos poucos a massa de farinha resfriada, cerca de 3-4 vezes.

Só isso, a maionese magra está pronta. Com tantos produtos, você vai conseguir cerca de um litro de molho!

Esta maionese pode ser apreciada com segurança por vegetarianos ávidos. Se você se preocupa com sua figura, pode reduzir significativamente as calorias usando farinha de linhaça em vez da farinha normal. Não existe tal farinha na loja? Sem problemas! Compre semente de linhaça na farmácia e moa em um moedor de café.

Molho magro de nozes

Outra receita para vegetarianos e para quem está em jejum. Você vai precisar de:

• 1 xícara de nozes
• 125 ml de óleo vegetal;
• ½ colher de chá de sal;
• 2 colheres de chá de açúcar;
• 1 colher de chá de mostarda
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• ½ copo de água;

• 1 dente de alho

  

  Tente usar nozes moídas na maionese em vez de ovos

Use um liquidificador para cozinhar. Todos os ingredientes, exceto nozes e manteiga, podem ser variados a gosto.

Despeje as nozes descascadas em uma tigela do liquidificador e pique bem. Adicione açúcar, sal, mostarda. Despeje em 3 colheres de sopa de água fria. Ligue o liquidificador, bata, adicionando aos poucos (em 3-4 doses) óleo vegetal. Após um minuto, você obterá uma massa homogênea, semelhante a uma emulsão.

Desligue o liquidificador, acrescente o alho amassado e o suco de limão à massa. Comece a mexer novamente, adicionando gradualmente o restante da água. O molho ficará branco, sua consistência ficará menos espessa. Demora cerca de 5 minutos para cozinhar!

Receita de vídeo para maionese magra em uma panela elétrica

Olá da Espanha: adicionando alho

Para esta receita, você precisará de:

• 1 ovo de galinha;
• 200 ml de óleo vegetal;
• 2 dentes de alho;
• 1 grama de sal (pitada)

Fazer esta maionese levará alguns minutos se você usar um liquidificador manual.

Maionese de alho

1. Descasque o alho e pique finamente. Coloque no liquidificador, acrescente o ovo e o sal. Despeje o óleo vegetal.
2. Agora o trabalho começa com um liquidificador, que, neste caso, tem características próprias. Cubra o ovo com o impulsor de um liquidificador e pressione-o contra o fundo do copo. Ligue o liquidificador e segure até que uma emulsão leve e cremosa apareça sob o rotor. Este método é muito importante: se você começar a usar o impulsor imediatamente, o ovo se misturará com muito óleo e a massa não se agitará.
3. Somente após a formação da emulsão o rotor pode ser aberto. Faça isso com cuidado para que o óleo escorra em pequenas porções.

A densidade do molho depende da quantidade de óleo: quanto mais, mais espesso.

Maionese magra de maçã

Bem, já que estamos de volta ao tópico "enxuto", então o que é o Post sem maçãs? Aqui está outra receita de maionese que não requer ovos ou leite. Você vai precisar de:

• 1 maçã grande com acidez;
• 100 g de suco de maçã;
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã (pode ser substituído por vinagre comum)
• 1 colher de chá de mostarda
• ¼ uma colher de chá de açúcar;
• 70 g de óleo vegetal;
• 0,5 colher de sopa de amido de batata;
• ¼ uma colher de chá de especiarias (pimenta da Jamaica moída e pimenta-do-reino ou uma mistura de pimenta com noz-moscada);

• 1 colher de chá de sal em topless.

  

  Maçãs regulares também podem substituir alguns dos ingredientes da maionese.

1. Descasque e retire o caroço da maçã, pique finamente e coloque em uma panela de paredes grossas. Adicione 50 g de suco de maçã e uma colher de sopa de vinagre, sal e açúcar, tampe e leve ao fogo para ferver por 10 minutos.
2. Retire a tampa e continue cozinhando até que o líquido evapore completamente. Retire a panela do fogão. Adicione a mostarda, temperos, misture tudo no liquidificador.
3. Adicione 50 g de suco e 0,5 colher de sopa de amido cuidadosamente misturados ao purê resultante. Leve novamente a massa ao fogo e cozinhe até engrossar, aumentando ligeiramente de volume.
4. Refrigere o purê de batatas. Pegue uma batedeira (ou coloque no liquidificador de imersão), comece a bater a massa, acrescentando óleo vegetal aos poucos, em um fio bem fino. Isso é importante, caso contrário, o molho estratificará durante a batedura e todo o trabalho irá para o ralo.

Maionese caseira em 1 minuto - vídeo

Não deixe de experimentar cada um desses tipos de maionese, e você verá que é simples e delicioso! Compartilhe nos comentários suas receitas e experiência de fazer maionese sem ovos. Bom apetite!