Biscoito De Creme De Algodão Japonês: Receita Com Foto Passo A Passo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Biscoito de algodão japonês: fazendo um petisco arejado sem erros

O nome deste maravilhoso biscoito não é sem razão rastejado na palavra "algodão". Quando cozido corretamente, torna-se leve, fofo e verdadeiramente arejado - como uma cápsula de algodão florescendo em uma nuvem em um caule. O principal é não violar a tecnologia e observar o regime de temperatura.

Como fazer biscoito de algodão japonês: uma receita passo a passo

Se você já encontrou uma receita semelhante, mas com creme de manteiga na composição, então não se tratava de um biscoito, mas de um cheesecake de algodão - uma coisa saborosa, mas longe de ser tão macia e solta. Agora, nós o convidamos a experimentar fazer um biscoito.

A polpa arejada desse biscoito é comparada ao algodão.

Você vai precisar de:

• 7 ovos;
• 90 g de açúcar;
• 80 g de farinha;
• 80 ml de creme de qualquer teor de gordura;
• 60 g de manteiga;
• 1 colher de chá açúcar baunilhado;
• uma pitada de sal.

Cozinhando.

1. Para 6 ovos, separe as claras das gemas.

   

   É importante que nenhuma gota de gema entre nas claras, caso contrário, não baterão

2. Reserve as claras (pode esfriar na geladeira para bater mais facilmente), junte as gemas com o último ovo, o açúcar, o açúcar baunilha e bata até a massa quase dobrar. Isso levará de 7 a 10 minutos.

   

   Algumas pessoas batem as gemas sem açúcar, adicionando-as à proteína, mas você pode fazer como está acostumado

3. Continuando a bater as gemas, gradualmente - em porções de 2-3 colheres de sopa. eu. - adicione a farinha peneirada e as natas.

   

   Adicione farinha e creme em pequenas porções

4. Derreta a manteiga, deixe esfriar um pouco e despeje sobre a massa resultante em um filete. Mexer.

   

   É melhor derreter a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas - isto impedirá que queime se estiver distraído

5. Combine as claras com o sal e bata até obter picos suaves e arredondados.

   

   Adicione uma colher de suco de limão às proteínas e elas baterão mais rápido.

6. Insira delicadamente as claras na massa, mexendo de baixo para cima em uma direção. Nessa etapa, tenha especial cuidado: se as proteínas estiverem mal distribuídas na massa total, o biscoito não ficará esplêndido.

   

   Use uma espátula de silicone para evitar danificar as bolhas de ovo batido ao mexer a massa

7. Coloque a massa em um papel manteiga forrado e uma lata untada com óleo.

   

   A massa ficará líquida

8. Leve o futuro biscoito ao forno pré-aquecido a 170 ° e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 150 ° e aguarde mais 20 minutos. Não abra a porta!

   

   Coloque algumas latas de água sob a gradinha para evitar que o biscoito queime

9. Após desligar o forno, espere cerca de um quarto de hora, retire o biscoito da forma e deixe esfriar.

   

   O biscoito acabado vai ceder ligeiramente, não se assuste

Erros básicos de iniciantes

Você seguiu a receita à risca, mas o biscoito falhou. Qual é o problema?

1. Falta de pompa - você não chicoteou os brancos bem o suficiente.
2. O biscoito é pesadamente opalino - você não misturou bem as proteínas na massa ou abriu o forno mais cedo.
3. A massa é muito densa - você foi longe demais com o açúcar ou falhou com a farinha.

Na versão clássica, o biscoito é cortado ao meio no sentido do comprimento e untado com creme de morango. Mas não tive tempo de descongelar morangos e procurar creme de leite, então o queijo cottage, batido com leite condensado, entrou no mercado. Acabou muito bem.

Vídeo: bolo de esponja de algodão em óleo vegetal

O biscoito de algodão é caprichoso no preparo, mas se você abordar o assunto com diligência e seguir a receita com exatidão, certamente terá sucesso. E você pode ter certeza de que não vai sentar na mesa.