O Que Pode Ser Preparado Para O Inverno: Receitas De Preparações De Cogumelos, Repolho, Tomate, Pepino E Outros Vegetais + Vídeo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Saboroso como na infância! Receitas para os preparativos para o inverno

Cada dona de casa deseja fazer o máximo possível de suprimentos e preparações para o inverno. No verão e no início do outono, temos uma abundância de vegetais frescos, mas no inverno precisamos cada vez mais de vitaminas, e a oportunidade de obtê-las é cada vez menor. É por isso que estamos procurando maneiras de preservar as plantações para todo o inverno.

Enlatar é uma ótima maneira não apenas de preparar vegetais, mas também de ser criativo. Muitas receitas nos permitem enrolar tomates e pepinos comuns em potes, assim como uma variedade de sortidos, lecho, saladas, molhos.

Quando pensamos sobre o que pode ser preparado para o inverno, imaginamos todo o espectro dos dons da natureza. Por isso, hoje vamos compartilhar com vocês algumas ótimas receitas que no inverno frio farão você se lembrar do verão quente e generoso e do outono dourado.

Conteúdo

• 1 Blanks para o inverno de cogumelos
• 2 Como preparar o repolho para o inverno
• 3 Tomates: como se preparar para o inverno?
• 4 Como preparar pimentões para o inverno: dicas simples
• 5 Como preparar pepinos para o inverno
• 6 receitas para diversos espaços em branco para o inverno
• 7 Vídeo sobre como preparar vegetais para o inverno

Preparações de cogumelos para o inverno

Talvez nem todo mundo goste de colher cogumelos. Esta é uma atividade muito empolgante e você pode descrever infinitamente o prazer dela. Mas nem todo mundo vai concordar em um fim de semana, no início da manhã de outono, quando ainda está escuro e frio, para trocar o conforto de uma cama por uma viagem pela floresta. Mas todo mundo adora cogumelos cozidos por mãos cuidadosas!

Nossos ancestrais conheciam muitas maneiras de colher cogumelos para uso futuro. Os mais comuns são a secagem e a salga. Em nossa época, a preservação praticamente substituiu a salga, e surgiram muitas receitas de preparo de pratos, como pratos variados, miscelânea, caviar de cogumelos para o inverno.

Os cogumelos com mel, especialmente os pequenos, são talvez os cogumelos mais saborosos para serem salgados. Experimente uma receita simples de cogumelos picantes com alho. Para cozinhar você precisará de:

• Cogumelos com mel - 5 kg;
• Alho - 70 g;
• Ervilhas de pimenta preta - ½ colher de sopa;
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - ½ colher de sopa;
• Cravinho - 1/3 colher de sopa;
• Folhas de carvalho - 5-7 pcs;
• Folha de louro - 7 pcs;
• Raiz-forte - 5 folhas;
• Sal - 250 g.

Lave bem os cogumelos com mel em água corrente. Ferva em água e sal por 15 minutos, enquanto escuma. Em seguida, descarte os cogumelos em uma peneira para que a água seja completamente drenada. Pegue os pratos (panela, barril, jarra), coloque folhas de raiz-forte no fundo. Disponha os cogumelos em camadas, polvilhando com uma mistura de sal, alho picado e especiarias. Cubra a camada superior com folhas de raiz-forte, coloque a carga. Após 20 dias, seus cogumelos estão prontos.

As receitas para preparar caviar de cogumelos do inverno são muito populares. Leve a bordo um deles chamado "Prazer de Inverno". Você precisará dos seguintes produtos:

• Cogumelos pré-cozidos (você pode escolher diferentes variedades) - 1 kg;
• Óleo de girassol - 5 colheres de sopa;
• Mostarda - 1 colher de sopa;
• Vinagre 5% - 4 colheres de sopa;
• Pimenta preta, sal a gosto.

Coloque os cogumelos em uma panela e cubra com a marinada (40 g de sal e vinagre por 1 litro de água). Cozinhe em fogo médio por não mais de 40 minutos, removendo a espuma constantemente. Em seguida, escorra a água e esprema os cogumelos, deixe-os secar e passe por um moedor de carne. Tempere com sal, pimenta, vinagre, mostarda e azeite. Misture bem, coloque a massa em potes, ferva em uma vasilha grande e enrole.

Como preparar o repolho para o inverno

O que definitivamente pode ser chamado de vegetal russo é repolho! Desde tempos imemoriais fermentou em barricas inteiras para se abastecer de vitaminas durante todo o inverno, que, como sabem, estão mais na couve do que nos citrinos. Agora fermentamos o repolho em potes e o fazemos de várias maneiras.

1. A receita mais simples, sem sofisticação, mas muito saborosa, é o repolho branco em conserva. Pegue várias cabeças de repolho e corte em 8 fatias cada. Coloque em um prato volumoso - esmalte ou vidro - em várias camadas, mexendo com o alho e a beterraba picada grosseiramente. Prepare a marinada: ferva 2,5 litros de água, adicione 3 colheres de sopa. sal, 10 colheres de sopa. açúcar, 5 colheres de sopa. vinagre 70%. Despeje sobre o repolho e deixe em infusão por 2 dias.
2. O repolho roxo com ameixas não é apenas saboroso, mas também tem um aspecto espetacular. Pique bem bem embalado para que haja repolho suficiente para várias latas de litro. Escalde o repolho em água fervente por 2 minutos e escorra. Agora pegue ameixas grandes, pique-as e ferva em água fervente por 1 minuto. Coloque em uma jarra em camadas com o cálculo de 5 partes de repolho para 1 parte de ameixa, e acrescente 5 cravo, 5 ervilhas de pimenta em cada recipiente e canela na ponta de uma faca. Prepare a marinada: ferva 1 litro de água, acrescente 200 g de açúcar, 80 g de sal e um copo de vinagre 9%. Despeje a marinada nos frascos.
3. A sua família também vai gostar de repolho com legumes. Pegue 5 cabeças médias de repolho, corte cada um com o repolho em vários pedaços, ferva em água fervente por 5 minutos. Descasque e escalde 1 kg de pimentão. Pique 1 abobrinha, algumas cenouras e tomates, grandes quantidades de salsa e endro, pique o alho. Coloque o repolho em um recipiente em camadas, polvilhe com legumes e ervas e despeje com salmoura resfriada (2 colheres de sopa de sal para 1 litro de água).

Tomate: como se preparar para o inverno?

Ao contrário das verduras e, por exemplo, dos pimentões, os tomates não podem ser mantidos frescos no congelador durante o inverno. Mas há muitas oportunidades para conservar tomates, usá-los em saladas ou processá-los em molhos.

1. Se você gosta de picantes, vai gostar dos tomates ouriços. Para isso, você precisa de tomates maduros firmes e muito alho. Corte o alho em tiras finas e insira-os nos furos feitos nos tomates (3-4 furos por fruta). Coloque os tomates em potes, cubra com água fervente fresca e deixe por 10 minutos. Escorra a água, faça uma marinada com ela: ferva e acrescente sal e açúcar na proporção de 1 e 3 colheres de sopa. para 1 litro. Despeje 1 colher de sopa de vinagre 9% nos potes, despeje a marinada fervente e enrole.
2. O ketchup sempre foi parte integrante de qualquer cozinha. Portanto, sugerimos fazer ketchup caseiro com maçãs. Pegue 2 kg de tomate, corte-os em vários pedaços. 500 g de pimentão e 2 vagens de amargo, enxágue, descasque e corte. Faça o mesmo com 250 gramas de maçãs e 250 gramas de cebolas. Coloque tudo em uma tigela, adicione 1 colher de sopa. sal, 200 g de açúcar, 2 folhas de louro e 5 cravos. Cubra com água e ferva por 2 horas. Passe a massa acabada num espremedor ou passador, leve ao fogo mais 30 minutos e acrescente 50 g de vinagre 9%.
3. Os tomates verdes picantes em conserva também irão deliciá-lo com o sabor. Não é necessário limitar-se à quantidade de ingredientes. Primeiro, faça o recheio: pique os pimentões descascados e a salsa. Corte cada tomate ao meio, como um livro, e coloque o recheio dentro. Em seguida, coloque os tomates em uma jarra, adicionando um pouco de rodelas de cebola, pedaços de cenoura, louro, um dente de alho, pimenta. Despeje água fresca fervente duas vezes, faça uma marinada (para 1 lata 2 colheres de açúcar, 1,5 colher de vinagre, 1 colher de sopa de sal), despeje sobre os tomates e enrole.

Como preparar pimentões para o inverno: dicas simples

A pimenta búlgara é apreciada por nossas anfitriãs por seu sabor, suculência e versatilidade. Existem muitas receitas para a sua preparação, incluindo preparações para o inverno. Nós vamos te contar alguns deles.

Pimenta em conserva no tomate para recheio. Este é um produto semiacabado, no inverno essa pimenta é ideal para recheio. Você vai precisar de:

• Pimentos doces (os frutos devem ser maduros, fortes, não danificados);
• Tomates;
• Açúcar;
• Sal.

Primeiro, passe os tomates pelo espremedor: você deve pegar o suco de tomate. Leve para ferver e adicione açúcar e sal a gosto. Descasque e enxágue os pimentões, escalde-os no tomate por alguns minutos. Certifique-se de que as frutas não são cozidas demais.

Coloque os pimentões em um frasco pré-esterilizado e preencha com o tomate pronto. Enrole a tampa e deixe-a de cabeça para baixo por um dia. Depois disso, as margens podem ser baixadas para o porão.

Existe uma maneira mais fácil de enrolar pimentas para recheio. Não requer suco de tomate, e basta lavar bem os pimentões, não é necessário limpar as sementes. Escalde a fruta na marinada, coloque em uma jarra, despeje e enrole. É verdade que você terá que descascar esses pimentões e regá-los com tomate ao rechear.

Experimente um prato popular húngaro como o lecho. Acompanha bem batatas cozidas, macarrão e mingau de arroz. Estoque desses produtos:

• Cerca de 5 kg de pimenta;
• Cebolas - 1,5 kg;
• Suco de tomate - 1,5 l;
• Cenouras - 0,5 kg;
• Vinagre 9% - 200 g;
• Óleo de girassol - 250 g;
• Açúcar - 200 g;
• Sal - 2 colheres de sopa

Descasque os pimentões e corte-os em tiras de 2 cm, pique as cebolas ao meio rodelas e rale as cenouras num ralador grosso. Coloque toda a massa em uma panela, acrescente o suco de tomate, sal, óleo de girassol, açúcar e vinagre. Lecho deve ferver por pelo menos 30 minutos. Lembre-se de mexer constantemente! Arrume em potes, enrole e coloque de cabeça para baixo para esfriar.

Como preparar pepinos para o inverno

Pepinos crocantes suculentos de uma jarra - não podemos imaginar o nosso inverno sem isso! E cada dona de casa tem suas próprias receitas com segredos. Aqui estão alguns deles.

Você se lembra dos pepinos que nossas avós costumavam fazer em conserva? Azedo, azedo, em um barril? Eles agora estão fechados sob uma tampa de náilon, sem vinagre. Aqui está o que você precisa:

• Pepinos;
• Dentes de alho;
• Pimenta amarga;
• Folhas de rábano, cereja, groselha preta;
• Dill (hastes com guarda-chuvas de sementes);
• Sal (à taxa de 100 g por lata de 3 litros).

Primeiro, lave e seque bem os frascos. Coloque as folhas preparadas, o endro, o alho e a pimenta no fundo. Mergulhe os pepinos em água fria e deixe descansar por 3 horas. Em seguida, coloque-os em potes. Despeje 100 g de sal em cada jarro, encha com água fria, tampe e bata bem.

Deixe o frasco em um lugar quente por alguns dias até que a salmoura esteja turva. Agora que os pepinos estão salgados, você já pode comê-los se não puder esperar. Em mais alguns dias, eles ficarão realmente em forma de barril.

Se você quiser deixar esses pepinos para o inverno, depois de salgados, sacuda os potes e despeje o líquido em uma panela, ferva adicionando a quantidade certa de água (os pepinos absorveram parte da salmoura), despeje em um pote de pepinos e enrole.

Receitas para diversos espaços em branco para o inverno

Vegetais variados são a opção mais prática de preservação. De fato, neste caso, você pode enrolar todos os vegetais em uma jarra - pepino, tomate, abobrinha, cenoura. Eles podem ser usados para decorar pratos, fazer uma salada com eles e simplesmente servi-los na mesa.

Você pode colocar vegetais inteiros em uma jarra de vegetais variados ou pode cortá-los em pedaços - como sua imaginação lhe diz. Temos o prazer de lhe oferecer uma receita simples para uma preparação variada para o inverno, que não levará muito tempo.

Pegue em potes de três litros e misture pepinos, cebolas, abobrinhas, alho, tomates, cenouras, pimentões, folhas de cereja e groselha, um guarda-chuva ou um ramo de endro. Despeje a água fervente e deixe por 5 minutos. Em seguida, despeje a água em uma panela, leve ao fogo médio e acrescente durante a fervura (a partir de um volume de 3 litros de água):

• Sal 3 colheres de sopa,
• Essência de vinagre 3 colheres de chá
• Açúcar 3 colheres de sopa;

Despeje os vegetais em potes com a salmoura resultante, enrole e coloque em um lugar quente de cabeça para baixo por um dia.

Esses vegetais variados sempre serão úteis na sua mesa!

Vídeo sobre a colheita de vegetais para o inverno

Se os preparativos para o inverno trazem alegria, então o inverno será um prazer, especialmente com tais preparações que serão úteis em qualquer dia.

Teremos o maior prazer em ver de vocês, queridos leitores, suas receitas favoritas nos comentários! Certamente você aprendeu algo novo conosco e não se importará em compartilhar sugestões. Desfrute de sua refeição!