Borsch Clássico: Uma Receita Passo A Passo Com Uma Foto, Opções De Pratos Ucranianos, Tintos E Magros

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Como fazer o borscht perfeito e se casar

Antigamente, a capacidade de cozinhar um borscht delicioso e rico era um indicador importante da capacidade de uma mulher de ser uma boa dona de casa. Os tempos mudaram, mas no mundo moderno ninguém recusará um prato de sopa espessa, brilhante e aromática com um bom pedaço de carne. O borscht perfeito, preparado de acordo com uma receita comprovada, pode ser o motivo de um pedido de casamento, pois ainda abre o caminho mais curto para o coração de um homem.

Conteúdo

• 1 A receita clássica do borscht
• 2 borsch vermelho ucraniano
• 3 Vídeo: borsch com frango e alho-poró
• 4 borsch magra com chucrute e cogumelos

Receita clássica de borscht

A receita tradicional inclui carne bovina. Este borscht serve tanto o primeiro quanto o segundo prato, já que um impressionante pedaço de carne fervida é anexado ao rico caldo com legumes e especiarias.

Pedaços de carne com osso conferem uma riqueza especial ao caldo

Produtos:

• 700 g de carne;
• meio garfo de repolho pequeno;
• 3 batatas;
• pequenas beterrabas;
• 1 cenoura e 1 cebola para fritar e a mesma quantidade para caldo;
• 50 g de pasta de tomate;
• 3 dentes de alho;
• 1 pimentão;
• 50 g de verduras;
• 50 ml de óleo (girassol);
• sal, pimenta e lavrushka a gosto;
• 20 g de açúcar.

Instruções:

1. Despeje água fria sobre um pedaço de carne. Adicione a cebola descascada e as cenouras picadas nas arruelas.

   

   Legumes em caldo são necessários para realçar o sabor.

2. Cozinhe o caldo por cerca de 2,5 horas. Remova a espuma com uma escumadeira. Em seguida, retire a carne e corte em pedaços grandes.

   

   Certifique-se de remover a espuma, caso contrário, o caldo ficará com um odor desagradável

3. Pique o repolho.

   

   O repolho branco fresco deve ser cortado em tiras finas

4. Corte as batatas descascadas. Adicione ao caldo fervente e ferva por 15 minutos, depois adicione o repolho.

   

   Os cubos de batata devem ser médios

5. Pique a cebola.

   

   Corte cebolas com uma faca afiada

6. Rale as cenouras.

   

   Escolha cenouras frescas, não flácidas

7. Pique as beterrabas.

   

   Corte a beterraba em tiras

8. Moa os pimentões e as ervas.

   

   Pimentões e verduras formam um maravilhoso buquê aromático e condimentado em borscht

9. Pique o alho.

   

   Alho fresco aromático é o melhor tempero para borscht

10. Esprema o suco de limão.

    

    O suco de limão é um ótimo substituto do vinagre

11. Frite a beterraba em óleo (2 colheres de sopa), acrescente a polpa de tomate, o açúcar e o suco de limão. Adicione ao caldo com legumes.

    

    O açúcar na beterraba salteada permite ajustar o equilíbrio ácido

12. Frite a cebola e a cenoura em óleo (2 colheres de sopa). Adicione o borscht à panela imediatamente a seguir.

    

    Mexa os legumes com uma espátula sempre que for fritar.

13. Adicione o alho, pimentão, ervas e temperos.

    

    Certifique-se de cobrir a panela com uma tampa e cozinhe o borscht em fogo baixo por mais 10 minutos

14. Sirva o borscht quente com creme de leite e ervas.

    

    Coloque um pedaço de carne em cada prato e cubra com caldo de legumes

Borsch vermelho ucraniano

A peculiaridade do borscht vermelho ucraniano é o uso de uma grande quantidade de tomates frescos em vez de pasta de tomate e de porco em vez de bovino. E, claro, o elemento principal é a banha, amassada com alho.

Escolha banha fresca sem odor de mofo

Produtos:

• 0,5 kg de presunto;
• 250 g de batata;
• meio garfo de repolho pequeno;
• 250 g de beterraba;
• 100 g de cenouras;
• 100 g de cebola;
• 4 tomates;
• alho a gosto;
• 150 g de banha;
• 50 ml de óleo para fritar;
• sal, pimenta, açúcar, lavrushka a gosto;
• 20 g de salsa e endro.

Receita:

1. Despeje a carne de porco com água e cozinhe por 45-50 minutos.

   

   Certifique-se de lavar bem a carne antes de preparar o caldo.

2. Você deve obter um caldo transparente e moderadamente gorduroso. A carne deve ser retirada e resfriada.

   

   Se o caldo de porco ficar muito gordo, remova o excesso com uma escumadeira

3. Corte as batatas e coloque-as no caldo de porco fervendo em fogo baixo.

   

   Corte as batatas em tiras

4. Pique o repolho. 10 minutos após as batatas, coloque-as na panela.

   

   Fatias finas de repolho darão à sopa de beterraba uma aparência deliciosa

5. Prepare cebolas e cenouras para fritar.

   

   É melhor escolher vegetais suculentos, para que o borsch seja mais saboroso

6. Frite até dourar (2 colheres de sopa de óleo). Adicione ao caldo.

   

   Fritar dá ao borsch um sabor incrível

7. Rale beterrabas frescas.

   

   Beterrabas frescas e brilhantes darão ao borsch ucraniano a cor desejada

8. Frite em uma frigideira pré-aquecida com óleo (2 colheres de sopa).

   

   Beterraba queima facilmente, então mexa enquanto tosta

9. Retire os tomates da pele. Para fazer isso, faça cortes em forma de cruz sobre eles e despeje água fervente sobre eles por 3-4 minutos. Depois disso, a pele é facilmente removida.

   

   Escolha tomates fortes e maduros

10. Corte-os em cubos. Adicione à beterraba e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione ao caldo com legumes.

    

    Corte os tomates em cubos grandes para que possam ser vistos no borscht

11. Pique a carne de porco cozida e volte ao borscht. Tempere com especiarias.

    

    Carne de porco é melhor cortada com uma faca afiada

12. Pique o bacon.

    

    Quanto mais fina a banha for cortada, mais fácil será moê-la em um pilão

13. Pique o endro.

    

    Endro fresco é essencial para servir

14. Esmague a banha com alho e salsa. Adicione ao borscht, cubra com uma tampa e cozinhe por mais 10 minutos no fogo mais baixo.

    

    O molho de banha e alho é um elemento essencial da receita do borscht ucraniano

15. Deixe fermentar por meia hora e depois despeje em pratos.

    

    Borscht vermelho ucraniano servido com ervas e creme de leite

Vídeo: borsch com frango e alho-poró

Borsch magra com chucrute e cogumelos

Este prato é ideal para uma mesa enxuta. Além disso, o sabor deste borscht não é pior do que o da carne. O chucrute confere-lhe um sabor original, enquanto o feijão e os cogumelos fornecem proteínas. O borscht mais saboroso é obtido com grandes feijões vermelhos.

Feijões vermelhos tratados termicamente mantêm perfeitamente sua forma, permitindo que o prato pareça apetitoso no prato

Produtos:

• 100 g de cogumelos secos;
• 250 g de chucrute;
• 150 g de feijão;
• 1 beterraba;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 2 batatas;
• 1 Colher de Sopa. eu. pasta de tomate;
• 0,5 colher de sopa. eu. farinha;
• Sal e pimenta a gosto;
• 2 folhas de louro;
• 50 g de salsa;
• 70 ml de óleo vegetal.

Receita:

1. Mergulhe os cogumelos secos em água por 2-3 horas.

   

   Os cogumelos mais adequados são porcini

2. Molhe o feijão vermelho e deixe por 3 horas.

   

   Os feijões podem ser ensopados durante a noite.

3. Corte os cogumelos em tiras e refogue em óleo bem quente.

   

   Quando torrados, os cogumelos aumentam seu sabor

4. Coloque os cogumelos e o feijão em água fervente e cozinhe por meia hora.

   

   Antes de adicionar os ingredientes para o borscht, a água deve ferver com uma chave

5. Pique as batatas. Adicione ao feijão e aos cogumelos e cozinhe por 15 minutos.

   

   Sempre adicione batatas à água para o primeiro curso, antes de introduzir o chucrute.

6. Pique as cebolas e as cenouras.

   

   Cebolas e cenouras podem ser preparadas para borscht com antecedência

7. Frite e refogue, adicionando 2-3 colheres de sopa de água, chucrute com cebola e cenoura. Coloque em uma panela.

   

   Mexa os legumes com uma espátula ao longo da torrefação.

8. Corte a beterraba em tiras muito finas.

   

   Você vai precisar de uma faca afiada para cortar a beterraba

9. Frite com extrato de tomate e farinha. Adicione ao resto dos ingredientes.

   

   O tomate para refogar a beterraba é necessário para dar à borsch uma cor rica e a farinha cria a textura certa

10. Pique a salsa.

    

    A salsa é necessária para servir o borscht na mesa

11. Sirva o borscht magro, polvilhe com ervas.

    

    O borscht magro com chucrute tem um sabor e aroma maravilhosos e ricos

Em nossa família, o borscht é a base da comida caseira. Sem ele, nem o marido nem os filhos podem imaginar sua existência. De todas as sopas, cozinhamos o borscht com mais frequência, especialmente no inverno, quando o tempo está frio. Quente, com aroma rico e cor vermelha brilhante do caldo - o borscht não substitui nenhum outro prato. Mesmo que eu não soubesse como cozinhá-lo, então, tendo me casado, teria que aprender urgentemente essa sabedoria culinária. Na verdade, não há nada de complicado nisso, basta lembrar a ordem de colocação dos vegetais no caldo e alguns truques. O principal segredo é cozinhar borsch com amor. Bem, o alho, é claro, não dói.

Mesmo que a princípio as receitas do borsch o assustem com a abundância de ingredientes, não se preocupe! Com o cumprimento estrito da tecnologia de cozimento, dominar este prato não é difícil. Experimente diferentes variedades de borscht para encontrar o perfeito para você e sua família.