Sorvete Italiano Em Casa: Receitas De Gelato E Semifredo Com Fotos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Exótico em casa: fazendo o verdadeiro sorvete italiano

A Itália é um país maravilhoso, famoso não só pelo clima quente, excelentes condições para passar férias turísticas, mas também pela excelente gastronomia. E não o último lugar é ocupado por sobremesas e, mais importante - sorvete. Várias receitas de sobremesa italiana são conhecidas há muito tempo no mundo inteiro e são merecidamente populares. Mas você e eu podemos implementá-lo facilmente em casa.

Gelato: uma receita passo a passo

Um dos tipos mais populares de sorvete italiano é o gelato. O seu preparo não é nada difícil, apesar do aparente exotismo da sobremesa.

Para isso você precisará de:

• 250 ml de leite 3,5%;
• 250 ml de creme 33%;
• 160 g Sahara;
• 4 gemas;
• 1 colher de chá extrato de baunilha.

Você pode usar apenas leite para fazer gelato, mas como a receita clássica sugere que este é um sorvete muito gorduroso, é melhor adicionar creme. Além disso, você pode alterar a proporção de creme para leite conforme desejar. Mas vai levar tempo e experiência para "encher sua mão" e, como resultado desses experimentos, obter um sorvete realmente bom. Portanto, aconselho: se você vai preparar um sorvete pela primeira vez, leve em proporções iguais leite e nata com o teor de gordura desejado.

1. Despeje o leite e as natas em um recipiente adequado, acrescente metade do açúcar. Leve ao fogo médio e leve à fervura, mas não deixe ferver. Assim que surgirem bolhas na superfície, desligue imediatamente o fogo. Quando a fervura começar, adicione o extrato de baunilha e mexa.

   

   Não deixe a mistura ferver, ela só deve estar bem quente.

2. Separe as gemas e as claras. Adicione o açúcar restante às gemas. Bata na batedeira até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Combine com uma mistura de natas e leite, bata novamente até formar uma espuma rica.

   

   Bata as gemas com o açúcar até ficar homogêneo e de cor clara

3. Despeje a mistura resultante em uma panela e coloque em banho-maria em fogo baixo. Cozinhe por 10-12 minutos, mexendo sempre, até a mistura engrossar. O creme não deve ferver. Se você perceber que as coisas estão caminhando nesse sentido, retire a mistura do banho-maria por meio minuto e, em seguida, devolva-a. Depois que a mistura engrossar, coloque a panela em água fria e mexa por 2-3 minutos até esfriar.

4. Use um recipiente adequado para congelamento. Despeje a mistura preparada nele. Coloque no freezer da geladeira por 4-6 horas. Durante a primeira hora e meia, não toque no futuro sorvete e mexa a cada meia hora com uma espátula. Você pode bater com uma batedeira para deixar o sorvete bem arejado.

   

   Congele a mistura batendo com um mixer

Sorvete de chocolate

Essa sobremesa se tornou muito popular na década de 80 do século passado, quando o cantor italiano Pupo cantou a música "Gelato-Chocolato" sobre ela. O processo de cozimento não é muito diferente do apresentado na receita anterior.

A receita de Gelato-Chocolato se tornou popular em todo o mundo graças ao famoso cantor Pupo

Pegue estes produtos:

• 250 g de natas frescas;
• 150 g de leite;
• 150 g de chocolate amargo;
• 150 g de açúcar;
• 3 gemas de ovo;
• uma pitada de baunilha ou essência de baunilha.

Você também precisará de uma panela de parede grossa, algumas tigelas e um mixer.

1. Coloque o chocolate partido em pedaços numa panela, derreta, despeje o leite e as natas. Em uma tigela separada, bata o açúcar e as gemas até ficar homogêneo. A massa deve se tornar leve.
2. Despeje os ovos batidos na mistura de chocolate, leite e creme, leve ao fogo baixo. Mexa bem até a mistura esquentar bem, mas não ferva, caso contrário as gemas enrolarão. Em seguida, retire a panela do fogão, acrescente a vanilina ao conteúdo e mexa bem novamente.
3. Despeje a folha de sorvete de gelato em uma forma adequada, coloque na geladeira. Após 4-5 horas, retire e bata na batedeira em velocidade baixa por 20 minutos. Agora você pode servir o sorvete na mesa.

Receita de vídeo: gelato-chocolato em casa

Semifredo de sorvete italiano com purê de frutas vermelhas

Esta sobremesa é um pouco parecida com o gelato, mas é preparada com frutas e amoras: purê de morangos, groselhas, framboesas, morangos, maçãs, damascos, peras.

Semifredo usa menta e purê de frutas vermelhas ou frutas

Para esta receita, você precisará de:

• 300 g de morangos ou quaisquer outras bagas (frutas);
• 3 gemas de ovo;
• 120 g de açúcar;
• 200 ml de creme de leite;
• algumas folhas de hortelã a gosto.

Processo de cozimento.

1. Pique as bagas ou frutas no purê de batata com um liquidificador. Combine-os com açúcar e gemas, misture bem com um batedor ou garfo.

   

   Misture o açúcar, as gemas e o purê de frutas vermelhas

2. Coloque a mistura preparada em banho-maria e leve ao estado quente, mas sem ferver. A temperatura ideal é 72–75 ° C. Ela pode ser medida com um termômetro culinário especial.

3. Coloque o recipiente em que a mistura foi preparada em uma tigela com água fria. Bata com uma batedeira até esfriar. Em uma tigela separada, bata o creme de leite até ficar cremoso.

   

   Bata a mistura até ficar homogêneo e fofo.

4. Misture todas as massas juntas, adicione a hortelã picada. Coloque a mistura em uma forma e leve ao freezer por 3-4 horas.

   

   Congele o semifredo por algumas horas e sirva.

Receita de vídeo para semifredo de frutas vermelhas

Não é nada difícil preparar um sorvete italiano sozinho, os produtos para ele são bastante acessíveis para nós. Esperamos que nossas receitas ajudem a diversificar sua mesa de sobremesas e sejam amadas por sua família e amigos. Desfrute de sua refeição!