Berinjelas Como Cogumelos Para O Inverno: As Melhores Receitas De Preparo, Instruções Passo A Passo Com Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Berinjelas deliciosas como cogumelos: os melhores preparos caseiros para o inverno

Os pratos de berinjela podem ser encontrados em muitas cozinhas ao redor do mundo. Um vegetal saboroso e saudável é popular há mais de um século. As berinjelas são fritas e cozidas, cozidas e assadas, grelhadas e grelhadas. A partir dessas frutas são preparados primeiros e segundos pratos, saladas e lanches. Para desfrutar do seu sabor favorito durante todo o ano, a berinjela pode ser enlatada.

Conteúdo

• 1 Berinjela para cogumelos: receitas passo a passo com fotos e vídeos

  • 1.1 Berinjela com alho e endro

    1.1.1 Vídeo: deliciosas berinjelas como cogumelos para o inverno

  • 1.2 Berinjela com maionese

    1.2.1 Vídeo: berinjela para cogumelos com maionese

  • 1.3 Berinjela com pimentão
  • 1.4 Berinjela em molho de soja

  • 1.5 Vegetais inteiros sem esterilização

    1.5.1 Vídeo: Berinjela inteira em conserva

Berinjela para cogumelos: receitas passo a passo com fotos e vídeos

Depois de preparar berinjelas de acordo com certas receitas, você pode obter um prato que tem gosto muito de cogumelos. Trazemos uma seleção dessas opções à sua atenção hoje.

Berinjela com alho e endro

A quantidade de ingredientes neste caso é projetada para tirar latas de cinco litros do produto, mas prefiro fazer o blank em latas de meio litro. Recipientes pequenos são muito mais convenientes. Não se come um litro de salada de cada vez e você tem que colocar o que sobrou na geladeira, e um pequeno pote é exatamente o que você precisa para um jantar ou almoço para 3-4 pessoas.

Ingredientes:

• 5 kg de berinjela;
• 300 g de alho;
• 350 g de endro;
• 300 ml de óleo de girassol;
• 3 litros de água;
• 250 ml de vinagre a 9%;
• 4 colheres de sopa. eu. sal.

Passos de cozimento:

1. Lave e seque as berinjelas, corte as caudas. Enxágue o endro e agite bem, retirando o líquido restante. Descasque o alho.

   

   Você também pode usar endro seco, mas com endro fresco ele ficará mais aromático e mais brilhante

2. Corte as berinjelas em cubos, misture com um pouco de sal, enxágue depois de meia hora (isso vai aliviar o amargor dos vegetais). Ferva em porções em uma marinada fervente de água, sal e vinagre. O tempo de cozimento de cada porção não é superior a 3 minutos.

   

   Os vegetais podem ser cortados em cubos ou quartos de anéis

3. Esterilize frascos e tampas borrifando água fervente sobre eles.

4. Passe o alho por uma prensa, pique finamente o endro com uma faca. Misture esses ingredientes com óleo de girassol.

   

   O alho pode ser ralado finamente ou passado por uma prensa

5. Misture a berinjela com a mistura de alho e endro e coloque a massa de vegetais em um recipiente de vidro preparado.

   

   Os espaços em branco podem ser colocados em latas de qualquer tamanho adequado

6. Esterilize os frascos tampados com tampas em uma panela com água fervente por um quarto de hora (o tempo de esterilização depende do volume dos frascos, se necessário, deve ser aumentado).

   

   Para evitar que o vidro rebente sob a influência da temperatura, o fundo da panela deve ser forrado com um pedaço de pano

7. Enrole as latas, vire, esfrie.

   

   Berinjelas com alho e endro são armazenadas perfeitamente na adega por um ano

Vídeo: deliciosas berinjelas como cogumelos para o inverno

Berinjela com maionese

Preparação incomum de berinjela em molho de maionese. Esse aperitivo pode ser resfriado e comido imediatamente ou enrolado em potes esterilizados e saboreado no inverno frio.

Ingredientes:

• 2 berinjelas;
• 1 cabeça de cebola;
• 1 cabeça de alho;
• 5-6 Art. eu. maionese;
• 2 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre;
• 50 ml de óleo de girassol;
• sal a gosto;
• pimenta preta moída a gosto.

Passos de cozimento:

1. Lave as berinjelas, seque, retire os talos. Descasque a cebola e o alho.

   

   Se as berinjelas forem pequenas, 3-4 frutas podem ser necessárias para uma colheita de litro

2. Corte uma cebola grande em tiras, coloque em uma frigideira com óleo de girassol aquecido (1 colher de sopa. L) e frite até ficar macio.

   

   A cebola pode ser cortada em meias argolas ou quartos de argolas

3. Transfira a cebola para uma peneira e deixe o óleo repousar no copo.

   

   As cebolas fritas para preparação devem ser translúcidas e macias o suficiente

4. Corte as berinjelas em cubos, frite no óleo restante até dourar.

   

   Cascas duras de vegetais grandes e maduros são melhor cortadas

5. Combine a berinjela e a cebola.

   

   Para misturar seu lanche com rapidez e facilidade, coloque seus vegetais fritos em uma tigela grande

6. Adicione o alho picado, sal e pimenta à mistura de vegetais, despeje o vinagre e a maionese.

   

   Antes de adicionar a maionese, preste atenção no prazo de validade do produto

7. Misture todos os ingredientes delicadamente.

   

   Mexa delicadamente para que os pedaços de berinjela fiquem intactos e não vire mingau

8. Transfira a massa resultante para um frasco de litro (ou 2 frascos de 0,5 litro), cubra com uma tampa de metal e esterilize em água fervente por um quarto de hora.

   

   Durante a esterilização, a lata deve ser imersa em água até o pescoço

9. Resfrie a peça de trabalho e guarde em uma adega ou geladeira.

   

   Berinjelas como cogumelos com maionese - um prato farto e delicioso

Vídeo: berinjela para cogumelos com maionese

Berinjela com pimenta

Os amantes da culinária coreana vão gostar desta preparação picante. Eu preparo essa receita todos os anos e em grandes quantidades. No entanto, como minha casa não suporta meu vício em pratos muito picantes, alguns dos preparativos têm que ser feitos, reduzindo a quantidade de pimenta para meia vagem. Para distinguir os potes "para mim" dos restantes, preparo um aperitivo muito apimentado apenas com pimenta vermelha, e em todos os outros coloco exclusivamente verde. Assim, você pode selecionar a costura desejada, focando na sua cor.

Ingredientes:

• 700 g de berinjela;
• 100 g de cebola;
• 3 vagens de pimenta verde;
• 1 vagem de chili;
• 1 cabeça de alho;
• 5 ml de essência de vinagre;
• 12 g de sal;
• 400 ml de óleo de girassol;
• 1 colher de chá sementes de mostarda;
• 1 colher de chá sementes de coentro.

Passos de cozimento:

1. Corte as berinjelas lavadas e secas em quartos de rodelas de 15 mm de espessura, polvilhe com sal e enxágue após 20-30 minutos.

   

   Para o lanche, é melhor usar berinjelas pequenas com pele delicada e sementes verdes

2. Corte as cebolas descascadas verticalmente em 4-8 pedaços.

   

   Se as lâmpadas forem pequenas, basta cortá-las ao meio ou em quartos.

3. Corte as vagens de pimentão em rodelas finas.

   

   Pimenta amarga cortada em branco com sementes

4. Pique o alho com uma faca.

5. Sementes de pimentão descascadas e membranas, cortadas em pequenas tiras.

   

   A quantidade de pimenta-malagueta na receita pode ser diminuída ou aumentada ao seu gosto.

6. Ferva 1,5 litro de água em uma panela, adicione sal, sementes de mostarda e coentro e, em seguida, despeje a essência de vinagre.
7. Mergulhe os vegetais na marinada e cozinhe (escalde) em fogo baixo por 15 minutos.

8. Coloque os vegetais em uma peneira e deixe escorrer com água.

   

   Para acelerar o processo, os vegetais podem ser levemente pressionados na peneira com uma colher grande de madeira.

9. Lave os recipientes de vidro com uma solução fraca de bicarbonato de sódio (1 colher de chá por litro de água) e seque no forno a 120 graus.

10. Retire os potes do forno e recheie com a mistura de vegetais.

    

    Encha os frascos para que haja lacunas para o óleo

11. Despeje o óleo de girassol em uma panela ou frigideira de paredes grossas, aqueça até que a primeira névoa apareça.

12. Delicadamente, despeje o óleo quente nos potes de berinjela.

    

    Para evitar queimaduras, despeje óleo quente com muito cuidado.

13. Deixe as tampas abertas, cubra os potes com um pano de prato limpo e deixe esfriar.

14. Sele os frascos hermeticamente e armazene. Em uma despensa fria, um lanche pode durar 25-30 dias, na geladeira - 2-3 meses.

    

    Depois de 2-3 dias, você pode experimentar o lanche

Berinjela em molho de soja

Se você ainda está indeciso sobre como colher berinjela para o inverno, não deixe de experimentar a receita de vegetais fritos com adição de molho de soja.

Ingredientes:

• 1 kg de berinjela;
• 1 cebola;
• 3-4 st. eu. molho de soja;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• óleo de girassol para fritar.

Passos de cozimento:

1. Selecione berinjelas pequenas, lave e seque.

   

   Escolha vegetais pequenos e fortes sem estragar

2. Corte os vegetais em rodelas de 5 mm.

   

   Para cortar legumes de forma ordenada e rápida. use uma faca afiada com lâmina larga

3. Corte a berinjela em cubos.

   

   As coisas irão mais rápido se você não cortar os círculos um a um, mas empilhá-los em pilhas de 3-4

4. Transfira os vegetais para uma tigela grande, sal e mexa bem. Deixe agir por meia hora para que o suco amargo se destaque.

   

   Graças ao sal, as berinjelas perderão seu amargor inerente.

5. Pique a cebola descascada no liquidificador.

   

   As cebolas podem ser cortadas em cubos ou meias argolas

6. Aqueça 3-4 colheres de sopa de óleo de girassol refinado em uma frigideira, acrescente a cebola e frite até dourar.

   

   É importante que a cebola não queime, caso contrário o sabor da preparação ficará estragado.

7. Lave as berinjelas e descarte em uma peneira.

   

   Os vegetais devem ficar em uma peneira por pelo menos 10 minutos

8. Coloque os pedaços de vegetais sobre uma toalha e seque ligeiramente.

   

   Ao remover o excesso de umidade dos vegetais, você evita respingos de óleo quente e queimaduras ao fritar

9. Transfira as berinjelas para uma frigideira com cebolas e, mexendo ocasionalmente, cozinhe por cerca de 20 minutos. Durante esse tempo, a polpa dos vegetais deve adquirir uma tonalidade marrom clara.

   

   Para misturar facilmente a massa vegetal, frite as berinjelas em uma frigideira funda ou panela grande

10. Despeje o molho de soja em uma frigideira, misture bem todos os ingredientes.

    

    Nisto, você pode adicionar um pouco de coentro fresco aos vegetais.

11. Espalhe a massa vegetal em potes esterilizados, aperte bem com as tampas (também esterilizadas) e vire. Guarde na geladeira.

    

    O aperitivo está pronto para comer imediatamente após a preparação

Vegetais inteiros sem esterilização

Berinjelas como cogumelos do inverno podem ser cozidas inteiras. Para fazer isso, você precisa escolher pequenas variedades de vegetais. Por exemplo, Graffiti, Ophelia F1 ou Bianca servem.

Ingredientes:

• 2 kg de berinjelas pequenas;
• 2 litros de água;
• 1 cabeça de alho;
• 80 ml de vinagre a 9%;
• 3-4 folhas de louro;
• 2-3 colheres de sopa eu. sementes de coentro;
• 10 grãos de pimenta preta;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 50 g de sal.

Passos de cozimento:

1. Escolha os menores 2 quilos dos vegetais disponíveis.

   

   Apenas pequenos vegetais são adequados para a colheita de acordo com esta receita.

2. Sem retirar os talos, lave bem as berinjelas em água corrente.

3. Faça incisões cruciformes longitudinais, deixando os últimos 1–1,5 cm à frente do pedúnculo.

   

   Faça cortes para manter a berinjela em forma

4. Em uma panela, misture a água filtrada, o açúcar granulado, o sal, as especiarias e o vinagre. Leve a marinada para ferver, acrescente as fatias de alho.

   

   Você pode escolher especiarias para a marinada a seu critério

5. Coloque as berinjelas em uma panela e cozinhe por 15 minutos.

   

   Mantenha o controle do tempo e não cozinhe vegetais por mais de um quarto de hora

6. Com pinças de cozimento, coloque os legumes em um recipiente de vidro pré-preparado, cubra com a marinada, distribua folha de louro, alho, coentro e sementes de pimenta por igual nos potes.

   

   Raminhos de salsa fresca podem ser adicionados à peça de trabalho

7. Sele os frascos hermeticamente, deixe esfriar virando-os de cabeça para baixo. Coloque a peça de trabalho resfriada na geladeira.

8. Você pode experimentar o aperitivo após 2 dias. Se você quiser ter potes de comida à mão durante todo o inverno, as berinjelas devem ser fervidas novamente por 15 minutos e enroladas em potes e tampas esterilizados.

   

   Recomenda-se derramar óleo vegetal sobre o lanche antes de servir.

Vídeo: berinjela inteira em conserva

Você cozinha berinjelas como cogumelos para o inverno? Não deixe de compartilhar suas receitas conosco nos comentários abaixo. Bom apetite para você e sua família!