Solyanka Com Cogumelos Para O Inverno: Receitas Passo A Passo Com Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Uma mistura perfumada de cogumelos para o inverno: preparamos um prato de acordo com receitas comprovadas

Nem todo mundo sabe que a palavra "miscelânea" pode significar não apenas uma sopa rica, mas também outro prato não menos saboroso. Sim, o mesmo nome esconde um prato maravilhoso, cuja base é couve cozida com carne ou peixe, legumes e cogumelos, legumes, arroz e outros ingredientes. Este prato da cozinha russa tem um sabor rico que você deseja saborear sempre. Levando em conta que o preparo de qualquer tipo de miscelânea requer uma pequena margem de tempo, muitos especialistas culinários preferem preparar os alimentos para uso futuro. E hoje vamos falar sobre como cozinhar uma mistura de cogumelos para o inverno.

Conteúdo

• 1 Receitas passo a passo para uma mistura de cogumelos para o inverno

  • 1.1 Solyanka com cogumelos selvagens e tomates

    1.1.1 Vídeo: mistura de cogumelos

  • 1.2 Solyanka com cogumelos secos e arroz

  • 1.3 Solyanka sem repolho com manteiga e pimentão

    1.3.1 Vídeo: salada com cogumelos para o inverno

Receitas passo a passo para uma mistura de cogumelos para o inverno

O fato de repolho cozido com vários aditivos ser chamado de miscelânea, aprendi com a dona do apartamento em que aluguei um quarto. A mulher sempre tinha um estoque pequeno, mas muito variado de preparações para o inverno, que costumava oferecer aos seus hóspedes. Numa noite fria de inverno, ela me convidou para jantar com eles. Aceitei de bom grado, pois o delicioso aroma que circulava pelo apartamento não me permitia me concentrar em escrever notas. No final das contas, havia exatamente uma mistura de cogumelos para o jantar. Já na hora da refeição, a mulher me contou que para economizar tempo e esforço, há muitos anos ela enrola uma comida tão gostosa em potes, depois apenas aquece e serve na mesa. Hoje trago a vocês uma seleção de minhas receitas favoritas para mistura de cogumelos.

Solyanka com cogumelos selvagens e tomates

Preparação para o inverno, que será um excelente prato independente ou complemento aos pratos principais.

Ingredientes:

• 3 kg de repolho branco;
• 1 kg de cebolas;
• 1 kg de cenouras;
• 1 kg de tomate fresco;
• 1,5 kg de cogumelos silvestres cozidos;
• 3/4 Art. açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1-1,5 st. eu. essência de vinagre;
• 0,5 l de óleo de girassol;
• 8-10 folhas de louro;
• 5 botões de cravo-da-índia secos;
• 15 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica.

Preparação:

1. Coloque os cogumelos cozidos em uma frigideira ou frigideira com um copo de óleo vegetal, frite por 2-3 minutos, tampe e continue cozinhando por mais 5-7 minutos.

   

   Use cogumelos previamente fervidos em água salgada para misturar

2. Corte a cebola em cubos pequenos.

   

   As cebolas para misturar são cortadas em pequenos cubos ou pedaços de forma arbitrária

3. Transfira a cebola para os cogumelos, mexa e frite até que os produtos estejam meio cozidos.

   

   A cebola deve ficar macia e translúcida.

4. Faça pequenos cortes cruzados nos tomates. Mergulhe os tomates por 1-2 minutos em água fervente, retire, descasque.

   

   Para descascar os tomates facilmente, coloque-os de molho em água fervente por alguns minutos

5. Corte os tomates em pedaços grandes e acrescente aos cogumelos e cebolas.

   

   Corte os tomates em fatias grandes

6. Rale as cenouras em um ralador grosso, transfira para o restante dos ingredientes.

   

   As cenouras podem ser raladas em um ralador grosso ou cortadas em metades de fatias muito finas

7. Adicione açúcar e temperos à massa de vegetais com cogumelos, misture tudo e cozinhe por meia hora sob a tampa.

   

   Para refogar legumes e cogumelos mais rápido, não se esqueça de tampar a panela.

8. Pique o repolho, cubra com sal, lembre-se um pouco com as mãos.

   

   Para fazer o suco de repolho, salgue o vegetal generosamente depois de ralar e lembre-se levemente com as mãos
9. Coloque o repolho em um caldeirão ou panela com fundo grosso, acrescente o óleo restante, mexa e cozinhe por 15 minutos.

10. Transfira os cogumelos e os vegetais para a tigela com o repolho, mexa e cozinhe por 50-60 minutos.

    

    Cozinhe até que o repolho esteja macio

11. Quando o repolho estiver macio o suficiente, despeje o vinagre na folha e cozinhe por 10 minutos.

12. Coloque a massa quente em potes pré-esterilizados, cubra com tampas estéreis e enrole.

    

    Use frascos esterilizados e tampas para peças de trabalho

13. Vire os potes de cabeça para baixo e deixe-os esfriar completamente.

14. Sirva quente ou frio.

    

    Sirva a mistura fria, morna ou quente

Vídeo: mistura de cogumelos

Solyanka com cogumelos secos e arroz

Esta opção de preparação de inverno não é apenas saborosa, mas também muito satisfatória.

Ingredientes:

• 1 kg de repolho branco;
• 2 colheres de sopa. arroz;
• 150 g de cogumelos secos;
• 1 cabeça de cebola;
• 1 cenoura;
• 5 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
• 2-3 colheres de sopa eu. 9% de vinagre;
• 4 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• 1/2 colher de chá gengibre em pó;
• 2-3 folhas de louro;
• sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparação:

1. Lave os cogumelos secos, cubra com água fervente e deixe por 1 hora.

   

   Antes de cozinhar, cogumelos secos devem ser embebidos em água quente

2. Prepare a quantidade necessária de vegetais.

   

   Os vegetais frescos adicionam suculência e sabor rico ao prato

3. Pique o repolho em tiras com cerca de 1 cm de espessura.

   

   Para evitar que o repolho ferva durante o cozimento, corte os vegetais grosseiramente

4. Corte as cenouras em pequenos cubos ou tiras.

   

   Corte as cenouras em cubos ou tiras grossas

5. Pique a cebola como desejar.

   

   As cebolas podem ser picadas com uma faca em qualquer formato

6. Coloque os cogumelos junto com a infusão em um caldeirão ou uma panela de parede grossa. Junte o arroz, o repolho, o sal e a pimenta-do-reino, lavados em várias águas, a gosto.

7. Despeje a água no caldeirão de forma que cubra levemente os alimentos, misture tudo e leve ao fogo baixo.

   

   Para fazer o arroz quebradiço, enxágue-o várias vezes em água

8. Frite as cebolas e as cenouras em uma frigideira até ficarem meio cozidas, transfira para um caldeirão com o restante dos ingredientes.

   

   Frite as cebolas e as cenouras até dourar

9. Pique o alho da maneira que for conveniente.

10. Adicione o alho, o gengibre seco em pó e a pasta de tomate à mistura. Continue cozinhando até que o arroz e o repolho estejam macios. As especiarias propostas podem ser substituídas por quaisquer outras ao seu gosto.

    

    Você pode adicionar quaisquer especiarias e temperos à mistura a seu critério

11. 10 minutos antes do final do cozimento, despeje o vinagre no caldeirão.

12. Disponha a peça de trabalho em um recipiente previamente preparado (esterilizado) e parafuse-o.

    

    Solyanka precisa ser enrolado em potes esterilizados

Solyanka sem repolho com manteiga e pimentão

Esta mistura agradará aqueles que amam uma combinação de vegetais e cogumelos, mas não são fãs de repolho cozido.

Ingredientes:

• 2 kg de manteiga fervida;
• 2 kg de cenouras;
• 1 kg de cebolas;
• 1 kg de pimentão vermelho;
• 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• 2 colheres de sopa. óleo de girassol;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 1–2 colher de chá Pimenta preta da terra;
• 8 colheres de chá sal.

Preparação:

1. Limpe os cogumelos dos detritos e do solo, corte as raízes.

   

   Remova completamente a sujeira e os detritos dos cogumelos antes de cozinhar

2. Retire a casca das tampas dos cogumelos, enxágue o óleo em água corrente e seque.

   

   Seque os cogumelos com toalhas de chá para remover o excesso de líquido.

3. Corte os cogumelos em cubos grandes, coloque em uma panela com água e sal e cozinhe por 30-40 minutos. Jogue a manteiga pronta em uma peneira.

   

   Para que a mistura não se transforme em caviar, corte a manteiga em pedaços grandes

4. Corte o pimentão vermelho em quadrados ou tiras grossas, as cenouras em cubos e as cebolas em meias argolas finas.

5. Ferva todos os vegetais separadamente até a metade e depois acrescente aos cogumelos.

   

   Misture cogumelos com vegetais meio cozidos

6. Transfira a folha de solyanka para um caldeirão ou uma panela grande antiaderente, adicione a pasta de tomate e o sal e cozinhe por 1 hora sob a tampa.

   

   Ajuste a quantidade de sal ao seu gosto

7. 5-10 minutos antes do final do cozimento, despeje o vinagre no caldeirão e adicione pimenta preta a gosto, misture.

8. Espalhe a mistura quente em potes de vidro de meio litro.

   

   Recomenda-se o uso de um pequeno recipiente para preparação

9. Esterilize (ferva em fogo baixo) os frascos, tampados com tampas, por 40–45 minutos.
10. Enrole as latas, vire, embrulhe e deixe durante a noite.

11. Mova a peça de trabalho resfriada para armazenamento na adega.

    

    Armazene a peça de trabalho na adega ou na geladeira.

Vídeo: salada com cogumelos para o inverno

Os amantes da mistura de cogumelos sabem que na culinária moderna existem dezenas de opções para o seu prato favorito. Contei apenas três receitas, mas tenho certeza de que nossos leitores vão reabastecer esta pequena lista, compartilhando suas próprias maneiras de preparar uma refeição perfumada para o inverno, escrevendo comentários abaixo. Bom apetite para você e seus entes queridos!