Preciso Cozinhar Cogumelos Antes De Fritar: Cogumelos Chanterelles, Porcini, Champignon, Boletos, Boletos, Cogumelos Ostra

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Cozinhar cogumelos antes de fritar: quanto é necessário?

Alguns tipos de cogumelos precisam ser pré-fervidos antes de serem fritos. No entanto, isso não se aplica a todas as variedades. Vamos considerar para que o pré-cozimento é necessário e para quais cogumelos ele é obrigatório.

Prós e contras de cogumelos pré-ferventes

A necessidade de cozinhar se deve ao fato de que durante o crescimento os cogumelos absorvem as toxinas do solo. Nesse sentido, os espécimes grandes são mais perigosos do que os pequenos.

O significado do tratamento térmico preliminar é extrair todas as substâncias nocivas dos cogumelos.

A vantagem indiscutível do pré-tratamento térmico de cogumelos é a redução do risco de intoxicação. Dos pontos negativos, só se nota uma deterioração do sabor do produto, mas isso só é possível com uma cozedura demasiado longa.

Características de cozinhar vários cogumelos

Todos os cogumelos são classificados como comestíveis e convencionalmente comestíveis. A primeira categoria inclui:

• branco;
• cogumelos com mel;
• boleto;
• cogumelos ostra;
• bétulas;
• Cogumelo;
• cogumelos aspen;
• cogumelos;
• chanterelles.

Entre os cogumelos comestíveis condicionalmente:

• ondas;
• cogumelos de leite;
• Carregando;
• porcos.

Russula é um cogumelo difícil de definir. Entre as suas variedades, encontram-se as comestíveis e as de sabor amargo. É melhor fervê-los por pelo menos uma hora.

Onde a russula do pântano cresce, geralmente é úmido e úmido: em uma idade jovem, o cogumelo tem uma capa convexa, depois torna-se deprimido

Os cogumelos não precisam ser fervidos antes de fritar. Isso se aplica a cogumelos comprados produzidos na Holanda, Argentina e França.

Antes de fritar, bastará enxaguar bem os cogumelos em água corrente

O mesmo se aplica aos cogumelos ostra. Apesar de conter quinino perigoso, esta substância é destruída durante a fritura.

Os cogumelos ostra são um dos cogumelos mais úteis e deliciosos, pois contêm quase todos os oligoelementos para uma dieta saudável e nutritiva.

A situação com os cogumelos porcini não é tão simples. Sim, o cogumelo real é famoso entre os apanhadores de cogumelos pelo fato de poder ser comido quase cru. No entanto, tudo depende de onde os brancos cresceram. Se você encontrá-los perto da rodovia, precisará cozinhá-los por 20 minutos.

A fervura é uma garantia de que a maioria das substâncias nocivas dos cogumelos porcini passará para o caldo

Os cogumelos de mel não devem ser cozidos por mais de 20 minutos. O cozimento mais longo destruirá a estrutura dos cogumelos.

O melhor é ferver cogumelos mel em uma panela de esmalte

Basta cozinhar a manteiga por 15 minutos, durante esse tempo as toxinas dos cogumelos vão passar para a água.

Se a manteiga for grande, você pode aumentar o tempo de cozimento para 25 minutos

Os cogumelos boletus e aspen requerem ampla exposição térmica. Para o primeiro, você precisa cozinhar por 50 minutos e, para o segundo, pelo menos meia hora.

Não é recomendável coletar espécimes muito velhos de álamos e cogumelos marrons, pois eles não são tão saborosos e aromáticos e, além disso, podem conter mais toxinas do que os cogumelos jovens.

Os cogumelos devem cozinhar por apenas 5-7 minutos. A necessidade de processamento de curto prazo é explicada pelo fato de que a polpa das tampas do leite de açafrão se deforma rapidamente.

Os cogumelos de gengibre são cogumelos excelentes que encolhem ligeiramente quando cozinhados (em comparação com outros cogumelos) e raramente ficam vermifugados

Cantarelos são freqüentemente usados sem cozimento prévio, poupando sua aparência estética. No entanto, ainda é melhor aquecer esses cogumelos por 20 a 25 minutos, pois, crescendo em áreas ecologicamente desfavoráveis, eles podem acumular toxinas.

Uma característica distintiva do cantarelo comum é a ausência quase completa de buracos de minhoca e larvas de insetos na polpa

Meu pai, que é um apanhador apaixonado de cogumelos, me ensinou a cozinhar cogumelos antes de fritar. Desde criança aprendi que algumas “iguarias da floresta” demoram mais para cozinhar, outras menos, mas de qualquer forma, esse tratamento térmico é obrigatório para elas. O fungo pode parecer completamente inofensivo, mas ninguém sabe exatamente quais toxinas ele contém. Antes de cozinhar, não cozinho apenas cogumelos ostra e cogumelos, porque são cultivados em substratos artificiais e não extraem substâncias nocivas do solo.

Conhecendo as características do tratamento térmico de cogumelos, você poderá preparar deliciosos pratos a partir deles que são seguros para a saúde. Não ignore as precauções razoáveis.