Como Fazer Cheesecake De Requeijão De Lviv: Receitas Para O Fogão E Multicozinha + Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Cheesecake de Lviv - café da manhã com queijo cottage perfeito

Em sua curta história, o cheesecake de Lviv já se tornou uma sobremesa clássica da culinária ucraniana, servida em cafeterias e restaurantes. Muitas donas de casa preparam este prato em casa, pois a receita do seu preparo é muito simples, e o resultado certamente irá deliciar você. Hoje, além da receita clássica, existem também variações do autor do cheesecake de Lviv, que se diferenciam em algumas nuances e nos vários acréscimos à base da coalhada. Vamos descobrir como cozinhar adequadamente o cheesecake de Lviv e quais opções são oferecidas por chefs famosos.

Conteúdo

• 1 Como fazer a famosa sobremesa de queijo cottage

• 2 receitas passo a passo

  • 2.1 Uma receita clássica com batatas cozidas de Daria Tsvek
  • 2.2 Com passas e nozes de Nina Niksya
  • 2.3 Com sementes de papoula
• 3 dicas e avaliações de hospedeiras
• 4 Vídeo: cozinhando o cheesecake de Lviv em uma panela elétrica
• 5 Vídeo: todos os segredos do cheesecake correto de Alla Kovalchuk

Como fazer a famosa sobremesa de queijo cottage

Na versão clássica do cheesecake de Lviv, os seguintes ingredientes são obrigatórios:

• queijo cottage caseiro;
• manteiga;
• ovos;
• açúcar;
• semolina ou batata cozida.

Para esmalte, creme de leite ou creme de leite, são usados açúcar, cacau (em pó) e manteiga.

O preparo do cheesecake começa com a necessidade de moer a coalhada para lhe dar um estado homogêneo. Em seguida, adiciona-se manteiga à massa, previamente amolecida, mas não derretida. Em seguida, são introduzidas na mistura as gemas e, em seguida, as proteínas, que são pré-batidas com suco de limão. Em seguida, o cheesecake é assado e, após o resfriamento, é coberto com calda de chocolate.

A base da coalhada deve ser variada. Guie-se por suas próprias preferências de gosto ou use opções comprovadas pelo cozinheiro. Por exemplo, eles complementam perfeitamente o sabor deste prato:

• papoula;
• frutas secas (muito diferentes);
• maçãs frescas;
• cereja;
• nozes;
• canela;
• flocos de coco;
• raspas de limão;
• baunilha.

Receitas passo a passo

Receita clássica com batatas cozidas de Daria Tsvek

Daria Tsvek é conhecida na Ucrânia por suas receitas preciosas, que há muito se tornaram famosas em todo o mundo. É esta mulher a criadora do cheesecake de Lviv na sua preparação tradicional, que se apresenta a seguir.

Ingredientes necessários:

• 600 g de queijo cottage gordo caseiro;
• 150 g de açúcar;
• 3 ovos, claras separadas das gemas;
• 2 batatas cozidas;
• 100 g de manteiga amolecida;
• 100 g de passas;
• 1 Colher de Sopa. eu. raspas de limão;
• 1 colher de chá suco de limão ou uma pitada de sal para bater as claras.

Para esmalte:

• 70 ml de água;
• 5 colheres de chá vinagre (9%);
• 50 g de chocolate amargo;
• 50 g de açúcar.

Cozinhar passo a passo:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus, cubra imediatamente a forma com papel manteiga. O queijo cottage e as batatas cozidas devem ser triturados no moedor de carne ou no liquidificador para obter uma mistura homogênea. As batatas amolecem a coalhada. O queijo cottage deve ser caseiro, gordo, macio, mas sem líquido. Se estiver úmido, pendure-o em uma gaze por um tempo para permitir que o líquido escorra.

   

   Mistura de batata coalhada - a base do cheesecake clássico de Lviv

2. Adicione a manteiga e o açúcar à mistura e amasse bem. Introduza as gemas e acrescente as passas e as raspas de limão.

   

   Adicione a manteiga, o açúcar, as gemas e as passas com as raspas à massa da coalhada.

3. Bata as claras em neve, cuidadosamente separadas das gemas, até formarem uma espuma firme, acrescentando 1 colher de chá de suco de limão ou uma pitada de sal. Em seguida, combine-os cuidadosamente com a massa de coalhada usando uma espátula.

   

   Bata as claras e mexa delicadamente na mistura de coalhada

4. Coloque a massa em uma forma e leve ao forno por cerca de 30-40 minutos. Estamos esperando o syrnik esfriar.
5. Fazendo o esmalte - para isso cozinhamos a calda com água, vinagre e açúcar. Adicione o chocolate picado ou ralado à calda, mexendo continuamente. Quando o chocolate estiver disperso, retire a cobertura do fogão e deixe esfriar.

6. Lubrifique o cheesecake resfriado com esmalte quente. Coloque na geladeira durante a noite ou por cerca de 7 horas.

   

   Cheesecake Lviv com cobertura de chocolate de Daria Tsvek

Com passas e nozes de Nina Niksya

Nina Nyxia, artista-confeiteira e autora do popular blog de culinária, considera o cheesecake de Lviv um pequeno-almoço ideal e oferece a sua própria receita. Aqui as batatas são substituídas por semolina, e a cobertura é preparada à base de natas e manteiga.

Para cheesecake:

• 1 kg de queijo cottage médio;
• 350 g de açúcar;
• 200 g de manteiga;
• 9 ovos;
• 2 colheres de sopa. eu. iscas;
• raspas de um limão;
• 2 colheres de chá açúcar baunilhado;
• passas e nozes a gosto.

Para cobertura de chocolate:

• 55 g de manteiga;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 5 colheres de sopa. eu. creme de leite ou creme de leite;
• 3 colheres de sopa. eu. cacau em pó.

O cheesecake Lviv de Nina Niksya é preparado com cobertura cremosa de chocolate

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus (se o forno for com ventilador, ou seja, convecção, então a 170 graus).
2. Passe o requeijão por uma peneira e acrescente manteiga amolecida.
3. Moa as gemas com o açúcar e acrescente à massa da coalhada, acrescente a semolina.
4. Bata a mistura.
5. Esfregue as raspas, acrescente a baunilha e à massa da coalhada junto com as nozes e as passas.
6. Em seguida, bata as claras, adicionando uma pitada de sal e, aos poucos, misture-as à mistura de coalhada com uma espátula.
7. Coloque o futuro cheesecake untado e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora.
8. Enquanto a coalhada esfria, fazemos a cobertura - misture todos os ingredientes e cozinhe até que a consistência fique lisa.
9. Cubra o cheesecake de Lviv com esmalte e coloque-o em um lugar frio durante a noite.

Com sementes de papoula

Para cheesecake:

• 750 g de queijo cottage;
• um copo e meio de açúcar;
• 4 ovos;
• 4-5 Art. eu. amido;
• 1/3 das raspas de limão;
• 60 g de manteiga;
• 2 colheres de chá açúcar baunilhado.

Para a camada de papoula:

• 1 copo de sementes de papoula;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara.

Para cobertura de chocolate:

• 100 g de chocolate;
• 3 colheres de sopa. eu. leite;
• 1 Colher de Sopa. eu. manteiga.

Cheesecake pronto com sementes de papoula

Preparação:

1. Despeje água fervente sobre a papoula e deixe esfriar. Drene o excesso de água, se necessário. Moa as sementes de papoula com açúcar.
2. Bata o queijo cottage com as gemas, 1 copo de açúcar e a manteiga pré-amolecida. Adicione também as raspas de limão, amido e açúcar de baunilha.
3. Bata as claras em neve, acrescentando aos poucos meio copo de açúcar.
4. Pré-aqueça o forno a 180 graus sem convecção (170 - com convecção).
5. Duas colheres de sopa. eu. misture as proteínas nas sementes de papoula com açúcar e as proteínas restantes na massa de coalhada.
6. Unte a forma com manteiga e polvilhe com a semolina por cima. Despeje metade da nossa massa de coalhada nele e alise. Em seguida, coloque a camada de papoula, não atingindo as bordas da forma.
7. Coloque o restante da massa assim: um pouco - nas bordas, e o resto - no centro, fechando a camada de papoula.
8. Asse por 1 hora.
9. Prepare a cobertura. Derreta o chocolate em banho-maria, adicionando manteiga e leite. A mistura não deve ferver, deve apenas ficar lisa. Quando o esmalte esfriar um pouco, cubra o syrnik resfriado com ele.

O cheesecake com cobertura pode se tornar uma verdadeira obra de arte culinária

Dicas e comentários para hostess

Vídeo: cozinhamos cheesecake de Lviv em panela elétrica

Vídeo: todos os segredos do cheesecake correto de Alla Kovalchuk

O cheesecake de Lviv é um prato farto, saudável e saboroso que pode ser um café da manhã ideal. A composição clássica de ingredientes pode ser facilmente complementada com vários aditivos de acordo com seu gosto. Você pode cozinhar este prato tanto no forno quanto em panela elétrica. Tente cozinhar o cheesecake de Lviv, talvez você invente uma nova receita. Bom apetite!