Como Descongelar Peixes Rapidamente E Fazer Em Casa, Inclusive Sem Micro-ondas + Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Armadilhas no descongelamento de peixes

O peixe é um depósito de vitaminas e minerais necessários à saúde humana. Infelizmente, nem sempre é possível comprar peixe fresco e é preciso contentar-se com comida congelada. As donas de casa costumam estocá-lo e armazená-lo no freezer e, quando se trata de cozinhar, surge a questão de como descongelar o peixe de maneira rápida e correta.

Conteúdo

• 1 Escolhendo um produto congelado de qualidade

• 2 Fatores que influenciam a escolha do método de descongelamento

  • 2.1 Escolha de um método de descongelamento dependendo das condições e tipo de congelamento, tipo e tamanho do peixe - mesa
  • 2.2 Como é recomendado descongelar peixes salgados e defumados em casa
  • 2.3 Temperatura de congelamento
  • 2.4 Qual método usar para descongelar pollock e outras preparações de peixes para bebês

• 3 maneiras de descongelar peixes

  • 3.1 Maneiras de descongelar peixes adequadamente - vídeo
  • 3.2 Descongelar na geladeira

  • 3.3 Como descongelar peixes no microondas

    3.3.1 Vídeo: como descongelar peixes no microondas

  • 3.4 Descongelamento no forno
  • 3.5 Degelo a vapor
  • 3.6 Descongelar com um secador de cabelo

  • 3.7 Como descongelar peixes rapidamente

    • 3.7.1 Descongelamento em uma solução de sal de cavala e outras espécies gordurosas
    • 3.7.2 Descongelamento rápido em água fria
  • 3.8 Como você pode descongelar peixes no ar
  • 3.9 Método combinado
• 4 Quanto peixe descongelado é armazenado na geladeira

Escolhendo um produto congelado de qualidade

Ao comprar peixes congelados industriais, escolha um produto de qualidade. O peixe congelado pelo método seco ou úmido retém suas propriedades quando descongelado e perde uma porcentagem mínima de sua massa. Você pode reconhecer qual produto é de alta qualidade pelos sinais:

• sólido, e não em um bloco de gelo com método de congelamento a seco, coberto com uma fina camada de gelo - quando molhado;
• os olhos do peixe são claros, não turvos.

Ao escolher um produto congelado, você também deve prestar atenção aos seguintes pontos:

1. Não compre peixes para uso futuro para evitar ciclos de descongelação repetidos. É preferível escolher peixes ou filetes de tamanho médio.
2. Antes de comprar, avalie ao máximo a qualidade do pescado. Não deve haver pedaços de peixe ou cristais de gelo presos dentro da embalagem, mas o glacê de gelo fino é permitido.

Fatores que influenciam a escolha do método de descongelamento

Sem um descongelamento prévio, o resultado é inesperado: o peixe pode secar, ficar cru por dentro ou até virar mingau. Mas não é permitido descongelar cavala, carapau, peixes pequenos (navaga, capelim), produtos semiacabados. Portanto, são mais fáceis de limpar e estripar, e o prato acabado irá deliciá-lo com o sabor. O descongelamento adequado de um produto é metade da batalha na preparação de um prato. É verdade que você tem que esperar de 8 horas a um dia. Os seguintes fatores afetam a velocidade de degelo:

• tamanho e tipo de peixe;
• método de corte (eviscerado, filé, briquete, bife);
• a duração e as condições de congelamento (à peça ou em bloco, briquete);
• tipo de congelamento - cru ou cozido (blanks para bebês);
• temperatura de congelamento.

Escolha do método de descongelação em função das condições e tipo de congelamento, tipo e tamanho do peixe - mesa

Método de descongelação	tipo de peixe	tamanho do peixe	condições e tipo de congelamento
na água fria	pescada, juliana	médio (de 200 g a 1,5 kg), pequeno (até 200 g)	carcaça
no ar	esturjão, robalo, nototenia, bagre, carpa prateada, pescada, juliana	grande (mais de 1,5 kg)	blocos, filetes, briquetes, peixe eviscerado, bifes, carne picada
em uma geladeira	todos os tipos	qualquer	carcaça, blocos, filetes, briquetes, peixe eviscerado, bifes, carne picada
em água salgada	salmão, carpa, lúcio, walleye, truta, juliana	qualquer	salgado
combinado	cavala, carapau	qualquer	defumado

Como descongelar peixes salgados e defumados em casa

Também há sutilezas no descongelamento de peixes defumados e salgados. Descongele o peixe defumado em etapas:

1. Coloque o peixe na geladeira por 5 horas.
2. Retire e deixe em temperatura ambiente até descongelar.

Temperatura de congelamento

Não é possível saber a temperatura de congelamento dos peixes comprados, mas no caso do congelamento caseiro, tudo é muito mais óbvio: para um produto ultracongelado prefere-se o descongelamento em forno de micro-ondas, e água fria para o congelado em um freezer doméstico. Em qualquer caso, o método de descongelamento natural na geladeira é universal.

Observe que os peixes que foram congelados com um atraso significativo e produtos descongelados repetidamente não devem ser consumidos devido ao risco de envenenamento. A má qualidade do peixe será indicada por um odor desagradável durante a descongelação.

Que maneira usar para descongelar pollock e outras preparações de peixe para bebês

A melhor maneira de descongelar o pollock e outros peixes magros do mar usados como alimentos complementares para bebês é o descongelamento natural na geladeira. As carcaças inteiras podem ser colocadas em água fria com sal. Para preservar os nutrientes, sabor e estrutura do peixe, não é recomendado descongelar os filés em água, principalmente em água morna ou quente.

Recomenda-se descongelar peixes para bebês na prateleira inferior da geladeira

Como descongelar peixes

Existem várias maneiras de descongelar peixes em casa:

• em uma geladeira;
• no forno ou micro-ondas;
• para um casal;
• em água fria ou solução salina;
• no ar;
• secador de cabelo;
• método combinado.

Existem prós e contras nos métodos de descongelação.

Maneiras de descongelar peixes adequadamente - vídeo

Descongelando na geladeira

A melhor forma de descongelar carcaças e filés é a prateleira inferior do refrigerador com temperatura de +5. Isso garante um descongelamento lento sem afetar a qualidade do produto. O único ponto negativo é que o processo leva até 9 horas.

Descongele da seguinte forma:

1. Faça furos na embalagem com peixes (ou embrulhe as carcaças não embaladas com filme plástico), coloque em um recipiente com paredes finas.
2. Coloque o aquário na geladeira na prateleira de baixo.
3. Deixe o peixe na geladeira durante a noite ou 6-9 horas.
4. Após o descongelamento, retire a embalagem, escorra o líquido e limpe o peixe com uma toalha de papel.

Como descongelar peixes no microondas

Sob a influência das ondas, ocorre um descongelamento lento sem prejudicar o produto. O método não é adequado para peixes grandes, pois não cabe no microondas. Ou você terá que pré-cortá-lo em pedaços e dividir o briquete em partes. A desvantagem é que é necessário monitorar constantemente o grau de degelo para que o peixe não amoleça. Descongele assim:

1. Pressione o botão “Descongelar peixe”, digite o peso do produto congelado. O tempo de descongelação varia de 15 a 30 minutos dependendo do peso.

2. Coloque o peixe em uma travessa própria para micro-ondas ou em uma travessa plana sem borda dourada.

   

   Descongele o peixe no microondas usando utensílios especiais

3. Ligue o microondas.
4. Vire o peixe a cada 5 minutos para evitar que fique marrom e perca o sabor. Se necessário, escorra o prato.
5. Remova o peixe após 15-30 minutos.

O peixe irá descongelar no micro-ondas em 15 - 30 minutos

Vídeo: como descongelar peixes no microondas

Descongelando no forno

Os fornos modernos têm uma função de descongelamento ou convecção incorporada. O princípio do método é baseado na circulação de ar a 0 ° C. O modo de convecção garante descongelamento uniforme do produto sem perda de qualidade e aparência.

Se o forno não tiver essa função, descongele o peixe assim:

1. Pré-aqueça o forno a 30 ° C e desligue o fogo.

2. Retire o peixe da embalagem.

   

   Retire o peixe da embalagem antes de descongelar no forno

3. Coloque o peixe em uma assadeira ou outro utensílio de cozinha, leve ao forno pré-aquecido.
4. Deixe o peixe no forno por 10-15 minutos. Durante este tempo, irá descongelar por convecção.
5. Passado o tempo, retire o peixe.

O peixe vai descongelar no forno em 10-15 minutos

Descongelação a vapor

Ao descongelar em banho-maria ou multicooker, o peixe não entra em contacto com a água, o que permite preservar a massa, estrutura e nutrientes dos peixes. No entanto, uma desvantagem significativa do método de cozimento a vapor é que o sabor do prato acabado não é totalmente saturado. Descongele os alimentos desta forma apenas se o tratamento térmico subsequente for efectuado em banho-maria ou multicozinha. O degelo levará cerca de 20 minutos.

Procedimento de degelo a vapor:

1. Coloque o peixe em banho-maria ou numa grelha especial numa multicozinha.
2. Ligue o modo mínimo do dispositivo.
3. Vire o peixe várias vezes durante o descongelamento.
4. Quando a peça estiver descongelada, você pode ligar o modo de cozimento.

Após um rápido descongelamento em banho-maria, você pode continuar a cozinhar o peixe.

Descongelar com secador de cabelo

Se você não puder usar outros métodos de descongelamento, pode tentar um não padrão: secador de cabelo. Um secador de cabelo ajudará a descongelar peixes grandes com escamas densas. O tempo de descongelamento para uma carcaça média é de 30-40 minutos.

Descongele assim:

1. Leve à geladeira por 10-20 minutos antes de descongelar para preservar o sabor de peixe.
2. Defina o modo de operação para "ar frio" no secador de cabelo.
3. Coloque o peixe em um saco fechado em um recipiente de vidro.
4. Sopre com um secador de cabelo a uma distância de 25-30 cm, direcionando suavemente o fluxo de ar ao longo da carcaça. O tempo de exposição é de 30–40 minutos.
5. Lave o peixe descongelado com água fria e comece a cozinhar imediatamente.

Você pode descongelar o peixe em 30-40 minutos com um secador de cabelo e começar a cozinhar imediatamente

Como descongelar peixes rapidamente

Microondas, banho-maria, forno, secador de cabelo - aparelhos que ajudam donas de casa em emergências a acelerar o descongelamento. Mas não é recomendável usar com frequência o descongelamento rápido com dispositivos, pois o peixe perde substâncias úteis.

O peixe pode ser descongelado de forma rápida e fácil sem o uso de aparelhos elétricos.

Descongelar em uma solução de sal de cavala e outras espécies gordurosas

Uma solução salina irá descongelar o peixe rapidamente e sem perda de qualidade, desde que seja preparada corretamente: para 1 kg de peixe, use 2 litros de água e 2 colheres de sopa. eu. sal. O sal acelera o processo de descongelamento e torna os peixes suculentos, mas nem todas as espécies de peixes têm o mesmo efeito. Este método é mais adequado para peixes marinhos oleosos. Também existe uma desvantagem: durante o descongelamento, perde-se a massa do peixe.

O processo de descongelamento para bifes e filés pequenos dura até duas horas, e para peixes grandes e médios - até quatro horas em temperatura ambiente e até seis horas na geladeira. O procedimento é o seguinte:

1. Prepare uma solução de sal: para 1 kg de peixe - 2 colheres de sopa de sal e 2 litros de água morna. Despeje em um recipiente fundo com tampa.

   

   Prepare uma solução salgada corretamente: para 1 kg de peixe, 2 litros de água e 2 colheres de sopa. eu. sal

2. Retire a embalagem do peixe e coloque as carcaças em solução salina. Não feche a tampa com força.

3. Deixe em temperatura ambiente ou leve à geladeira por 2–3 horas.

   

   Mergulhe o peixe não embalado em água salgada e deixe por 2 a 3 horas

4. Após a descongelação, lave com água fria e comece a cozinhar o peixe imediatamente.

   

   Após descongelar, enxágue o peixe com água

Descongelação rápida em água fria

A água fria é uma das formas mais rápidas e seguras de descongelar. Na água fria o produto não perde as suas propriedades, mas na água morna ou quente amolece e o prato fica sem gosto.

Procedimento de operação:

1. Prepare 4-5 sacos plásticos, coloque os peixes neles e amarre.
2. Encha um grande recipiente ou pia com água fria e mergulhe o peixe nele.
3. Deixe os peixes na água ou sob um riacho até ficarem macios. Troque a água periodicamente.
4. Após o descongelamento, escorra a água e retire a embalagem.

Via de regra, uma hora e meia é o suficiente para uma carcaça de até dois quilos, para peixes maiores - cerca de três horas.

Descongele o peixe na água até que fique macio

Como descongelar peixes no ar

O método de descongelar peixes ao ar permite preservar parcialmente os nutrientes dos peixes. O processo dura até 10 horas a uma temperatura não superior a 20 ° C. Mas os tecnólogos não gostam desse método de descongelamento devido ao rápido crescimento de bactérias no produto, especialmente no calor. As desvantagens deste método incluem o fato de o peixe ser seco, portanto, esse descongelamento é aceitável apenas para espécies de peixes magros (magros).

Para descongelar peixes ao ar:

1. Em uma tigela grande, coloque o peixe sem embalagem, cubra com filme plástico para que o produto não resfrie.
2. Deixe em temperatura ambiente por 8 a 10 horas, dependendo do tamanho da carcaça.
3. Cozinhe imediatamente o peixe descongelado.

Para evitar que o peixe envelheça durante o descongelamento no ar, cubra-o com uma película

Método combinado

Descongelação combinada - descongelação gradual, em que o sabor e as propriedades úteis do peixe praticamente não se perdem. Este método é usado principalmente para descongelar peixes oceânicos e leva de 2 a 3 horas.

Procedimento de descongelação:

1. Solução de sal: Coloque o peixe em água fria com sal por 30 minutos.
2. Ar: deixe o peixe ao ar livre até que esteja completamente descongelado.
3. Use peixe descongelado imediatamente para cozinhar.

Quanto peixe descongelado é armazenado na geladeira

Os especialistas insistem que, após o descongelamento, comece imediatamente a aquecer o peixe. Em casos extremos, o armazenamento no refrigerador não é permitido por mais de duas horas. Para isso, o peixe deve ser embrulhado em um pano úmido ou colocado em uma tigela com tampa. No entanto, os fillets não podem ser armazenados mesmo como estão. E você não deve congelar novamente o produto, pois o próximo ciclo de descongelamento o tornará insalubre.

Antes de descongelar os alimentos, escolha o método adequado, tendo em conta o tamanho e tipo de peixe, as condições de congelação, o método de corte. É melhor dar preferência ao método universal e correto - descongelar na geladeira. Se o tempo for limitado, descongele os alimentos no micro-ondas, banho-maria ou forno. Ou use técnicas simples que não requerem aparelhos elétricos. Siga as recomendações de descongelação e o resultado irá deliciá-lo com um suculento prato de peixe.