Como Substituir A Maionese Na Salada: Receitas De Molhos Em Casa E Fotos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Como substituir a maionese em uma salada: dicas e receitas úteis para molhos caseiros

Muitas donas de casa não conseguem imaginar uma salada sem maionese. Mas acontece que a maionese não está à mão. Os molhos de loja costumam conter ingredientes prejudiciais ao organismo, além disso, são muito ricos em calorias. Mas eles podem ser facilmente substituídos por curativos saudáveis sem estragar o sabor dos pratos.

Conteúdo

• 1 Qual é a composição da maionese

  1.1 Tabela: Conteúdo Calórico Comparativo de Molhos Simples para Salada

• 2 O que pode substituir a maionese em saladas

  • 2.1 Molho de baixa caloria para arenque sob um casaco de pele
  • 2.2 "Olivier"

  • 2.3 "César"

    • 2.3.1 Molho de Salada César Clássico
    • 2.3.2 Curativo original para "César"
  • 2.4 Mimosa

  • 2.5 Como temperar a salada com lulas e outros frutos do mar

    • 2.5.1 Tártaro caseiro com maionese
    • 2.5.2 Tártaro clássico sem maionese - vídeo
  • 2.6 Salada de caranguejo

  • 2.7 Salada com beterraba

    • 2.7.1 Molho Vinagrete Clássico
    • 2.7.2 Molho vinagrete com ervas
    • 2.7.3 Receitas saudáveis de beterraba com molho de creme azedo
  • 2.8 Salada de peixe
• 3 Mais dicas dos fóruns

Qual é a composição da maionese

Todo mundo sabe que esse produto comprado em loja faz mal à saúde e à forma. Não contém apenas conservantes e sabores, mas muitas vezes é feito de ingredientes artificiais. E sua versão de baixa caloria geralmente é feita com base em produtos modificados e baratos que nada têm a ver com nutrição dietética.

Qual é a saída da situação? Tente substituir o molho prejudicial a que estamos acostumados por produtos mais saudáveis e naturais, por exemplo, creme de leite.

Tabela: Conteúdo Calórico Comparativo de Molhos Simples para Salada

Reabastecimento	Maionese	Sour cream 25% gordura	Suco de limão	Azeite	Iogurte natural 2% de gordura
Produto original	água potável; óleo desodorizado; ovos secos; estabilizadores; conservantes; sorbato de potássio; benzonato de sódio, etc.	Creme	Limões	Azeitonas	Leite
O valor nutricional	proteínas - 0,6 g; gorduras 67 g; carboidratos - 2,05 g.	proteínas - 2,6 g; gorduras - 15 g; carboidratos - 3,6 g.	proteínas - 0,9 g gorduras - 0,1 g; carboidratos - 3 g.	proteínas - 0; gorduras - 99,8 g; carboidratos - 0 g.	proteínas - 4,3 g; gorduras - 2 g; carboidratos - 6,2 g.
Conteúdo calórico	614 kcal	162 kcal	16 kcal	898 kcal	60 kcal
Período de armazenamento	180 dias	7 a 14 dias	ilimitado	Até 6 meses	3-5 dias

Se você segue sua saúde e forma, quer comer de forma saudável e saudável, precisa reconsiderar sua opinião sobre como temperar suas saladas favoritas. Nem todos os pratos podem ser temperados com creme de leite. Há saladas que consistem em produtos de peixe, e vão bem com suco de limão. Os vegetais fatiados podem ser temperados com óleo vegetal e molhos de mostarda.

O que pode substituir a maionese em saladas

Tendo preparado a sua salada preferida com um molho diferente, pode obter um sabor interessante, um prato invulgar. Um tratamento familiar deve ser diversificado com um novo curativo.

Molho de baixa caloria para arenque sob um casaco de pele

O arenque sob um casaco de pele é um prato popular favorito que não perde popularidade durante as festas festivas. Eles estão acostumados a cozinhar salada com provençal, e muitos vão pensar que substituir a maionese em Herring sob um casaco de pele, se houver, é possível, apenas com maionese caseira. Mas há outra opção de compromisso: prepare uma mistura de creme de leite e mostarda.

O resultado é um prato dietético que pode ser consumido em quantidades quase ilimitadas.

Para o molho:

1. Misture em um pequeno recipiente um copo de creme de leite gordo, uma colher de sopa de mostarda.
2. Moa bem a mistura, acrescente sal e vinagre de maçã.
3. Tempere a salada com o molho.

Arenque sob um casaco de pele com molho de creme de leite

Salada Olivier

1. Combine o creme de leite, as ervas picadas e o suco de limão.
2. Mexa bem a mistura e adicione aos ingredientes picados.

Olivier à base de molho de creme azedo não é menos saboroso do que o temperado com maionese

César

Este prato é tradicionalmente temperado não com maionese, mas com um molho especial. Os especialistas culinários o chamam de "Worcester" porque é preparado com base em um molho especial de Worcester agridoce. Chefs experientes ainda distinguem dois tipos: com base no famoso molho e anchovas, com base na gema cozida.

Molho de Salada César Clássico

Ingredientes:

• ovo - 1 pc.;
• Molho Worcester (pode ser substituído por vinagre balsâmico) - 1 colher de chá;
• óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu.;
• azeite - 1 colher de sopa. eu.;
• limão - 0,5 pcs.;
• sal, pimenta, mostarda - a gosto.

Procedimento de cozimento:

1. 30 minutos antes do início do cozimento, mergulhe o ovo de galinha em água fervente por um minuto (o ovo deve estar em temperatura ambiente). Isso permitirá que a gema não ferva, mas engrosse até a consistência desejada.
2. Resfrie o ovo imediatamente e quebre-o em um recipiente onde será preparado o molho. Adicione o suco de limão, mostarda, sal, pimenta e bata até ficar homogêneo.
3. Na próxima etapa, adicione gradualmente uma mistura de óleos vegetais e continue a bater. Adicione algumas gotas de molho Worcester no final.

Curativo original para "César"

Ingredientes:

• queijo parmesão - 100 g;
• suco de limão - 2 colheres de sopa. eu.;
• mostarda - 1 colher de chá;
• filé de anchova (salgado) - 2 unid.;
• azeite - 0,5 colher de sopa;
• alho - 3 dentes;
• sal, pimenta preta moída - a gosto.

Procedimento de cozimento:

1. Retire o filé de anchova do sal, seque e pique finamente.
2. Passe o alho por uma prensa.
3. Rale o queijo parmesão.
4. Em uma tigela, misture a mostarda, o suco de limão, o queijo ralado, as anchovas, a pimenta, o sal, moa bem.
5. Mexendo sempre, acrescente o azeite. Traga a massa à homogeneidade.
6. É importante deixar a mistura em infusão por 15 minutos e temperar o prato antes de servir.

Salada famosa com molho original

Mimosa

Iogurte natural sem açúcar é bom. Você pode salgá-lo a gosto, adicionar ervas ou especiarias picadas finamente.

Salada Mimosa à base de iogurte mantém a forma perfeita e fica linda na mesa festiva

Como temperar salada com lula e outros frutos do mar

O sabor dos frutos do mar é especialmente enfatizado pelo suco de limão. Faça um molho de creme de leite com um pouco de suco de limão. Você pode temperar o aperitivo com frutos do mar com molho tártaro. O molho tártaro é um molho popular da culinária francesa, a tecnologia de preparo e a composição do molho frio clássico lembram a preparação da maionese caseira. O molho francês tem dois métodos de preparação.

Salada de caranguejo e frutos do mar com molho tártaro clássico

Tártaro caseiro com maionese

Uma versão simplificada do molho é a maionese caseira misturada com pedaços de pepino em conserva ou alcaparras com verduras ou cebolas picadas e gemas de ovo cozidas.

Tártaro clássico sem maionese - vídeo

Salada de caranguejo

Experimente temperar este prato com azeite! O sabor não só não se deteriora, mas também se torna muito interessante. Você pode substituir o prejudicial "provençal" comprado na loja por iogurte natural sem aditivos, esmigalhando verduras nele e adicionando um pouco de alho.

Salada de caranguejo temperada com creme de leite com suco de limão

Salada de beterraba

As saladas de vegetais são tradicionalmente temperadas com óleo vegetal ou creme de leite. O famoso vinagrete é feito de vegetais e temperado com um molho à base de óleo vegetal e mostarda.

Molho vinagrete clássico

Indicado para saladas de vegetais frescos e cozidos, para pratos de carne e peixe, para aperitivos com frutos do mar e também para temperar o clássico vinagrete.

Ingredientes:

• vinagre de vinho-1 colher de sopa. eu.;
• azeite - 3 colheres de sopa eu.;
• sal;
• Pimenta preta da terra.

Procedimento de cozimento:

1. Coloque os componentes do molho em uma jarra, feche bem com uma tampa e agite bem.
2. O resultado é um molho ligeiramente turvo com sabor picante. Você pode misturar o molho usando um batedor ou mixer.

Molho vinagrete com ervas

Esta opção é perfeita para temperar saladas de vegetais, bem como pratos de peixe.

• vinagre de maçã - 2 colheres de sopa eu.;
• sal grosso a gosto;
• azeite - 8 colheres de sopa eu.;
• pimenta picante moída;
• Verduras de mesa finamente picadas a gosto.

Procedimento de cozimento:

1. Misture bem o vinagre e o sal.
2. Adicione o azeite e bata a mistura. Bata a mistura até ficar homogêneo.
3. Tempere com sal e especiarias a gosto.

Vai resultar uma deliciosa salada com beterraba, à qual se juntam cebolas fritas. Pique a cebola, refogue em óleo vegetal e tempere a salada.

Beterraba vai bem com óleo vegetal

Receitas saudáveis de beterraba com molho de creme de leite

Um dos pratos mais procurados com esta verdura é a salada de ameixas e beterraba com nozes - “Saúde”. Para que a guloseima faça jus ao seu nome, você precisa preenchê-la com creme de leite e adicionar uma maçã suculenta à composição. O sumo de fruta e o creme de leite irão complementar perfeitamente o sabor do prato.

A beterraba com alho também aparece com frequência nas nossas mesas. Para tornar o lanche mais saudável, você deve usar molho de creme de leite com adição de mostarda quente.

Salada de peixe

As saladas de peixe enlatado são temperadas com molho à base de marinada enlatada. Escorra o suco de peixe em um recipiente, adicione alguns dentes de alho, suco de limão. Mexa e tempere a salada.

Salada de peixe enlatado com molho original

Uma ótima maneira de substituir o molho prejudicial em pratos de peixe vermelho salgado é adicionar frutas suculentas, como laranja, kiwi, maçã e toranja. A salada temperada com suculentas frutas, azeite, polvilhada com ervas vai deliciar os convidados!

Experimente uma destas saladas - ficará agradavelmente surpreendido com o novo sabor dos produtos familiares!

Mais algumas dicas dos fóruns

Você não precisa usar maionese comprada em lojas para preparar refeições de dar água na boca. Você pode fazer seu próprio molho ou fazer outros molhos de creme azedo, iogurte ou mostarda saudáveis. Na cozinha, existem muitos molhos interessantes que vão bem com os seus pratos favoritos.