Bolo De Musse Com Cobertura De Espelho: Passo A Passo Receitas Culinárias Com Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-17 22:41

Bolo de musse com cobertura de espelho: 4 receitas doces

Se o Oscar fosse concedido aos doces, os bolos de musse sem dúvida teriam acumulado uma coleção impressionante de estatuetas douradas. Um biscoito suculento, uma nuvem de mousse arejada com uma surpresa apetitosa em forma de crumble crocante ou doce de confeitaria por dentro, e em cima de todo esse esplendor há um esmalte de espelho brilhante ou, se o profissional começar com um pulverizador culinário em sua mão, veludo felpudo. Uma verdadeira obra-prima de gosto! Acredite em mim, vale a pena gastar tempo e esforço e uma certa quantia em seu preparo.

Conteúdo

• 1 Mousse com perfeição

  • 1.1 Galeria de bolos de mousse com cobertura de espelho
  • 1.2 O que é mousse e como é preparado
  • 1.3 Esmalte glamoroso
  • 1.4 Vídeo: como fazer xarope invertido para esmalte

• 2 receitas para fazer bolos de mousse

  • 2.1 Asse um biscoito

    • 2.1.1 Crosta de mel para bolo clássico com frutas vermelhas
    • 2.1.2 Biscoito de Torta de Abóbora Macio
    • 2.1.3 Bolo Savoyardi para os Três Chocolates
    • 2.1.4 Vídeo: dacquoise para bolo de chocolate com nozes

  • 2.2 Cozinhar o recheio

    • 2.2.1 Creme de frutas vermelhas
    • 2.2.2 Vídeo: Cherry Confry
    • 2.2.3 Camada de noz crocante
    • 2.2.4 Vídeo: como fazer uma parlina
  • 2.3 Derrube a mousse
  • 2.4 Ordem de montagem de sobremesa

  • 2.5 Duas opções de esmalte

    • 2.5.1 Vídeo: Receita de Esmalte de Espelho Universal
    • 2.5.2 Método simplificado de preparação de esmalte
  • 2.6 Vídeo: Bolo Heart Coffee Mousse

• 3 maneiras de decorar bolos de mousse - galeria de fotos

  3.1 Vídeo: como decorar um bolo de mousse

Perfeição de musse

Enquanto o mundo inteiro devorava com entusiasmo os bolos lambuzados de creme de “Napoleão” e “Sacher” nas férias ou saboreava o tenro “Tiramisu”, os confeiteiros europeus trabalhavam com o suor do rosto, inventando o que seria tão especial para surpreender o público saturado de sobremesas clássicas. E não perderam tempo em vão, pois com seus esforços surgiu um milagre do pensamento culinário como um bolo de musse, que de uma só vez quebrou todos os estereótipos sobre como deveria ser essa iguaria.

Em primeiro lugar, o bolo de mousse tem apenas uma crosta, que serve de base para toda a sobremesa. Este papel é normalmente desempenhado pelo biscoito "rei da panela": clássico, baunilha, mel, chiffon, maçapão. Está na base de iguarias e brownie de chocolate, e requintada crosta de noz dacquesa, crocante por fora e macia por dentro, e Gioconda de amêndoa, e até pastéis de massa quebradiça.

Uma exuberante cabeça de mousse sobe acima do biscoito - frutas, frutos silvestres, nozes, cremosos, chocolate ou café. E dentro do comedor há um recheio de migalhas de waffle, nozes, chocolate, creme de leite ou purê de frutas e bagas espessadas com gelatina. Tudo depende da intenção do chef pasteleiro.

Bolo, recheio e mousse - “três baleias” da famosa sobremesa

No entanto, os bolos de mousse são famosos não apenas por seu sabor requintado e combinações de textura, mas também por sua aparência espetacular, portanto, nenhum deles pode ser considerado completo sem uma cobertura impressionante. Não vamos falar de sobremesas aveludadas desta vez, elas só podem ser feitas com a ajuda de dispositivos especiais, o que não faz sentido desembolsar se você não é um chef profissional. Mas sobre o esmalte espelho, que transforma a sobremesa em um enorme brinquedo de árvore de Natal, ou em um doce requintado, vamos mencionar. Ela definitivamente vale a pena.

Bolo de musse não é uma guloseima fácil. Dependendo da receita, pode levar de 2 a 3 horas a um dia para cozinhar (lembre-se de que a maioria dos bolos de mousse "ficam condicionados" na geladeira por 8 a 12 horas). Não possuindo habilidade suficiente, é difícil dominar tal trabalho em uma sessão, então os iniciantes podem usar a experiência do autor do artigo. Como a carga de trabalho eterna, multiplicada por preguiça não menos eterna e um pouco de descuido, não permitiu que o criador desta obra se dedicasse várias horas seguidas à panificação, surgiu a ideia de dividir o preparo do bolo em etapas. Assim, no primeiro dia nasceu um biscoito, no segundo preparou-se e congelou-se a fruta confri para o recheio, no terceiro foi batida a mousse e montou-se o bolo, e no quarto foi a hora da cobertura. Como resultado, a sobremesa chegou à mesa na hora, embora não sem algumas sobreposições.

Galeria de bolos de mousse com esmalte espelho

Dois bolos não são mais um clássico, mas também uma opção perfeitamente aceitável.

Se você conseguir uma forma espetacular, o bolo ficará ainda mais bonito.

Confry, coolie, compota - há muitas opções de recheio

Bolos de musse têm uma aparência impressionante

O design desempenha um papel significativo

Parece delicioso?

Não é à toa que as sobremesas de mousse estão ganhando popularidade

Tal delicadeza honrará qualquer anfitriã.

Um verdadeiro trabalho de arte!

O que é mousse e como se prepara

Embora o bolo seja nominalmente a base da sobremesa, a popularidade crescente dos bolos baseia-se em um componente completamente diferente. Ou seja, sobre uma mousse doce, que é batida à base de creme de leite, requeijão ou creme. Quase sempre, contém gelatina, graças à qual a nuvem doce ganha elasticidade e mantém facilmente uma determinada forma, sem perder uma de suas principais qualidades - a leveza.

A composição exata da mousse depende do gosto do chef ou comedores para os quais ele cria o seu deleite, mas não é recomendado escolher os ingredientes ao acaso. Não se esqueça que o recheio ficará localizado dentro da mousse, que deve ser combinado com ela a gosto, por isso é melhor para chefs inexperientes não experimentar neste assunto, mas seguir à risca a receita.

Esmalte glamour

Se o esmalte espelho não for o componente aromatizante mais significativo de um bolo de mousse, então seu papel no design da sobremesa é difícil de superestimar. É ela quem confere à delicadeza aquele olhar tão impressionante que fará com que os convidados soltem, por unanimidade, um suspiro de admiração.

Às vezes, uma segunda camada é aplicada sobre a primeira camada do esmalte de base, permitindo que você crie manchas espetaculares na superfície do bolo.

O esmalte de espelho difere do esmalte de cozinha usual, que geralmente cobre produtos assados caseiros, de várias maneiras:

• é realmente espelhado, isto é, lustroso e brilhante, uma reminiscência de vidro fundido;
• requer uma certa temperatura de aquecimento, que a maioria dos cozinheiros recomenda não tentar determinar "a olho", mas usar um termômetro culinário;
• não se aplica com espátula ou espátula, mas é vertido cuidadosamente sobre o bolo por cima, depois de o colocar numa grelha com substrato.

Normalmente, o esmalte de espelho inclui xarope de glicose (invertido) ou melaço. E também água, leite condensado, açúcar, chocolate, cacau, natas, baunilha, corante e tudo o que o chef quiser adicionar.

Vídeo: como fazer xarope invertido para esmalte

Receitas de bolo de musse

Antes de passar para a escolha de uma receita, aconselhamos que você dê uma olhada na cozinha e verifique se tem em seu arsenal tudo o que precisa para fazer uma sobremesa de mousse. Você definitivamente achará útil:

1. Molde de silicone para bolo. Você pode prescindir do de silicone, só será mais fácil extrair uma iguaria preparada para esmalte deste.
2. Anel para bolo ou molde para biscoitos de menor diâmetro. Lembre-se, ele terá que se esconder completamente sob a mousse.
3. Pequenos moldes crespos, como os usados para congelar gelo para recheio.
4. Uma batedeira ou liquidificador (é aconselhável ter os dois à mão, pois é conveniente bater a mousse com uma batedeira, e um liquidificador submersível será muito útil no preparo da cobertura).
5. Uma espátula culinária ou, na pior das hipóteses, uma faca larga e achatada para espalhar a cobertura sobre a superfície do bolo e transferir facilmente o próprio bolo de um lugar para outro.
6. Espírito de luta e sorriso.

Como mencionado acima, os profissionais usam um termômetro especial para criar esmalte de espelho. Se você tiver um, ótimo. Se não, aja por conta própria. O autor deste artigo, por exemplo, decidiu que não vale a pena gastar dinheiro em algo que você não planeja usar no futuro. Talvez por isso, ou talvez por causa de braços não totalmente retos (esta opção também não pode ser descartada), o esmalte acabou estando longe de ser tão liso e espelhado quanto o autor sonhou. O que, no entanto, não afetou o sabor do bolo de forma alguma, então decida por si mesmo.

Os moldes de silicone simplificam muito a tarefa

E então - oferecemos várias opções para uma sobremesa de mousse:

• bolo clássico com frutas vermelhas;
• Bolo de abóbora "ensolarado";
• Bolo de três chocolates;
• e apenas um bolo de chocolate com nozes.

Mas para não descrever novamente as etapas de cozimento comuns a todos os bolos de mousse de cada vez, dividimos o artigo em blocos:

• biscoito de cozimento;
• preparação do recheio;
• fazer mousse;
• receita de esmalte;
• montagem do bolo.

Começando?

Asse um biscoito

Embora as sobremesas à base de mousse tenham sido publicadas nos séculos XVIII e XIX do último milénio, os bolos de mousse são uma iguaria relativamente jovem, pelo que é muito cedo para falar de clássicos aqui no sentido tradicional. Qualquer bolo de mousse pode ser chamado condicionalmente de clássico, que consiste em três partes: biscoito, mousse cremosa e recheio de frutas vermelhas. Você encontrará essa receita abaixo. Mas se você quiser experimentar um bolo com uma camada de nozes crocantes por dentro ou construí-lo com três tipos de mousse, você terá essa oportunidade.

Bolo de mel para um bolo clássico com frutas vermelhas

Você vai precisar de:

• farinha de trigo - 150-160 g;
• ovo - 1 pc.;
• manteiga - 7-8 g;
• mel - 20-25 g;
• açúcar - 65 g;
• refrigerante - 1 / 2 colher de chá.

Cozinhando.

1. Misture o mel, a manteiga e o açúcar em uma panela ou caçarola e leve ao fogo médio até que o açúcar se dissolva e a mistura fique homogênea. Não se assuste se a mistura escurecer um pouco durante o cozimento, isso é normal.

   

   Quando aquecida, a mistura escurece ligeiramente

2. Retire a panela do fogo, acrescente o bicarbonato de sódio e mexa vigorosamente. Não há necessidade de apagar com vinagre ou limão, a temperatura alta e o mel farão isso por você, pois a espuma que aparece na panela e o aumento de volume da massa o informarão.

   

   A massa começará a borbulhar e aumentar de tamanho

3. Junte os ovos, acrescente a farinha aos poucos e sove a massa. Cuidado: você pode precisar de um pouco menos de farinha do que o indicado na receita, por isso adicione em porções e observe a consistência da massa. Assim que se torna elástico, o objetivo é alcançado.

   

   Depois de adicionar farinha, a massa clareou

4. Abra a massa em uma mesa enfarinhada em uma camada de 5–7 mm de espessura.

   

   Para o bolo, você precisa de uma camada de bolo com 1–2 cm de espessura

5. Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga, pique com um garfo em vários lugares e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° por 5-10 minutos.

   

   A massa picada em garfo não incha ao assar

6. Deixe o bolo esfriar um pouco e corte o biscoito no tamanho certo.

   

   O bolo está pronto!

Pão de ló macio para bolo de abóbora

Você vai precisar de:

• farinha de trigo - 50 g;
• açúcar - 40 g;
• ovos - 2 peças;
• fermento em pó - 1 / 2 colher de chá;
• manteiga.

Cozinhando.

1. Equipe-se com uma batedeira e bata os ovos com o açúcar. A massa deve aumentar de volume cerca de 2-3 vezes.

   

   Use um mixer, mais rápido

2. Peneire a farinha com o fermento e adicione à massa de ovo, amassando a massa com uma espátula com movimentos de cima para baixo.

   

   A farinha peneirada adicionará leveza à massa

3. Forre uma assadeira com papel manteiga e unte o fundo e as laterais com manteiga.

   

   Nada vai queimar ou grudar no pergaminho

4. Despeje a massa em uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° por um quarto de hora.

   

   O biscoito está pronto se não sobrar massa depois de furado com um palito

5. Deixe o biscoito acabado esfriar completamente e remova-o da forma.

   

   Se a crosta estiver muito gorda, corte-a longitudinalmente e congele a metade

Savoyardi para bolo "Três Chocolates"

Parece que uma base de chocolate ou café pede esse bolo. Mas vai ter muito chocolate nesta sobremesa, então sugerimos que você faça algo diferente: um biscoito de acordo com a receita da massa Savoyardi - o mesmo com que se assam os biscoitos macios que derretem na língua para o Tiramisu.

Você vai precisar de:

• farinha de trigo - 50 g;
• ovo - 2 peças;
• açúcar - 50 g;
• açúcar de confeiteiro - 30 g;
• Licor Baileys - 40 ml.

Preparação:

1. Quebre os ovos e separe as claras das gemas. Divida o açúcar ao meio, juntando uma nas gemas e outra nas claras. Bata os dois: as claras - em uma espuma fria, as gemas - até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos.

   

   Tanto a clara quanto a gema, você precisa bater bem

2. Combine as duas massas misturando-as suavemente com uma espátula.

   

   Mexa com uma espátula de cima para baixo

3. Sem parar de empunhar uma espátula, acrescente farinha peneirada à mistura.

   

   Adicione farinha gradualmente

4. Prepare uma assadeira: cubra com pergaminho, unte as laterais.

   

   Passe bem com um pedaço de manteiga nas laterais da forma

5. Transfira a massa para um saco plástico com a ponta cortada (caso você não tenha um saco de confeitar com os anexos) e com cuidado, movendo do centro para as bordas, espiralize a massa na forma. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

   

   A massa pode ser deslocada com uma colher, mas é mais conveniente com um saco

6. Asse o pão de ló em forno pré-aquecido a 180 ° por 10-15 minutos, deixe esfriar e sature com licor.

   

   Se você planeja servir bolo para crianças, substitua o licor de cacau

Vídeo: dacquoise para bolo de chocolate com nozes

Cozinhar o recheio

Os recheios mais comuns para um bolo de mousse são, talvez, creme de frutas vermelhas e confri. Nós convidamos você a cozinhá-los. Junto com mousse de abóbora, espinheiro e laranja combinam-se perfeitamente, com o clássico cremoso - quase qualquer baga, então aqui você pode escolher a seu gosto. Pois bem, para o bolo de chocolate, já que se decidiu por dacquoise na sua base, vamos preparar uma crocante parlina de nozes. Apenas o bolo Três Chocolates ficará sem recheio - suas três camadas multicoloridas irão deliciá-lo com uma rica paleta de sabores.

Creme de frutas vermelhas

Você vai precisar de:

• bagas frescas ou congeladas - cerejas sem caroço, framboesas, morangos, mirtilos, mirtilos - 130 g;
• gemas - 2 unid.;
• gelatina - 5 g;
• chocolate branco, cortado em pedaços pequenos - 40 g;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu. para frutas doces e 3-4 para as azedas.

Cozinhando.

1. Bata as frutas vermelhas no liquidificador. Se for usar framboesas, esfregue-as em uma peneira para tirar os caroços que podem estragar a consistência da sobremesa e grudar nos dentes.

   

   Escolha frutas de acordo com seu gosto

2. Mergulhe a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, deixe inchar e adicione ao chocolate.

   

   Gotas de chocolate muito úteis, especialmente projetadas para derreter

3. Bata as gemas com o açúcar até ficarem brancas.

   

   Defina o misturador para alta velocidade

4. Adicione o purê de frutas vermelhas às gemas, misture bem e aqueça em fogo baixo até engrossar, sem deixar de bater continuamente intensamente com um garfo ou batedor.

   

   É melhor para donas de casa inexperientes segurar o purê em um banho-maria - desta forma ele definitivamente não queima

5. Despeje a massa espessa de frutas vermelhas em um recipiente onde a gelatina com chocolate está esperando nas asas, deixe repousar por 1-2 minutos, bata tudo no liquidificador e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

   

   O chocolate, partido em pequenos pedaços, derrete rapidamente em puré quente

6. Despeje o creme em um anel de biscoito forrado de plástico para criar uma camada fina de recheio. Ou faça diferente e organize a massa da baga em moldes - assim, você obtém figuras que ficam bem em mousse. E de fato, e em outro caso, o recipiente com a massa da baga deverá ser colocado no freezer.

   

   Hoje nas lojas você encontra formulários para cada ocasião.

Um excelente complemento para o creme pode ser conferido pela receita de vídeo abaixo. Nesse caso, antes de mais nada, faça confri, congele em uma forma de biscoito, depois despeje o creme por cima e leve de volta ao freezer. Você terá um recheio de baga de duas camadas. Alternativamente, confry também pode ser congelado em bandejas de gelo.

Vídeo: cereja confry

Camada de noz crocante

Você vai precisar de:

• chocolate ao leite - 100 g;
• manteiga - 1 colher de sopa. eu.;
• arroz tufado - 80 g;
• parlina de amêndoa e avelã - 175 g.

Cozinhando.

1. Quebre o chocolate em pequenos pedaços e derreta em banho de vapor com manteiga.

   

   Coloque uma tigela de chocolate em banho-maria

2. Adicione parlina de nozes e arroz tufado. Misture tudo bem.

   

   Um deleite para doces reais

3. Coloque a mistura no fundo de uma forma de biscoitos forrada com filme plástico ou pergaminho e congele.

   

   Tudo o que resta é congelar o recheio

Vídeo: como fazer uma parlina

Abater a musse

Vamos passar ao doce "destaque" dos bolos sensacionais - mousses arejadas que vão coroar a sua sobremesa. E como a musse, via de regra, é feita de acordo com o mesmo esquema, daremos uma receita para sua preparação na forma de um algoritmo geral de forma a não descrever a mesma seqüência de ações quatro vezes. Descubra os misturadores!

Então, você vai precisar …

Para um bolo clássico:

• leite - 230 ml;
• creme com um teor de gordura de 33% - 400 ml;
• chocolate branco - 320 g;
• gelatina - 12 g;
• extrato de baunilha (pode ser substituído por canela) - a gosto.

Para bolo de abóbora:

• a polpa de assada no forno e purê de abóbora - 350-400 g;
• creme com um teor de gordura de 33% - 500 ml;
• suco de laranja - 50–70 ml;
• açúcar de confeiteiro - 125 g;
• gelatina - 25 g.

Para o bolo de três chocolates:

• chocolate amargo escuro - 200 g;
• chocolate ao leite - 200 g;
• chocolate branco - 200 g;
• leite - 120 ml;
• nata com um teor de gordura de 33% - 900 ml;
• manteiga - 90 g;
• gelatina - 30 g.

Para a mousse de chocolate:

• chocolate amargo - 150 g;
• leite - 220 ml;
• creme com um teor de gordura de 33% - 450 ml;
• gelatina - 15 g;
• extrato de baunilha a gosto.

Cozinhando.

1. Primeiro, molhe a gelatina conforme as instruções da embalagem.

   

   A gelatina deve inchar

2. Em seguida, prepare sua base de mousse:

   • para o clássico e o chocolate, ferva o leite com o tempero de sua escolha, acrescente gelatina espremida e depois acrescente o chocolate branco partido em pedacinhos e mexa a massa até ficar homogênea;

     

     Dissolva primeiro o chocolate no leite e depois na gelatina

   • para abóbora - misture o purê de abóbora, o suco de laranja, o açúcar em pó e a gelatina solta e misture até ficar homogêneo;

     

     Sua sobremesa vai estar cheia de vitaminas

   • para o Bolo Três Chocolates, você terá que mexer, derretendo separadamente o amargo, o leite e o chocolate branco em tigelas diferentes, cada uma com 30 g de manteiga e 60 ml de leite, e depois adicionar 1/3 da massa de gelatina preparada a todas as tigelas.

     

     Cada mousse tem sua própria capacidade

3. Bata o creme pré-resfriado até obter picos crocantes e mexa em porções na base de mousse preparada resfriada a 35-40 °. Isso deve ser feito com muito cuidado, com os movimentos da escápula de cima para baixo, mas de forma eficiente - deve-se obter uma massa homogênea, sem estrias e inclusões.

   

   Sem movimentos bruscos! O creme não deve cair

Assim que a mousse estiver pronta, você pode prosseguir com a montagem do bolo.

Pedido de montagem de sobremesa

Pão de ló na mesa, confri e parlina no freezer, e você acabou de sacudir as últimas gotas de mousse batida de uma espátula … É hora de passar para a fase mais interessante e crucial: coletar uma única boca- regar a obra-prima de peças doces espalhadas. Além disso, você não estará fazendo da maneira tradicional, começando pela base-base e terminando no topo, mas exatamente o contrário, pois os bolos de mousse são empilhados de cabeça para baixo.

1. Coloque um pouco da mousse no fundo da forma - cerca de metade - e coloque no freezer por 5-7 minutos para que a mousse comece a endurecer.

   

   Você só precisa de metade da mousse no início

2. Devolva a forma à mesa, espalhe o recheio preparado sobre a mousse ligeiramente congelada: confri e creme de baga - para um bolo clássico ou de abóbora; parline - para chocolate.

   

   Se você congelou confeitos em latas pequenas, distribua-os aleatoriamente sobre a superfície da mousse

3. Despeje o restante da mousse sobre o recheio.

   

   O bolo esta quase completo

4. Coloque o biscoito por cima, mergulhando-o ligeiramente na mousse.

   

   O biscoito não deve sair muito da mousse, nem se afogar nela.

5. Use uma faca larga ou espátula para remover os restos de mousse que se projetam acima das bordas, feche o molde com filme plástico e leve à geladeira por 8-12 horas. Em seguida, o bolo pode ser retirado da forma e virado com o biscoito para baixo. É isso, você pode prosseguir para a etapa final - decorar a sobremesa com esmalte espelho.

   

   Resta apenas decorar

Duas opções de esmalte

O bolo está quase pronto, resta decidir com que tipo de cobertura você vai cobri-lo. Oferecemos duas opções à sua escolha. A primeira receita é clássica, a mesma dos chefs profissionais. O segundo esmalte não pode ser corretamente chamado de esmalte de espelho, mas se não houver um xarope invertido à mão e não houver desejo de cozinhá-lo, você pode usar a variação de esmalte de “orçamento”.

Vídeo: uma receita universal para esmalte de espelho

Uma maneira simplificada de preparar esmalte

Você vai precisar de:

• água - 100 ml;
• creme com alto teor de gordura - 100 g;
• cacau - 60 g;
• açúcar - 175 g;
• gelatina - 12 g.

Cozinhando.

1. Mergulhe a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.

   

   A gelatina adicionará brilho e viscosidade ao esmalte

2. Despeje o açúcar na água e aqueça em fogo médio até que os grãos se dissolvam.

   

   Enquanto a água ferve, o açúcar tem tempo de se dissolver.

3. Deixe a calda ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 5–8 minutos.

   

   O xarope começará a engrossar ligeiramente

4. Adicione o cacau e as natas e mexa.

   

   O cacau dá à sua cobertura o aroma e o sabor do chocolate

5. Retire a panela com xarope do fogo e adicione a gelatina.

   

   Esmalte sem xarope invertido não é tão espelhado, mas ainda assim delicioso

Vídeo: Bolo de Mousse de Café Coração

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As sobremesas de musse às vezes parecem tão que donas de casa inexperientes desistem de antemão: como você mesmo pode cozinhar tamanha beleza ?! Você pode, nem hesite! Para isso, não é necessário terminar os cursos de culinária, nem procurar ingredientes especiais nas lojas. Chega de seu desejo ardente e um pouco de zelo, e o bolo de mousse com certeza vai te obedecer, então não tenha medo de experimentar.