Falafel: Receitas Caseiras No Forno E Na Panela Elétrica

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Falafel incrivelmente delicioso: receitas caseiras

Falafel é incrivelmente comum em Israel. Poucas refeições são completas sem esse alimento. Quer se trate de comida caseira, uma cantina estudantil, um café vegetariano ou um restaurante requintado, onde quer que vá, o falafel certamente estará lá! O que é esse prato? Por que se tornou tão famoso? E que receitas existem para sua preparação?

Conteúdo

• 1 Falafel - o que é?

• 2 receitas de comida caseira passo a passo

  • 2.1 versão clássica
  • 2.2 Ervilha com farinha de grão de bico
  • 2.3 Feijão
  • 2.4 Com a adição de bulgur

  • 2,5 em pão pita

    2.5.1 Vídeo: falafel com molho em pão pita

  • 2.6 no forno
  • 2.7 Em uma multicooker

  • 2.8 Com a adição de cenouras

    2.8.1 Vídeo: como cozinhar um delicioso falafel com cenoura

• 3 Feedback e conselhos dos fóruns

Falafel - o que é?

Falafel são pequenas bolas feitas de grão de bico cozido picado ou outro feijão com uma variedade de especiarias, frito em óleo. As rodadas resultantes são boas com uma crosta marrom dourada apetitosa, um recheio picante de uma agradável cor amarela e, claro, aroma.

Bolas de feijão são fritas em óleo fervente

São muitas as opções para complementar a iguaria. Os mais populares são:

• Pão Pita;
• bolos de trigo ou pão pita fino;
• vegetais - pepino, tomate, berinjela;
• batatas fritas;
• Húmus;
• folhas de menta;
• como um recheio - carne picada, ovos cozidos com cebolas;
• molho de gergelim;
• zhug;
• iogurte.

Acredita-se que o falafel foi inventado pelos egípcios, que o substituíram pela carne durante a Quaresma. Hoje em dia, o prato é conhecido nas cozinhas do Oriente Médio, África, Oriente Médio, e em Israel é até um prato nacional e um símbolo do país.

Um prato simples e gratificante!

Receitas de comida caseira passo a passo

Versão clássica

Ingredientes:

• grão de bico - 250 g;
• sementes de gergelim - 1 colher de sopa eu.;
• cebolas verdes - 2-3 talos;
• cominho - 3 colheres de chá;
• coentro - 3 colheres de chá;
• pimenta - 1/2 colher de chá;
• suco de limão - 2 colheres de chá;
• azeite.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe o ingrediente principal. Para isso, coloque o grão-de-bico em um recipiente fundo e encha-o com água fria de forma que cubra 3-4 cm. Idealmente, os grãos devem ser deixados durante a noite, mas se não houver tempo, então 6 a 8 horas podem ser limitadas.

   

   O primeiro passo é embeber o grão de bico com antecedência

2. Frite as sementes de gergelim. Moa-os com uma argamassa ou qualquer outro objeto pesado. Adicione algumas gotas de azeite se desejar.

   

   O gergelim deve ser picado

   Você deve obter uma pasta de gergelim lisa.

   

   Você precisa pegar esta pasta de gergelim

3. Pique a cebola verde finamente.

   

   As cebolas verdes são cortadas com uma faca

4. Em um liquidificador, transforme o grão de bico embebido em uma pasta em várias passagens. Não pegue muitos grãos de uma vez.

   

   O grão de bico é esmagado com um liquidificador

5. No liquidificador, misture a pasta de gergelim, o cominho seco, o coentro, a pimenta malagueta e a cebola picada. Esta é uma combinação clássica de especiarias falafel e pode ser comprada seca na loja. Se alguns dos temperos não forem encontrados, tudo bem, o sabor será bom de qualquer maneira.

   

   As especiarias interferem com o feijão esmagado

6. Misture todos os ingredientes em uma tigela funda e adicione o suco de limão.

   

   Massa de feijão temperada com suco de limão

7. Misture tudo bem até ficar homogêneo. A massa deve estar bem esfarelada. Se essa consistência não for do seu agrado, pode-se adicionar o bulugur pronto à massa, deixando as bolinhas mais suculentas.

   

   Como resultado de todas as manipulações, essa massa deve ser obtida.

8. Formamos bolinhas pequenas mas fortes, espremendo-as cuidadosamente com as mãos para que não se desfiem durante a fritura.

   

   As bolas devem ser pequenas, mas densas

9. Aqueça o óleo vegetal em uma panela (de preferência azeite). Deve cobrir pelo menos metade da altura da bola. É fácil verificar se o óleo aqueceu o suficiente: pingamos um pouco de água nele - se chiar, é hora de iniciar o falafel. Fazemos várias abordagens, 3-4 bolas de cada vez.

   

   Em seguida, o falafel é frito em óleo

10. Frite, virando suavemente, até as bolas ficarem completamente cobertas com uma crosta castanha dourada. Espalhe sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo.

    

    Quando estiver dourado, o falafel pode ser retirado

11. Sirva com vários molhos (por exemplo, gergelim) ou iogurte.

    

    Falafel clássico pronto servido com ervas e molho

Ervilhas com farinha de grão de bico

Ingredientes:

• ervilhas verdes (congeladas) - 400 g;
• cebola - 1 unidade;
• alho - 2 dentes;
• coentro - um monte;
• especiarias: cominho (cominho), açafrão, coentro, cominho - 0,5 colher de chá cada;
• farinha de grão de bico - 1-3 colheres de sopa. eu.;
• sal, pimenta (a gosto);
• óleo de gordura profunda (azeite é o ideal).

Processo de cozimento:

1. Descongele as ervilhas.

   

   As ervilhas devem ser descongeladas

2. Descasque a cebola e o alho.
3. Moa as especiarias em um pilão.

4. Bata a cebola e o alho no liquidificador.

   

   O alho é picado no liquidificador

5. Adicione as ervilhas e pique até ficar homogêneo no purê de batatas. Adicione água, se necessário.

6. Adicione especiarias, coentro picado, seguido por um pouco de farinha de grão de bico. Misture tudo bem.

   

   Certifique-se de adicionar farinha de grão de bico

7. Forme a massa resultante em bolas de tamanho médio. A algumas pequenas colheres podem ser adaptados para este.

   

   As bolas podem ser moldadas com colheres

8. Frite o falafel em óleo pré-aquecido em uma frigideira.
9. Quando dourar, coloque o falafel sobre uma toalha de papel.

10. Sirva puro ou em pão sírio. É permitido adicionar uma salada de legumes leve.

    

    Sirva Pea Falafel em Pita

Feijões

O feijão para nossas latitudes é muito mais familiar do que o grão-de-bico. Também pode ser usado para fazer falafel.

Ingredientes:

• feijão - 3 xícaras;
• água - 1,5 l;
• cebolas - 2 peças;
• alho - 5 dentes;
• verdes - um grande grupo;
• sementes de gergelim - 5 colheres de sopa. eu.;
• sal - uma pitada;

• ghee - 2 colheres de sopa. eu.

  

  Alimentos essenciais para fazer falafel

Processo de cozimento:

1. Mergulhe o feijão em água fria por pelo menos seis horas.

2. Moa o feijão embebido no liquidificador até obter um purê.

   

   O feijão é moído no liquidificador até ficar purê

3. Descasque os bulbos de alho e os cravos.

   

   Cebola e alho devem ser descascados

4. Pique a cebola, o alho e as ervas no liquidificador até ficar homogêneo.

   

   A mistura com ervas deve ser misturada com um liquidificador

5. Pique o alho e despeje na mistura, acrescente o gergelim e um pouco de sal. Mexa tudo.

   

   O alho também é adicionado à mistura.

6. Forme bolas (rissóis).

7. Frite tudo em uma frigideira pré-aquecida com ghee.

   

   O falafel é frito até dourar

8. Coloque o falafel pronto em papel toalha para remover o excesso de gordura.

   

   O falafel acabado é colocado em toalhas de papel e depois servido e servido

Com a adição de bulgur

Falafel com a adição de bulugur acaba sendo menos quebradiço, mas mais suculento.

Ingredientes:

• grão de bico;
• bulugur;
• alho;
• salsinha;
• especiarias a gosto;
• óleo vegetal para gordura profunda.

Processo de cozimento:

1. Molhe previamente o grão de bico (pelo menos 8-9 horas antes de cozinhar, de preferência durante a noite). Você pode deixar o feijão em água salgada.

2. Moa o grão de bico embebido no liquidificador. É permitido usar um moedor de carne.

   

   O grão de bico é moído no liquidificador

3. Calculamos a quantidade necessária de bulugur. Avaliamos a pasta de grão de bico resultante, um sétimo é o volume necessário de cereal.
4. Despeje a quantidade necessária de bulgur com água fervente com sal, deve inchar bem.

5. Pique a salsa e o alho, junte-os e um pouco de páprica ao puré de grão de bico.

   

   As especiarias são derramadas no purê acabado

6. Numa frigideira leve ao lume o cominho, o coentro e a pimenta-do-reino, sem adicionar óleo. Em seguida, moemos os temperos em um pilão, adicionando sal.
7. Verificamos o bulgur: é necessária uma consistência pegajosa para que se torne um ligante para a massa.

8. Com uma colher, transformamos os cereais em grão de bico, decantando cuidadosamente a água. Não torça o Bulugur!

   

   Massa de feijão misturada com bulgur

9. Tentamos a massa resultante. Idealmente, deve ter uma aparência ligeiramente salgada.
10. Enrole bolas de tamanho médio (se você pretende servir falafel em pão pita, é melhor torná-lo menor). Eles devem ficar um pouco soltos.
11. Aquecemos o óleo vegetal em gordura profunda (pode colocar uma cebola toda descascada aí por um curto período).
12. Vamos mergulhar o falafel nele. Quando as bolas estão cobertas com uma crosta, devem ser viradas.
13. Frite tudo por cinco minutos e coloque em um guardanapo de papel.

14. Sirva como quiser ou em pita, untada com pasta de gergelim, com adição de vegetais frescos.

    

    Falafel de grão de bico servido em pita com legumes

Em lavash

Ingredientes para a massa:

• água - 50 ml;
• cebola - 1 unidade;
• cenouras - 1 un.;
• grão de bico - 150 g;
• salsa - 1 cacho;
• coentro - 5 g;
• azeite - 200 ml;
• farinha - 250 g;
• pimenta-do-reino moída - 4 g;
• sal marinho - 10 g.

O preenchimento:

• pepinos - 2 pcs.;
• salada de alface - 30 g;
• cebola roxa - 1 un.;
• tomates - 3 peças;
• pão sírio fino - 4 unid.

Molho:

• gergelim branco - 200 g;
• pimenta-do-reino moída - 4 g;
• suco de limão - 3 colheres de chá;
• alho - 2 dentes;
• azeite - 80 ml;
• salsa - 1 cacho;

• sal - 10 g.

  

  Shawarma real com falafel!

Processo de cozimento:

1. Limpamos a cebola e as cenouras.
2. Cozinhar o molho. Para fazer isso, pique finamente sementes de gergelim branco, ervas, alho no liquidificador. Adicione o azeite e o suco de limão. Não se esqueça de sal e pimenta.
3. Tiramos o grão de bico pré-embebido. Como lembramos, é aconselhável deixá-lo durante a noite.
4. Enxágüe, coloque no liquidificador e triture no purê de batata. Adicione água, se necessário. Em seguida, jogue em cenouras e cebolas picadas grosseiramente, pique tudo.
5. Salgue a massa resultante, acrescente o coentro e a farinha. Nós nos misturamos. A massa não deve ser espessa.
6. Despeje a farinha para empanar em um prato raso. Abra a massa em pequenas bolas (do tamanho de uma noz), passe delicadamente na farinha.
7. Mergulhe o falafel no óleo pré-aquecido em uma frigideira. Frite, mexendo delicadamente, até dourar.
8. Coloque as bolas de grão de bico em uma toalha de papel.
9. Corte os pepinos em rodelas e os tomates em rodelas médias.
10. Pique a cebola finamente.
11. Romain é cuidadosamente lavado, seco e desmontado em folhas separadas.
12. Espalhamos o pão pita fino em um prato, no centro dele colocamos pepinos, tomates e cebolas. Deixe as bordas intactas para que você possa embrulhá-las.
13. Em seguida, colocamos uma folha de salada e três bolas.
14. Despeje o molho de gergelim sobre tudo e embrulhe delicadamente, começando pelo fundo.

Vídeo: falafel com molho no pão pita

No forno

Ingredientes:

• alho - 7 g;
• salsa - 10 g;
• coentro - 15 g;
• grão de bico - 240 g;
• sal - 2 colheres de chá;
• coentro moído - 0,5 colher de chá;
• bulgur - 50 g;
• cebola - 1 unidade;
• azeite - 1 colher de sopa. eu.;
• farinha de ervilha - 4,5 colheres de sopa. eu.

O falafel assado no forno tem o mesmo sabor

Processo de cozimento:

1. Mergulhe o grão de bico durante a noite.

2. Despeje o bulugur com água fervente por 25 minutos.

   

   Bulgur está cheio de água fervente

3. Moa a cebola, o alho e as ervas no liquidificador.

   

   Cebola, alho e ervas são picados no liquidificador

4. Lavamos o grão de bico com água. Em seguida, triture com um liquidificador em pequenas migalhas. Você também pode usar um moedor de carne.

   

   O mesmo é feito com o grão de bico.

5. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes do falafel bem até ficar homogêneo. Depois, você pode colocá-lo no congelador por 5-10 minutos.

6. Enrole a massa de grão de bico em pequenas bolas densas. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque de volta na geladeira por 20 minutos.

   

   Bolas feitas de massa são colocadas em uma assadeira

7. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Enviamos falafel para ele.
8. Abra o forno após 15 minutos e unte cada bola com uma gota de azeite. Graças a ele, o falafel vai adquirir uma crosta marrom-dourada.

O falafel acabado é oleado

Em uma multicooker

Esta receita é adequada para perder peso. O falafel é cozido sem óleo e tem um teor calórico de apenas 140 kcal por 100 gramas.

Ingredientes:

• grão de bico - 150 g;
• cebolas - 1 peça;
• alho - 2-3 dentes;
• lúpulo-suneli;
• Manjerona;
• Curry;
• zira;

• páprica.

  

  Você também pode cozinhar falafel em uma panela elétrica. Esse prato vai deliciar aqueles que estão perdendo peso

Processo de cozimento:

1. Mergulhe o grão de bico durante a noite.
2. Pique a cebola e o alho finamente.
3. Coloque o grão-de-bico, a cebola, o alho, os temperos no liquidificador, salgue tudo.
4. Triture os ingredientes em pequenas migalhas.
5. Role bolas da massa resultante.
6. Cubra a tigela multicooker com papel alumínio.
7. Coloque o falafel em um recipiente preparado.
8. Ligue o modo "Assar" e deixe por uma hora.

Com a adição de cenouras

Ingredientes:

• grão de bico - 200 g.
• salsa - um monte;
• cenouras - 1 un.;
• cebolas - 1 peça;
• farinha para empanar;

• sal, especiarias (a gosto).

  

  Falafel com cenoura é fácil de preparar

Processo de cozimento:

1. Mergulhe o grão-de-bico na água à noite.

2. Escorra o líquido, triture o feijão no liquidificador até obter um purê.

   

   O grão de bico é processado em um liquidificador

3. Processamos as cenouras em um ralador grosso, picamos finamente as ervas e as cebolas.
4. Misture tudo com grão de bico ralado. Sal, pimenta, acrescente especiarias.

5. Nós esculpimos bolas de tamanho médio com a massa resultante.

   

   As bolas são formadas a partir da massa acabada

6. Empanados com farinha (você pode pular esta etapa se desejar).

   

   Falafel pode ser empanado ou não

7. Levamos o falafel ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

Vídeo: como preparar um delicioso falafel com cenoura

Feedback e conselhos dos fóruns

Falafel - deliciosas bolas que são amadas em todo o mundo. A receita básica é simples, então você pode dar asas à sua imaginação. Qualquer dona de casa encontrará uma opção que fará as delícias dos entes queridos, diversificando o cardápio com falafel.