Como Escolher Uma Faca De Cozinha: Qual Empresa é Melhor E De Qual Material

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-17 22:41

Como escolher facas de cozinha de qualidade

Se você adora cozinhar, a faca é uma de suas principais auxiliares na cozinha. E mesmo se você tiver um processador de alimentos ultramoderno, você ainda não consegue fazer isso com uma faca - deve haver várias delas. Os fabricantes modernos oferecem muitos modelos diferentes; apenas o número de marcas e seus produtos divergem. Como escolher as facas certas para sua cozinha, sem se enganar no preço e na finalidade - falaremos sobre isso hoje.

Conteúdo

• 1 Quais facas escolher e quantas você precisa

  1.1 Galeria de tipos de faca

• 2 Metal ou cerâmica?

  • 2.1 Facas de metal
  • 2.2 Cerâmica

• 3 critérios de seleção

  • 3.1 Blade
  • 3.2 Eficiência da aresta de corte ou afiação
  • 3.3 Alça
  • 3.4 Facilidade de uso
• 4 fabricantes populares
• 5 regras de armazenamento e uso
• 6 Vídeo: como escolher facas para a cozinha

Quais facas escolher e quantas você precisa

Em uma viagem de acampamento, você provavelmente pode sobreviver com uma faca - um canivete. Mas na cozinha, cada tipo de alimento pode precisar de sua própria faca separada. Então, vamos dividir o conjunto padrão de acordo com a finalidade de cada elemento.

1. Faca para cortar pão, pães, bolos. Possui lâmina longa serrilhada ou ondulada, sua largura é igual em todo o seu comprimento. Equipado com uma grande alça.
2. Três facas longas (25–45 cm) com uma lâmina larga, uma ponta afiada e uma superfície de corte arredondada. Essas facas são projetadas para cortar alimentos duros e duros.
3. Descascador de frutas e vegetais (descascador de vegetais). É de dois tipos. O primeiro tem uma ponta afiada, uma lâmina curta, uma superfície de corte plana e está equipado com um cabo grande e confortável. O segundo tem uma lâmina fixada entre dois suportes e um orifício no “corpo”, que é muito cómodo para a limpeza de vegetais - batata, cenoura, beterraba e outros.
4. A faca para cortar a carne de um osso é de comprimento médio, estreita, sua lâmina é alargada na base e dobrada para a ponta. A superfície de corte dessa faca é lisa e não lascada.
5. Uma faca para cortar queijo e salsichas. A superfície de corte não tem dobras, a lâmina é longa e larga o suficiente.
6. Faca de peixe serrilhada com lâmina flexível de igual largura em todas as áreas.
7. Cortador de manteiga e patê com lâmina média larga e ponta arredondada.
8. Faca de cogumelos encurtada. De plástico, o cabo possui uma escova dura para limpeza das tampas.

9. Faca de machado ou cutelo de cozinha. Projetado para cortar carne e picar ossos. Equipado com uma lâmina larga e afiada e um cabo poderoso.

   Galeria de tipos de facas

Faca de cogumelos encurtada

Faca de manteiga e pasta

Faca de peixe

Faca de machado

Cortador de vegetais

Faca de manteiga quente

Faca de pão

Além disso, você pode escolher mais algumas facas projetadas apenas para um determinado tipo de alimento. Por exemplo, uma faca de salmão ou uma faca de filé. Com ele, você pode facilmente cortar peixes grandes em fatias finas. As ranhuras de cada lado da lâmina facilitam o corte de peixes oleosos.

Salmão ou faca de filé

Um cortador de queijo especial o ajudará a cortar a cabeça do queijo em fatias finas, geralmente essas facas são revestidas com Teflon para evitar que o queijo macio grude.

Fatiador de queijo

A faca serrilhada é equipada com uma lâmina serrilhada estreita. É fácil para eles picar tomates, kiwis e frutas cítricas, que têm uma polpa delicada sob a pele densa. Não se recomenda cortar a linguiça porque as bordas ficarão desiguais.

Faca serrilhada de lâmina estreita

Metal ou cerâmica?

As facas de metal e cerâmica não são intercambiáveis; embora tenham um propósito comum, a diferença entre os materiais pode ser significativa. Vamos examinar mais de perto os prós e os contras de ambos os tipos de facas.

Facas de metal

Em primeiro lugar, preste atenção à localização do aço e à sua resistência. A área do cabo da faca é o ponto mais fraco, muitas vezes os produtos se dobram e quebram exatamente neste local. As melhores facas são feitas de uma única peça de metal forjada à mão. Mas esse produto é muito caro.

Facas de metal são as mais comuns e tradicionais em nossas cozinhas

• Boas facas geralmente são feitas de aço carbono. Ele dá rapidamente um ângulo agudo ao afiar, mas deve-se tomar cuidado para que essa faca não enferruje. Uma faca de aço pode ser afiada sem problemas por conta própria, mas é importante não corroê-la.
• Os fabricantes de facas baratas costumam usar aço inoxidável em sua produção. Esses produtos são propensos a desbotar rapidamente e você precisará de tempo para afiá-los novamente. Se você decidir comprar facas de aço inoxidável, opte por um material com alto teor de carbono: essa lâmina não enferruja, embora precise ser afiada. O menor teor de carbono confere dureza ao produto e mantém a nitidez por mais tempo, mas não o salva da corrosão.
• O forjamento fornece ao metal uma resistência adicional, portanto as facas forjadas são de melhor qualidade do que as estampadas.

Cerâmica

Facas cerâmicas

• O dióxido de zircônio é usado para fazer lâminas de cerâmica, que é um material muito duro. Para efeito de comparação: uma faca de metal após ser afiada permanece afiada por um mês, e uma faca de cerâmica dura pelo menos dez. E com a operação adequada, o ajuste de nitidez pode não ser necessário.
• As cerâmicas não têm poros, o que significa que após o corte dos produtos, o sabor de um não será transferido para o outro. Ou seja, depois de picar cebola, alho ou pimenta, basta enxaguar a faca e continuar trabalhando.
• Como a estrutura da lâmina de cerâmica é densa e não porosa, o dispositivo é higiênico e de fácil manutenção.
• Uma faca de cerâmica é mais leve que uma de metal. Isso reduz o estresse no braço e no ombro durante o trabalho.

Mas mesmo este material tem desvantagens significativas:

1. A lâmina de cerâmica é muito frágil. Esta faca não se destina a cortar ossos ou fatiar carne congelada. Se você deixá-lo cair no chão, ele pode quebrar; a faca de metal apenas se dobrará.
2. Uma faca de cerâmica não é universal, só é adequada para certos tipos de trabalho com alimentos.
3. O preço das facas de cerâmica, em comparação com os produtos de metal, é bastante alto.
4. A autoafiação de facas de cerâmica não é recomendada.

Critérios de escolha

Em primeiro lugar, a faca deve ser conveniente para você. Mas é preciso prestar atenção a mais alguns pontos que determinam a qualidade dos produtos.

Lâmina

As facas de chef de alta qualidade são feitas de aço inoxidável, com adição de cromo para maior resistência. O cromo é freqüentemente ligado a molibdênio e vanádio, o que reduz significativamente a fragilidade do aço. A durabilidade do produto é fornecida pelo forjamento.

A superfície da lâmina deve estar livre de arranhões, rugosidade, listras e entalhes. O material deve ser homogêneo em composição

É muito importante que a lâmina esteja devidamente presa: ao longo de todo o comprimento do cabo, não em dois terços ou na metade. Os rebites polidos que seguram a lâmina e o cabo aderem firmemente à base e nunca saem das ranhuras. Puxadores de plástico moldado sem rebites na superfície não são a melhor ideia para a sua cozinha.

Preste atenção especial à qualidade da lâmina

A nitidez da lâmina é um critério importante na escolha de uma faca. Não acredite nos vendedores que afirmam que você pode facilmente afiar este maravilhoso modelo de faca sozinho em casa. Você acabou de jogar seu dinheiro fora. As propriedades de corte do produto dependem diretamente do ângulo de afiação. As facas de marca de alta qualidade são processadas apenas em equipamentos profissionais.

Eficiência de ponta, ou nitidez

Olhe para o lado da faca. Se a superfície de corte parecer ondulada e se expandir ligeiramente em direção ao ponto, você não deve gastar dinheiro com esse produto (isso não se aplica a facas de pão). Não deve haver lascas ou amassados na superfície de corte da faca. Idealmente, é uma linha brilhante contínua da caneta à ponta.

Certifique-se de prestar atenção ao método de afiação da lâmina. A nitidez a laser é considerada ótima. Sua característica distintiva são os entalhes foscos em forma de arranhões. Esta opção é mais cara, mas é durável e não requer afiação. Essas facas são feitas de duas camadas de metal: endurecido em cima do usual. Quando uma camada de metal endurecido é removida, o metal normal é exposto e o efeito de autoafiação é acionado.

Alavanca

Pode ser feito em madeira, plástico ou metal.

1. O cabo de madeira é confortável para a mão, resistente ao calor e leve. Mas tem suas desvantagens. Com o tempo, a árvore perde o aspecto: está gasta, coberta de fendas que absorvem a gordura. Se você costuma deixar essa faca na água, o cabo sofrerá ainda mais.
2. O cabo de plástico é forte e durável, não tem medo do contato prolongado com água e graxa. Mas é impossível determinar por quanto tempo a chapa de aço está escondida nela. E deve atingir a ponta da alça, caso contrário, simplesmente se soltará e cairá com o tempo.
3. A alça de metal é considerada ideal. É durável e não racha com o tempo. Não perde nem quebra. Das desvantagens - um certo peso do produto, o que pode não ser muito conveniente para o trabalho.

Fácil de usar

Você sempre pode puxar facilmente uma faca de boa qualidade da embalagem, “experimentar” em sua mão, avaliar pelo toque. Não compre uma faca em uma embalagem que não possa ser aberta, você deve avaliá-la antes de comprá-la.

As facas devem ser fáceis de usar e armazenar

Verifique se o produto é fácil e confortável na mão, principalmente se o cabo for muito grosso para a palma. O cabo não deve pesar mais que a lâmina.

E não se esqueça que uma faca de qualidade não pode ser barata. O produto não servirá fielmente por muito tempo se você o comprou pelo preço de um quilo de batatas.

Fabricantes populares

Se você deseja um produto de qualidade realmente alta, deve prestar atenção a fabricantes de renome. Ninguém duvida que, por exemplo, "Solingen" seja muito melhor do que uma faca de uma empresa duvidosa, comprada em bolsa ou no mercado espontâneo. Trazemos a você uma lista de fabricantes que representam as melhores facas de acordo com especialistas.

1. Wusthof Dreizack, Solingen, Alemanha. As facas são feitas de aço carbono endurecido da mais alta qualidade, resistente à corrosão. A borda inferior é afiada à mão.

   

   Facas de Wusthof Dreizack

2. Zwilling JAHenckels, Solingen, Alemanha. Lâmina de alta resistência feita de uma única peça de aço, extremamente resistente à corrosão. Afiação manual.

   

   Facas Zwilling JAHenckels

3. Dick, Deizisau, Alemanha. Facas de aço inoxidável de alta qualidade.

4. Sabatier, Thiers, França. Aço de alta qualidade, cabo fino, base redonda.

   

   Faca sabatier

5. Evercut, França. Alta qualidade, estilo, design requintado, resistência e durabilidade.
6. Victorinox, Schwyz, Suíça. O aço contém carbono, silício, cromo, manganês e molibdênio. Não suscetível à ferrugem, dureza RC 56.
7. GLOBAL, Japão. As facas são feitas de aço CROMOVA molibdênio-vanádio por endurecimento a frio. Eles são resistentes à corrosão e têm uma longa vida útil.
8. Arcos, Espanha. Além do visual espetacular, eles se distinguem pela alta qualidade e longa vida útil.

9. Del Ben, Itália. O aço inoxidável de alta qualidade é usado na fabricação. No "acabamento", processamento manual. Os cabos são feitos de madeira nobre, desenho original.

   

   Conjunto de faca Del Ben

Regras de armazenamento e uso

Não é suficiente comprar facas de qualidade de um fabricante confiável. É muito importante operar esses produtos de forma que durem o máximo possível. Lembre-se das regras básicas para armazenar e usar facas:

• suportes especiais ou suportes magnéticos devem ser fornecidos para o armazenamento de facas;
• certifique-se de que as lâminas não esfregam ou batem umas nas outras e em outros objetos de metal;
• as melhores tábuas de corte são de madeira e plástico, esqueça o vidro ou a pedra;
• as facas de cerâmica devem ser guardadas em caixas de papel e protegidas do sol;
• seque as facas imediatamente após a lavagem, não as deixe na água, principalmente se as utilizou para cortar cebola e limão;
• as facas profissionais devem ser lavadas à mão - tornam-se cegas rapidamente na máquina de lavar louça;
• se suas facas são de aço carbono, não as lave em água quente;
• use facas apenas para o fim a que se destina e não as aqueça.

Talvez o principal conselho na hora de escolher as facas seja não economizar. De fato, uma faca realmente boa e de alta qualidade facilitará e agilizará muito o trabalho na cozinha, além de torná-lo agradável

Vídeo: como escolher facas para cozinha

Observe com atenção quais facas são importantes em sua cozinha. Talvez seja hora de substituí-los, porque os dispositivos estão envelhecendo e as tecnologias não param. Nesse caso, com certeza nossas dicas o ajudarão a fazer a escolha certa. Deixe-nos saber nos comentários suas idéias para escolher e cuidar de facas. Boa sorte e conforto para sua casa!