Receita De Baklava Caseira: Como Cozinhar De Massa Folhada, Incluindo Mel, Azerbaijani, Armênio, Turco, Armênio

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Baklava em casa: 5 receitas deliciosas

Baklava é um prato oriental que consiste em camadas de massa, alternadas com um recheio de nozes ou frutas secas e embebidas em calda doce. Devido à laboriosidade do preparo, este doce raramente é preparado sozinho, embora não seja tão difícil - basta conhecer alguns truques e seguir a receita indicada. Sua família apreciará seus esforços, pois o baklava caseiro é um deleite delicioso!

Conteúdo

• 1 baklava armênio: uma receita passo a passo
• 2 Baklava de mel de massa folhada
• 3 baklava azerbaijani
• 4 baklava da Crimeia
• 5 Vídeo: baklava turco

Baklava armênio: uma receita passo a passo

Não apenas nozes são adicionadas ao baklava armênio, mas também especiarias - canela e cardamomo.

O baklava armênio é feito de massa quebrada, por isso fica quebradiço e macio

Produtos para o teste:

• 200 g de manteiga;
• 200 g de creme de leite;
• 1 ovo;
• 700 g de farinha;
• 1 colher de chá refrigerante.

Para preencher;

• 300 g de nozes;
• 150 g de açúcar;
• 1/2 colher de chá vanilina;
• 2 colheres de sopa. eu. canela;
• 4 grãos de cardamomo.

Para impregnação:

• 150 g de manteiga;
• 200 g de açúcar;
• 100 g de água.

Receita:

1. Amoleça o óleo.

   

   Para amolecer, segure a manteiga por meia hora em temperatura ambiente

2. Adicione o creme de leite, ovo e refrigerante. Batida.

   

   O creme de leite e a manteiga batem bem

3. Peneire a farinha.

   

   Peneirar oxigena a farinha

4. Sove a massa e enrole até formar uma bola. Deixe por meia hora.

   

   A massa quebrada é macia e flexível

5. Frite as nozes em uma frigideira seca.

   

   As nozes ficam com um sabor mais pronunciado após a torrefação.

6. Pique com uma faca.

   

   Para o baklava armênio, as nozes precisam ser esmagadas em grandes migalhas

7. Extraia as sementes dos grãos de cardamomo.

   

   O cardamomo tem um aroma ácido e picante

8. Primeiro, misture o açúcar, a vanilina, o cardamomo e a canela. Em seguida, introduza as nozes.

   

   Açúcar temperado pode ser preparado com antecedência e mantido em uma jarra de vidro

9. Divida a massa em cinco partes e enrole cada uma em uma camada fina.

   

   É melhor estender a massa quebrada no pergaminho

10. Manteiga derretida.

    

    Derreta a manteiga sem deixar queimar

11. Coloque a primeira camada de massa em uma assadeira com pergaminho e unte com óleo.

    

    É conveniente untar a massa com manteiga usando um pincel de silicone

12. Espalhe o recheio e cubra com a próxima camada. Divida todo o baklava dessa maneira. Aperte as bordas e cubra com óleo.

    

    O óleo na superfície do baklava lhe dará um brilho.

13. Corte em diamantes e leve ao forno a 170 ° C por 40-50 minutos.

    

    Durante o cozimento, todas as camadas são embebidas em manteiga.

14. Ferva a calda com água e açúcar e despeje sobre o baklava quente. Deixe descansar por meia hora e sirva.

    

    Durante o cozimento, a calda deve ser mexida constantemente.

Baklava de mel de massa folhada

A receita de baklava de massa folhada é a mais simples e rápida. Para uma guloseima, você precisará de uma massa folhada sem fermento, que pode comprar pronta.

Baklava em camadas com mel é fácil de preparar - até mesmo um iniciante na culinária será capaz de agradar e surpreender a casa com doces incomuns

Produtos:

• 1 kg de massa folhada;
• 2 esquilos;
• 1 Colher de Sopa. Sahara;
• 250 g de nozes;
• 200 g de passas.

Para xarope:

• 100 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa. eu. mel;
• 50 ml de água;
• 1 colher de chá suco de limão.

Receita:

1. Descongele a massa folhada.

   

   A descongelação da massa folhada à temperatura ambiente demora 1 hora.

2. Separe as gemas das claras.

   

   As gemas não são necessárias para fazer baklava de mel, podem ser usadas para outro prato

3. Bata as claras com o açúcar.

   

   Para uma batedeira rápida, as claras devem ser bem resfriadas.

4. Pique as nozes.

   

   Use um liquidificador para picar as nozes.

5. Cozinhe as passas no vapor com água fervente.

   

   Em água fervente, as passas aumentam de tamanho e ficam macias.

6. Seque em um guardanapo.

   

   Toalhetes absorvem o excesso de água das passas

7. Misture proteínas com passas e nozes.

   

   Misture bem o recheio para o baklava de mel

8. Abra a massa folhada. Você precisará de duas dessas camadas.

   

   Para obter uma camada grande, você precisará conectar partes do briquete de massa folhada

9. Forre uma assadeira com papel manteiga.

   

   O pergaminho impedirá que o baklava queime

10. Transfira uma camada de massa para ela, distribua o recheio sobre ela e cubra com a segunda. Corte o baklava em diamantes. Asse em forno a 170 ° C por uma hora.

    

    Para cortar baklava, você precisa de uma faca limpa

11. Ferva a calda com água, açúcar, mel e suco de limão.

    

    Enquanto cozinha o xarope de mel, mexa sempre.

12. Despeje o baklava com ele. Deixe a guloseima de molho por 1–2 horas e sirva.

    

    Baklava em camadas na impregnação de mel é muito saboroso com chá ou café

Baklava azerbaijani

Entre as variedades de baklava azerbaijani, Baku é a mais famosa.

Baku baklava é feito de massa de fermento e tem muitas camadas mais finas

Produtos para o teste:

• 200 ml de leite;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. fermento seco;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 600 g de farinha.

Para preencher:

• 300 g de nozes;
• 100 g de açúcar;
• 1 colher de chá noz-moscada.

Além disso:

• 30 g de manteiga para lubrificação;
• 150g metades de nozes inteiras;
• uma pitada de açafrão;
• 1 gema;
• 100 g de manteiga;
• 100 g de mel.

Receita:

1. Despeje o fermento e o açúcar no leite aquecido a 38 ° C.

   

   Não aqueça demais o leite, caso contrário o fermento "fermentará" e perderá sua atividade

2. Despeje o óleo vegetal e misture.

   

   Leite com fermento e manteiga misture bem com um batedor

3. Peneire a farinha.

   

   Uma peneira frequente ajudará a peneirar a farinha rapidamente

4. Adicione à mistura de leite e fermento e sove a massa. Coloque em um local aquecido por 2 horas.

   

   A massa deve adquirir uma consistência uniforme.

5. A massa de fermento pronta dobrará de tamanho.

   

   A massa de fermento acabada torna-se elástica

6. Moa as nozes no liquidificador.

   

   Pequenas migalhas de nozes conferem uma textura delicada ao recheio de Baku baklava

7. Misture com açúcar.

   

   Nozes e açúcar são a base para o recheio de baklava

8. Rale a noz-moscada. Adicione ao recheio.

   

   É melhor não substituir a noz-moscada com terra de um saco

9. Divida a massa em bolas. Deve haver 12 deles no total.

   

   Um baku-baku ideal deve ter pelo menos doze camadas

10. Enrole cada um em uma camada redonda muito fina.

    

    Você precisará de um rolo de massa para estender a massa

11. Unte um prato de baklava.

    

    Tradicionalmente, uma forma redonda é usada para assar Baku Baku.

12. Ferva o açafrão com água fervente. Deixe esfriar completamente. Tensão.

    

    O açafrão é uma especiaria cara que dá aos produtos assados um sabor e uma agradável cor amarelo-laranja

13. Separe a gema da proteína. Bata a gema com água de açafrão.

    

    Um dispositivo especial de cozinha é útil para separar a gema da proteína.

14. Espalhe as camadas de massa em uma assadeira, imprensando cada uma delas com o recheio. Lubrifique a superfície com a mistura de gema e açafrão. Corte em diamantes.

    

    Ao fatiar o baklava, tente manter a camada superior uniforme

15. Coloque meia noz em cada diamante. Asse a 160 ° C por 15 minutos.

    

    Baku baku assado adquire um brilho delicioso

16. Ferva a manteiga e o xarope de mel. Mergulhe o baklava com ele e retorne a assadeira ao forno por mais 30 minutos na mesma temperatura.

    

    O xarope de mel de manteiga é muito aromático

17. Sirva quente.

    

    Baku baklava de acordo com a receita tradicional surpreenderá a casa com seu sabor brilhante

Baklava da Crimeia

Baklava da Crimeia parece galho com calda de mel

Produtos:

• 1 Colher de Sopa. água com gás;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• uma pitada de sal;
• 1 pacote de fermento em pó;
• 3-3,5 st. farinha;
• 500 ml de óleo vegetal;
• 400 g de açúcar para xarope;
• 200 ml de água;
• 2 colheres de sopa. eu. mel.

Receita:

1. Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.

   

   É conveniente amassar a massa para baklava da Crimeia em uma tigela com paredes altas

2. Despeje em água.

   

   Despeje a água em pequenas porções, mexendo sempre com farinha

3. Sove a massa, enrole-a em uma bola. Deixe repousar por meia hora.

   

   A revisão permitirá que o glúten da farinha inche, tornando a massa elástica

4. Estenda e corte com uma faca encaracolada em retângulos. Cada um deles é cortado em fitas. Faça os espaços em branco para o baklava como mostrado na foto abaixo.

   

   Quanto mais fina a massa for enrolada, mais bonito ficará o pkhlava da Crimeia

5. Você deve obter barcos encaracolados com bordas recortadas.

   

   Tente fazer os espaços em branco para o baklava da Criméia simples, pois durante a fritura eles ficarão saturados de óleo e se desdobrarão

6. Frite o baklava em óleo fervente.

   

   Fritar baklava da Crimeia requer cuidado, pois queima facilmente

7. Ferva a calda com mel. Mergulhe o baklava nele com uma escumadeira por 3 segundos.

   

   O xarope vai saturar o baklava e torná-lo brilhante

8. Resfrie o baklava da Crimeia preparado e sirva.

   

   Baklava da Criméia pronto fica perfumado, doce e crocante

Vídeo: baklava turco

Pela primeira vez, experimentei baklava enquanto visitava um colega de classe cuja avó era de Baku. Havia um aroma indescritível de especiarias e mel quente na cozinha. Com quatro mãos, a mãe e a avó Sadagat desenrolaram a massa tão fina que parecia que se podia ler. A superfície do baklava era invariavelmente decorada com metades de nogueira. Quando criança, parecia que cozinhar baklava era algo terrivelmente complexo e em grande escala. Mas agora, usando a receita antiga, não gasto mais de uma hora do meu tempo nisso (excluindo assar). E se você quiser cozinhar uma iguaria muito rapidamente, a receita de baklava da Crimeia, também chamada de "praia", sempre ajuda.

Doce, aromático, com nozes e mel - o baklava é um dos doces orientais mais queridos. Sim, é preciso remendá-lo, mas o resultado vale a pena. Siga receitas comprovadas e receba elogios bem merecidos de famílias e convidados.