O Que Cozinhar Para O Entrudo, Exceto Panquecas

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Não só panquecas: velhas receitas para as celebrações da Maslenitsa

O entrudo é um feriado incrível. Ele entrelaçou as crenças pagãs de nosso povo e a preparação para a Grande Quaresma. Neste momento, eles se esqueceram das restrições e generosamente colocaram a mesa. Além das panquecas na culinária russa, há muitas receitas para uma refeição festiva.

Conteúdo

• 1 Tradições Maslenitsa

• 2 deliciosos pratos para a celebração do entrudo

  • 2.1 Kulebyaka com repolho de acordo com uma receita antiga
  • 2.2 Vídeo: kulebyaka com bacalhau e salmão
  • 2.3 Sapo com batatas
  • 2.4 Vídeo: maçãs com massa por Natalia Kalnina
  • 2,5 Varenets

Tradições Maslenitsa

Maslenitsa semana é rica em mimos. O prato principal deste feriado são as panquecas, que simbolizam o sol. Mas Maslenitsa precede o início da Quaresma, então a carne é proibida. Mas você ainda pode comer peixes, laticínios e ovos.

Panquecas para entrudo são permitidas com quaisquer recheios e adições, exceto para carne

Pratos deliciosos para a celebração do entrudo

Receitas antigas permitirão que você coloque a mesa de acordo com os costumes de nossos ancestrais.

Kulebyaka com repolho segundo uma receita antiga

Kulebyaka é a torta mais famosa da culinária russa. Acredita-se que eles começaram a cozinhá-lo no século XVI. Os historiadores mencionam que o kulebyaka com repolho era um dos pratos preferidos de Pedro, o Grande.

Couve e cenoura compõem a combinação tradicional de vegetais para couve kalebyaki

Para o teste:

• 250 ml de água;
• 250 ml de leite;
• 800 g de farinha;
• 1 Colher de Sopa. eu. fermento seco;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 colher de chá sal;
• 5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 ovo para massa e 1 para escovar a superfície do kulebyaki.

Ingredientes para o recheio:

• 600 g de repolho;
• 2 cenouras;
• 1 cebola;
• 50 g de manteiga.

Receita:

1. Misture água e leite.

   

   A massa em uma água irá rapidamente envelhecer, mas em um leite não ficará tão arejado

2. Combine o fermento seco, o açúcar e uma colher de farinha.

   

   Mexa a base de massa seca com antecedência, antes de adicionar ao líquido

3. Sacuda a massa e deixe crescer (20-25 minutos).

   

   A massa deve aumentar muito de volume

4. Peneire a farinha.

   

   A farinha peneirada deixa a massa arejada

5. Agite o ovo com manteiga e sal. Adicione à massa e adicione o resto da farinha. Sove a massa e enrole até formar uma bola.

   

   Agite convenientemente o ovo com manteiga e sal com um batedor de cozinha

6. Deixe subir por 2–2,5 horas.

   

   A massa de fermento na massa é porosa

7. Pique o repolho.

   

   Desfie o repolho não muito finamente

8. Pique a cebola.

   

   Pique a cebola com uma faca afiada

9. Rale as cenouras.

   

   As cenouras devem ser frescas

10. Dissolva a manteiga.

    

    O recheio frito na manteiga terá um aroma incrível

11. Frite vegetais. Adicione sal.

    

    Mexa o conteúdo da frigideira o tempo todo ao fritar os vegetais.

12. Divida a massa em dois. Enrole cada um deles em uma camada retangular e faça cortes nas bordas que não afetem o meio. Coloque o recheio no centro da camada.

    

    Faça cortes a uma distância igual uns dos outros.

13. O topo do kulebyaka deve ser trançado como uma trança, certificando-se de que não haja lacunas na superfície. Transfira o produto acabado para uma assadeira untada. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30–35 minutos.

    

    O kulebyaka formado deve repousar por 10-15 minutos antes de assar.

14. 10 minutos antes de ficar pronto, unte a parte superior do kulebyaki com um ovo batido. Enrole a massa pronta em uma toalha limpa e deixe "descansar" por 15 minutos.

    

    Kalebyaka pronto com repolho é gostoso gostoso

Vídeo: kulebyaka com bacalhau e salmão

Drachena com batatas

Drachena é um antigo prato russo. Isso é algo como uma caçarola que foi cozida em um forno russo e tinha uma textura delicada e uma crosta marrom dourada. A massa mais deliciosa é feita de batata e cebola.

É melhor escolher variedades friáveis de batatas para um lutador

Produtos:

• 1 kg de batatas;
• 1 ovo;
• 2 colheres de sopa. eu. farinha;
• 1 cebola;
• 1 Colher de Sopa manteiga;
• sal a gosto;
• 1/2 colher de chá Pimenta preta.

Receita:

1. Descasque as batatas.

   

   Descasque as batatas antes de cozinhá-las

2. Grato.

   

   Um ralador com orifícios grandes é adequado para picar batatas.

3. Adicione o ovo.

   

   O ovo irá colar as batatas e o recheio e tornar a estrutura mais densa.

4. Pique a cebola.

   

   Pique a cebola finamente

5. Frite.

   

   As cebolas precisam ser fritas até dourar

6. Junte todos os ingredientes e coloque na panela. Cozinhe coberto por 40 minutos.

   

   Vire a frigideira antes de servir e coloque o prato marrom dourado de cabeça para baixo

Vídeo: maçãs com massa de Natalia Kalnina

Varenets

Varenets é uma bebida de leite fermentado espesso. Era tradicionalmente cozido para o entrudo em um forno russo usando louça de barro.

Os pratos cozinhados em faiança têm um sabor especial e incomparável

Produtos:

• 1 litro de leite;
• 1 litro de creme;
• 3 colheres de sopa. eu. nata.

Receita:

1. Misture o leite e as natas. Despeje esta mistura em potes de barro e leve ao forno.

   

   É melhor tomar creme e leite com alto teor de gordura.

2. Os vasos devem ser mantidos por 3-4 horas a 170-180 ° C e depois mais 2 horas a 120-130 ° C.

   

   O leite deve ser torrado até que bolhas apareçam em sua superfície e a massa engrosse.

3. Essa é a consistência que o leite cozido deve ter.

   

   Leite cozido com creme torna-se espesso e uma espuma avermelhada aparece na superfície

4. Adicione uma colher de creme de leite em cada panela e deixe por 3 horas em local aquecido.

   

   O creme de leite ajudará a massa de leite a fermentar

5. Os varenets acabados ficarão cobertos com uma espuma apetitosa e tornar-se-ão muito espessos.

   

   Os varenets acabados terão uma cor cremosa de caramelo

Maslenitsa é um dos feriados favoritos da nossa família. Antes da Grande Quaresma, adultos e crianças têm tempo para se deliciar com deliciosas panquecas e outras guloseimas. Neste momento, recebemos hóspedes e familiares, procurando tratá-los com generosidade. Além das panquecas, eu definitivamente faço algumas tortas e kulebyak. Exuberantes, com recheios variados, esses pastéis enfeitam a mesa e servem como um excelente complemento aos picles caseiros. Como lanche uso caçarolas de cereais e batatas, e para doces preparo geléia de amora e sbitni aromática.

As panquecas estão associadas à Maslenitsa, assim como a outros pratos deliciosos. Cheesecakes, tartes, tartes de peixe e todo o tipo de caçarolas vão diversificar a mesa durante a semana Maslenitsa. Todos esses pratos são ricos e baratos de preparar.