Bolo Zebra: Receitas Em Casa + Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Bolo de zebra: os segredos de cozinhar em casa

Escolhendo uma receita para uma ocasião especial ou celebração familiar? Ou talvez você queira agradar a um ente querido? Faça um bolo de zebra. Não é apenas nutritivo, mas também delicioso. E a sua aparência não deixará os hóspedes indiferentes, causará muitas surpresas e exclamações entusiásticas.

Conteúdo

• 1 história de sobremesa
• 2 segredos para fazer bolos deliciosos

• 3 Qual creme escolher

  • 3.1 Creme de leite e limão

  • 3.2 De leite condensado

    3.2.1 Vídeo: creme de leite condensado e manteiga

• 4 Como decorar

  • 4.1 Receita para cobertura escura

    4.1.1 Vídeo: preparando cobertura de chocolate

  • 4.2 Receita de cobertura branca

• 5 receitas passo a passo para fazer bolo Zebra

  • 5.1 Em creme de leite

    • 5.1.1 Vídeo: Receita de Bolo Zebra Clássico
    • 5.1.2 Xarope Simples

  • 5.2 No kefir

    5.2.1 Vídeo: como assar um bolo de zebra no kefir

  • 5.3 Com queijo cottage e chocolate

    5.3.1 Vídeo: Bolo Zebra original com queijo cottage

  • 5.4 Em uma multicooker

    • 5.4.1 Como fazer a cobertura
    • 5.4.2 Vídeo: Delicioso bolo de duas cores em uma multicooker
• 6 Como usar guarnições de biscoito

História da sobremesa

Não se sabe ao certo o nome do mestre que foi o primeiro a criar um bolo tão original. Mas isso aconteceu na última década de existência da União Soviética. Foi um período de déficit total e ausência de excessos para a maioria da população do país. Porém, foi possível comprar os ingredientes principais do bolo. E muitas donas de casa usaram. A receita foi anotada em cadernos e passada de boca em boca. Hoje, esse método seria chamado de "publicidade viral". E, naquela época, a torta se tornou um verdadeiro campeão de vendas de habilidades culinárias, conquistou o coração das donas de casa e continua a fazê-lo até hoje.

Segredos para fazer bolos deliciosos

Bolos de diferentes tipos costumam ser usados em bolos. E isso não é incomum. Mas para que dois tipos de massa se combinem em um bolo, e até formem listras bizarras que lembram a pele do animal de mesmo nome - isso, você vê, raramente é visto. Normalmente, todo mundo que experimenta um bolo desses pela primeira vez se pergunta: como ela conseguiu fazer isso? Na verdade, é muito, muito simples.

1. Para começar, você precisa de dois tipos de massa: clara e escura. Deve ser líquido, mas não muito líquido para espalhar lentamente, mas as camadas não se misturam. A consistência é como creme de leite. Os ingredientes desses dois tipos de massa podem ser diferentes. Mas você pode usar o mesmo, dividido em duas partes, em uma das quais adicione o cacau em pó para dar uma cor marrom chocolate. Era assim que as donas de casa preparavam os bolos nos tempos soviéticos. A principal condição é criar um contraste das camadas. E este é o primeiro segredo.

   

   Para preparar o bolo, são utilizados 2 tipos de massa: clara e escura

2. É melhor levar uma assadeira com lados removíveis. Isso tornará os bolos mais fáceis de remover do molde. Coloque papel vegetal oleado na parte inferior. Não unte a lateral para deixar os bolos mais fofos. Caso contrário, no sentido literal, eles deslizarão para baixo como um relógio.

   

   Se você usar uma assadeira dividida, será muito mais fácil obter bolos prontos.

3. O segredo principal é a disposição da massa. Primeiro você precisa colocar 2-3 colheres no centro do molde. Claro ou escuro - não importa qual você mais gosta. Sacuda levemente a forma em diferentes direções para que a massa saia um pouco. Às vezes, o fundo é completamente coberto com a primeira camada, mas isso não é necessário.

4. Em seguida, coloque 2-3 colheres do segundo tipo de massa no centro do molde. Não é mais necessário inclinar a forma, a massa se dispersará sozinha.

   

   Coloque a massa em 2-3 colheres de sopa no centro do molde, alternando as camadas

5. Alternando entre camadas claras e escuras, coloque toda a massa de ambos os tipos em uma forma. Cada nova camada está no centro da anterior. Vista de cima, a massa deve parecer um alvo de olheiras.

   

   Quando toda a massa for colocada na forma, ficará mais ou menos assim

6. No forno, pré-aquecido a 160-180 ^o C, coloque a assadeira por 40-60 minutos. Tente não abrir durante a primeira meia hora, pois a massa pode encolher. Verifique a prontidão com um fósforo ou palito. Pique a crosta e veja se há alguma massa crua na superfície da madeira. Caso contrário, os produtos assados estão prontos. Caso contrário, deixe o bolo no forno por mais 3-5 minutos e verifique novamente.

   

   Bolo Cortado

E é assim que se parece uma "zebra" tricolor

Qual creme escolher

Não há creme especial prescrito na receita de sobremesa. Você pode cozinhar o que quiser. Por exemplo, creme, creme ou coalhada. Você pode usar uma opção de orçamento, embeber os bolos com geléia ou geléia caseira. Ou dispensar totalmente a impregnação, servindo de bolo para o chá. Considere duas opções que foram amplamente utilizadas na época soviética e combinam bem com biscoitos assados.

Creme de limão azedo

Um creme feito de creme de leite e casca de limão vai muito bem com camadas de bolo

Ingredientes:

• 500 g de creme de leite, 33% de gordura;
• 1 Colher de Sopa. açúcar em pó;
• 1 limão.

Preparação:

1. Coloque o creme de leite de consistência espessa em uma tigela, acrescente o açúcar de confeiteiro e bata bem com a batedeira.

   

   Para preparar o creme de leite, o creme azedo deve ser espesso

2. Lave o limão e rale as raspas em um ralador fino. Procure não agarrar a parte branca, senão o creme terá um sabor amargo. Esfregue separadamente as fatias de limão sem membranas. Adicione tudo isso ao creme de leite com açúcar e misture bem.

   

   A casca de limão finamente ralada contém muitas vitaminas e dará ao creme um sabor único

Leite condensado

O preparo das natas tem duas opções: a partir do leite enlatado tal como está e da fervida. Cobriremos os dois caminhos. Além disso, o leite condensado pode ser substituído por produtos semelhantes em lata: cacau, creme, café ou "Toffee".

Você pode fazer um delicioso creme de leite condensado em lata

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• 200 g de manteiga;
• 1 saco de açúcar baunilha.

Preparação:

1. Coloque a lata de leite condensado, sem abrir, na panela. Despeje em água fria, deixe ferver e cozinhe em fogo moderado por 1,5 horas. É importante que o jarro esteja completamente coberto com água. É melhor levar uma panela larga para que haja mais água. Não deixe o processo sem supervisão. Se a água ferver, a lata que ficou no fundo da panela explodirá e o leite condensado se espalhará pela cozinha.

   

   O leite condensado pode ser fervido em uma panela de água

2. Retire a manteiga da geladeira com antecedência, ela deve ser amolecida.

   

   Usamos manteiga amolecida na receita.

3. Após uma hora e meia, escorra a água da panela e deixe esfriar a jarra com o leite condensado. Para acelerar o processo, você pode colocá-lo em água fria.

4. O leite condensado não pode ser fervido, mas usado como está. Nesse caso, pulamos os pontos 1 e 3. O leite condensado fervido tem um sabor diferente e mais rico. Tem uma consistência mais densa e uma cor castanha. Muitas pessoas gostam mais desta opção. Mas para decidir, você deve tentar as duas receitas.

   

   Parece leite condensado fervido

5. Bata a manteiga com a batedeira.

   

   Bata bem a manteiga com uma batedeira

6. Adicione o leite condensado em pequenas porções à manteiga, mexendo até ficar homogêneo.
7. No estágio final, acrescente o açúcar de baunilha ao creme de leite e misture bem.

Vídeo: creme de leite condensado e manteiga

Como decorar

Como no caso de escolher um creme, tudo depende da preferência pessoal e da imaginação. Se o bolo não estiver mergulhado em natas, a decoração da sobremesa pode ser simplificada polvilhando ligeiramente a superfície com açúcar de confeiteiro. Terá uma aparência decente e os custos trabalhistas serão mínimos.

Torta de zebra pode ser polvilhada com açúcar de confeiteiro

Se o bolo está sendo preparado para uma ocasião especial, é melhor não economizar na decoração. Não é nenhum segredo que um bolo lindamente decorado fica muito melhor e você quer saboreá-lo mais. E ele aumenta o clima. E como o bolo se chama "Zebra", você pode decorá-lo do mesmo jeito, ou seja, na forma de listras pretas e brancas. Para isso, respectivamente, serão necessários dois tipos de esmalte: chocolate preto e branco.

Você pode decorar o bolo com listras de chocolate e esmalte branco

Receita de esmalte escuro

Ingredientes:

• 1 Colher de Sopa. Sahara;
• 3 colheres de sopa. eu. cacau em pó;
• 5-6 Art. eu. leite;
• 100 g de manteiga.

Preparação:

1. Combine o açúcar com o cacau em pó. Complete com leite e manteiga. Misture tudo bem.

   

   Combine os ingredientes, misture bem e leve ao banho de vapor

2. Faça um banho de vapor. Sem esquecer de mexer, ferva até que o açúcar se dissolva completamente, cerca de 5-10 minutos.

   

   Você deve obter uma massa homogênea

3. Quando a cobertura começar a engrossar, retire do banho de vapor e regue com o bolo. Isso deve ser feito rapidamente para que o chocolate não tenha tempo de congelar.

   

   Coloque a cobertura do bolo até que esteja congelado

4. Para um melhor ajuste, coloque o bolo coberto com glacê na geladeira e comece a cozer o branco.

Vídeo: preparando cobertura de chocolate

Receita de glacê branco

Ingredientes:

• 10 g de chocolate branco;
• 100 g de açúcar de confeiteiro;
• 0,5 colher de sopa. creme de leite 33% de gordura;
• 100 g de manteiga.

Preparação:

1. Quebre a barra de chocolate sem retirá-la do papel alumínio. Em seguida, abra a embalagem e transfira o chocolate para a tigela. Faça um banho de vapor.

   

   Para derreter o chocolate mais rápido, quebre-o em pedaços menores.

2. Adicionar óleo. Mexa constantemente até que o chocolate derreta completamente.

   

   Derreta o chocolate em banho de vapor com manteiga e açúcar, mexendo continuamente

3. Adicione o açúcar de confeiteiro enquanto mexe.

4. Adicione o creme de leite e bata até ficar homogêneo. O esmalte está pronto.

   

   Bata a mistura até ficar homogêneo.

Um bolo lindamente decorado cria um bom humor

Receitas passo a passo para fazer bolo Zebra

Por várias décadas, "Zebra" não perdeu sua popularidade. E não é de se estranhar que existam mestres que surgiram com novas variações desta iguaria maravilhosa. Atualmente, os bolos são feitos com ou sem creme de leite, kefir ou queijo cottage. Também existem receitas originais. O desenvolvimento e a produção de novos tipos de eletrodomésticos também fizeram ajustes na receita. Hoje, por exemplo, já existe uma receita adaptada para fazer uma sobremesa em panela elétrica.

No creme de leite

Ingredientes:

• 300 g de farinha;
• 300 g de açúcar;
• 200 g de creme de leite;
• 4 ovos;
• 150 g de manteiga;
• 2 colheres de sopa. eu. leite;
• 2 colheres de sopa. eu. cacau em pó;
• 1 colher de chá fermento em pó para massa;
• 0,5 colher de chá refrigerante.

Prepare os ingredientes para o bolo

Preparação:

1. Prepare uma mistura seca: para isso, combine a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio. Esses ingredientes ajudam a massa a crescer e a torná-la fofa e fofa.

2. Coloque os ovos em um recipiente com o açúcar e bata na batedeira até ficar cremoso.

   

   Combine os ovos e o açúcar em uma tigela separada

3. Combine a mistura de açúcar e ovo com manteiga amolecida. Use um mixer para misturar até ficar homogêneo. Para facilitar a agitação, a manteiga pode ser cortada em pedaços menores.

   

   Adicione a manteiga amolecida e bata na batedeira

4. Em seguida, adicione o creme de leite e misture tudo bem novamente.

   

   Enquanto mexendo, adicione o creme de leite

5. Adicione a mistura de farinha seca em pequenas porções aos ovos e creme de leite. Mexa primeiro com um batedor e depois com uma batedeira até ficar homogêneo. A massa está pronta.

   

   A farinha deve ser adicionada em pequenas porções para que não haja grumos.

6. Divida-o em duas partes iguais. Despeje o cacau em pó em um deles. Adicione o leite à massa de chocolate para obter a mesma consistência do branco.

   

   Divida a massa acabada em 2 partes: faça um branco claro e escuro

7. Coloque a massa em uma forma, alternando entre camadas claras e escuras. Coloque em um forno pré-aquecido 160 ^de um forno e leve ao forno até ficar pronto. Em seguida, leve à geladeira à temperatura ambiente e retire do molde.

   

   Se a massa, preparada de acordo com a regra básica da "Zebra", for um pouco misturada, você consegue o tipo de bolo original

Vídeo: receita clássica do bolo Zebra

Melaço de cana

Ingredientes:

• 50 g de açúcar;
• 5 g de açúcar de baunilha;
• 50 ml de água.

Preparação:

1. Combine os ingredientes: açúcar branco e açúcar baunilha. Adicione água e mexa.

   

   Combine açúcar e vanilina com água

2. Ponha gás lento e, mexendo sempre, leve para ferver.

   

   Deixe ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente

3. Leve à geladeira à temperatura ambiente ou inferior antes de aplicar em bolos.

Conhaque, licor ou rum podem ser adicionados à calda gelada, isso dará aos bolos um sabor original

No kefir

Ingredientes:

• 220 g de farinha;
• 130 g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. kefir;
• 125 g de manteiga;
• 3 ovos;
• 20 g de cacau em pó;
• 10 g de açúcar de baunilha;
• 1/3 colher de chá refrigerante;
• 1,5 colher de chá fermento em pó;
• sal - na ponta da faca.

Preparação:

1. No primeiro recipiente, misture a farinha com sal e refrigerante. Adicione o fermento em pó para assados fofos e mexa.

2. Em um segundo recipiente, misture o açúcar branco e baunilha com a manteiga. Bata o branco com um mixer. Enquanto mexendo, adicione os ovos. Bata até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

   

   Bata o açúcar e os ovos na batedeira até formar uma espuma grossa

3. Despeje o kefir na mistura de açúcar e óleo, em pequenas porções, e adicione o conteúdo do primeiro recipiente com a farinha. Após a mistura, deve-se obter uma massa homogênea. Esta é a massa básica para cozer.

   

   Para tornar a massa homogênea, kefir e farinha devem ser adicionados em pequenas porções e imediatamente misturados bem

4. Divida a massa em duas porções iguais. Combine um com o cacau em pó e o outro com a mesma quantidade de farinha. Mexer.

   

   A massa finalizada deve ser dividida em 2 partes para torná-las multicoloridas

5. Em camadas alternadas, coloque a massa inteira em uma forma e leve ao forno até ficar macia. Em seguida, resfrie a crosta acabada.

   

   Devido à alternância das listras, o bolo é listrado como uma zebra

Se você precisar de um bolo grande, asse 2 camadas

Vídeo: como fazer um bolo de zebra no kefir

Com queijo cottage e chocolate

Ingredientes para a porção de chocolate:

• 250 g de farinha;
• 1 Colher de Sopa. Sahara;
• 170 g de manteiga;
• 200 g de chocolate;
• 3-4 ovos;
• 1 colher de chá fermento em pó;
• 1,5 g de vanilina;
• sal - na ponta da faca.

Para a parte da coalhada:

• 500-600 g de queijo cottage;
• 0,5 colher de sopa. Sahara;
• 2 ovos;
• 50 g de flocos de coco.

Para decoração: açúcar de confeiteiro.

Preparação:

1. Prepare a primeira mistura: derreta a manteiga e o chocolate no banho de vapor. Divida o chocolate em fatias para acelerar o processo. Mexa até ficar homogêneo, esfrie um pouco.
2. Faça uma segunda mistura: Junte a farinha, o fermento e o sal.
3. Prepare a terceira mistura: combine o açúcar com a baunilha, acrescente os ovos. Bata até ficar homogêneo e fofo.

4. Conecte todas as 3 partes. Primeiro, misture o líquido: chocolate e ovo. Neste ponto, o chocolate deve ter esfriado um pouco para evitar que os ovos coalhem. Adicione a porção de farinha em pequenas porções, mexendo sempre. Você deve obter uma massa escura com uma consistência espessa.

   

   Combine a mistura de chocolate e ovo

5. Prepare a parte da coalhada: para isso, bata os ovos na coalhada e cubra com o açúcar.

   

   Adicione ovos e açúcar à coalhada

6. Mexa até ficar homogêneo.
7. Adicione flocos de coco. Ela dará ao bolo um sabor festivo especial. Mexa tudo bem, você tem uma massa com a mesma consistência, mas já branca.
8. Ligue o forno e pré-aqueça a 180 ^{cerca de} C.
9. Forre uma assadeira com papel manteiga. Camadas alternadas, coloque a massa.

10. Leve ao forno. Após o cozimento, leve à geladeira e retire da forma.

    

    Deixe o bolo acabado esfriar e retire da forma

Vídeo: Bolo Zebra original com queijo cottage

Em uma multicooker

Ingredientes:

• 1,5 colher de sopa. farinha;
• 1 Colher de Sopa. Sahara;
• 6 ovos;
• 0,6 colher de sopa. cacau em pó;
• 6 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 10 g de fermento em pó para massa.

Para preparar "Zebra" em uma multicozinha, são utilizados produtos naturais: farinha, açúcar, ovos, cacau em pó e óleo vegetal

Preparação:

1. Quebre os ovos em uma tigela e acrescente o açúcar.

   

   Bata os ovos e o açúcar em uma tigela separada

2. Bata a mistura com uma batedeira. Quanto melhor você fizer isso, mais fofa ficará a massa. Idealmente, a massa deve aumentar de volume 2-3 vezes.
3. Despeje o óleo vegetal e mexa.

4. E também adicione 1 xícara de farinha e o fermento.

   

   O fermento em pó adicionado à massa a deixará mais fofa

5. Mexa tudo bem. Você deve obter uma mistura homogênea sem grumos.

   

   A massa para assar deve ser homogênea, sem coágulos e grumos.

6. Divida a massa em partes iguais. Adicione o resto da farinha a um e misture.

   

   Metade da massa deve permanecer leve, adicione farinha a ela

7. No outro - cacau em pó e misture também.

   

   Para tornar a segunda parte escura, adicione cacau em pó a ela

8. Unte o fundo e as laterais da tigela da multicozinha com manteiga. Você pode usar margarina ou óleo de cozinha.

   

   Lubrifique a tigela multicooker com óleo

9. Coloque a massa no centro da forma, 2-3 colheres cada, alternando as cores.

   

   Coloque a massa estritamente no centro da tigela multicooker

10. Quando toda a massa for transferida para a tigela, você obterá algo assim.

    

    Quando toda a massa estiver espalhada, haverá muitos círculos sobre ela

11. Se desejar, você pode fazer um desenho. Para fazer isso, desenhe linhas com um pedaço de madeira da borda ao centro. A massa se moverá ligeiramente na direção do movimento. Então você pode desenhar linhas na direção oposta: do centro para a borda. Portanto, ao mudar as cores, você pode criar padrões interessantes. Desenhe as linhas de forma que o bastão atravesse todas as camadas.

    

    Você pode ser criativo e fazer um desenho interessante

12. Feche a tampa da multicooker. No painel de controle, selecione o modo "Multipovar" ou "Baking" 125 em ^{torno de} C e defina o tempo 1:00, pressione "Start".

13. Retire o bolo pronto e leve à geladeira na gradinha. Devido à circulação de ar de cima e de baixo, ele esfriará mais rápido. Neste momento, você pode começar a preparar o esmalte.

    

    O bolo assado salvará o desenho

Como fazer cobertura

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa. eu. nata;
• 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 3 colheres de sopa. eu. cacau em pó;
• 50 g de manteiga;

Para preparar a cobertura, você precisa de poucos ingredientes, apenas 3 colheres de sopa

Preparação:

1. Combine o cacau em pó, o açúcar e o creme de leite. Faça isso imediatamente na tigela da multicooker.

   

   Misture os ingredientes para o esmalte imediatamente na tigela multicooker

2. Selecione o modo "Multipovar" 100 ^o C, pressione "Iniciar".

3. Mexa o esmalte continuamente. É importante que fique homogêneo e não queime.

   

   Mexa o esmalte para que fique homogêneo e certifique-se de que não queime

4. Assim que surgirem bolhas na superfície, desligue a multicozinha. Geralmente, leva de 1 a 2 minutos para atingir a consistência necessária.
5. Adicione a manteiga e mexa bem.

6. Transfira o bolo para um prato. Cubra com glacê e deixe endurecer.

   

   Coloque a crosta resfriada em um prato para cobrir com esmalte

7. Na última etapa, você pode pintar sobre o esmalte. Por exemplo, usando leite condensado.

   

   Quando a cobertura de chocolate tiver endurecido, você pode aplicar um padrão a ela.

Vídeo: delicioso bolo de duas cores em panela elétrica

Como usar guarnições de biscoito

Você mesmo pode fazer bolo em casa.

De sobras desnecessárias, você pode preparar independentemente tal iguaria

Além de sobras de bolos, você precisará de:

• qualquer creme de pastelaria, pode usar os restos do bolo ou fazer um novo;
• 1-2 barras de chocolate amargo;
• 20 g de óleo vegetal, mas deve ser inodoro e incolor; refinado prensado a frio é o melhor;
• granulado de coco ou de confeitaria para decoração;
• palitos para bolo, podem ser adquiridos nos departamentos de louças descartáveis de supermercados ou confeitarias.

Preparação:

1. Quebre os bolos com as mãos o mais pequenos possível até que fiquem migalhas.

   

   Pique as migalhas para um estado de migalha

2. Combine com o creme de leite e mexa. A massa resultante deve manter bem sua forma. Se esfarelar, adicione um pouco de creme. Se se espalhar - migalhas de biscoito.

   

   Uma bola de migalha e creme deve manter sua forma bem

3. Forme bolas, faça convenientemente com uma colher de sorvete especial.

   

   Faça bolas com uma colher de sorvete

4. Use um palito de bolo para marcar os buracos nas bolas. Leve à geladeira por 2-3 horas ou mais.

   

   Marque os buracos nas bolas com um palito de bolo

5. Moa o chocolate e leve ao microondas por 5-10 segundos. Retire, mexa e leve ao microondas novamente. Repita o processo até que o chocolate derreta.

   

   Derreta e mexa bem o chocolate

6. Mergulhe um palito no chocolate e insira no orifício marcado na bola. Reserve para congelar e solidificar.

   

   Use chocolate líquido para prender o palito na bola

7. Adicione óleo vegetal ao chocolate para um melhor escoamento. Coloque no microondas por 10 segundos, mexa bem.

   

   Adicione óleo vegetal, o chocolate fluirá melhor

8. Mergulhe a bola em um palito no chocolate e imediatamente, até que esteja congelado, comece a decorar com flocos de coco ou granulado.

   

   Mergulhe a bola em um palito no chocolate e polvilhe com coco

9. Fixe a bola processada em um suporte especial de plástico ou espuma para secar e solidificar.

   

   Coloque as bolas em um suporte de espuma especial para que a casca não seja danificada durante a cura

10. Refrigere a confeitaria na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de comer.

11. Você pode servir no mesmo suporte de plástico ou em punhos de papel. E deve ser guardado na geladeira.

    

    Você pode servir bolo em punhos de papel

Se você não tem muito tempo ou simplesmente não quer se incomodar, coloque as guarnições de biscoito em um prato com creme, regue com a calda, acrescente nozes, passas, damascos secos picados. E coma tudo com uma colher. Vai ser delicioso.

Agora você sabe como é fácil e simples fazer bolo Zebra. Resta ser convencido pessoalmente de seu excelente sabor. Desfrute de sua refeição!